菠蘿雞湯
菠蘿雞湯
配料:菠蘿、雞胸肉
調料:植物油、姜絲、鹽、料酒、香油、澱粉。
生產方法:
1。菠蘿去皮，用鹽泡壹會兒(有些品種不用)，切成扇形塊。雞胸肉切片，加入料酒、鹽、澱粉拌勻入味。
2。鍋置火上，加入適量植物油，燒熱，放入姜絲爆香，放入雞胸肉，翻炒少許，放入菠蘿片，加入適量鹽和水，燒開，將香油倒入鍋中，倒入碗中。
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三鮮魚湯
三鮮魚湯
配料:魚香腸(沒錯，就是常見的魚香腸)、水發木耳、水發黃花菜。
調料:蔥、姜、鹽、雞精、香油。
生產方法:
1。將魚腸切片，木耳、黃花菜用冷水浸泡，洗凈。
2。將水燒開，加入姜末、鹽、黑木耳和黃花略煮。
3。加入魚腸煮2分鐘，再加入少許蔥花、雞精、香油。
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冰糖蓮子湯
冰糖蓮子湯
配料:冰糖適量，蓮子適量。
生產流程:
1。去超市買蓮子幹。有的包裝上說可以直接下鍋煮。不過，我還是喜歡先把它們泡在清水裏2個小時。
2。鍋裏放水，大火，蓮子，冰糖。水開後，轉小火慢燉。大概2個小時，蓮子酥爛，湯汁糊成軟湯。
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健腦河套排骨湯
健腦河套排骨湯
日常喝核桃排骨湯，有助於增強記憶力，滋補強身。如果工作累了，身體虛弱，記憶力差，不妨多喝點。
材料:排骨壹斤，核桃仁三兩，幹糧兩兩，陳皮壹小塊。
將排骨放入鍋中，加入幾片姜水。煮開後繼續煮10分鐘，然後撈起洗凈備用。
將陳皮泡軟，取出瓢。
洗凈粉盒，將所有材料放入砂鍋。
加入六碗水。
把火燒開，燉三個小時。
在鍋裏加鹽調味。
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雞蛋玉米湯
雞蛋玉米湯
玉米罐頭160克，雞蛋2個，蘑菇罐頭40克，澱粉5克，牛奶100克，幹凈的蘑菇和料酒20克，新鮮豌豆20克，精鹽4克，蔥姜1克。
1.新鮮豌豆用熱堿水浸泡，撈出放入冷水中冷卻；
2、炒鍋熱，用蔥、姜、料酒加油；
3.倒入豌豆、香菇、冬筍，略煮，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶、鹽，煮開後加入澱粉。
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雞鳳尾玉米湯
雞鳳尾玉米湯
材料:雞胸肉和熟玉米粒。
配件:雞蛋
調料:鹽、雞精、糖、澱粉、胡椒粉。
烹飪方法:
1.取壹個小碗，將雞胸肉切成塊，加入兩個蛋黃、胡椒粉和鹽，放入粉碎機中，制成雞肉末。將玉米粒倒入粉碎機中，加入少許水打成汁。
2.在鍋裏點火，加入少量水。水燒開後，加入雞丁和玉米汁，加鹽、糖、雞精調味，水澱粉勾芡，蛋清加少量水攪拌均勻，邊攪拌邊倒入湯中。
特點:營養豐富，老少皆宜。
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冬筍白菜黃花魚湯
冬筍白菜黃花魚湯
食材】冬筍30g，酸菜30g，肥肉30g，黃魚1條(約500g)，蔥適量，姜適量，花生油適量，香油適量，清湯適量，料酒適量，胡椒面適量，鹽適量，味精適量。
(1)首先將黃魚去鱗，去內臟，洗凈，做冬筍，切片，白菜洗凈，切碎；豬肉洗凈切片備用。
(2)鍋中花生油加熱，在魚的兩面煎壹會兒；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和調料，先用武火煮沸，然後改用文火15分鐘，再改用文火，撈出蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油。
這個湯味道很鮮，很適合MM們冬天滋補身體。呵呵，面色紅潤從食補開始。。。而且據我媽說，湯也是補氣開胃、填精安神最管用的，對術後患者的營養滋補都有很好的效果。
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蝦仁冬瓜湯
蝦仁冬瓜湯
制造工藝
(1)將蝦去殼，洗凈擠壓出的蝦，瀝幹水分，放入碗中；
②冬瓜洗凈，去皮，切成小骨牌。將蝦放入鍋中用冷水煮至脆爛，放入冬瓜煮至冬瓜熟，加鹽調味，放入碗中淋上香油。
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苦瓜排骨湯
苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥、姜、紹酒、鹽、味精。
練習:
1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入適量清水，燒開，放入排骨煮去血泡，撈出洗凈。
3.鍋上火，放入排骨和清水，大火燒開。撇去浮沫後，放入蔥、姜片、紹興酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮約10分鐘，加鹽、味精調味。
微波爐做法:加入排骨和水，先用大火把湯煮6分鐘，撇去泡沫，然後加入蔥、姜片和紹興酒，再用中小火把排骨煮20分鐘，然後加入苦瓜，再用大火煮3分鐘，再用中小火10分鐘。
關鍵提示:排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用雞粉代替味精味道更好；此湯具有解暑功能，微波爐使用簡單方便，是夏季佳品。
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苦瓜排骨湯
苦瓜排骨湯
材料:排骨十二根，苦瓜壹根。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:排骨焯水去血後，加壹勺酒到燉鍋裏加水蒸20分鐘。苦瓜洗凈，剖開，去籽，切成大塊，放入排骨中再蒸20分鐘。用油和鹽調味，待熟軟後即可食用。
重要說明:這種湯也可以直接用火煮，但是湯比較渾濁，蒸出來的湯比較清爽。白苦瓜嫩，綠苦瓜脆。只要顆粒粗，苦味就會輕壹些。
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金針排骨湯
金針排骨湯
材料:小排十二兩，金百合半兩，生姜兩片。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:將排骨洗凈，入川焯去血水，沖洗幹凈，放入燉盅內，倒入壹勺酒，放入姜末，加開水七腕。蒸二十分鐘。百合泡軟後，先去掉蒂部的硬結，再把每個結打好。排骨熟軟後，放入同壹蒸鍋。十分鐘後可以加鹽調味食用。
重點提示:喜歡多吃肉的，可以選擇肉層比較厚的排骨，但是比較肥，湯也略油。肉層薄的排骨更薄，骨多肉少，各有各的風味。百合打結，放進去，蒸，不會散開，吃起來很脆。
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排骨湯
排骨湯
材料:小排骨十二根，白蘿蔔壹個，香菜兩個。調料:酒壹湯匙，醬油壹湯匙，紅薯粉半杯。七腕湯和壹茶匙鹽。
做法:排骨洗凈，加入調料，腌制10分鐘，然後和炸酥壹起取出。將胡蘿蔔去皮，切塊，放入燉鍋中，加入高湯蒸10分鐘，再加入炸好的排骨蒸20分鐘，用油鹽調味。吃的時候加壹點香菜粉。
重要提示:將排骨切成小塊，這樣會更容易煎。既然炸完需要蒸，那就壹定要炸很久。小排骨先腌制，再用紅薯粉炒。如果壹起腌制，紅薯粉很容易吸收調料，這樣排骨就沒有味道了。
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蔬菜排骨湯
蔬菜排骨湯
食材:排骨壹斤，白菜半棵，西紅柿兩個。
調料:三湯匙面粉，半湯匙鹽，壹杯水，少許胡椒粉。
做法:先將排骨在四川焯水，然後去血水，再洗去泡沫，然後將排骨放入沸水中焯水，小火，燒排骨半小時。加入白菜和排骨壹起煮，等西紅柿軟爛了再放進去。另外，將面粉與兩種主料、略黃氏、水炒成糊狀，然後加入排骨湯中煮沸，再加鹽調味即可。菜排骨軟爛出香味時關火，加少許胡椒粉即可食用。
關鍵提示:湯煮的排骨最好吃。肉層雖薄，但比小排骨更薄，不油，口感嫩，價格也便宜。白菜只有煮的不好才好吃，但是不能切成小塊。可以用手撕成碎片，煮軟了口感更好。
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卷心菜排骨湯
卷心菜排骨湯
食材:排骨壹斤，豆瓣壹把。調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:排骨洗凈，先焯水去血水，沖掉泡沫，加15杯開水燒開，加壹湯匙酒，改小火，先去嫩葉，洗凈梗，放入排骨壹起煮，嫩葉洗凈備用。排骨熟了，去蒂，加鹽調味，放西洋菜葉，煮到軟。
重要提示:此湯的風味在於排骨經過長時間燉煮後的骨腥味和豆瓣味，排骨不壹定要用粗骨或排骨。豆瓣菜的莖燉好後挑出來，再放入嫩葉，這樣湯汁能保持蔬菜的風味，青菜也能吃。如果壹起放進鍋裏，葉子煮久了會變黃。
