比如襄陽的大頭菜，因為當地的氣候和土壤，所以很獨特，只有它才能做出更好的大頭菜。
襄陽的生活用水主要來自漢江，漢江的水香甜可口，非常適合做面食。
襄陽某橋頭有壹條回民街，住著很多回民。他們平日以殺牛羊為生，對牛肉的品質有著不同的體驗。因此，他們用天然的漢江水，自己挑選的牛肉，配以胡椒、花椒等原料，制成了非常美味的牛肉面。
襄陽牛肉面歷史悠久。據史料記載，早在400年前，襄陽人的祖先就發明了牛肉面。
襄陽牛肉面遠近聞名。襄陽吃早餐的習慣是壹碗牛肉面，加上壹碗米酒，幾顆蒜，很爽口。
有很多外地客人曾經吃過襄陽的牛肉面，贊不絕口。都說襄陽的牛肉面好吃。
肯定好吃，但是不同地方味道不壹樣，不能壹概而論。請看下面的分析:
壹方水土有味道，壹方文化有情懷。襄陽牛肉面、武漢熱幹面、蘭州牛肉面(拉面)、山西刀削面、陜西油潑面、渣江面、酸辣面、擔擔面、肉絲面等。這些都是當地有名的小吃，各有各的風味和喜歡的人。
我在襄陽工作生活了十幾年，很喜歡襄陽牛肉面。我總是壹周吃兩三次，不僅好吃，而且到處都方便便宜，很受當地人歡迎。這幾年襄陽牛肉面逐漸遍布全國，生意還不錯。說它風靡全國有點誇張。
首先，不管是什麽面，沒有當地的水土氣候，開車去別的地方總感覺差壹點。比如襄陽牛肉面在襄陽吃起來很正宗，但是開車去武漢的店還是壹樣的工藝，壹樣的師傅，只是味道沒那麽正宗。這是我親身經歷過很多次的事情。我家樓下有壹家襄陽牛肉面，基本上吃過壹次就不去了。原因是地理位置變了，口味變了。況且武漢人更喜歡熱幹面，就像蘭州人喜歡蘭州拉面壹樣。襄陽牛肉面如果開到蘭州或者寧夏的壹些地方，生意自然無法和當地的口碑相抗衡。
估計在其他城市開襄陽牛肉面分店比在武漢，蘭州，山西開分店要好，因為這些地方都有自己的傳統美食面。也希望襄陽牛肉面火遍全國。畢竟在襄陽生活了近20年，感情還在！
說起襄陽牛肉面，要從90年代初說起。當時只是從黃油面、豆腐面、牛雜面開始。很多朋友說是從樊城壹橋下的焦敏街(友誼街)開始的。但我覺得應該是以馬道口為主，123黃pubs。
當時生意最好的應該是臥龍賓館後面的兩條步行街和幸福社區陳光小學旁邊的壹條，排隊甚至長達半個小時！
後來定中門整條街都是牛雜面。當時黃油豆腐面大碗8毛錢，小碗5毛錢，雜碎面1.5元壹碗。後來襄樊城的大街小巷都是雜碎面、、、、
襄樊是個奇怪的地方。全國各地的早餐小吃來襄樊兩年，但牛雜面就是個例子，持續二三十年。只要是在襄樊生活久了，三天吃不上牛雜面的市民，總覺得少了點什麽。
早上起來，比吃什麽都舒服，壹碗雜碎面，壹碗酒，再加點蒜。
外地親戚朋友來襄樊，壹定要過早帶他們去嘗嘗襄樊的牛肉牛雜面。可以說大部分都說好吃！
來襄陽的朋友，可以試試襄陽的特色早餐，價格也不貴。壹碗牛雜、牛肉面、壹碗米酒只花了12__3元錢，會讓妳吃得飽飽的，回味無窮。
我是襄陽人，我的回答很好吃。我們在這裏生活了幾十年，壹直在吃飯。早上壹碗牛肉面，壹碗黃酒或者壹碗鮮榨豆漿，真的很好吃。去旅遊幾天就會想念牛肉面。對於不愛吃辣的朋友，我覺得幾乎沒意思！每家牛肉面館的口味都不壹樣，選擇壹家正宗的牛肉面館最重要。
襄陽牛肉面是非常美味的食物。在襄陽，壹碗黃油面和牛雜面是他們經常享用的美味早餐。襄陽牛肉面麻辣鮮香，香氣濃郁，回味無窮。
襄陽牛肉面的做法很有講究，不僅面條好吃，湯汁的搭配也很濃。最關鍵的特色是中藥鹵包。對於喜歡吃辣的人來說，在蒸面裏加壹勺辣椒油就更美味了。
喜歡吃牛肉面的朋友也可以嘗試自己在家做，附上方法。
食材:大豆油適量，蔥少許，姜兩片，醬油適量，料酒適量，糖和胡椒粉適量。
輔料:辣椒油、幹辣椒、味精、牛肉湯、精鹽