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十全大補雞湯
十全大補雞湯
材料:
1、雞肉600g、去皮小米300g
2、料酒1湯匙、醬油3湯匙、糖、味精、鹽、姜5片、蔥花少許。
練習:
1.將雞肉洗凈剁成小塊，用料酒、鹽、味精、白糖、姜片腌制10分鐘；
2.將色拉油倒入盤中，放入蔥花，大火2分鐘後放入雞塊，攪拌均勻，蓋上大火煮4分鐘；
3、取出盤子，放入小米拌勻，蓋上高火煮10分鐘。
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火龍銀耳雪梨
火龍銀耳雪梨
練習:
1、銀耳、木耳用開水焯壹下，摘下洗凈，取火龍果果肉，去殼備用，火龍果肉、雪梨切成均勻的片。
2.將切好的火龍果和雪梨塊放入銀耳、木耳和冰糖，小火燉壹小時。
3.將燉湯放入火龍果殼中，撒上綠豆和枸杞。
排毒功效:清熱化痰潤肺，能幫助吸煙者和飲酒者排出毒素。
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壹品雞湯
壹品雞湯
材料:去皮雞胸肉5對，土雞1(約3-4斤)，金華火腿10(足蹄)，幹貝10，大白菜1(約1斤半)，板豆腐(或凍豆腐)2塊。
調料:1湯匙鹽。
練習:
1.雞胸肉洗凈焯水去血。金華火腿切小塊焯水備用。將扇貝浸泡至變軟。
2.將5對雞胸肉、7對金華火腿、4片扇貝放入快鍋，加水至鍋體2/3高度，唧唧喳喳15分鐘後關火。指示桿下降後，打開鍋蓋用湯勺將雞骨架碾碎，然後蓋上快鍋的鍋蓋，唧唧喳喳30分鐘，關火，用細篩過濾湯汁，成為湯汁。
3.將雞肉、3盎司金華火腿、6片幹貝放入快鍋，加入第二種方法的湯汁，唧唧聲後改時間為小火10分鐘，待指示桿下降後，開蓋加鹽調味，再放碗。
4.吃飯先喝雞湯。雞湯喝到壹半的時候，可以加入白菜、豆腐(或凍豆腐)、粉條壹起煮著吃。
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銀耳養生湯
銀耳養生湯
材料:銀耳30克，蓮子30克，紅棗5-6枚，山藥2枚。
調料:冰糖兩勺。
練習:
1，銀耳洗凈，用清水浸泡2小時，去蒂，撕成小塊。
2.蓮子、紅棗、山藥洗凈，和銀耳壹起放入鍋中。
3.鍋中倒入4-5碗水，煮2小時至所有材料熟透，加入冰糖調味。
營養總結:銀耳有增強細胞免疫、抗癌的作用，紅棗、山藥可以補氣。這種湯香甜可口，有助於刺激寶寶的食欲。經常飲用可以增強寶寶的身體免疫力，增加對疾病的抵抗力。
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風味老鴨煲
風味老鴨煲
配料:鴨肉。
輔料:酸蘿蔔、金華火腿、香菇、筍幹。
調料:蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油。
工具:竹簽
練習:
1.酸蘿蔔、火腿、香菇洗凈切絲切片，筍幹洗凈切絲，蔥、姜洗凈切段切片；
2.將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、筍幹絲塞入鴨肚，用竹簽封口；
3.砂鍋置火，倒入高湯、蘑菇片、酸蘿蔔片、火腿片，煮5小時，起鍋，放入鴨肉，加少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，煮6-8小時。吃之前倒入切碎的香菜。
特點:香嫩。
小貼士:燉老鴨時，加入火腿或臘肉可以增加鴨肉的鮮味。
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烏雞白鳳湯
烏雞白鳳湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:枸杞和香菜
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法:將烏骨雞放入高壓鍋內的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量水，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，出鍋後撒少許香菜。
特點:好吃又有營養。
小貼士:烏雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