做法:第壹步:將洗凈的牛肉切成整齊的兩片；大蔥去皮；洗凈，切段，切成段；生姜切片；將幹紅辣椒洗凈，去籽，切成1 cm長的段；芝麻是烘烤和油炸的。
第二步:用蔥、姜片、精鹽、料酒等腌制牛肉。1小時，用開水籠蒸，取出放涼，切成4厘米長，1厘米寬的條狀。
第三步:炒鍋加熱，放入大豆油，加熱至五成，放入牛肉條，炸至幹，撈出控油。
第四步:鍋裏放壹些大豆油，把油加熱後放入胡椒粉等。油稍微涼壹點。當幹辣椒炒至紫黑色時，加入蔥段和姜段翻炒。然後依次加入牛肉湯、醬油、味精、牛肉，用中火煮至汁液變濃。汁用完了，澆上辣椒油，壹碗美味的牛肉面就做好了。
襄陽牛肉面當然好吃。這需要懷疑嗎？十幾年來走遍全國，吃過無數牛肉面。我做的是襄陽的。
首先是價格便宜。12元的面，大塊的牛肉，壹大堆的牛雜，面條和雞蛋，爽口的紅油，還有壹碗米酒，不知道比小氣的蘭州拉面好在哪。
二是風味獨特。襄陽牛肉面以涼辣為主，用黃油調味，不加剁椒，酸菜，胡椒，純正。
最後給大家列舉壹下好吃的牛肉面:湖南楊雨欣吃剁椒炒碼，昆明牛肉面吃拉面，鄭州牛肉面吃湯頭。至於蘭州等地，我只能以呵呵的態度回應。
襄陽牛肉面是江湖上最粗的壹碗面。他們麻辣鮮香，有壹種不怒自威的風格。中國四大牛肉面之壹，蘭州牛肉面和內江牛肉面可以追溯到民國時期。臺灣省牛肉面形成於上世紀六七十年代，而襄陽牛肉面只有30年的歷史。這湯味道很重。如果不喜歡喝湯，這種方法腌制的牛肉也超級香。
襄陽牛肉做法；
材料:牛肉，1.5kg。
面條，3-6人份
輔料:菜籽油15g，茴香10g，八角2個，草果1g，花椒4g，香葉4g，丁香2g，幹紅辣椒4g，醬油10g，糖20g，水1kg。
步驟
1.按照數量混合材料
2.嚴格的比例是關鍵，最後的味道很重要。
3.入水後，將肉放入冷水中煮沸。哦，原諒我放了壹根大骨頭，其實只是放了肉。
4.鍋中加入15g菜籽油，將食材炒香，然後倒入水、醬油、糖燒開，放入肉。
5.大火燒開鍋裏的液體，放入牛肉。蓋上鍋蓋，加熱2-3小時。關火放冰箱壹夜。晚上做的，覺得味道不太重，少放醬油。
6.吃的時候，炒牛肉更香，香葉，八角，花椒15g，桂皮40g蒜片壹小塊，蔥片60g，在鍋裏炒牛肉。
7.放壹些辣椒油。家常菜沒有正宗的精致，但是也要做黃油紅油。有興趣的話可以自己做紅油，就是油比較刺鼻，但是襄陽牛肉面的紅油應該是黃油加菜籽油比較刺鼻。
8.這是我灑的紅油，有菜籽油。
9.油酸
10.最後澆下面的湯，放點香菜吃。超級香！比外面賣的好吃多了。
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襄陽本地人多吃牛肉面，不吃牛肉面。牛肉面是用新鮮的牛腸和牛骨頭做成的。它們麻辣鮮香，配上壹碗當地的涼拌黃酒，絕對美味。但是因為正宗牛雜牛肉面的黃油太重，襄陽以外很多地方都吃不慣，造成了地域局限性。
襄陽牛肉面其實更多的是黃油面和牛雜面。麻辣鮮香，壹清二白三紅四香，獨特的強堿性面和秘制湯料是襄陽牛肉面的特色。也許外地人覺得油膩甚至單調，但只有襄陽人在生活的核心古跡裏為自己的早餐而做。他們幾天不吃，壹碗黃酒或者豆漿就回味悠長，這是必須的！
我是襄陽谷城人，家附近有近十家面館，都是只做早餐的。生意時好時壞，好面還得排隊。應該說襄陽牛肉面是襄陽早餐的必備，但襄陽牛肉面其實是壹個統稱，分為堿面和搟面。個人不習慣堿性面，湯的種類很多，牛肉面，牛肉面，雞湯面，骨頭。黃酒有很多種。壹般的黃酒類似於壹種飲料。壹碗好黃酒，能醉人。這取決於釀造過程和儲存時間。我個人喜歡吃香椿搟面，碗底放綠豆芽，燙後香脆，再加黃酒熬通宵。整個上午我都精力充沛。