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鮑斯商湯
鮑斯商湯
材料:大白菜500克，海參、金針菇、香菇、豬裏脊肉各200克，蔥10克，姜20克，鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克。
營養:膽固醇:230毫克，碳水化合物:33克，蛋白質:53克，脂肪:46克，熱量:780千卡。
生產方法:
1.將蔥、姜、酒加入半鍋水中，將海參放入沸水中去腥，撈出，淋浴後切成大塊，將鹽加入半鍋水中，將金針菇焯水後撈出備用；
2.裏脊肉切片，用鹽、水、白粉腌制10分鐘左右，焯壹下撈出。將蘑菇浸泡，去蒂備用。
3.先將大白菜焯壹下，然後切成段，排成十字形。將海參、金針菇、裏脊肉、香菇分別放入盤中四角，最後倒入鹽、味精、高湯，入蒸鍋蒸約10分鐘。
特色:廣式湯菜。這道菜的主料多樣，各種海鮮、家禽、肉類、幹水、時令蔬菜都可以煮、蒸。菜色豐富多彩，湯色清澈鮮嫩，食材多樣，營養非常豐富。
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申思豬肚湯
申思豬肚湯
材料:豬肚1/2，高湯6杯，蔥姜各少許，茯苓2元，薏米5元，芡實2元，蓮子2元，山藥2元。
調料:米酒1大勺，鹽1小勺。
練習:
1.五花肉清洗時，加入壹些面粉和色拉油反復清洗2-3遍，加入酒和醋去腥，然後用刀內外洗凈去臟，放入沸水中煮5分鐘左右，取出後切成2厘米左右的粗條狀備用。
2.加入豬肚、四料、調料等。放入快鍋，然後加水(水量可根據個人食用量增減，但壹定要蓋過食物的高度)，蓋上快鍋的鍋蓋，中火煮至吱吱作響，再轉小火，20分鐘後關火，然後開蓋食用。
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歸棗山藥湯
歸棗山藥湯
材料:紅棗12枚，山藥約300克，龍眼肉2湯匙。
調料:糖1/2杯。
練習:
1.將紅棗浸泡至變軟。山藥去皮切塊後，放入清水中煮至軟身。加入桂圓和糖調味。
2.桂圓肉煮到散了，就可以關火上桌了。
註意事項:
1，這款甜品可以熱食也可以冷食。
2.在烹飪的過程中，山藥的粘液要在漂浮的時候去除，以保持湯汁的新鮮。
3.由於桂圓顏色較深，可以用白糖或紅糖作為調味糖。
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蘑菇蝦豆腐湯
蘑菇蝦豆腐湯
材料:水發香菇250g，蝦仁200g，豆腐1盒，西紅柿1個，火腿，香菜。
調料:蔥、姜、鹽、熟油、味精。
練習:
①將蘑菇洗凈，切成丁，放入水中保存。
②蝦仁洗凈，加鹽和胡椒粉拌勻。將豆腐切成小方塊。西紅柿去皮，去籽，切成粗糧。
③火腿切片，香菜切碎。
(4)起油鍋，放入蝦仁翻炒。在另壹個油鍋裏炒香蔥和姜，取出，放入蘑菇翻炒。
⑤將過濾後的香菇水放入鍋中燒開，放入豆腐，放入香菇，然後依次放入西紅柿、火腿、蝦仁，燒開後調味，放入熟油，離火，撒上香菜即可食用。
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雞絲湯
雞絲湯
材料:雞胸肉75g，火腿15g，香菇15g，雞蛋1，澱粉20g，清湯375g。
練習:
雞胸肉切絲，加入蛋清和澱粉，拌勻，放入開水中，撈出放入湯碗中；
將火腿絲、香菇絲倒入盛有清湯的鍋中，加鹽、胡椒粉，大火翻炒至湯汁沸騰，再與雞絲壹起沖入湯碗。
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白羅布包羊腩
白羅布包羊腩
材料:羊腩500克，白蘿蔔500克，蜜棗1小塊，姜4塊，3塊。
練習:
1.羊腩洗凈，剁碎。
2.胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊。
3.陳皮燙軟，刮幹凈。
4.把所有的湯放進鍋裏，加水。大火燒開後，小火燉2小時，加鹽調味。
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蟹黃豆腐
蟹黃豆腐
材料:大肉蟹壹只，酒壹茶匙，四季豆四湯匙，嫩豆腐三塊，花生油兩湯匙，湯壹杯半，玉米粉壹湯匙，水少許。
調料:鹽壹茶匙，糖半茶匙，酒壹湯匙。
做法:(1)螃蟹洗凈，蒸20分鐘，去蟹黃和蟹肉，去軟骨豆腐，每塊切成小方塊，放入熱湯中浸泡，瀝幹花生油加熱，放入蟹肉翻炒，放入四季豆和調味料，註入清湯，待滾熟，放入豆腐，加水勾芡。
註:肉蟹重而矯健，腹部介於灰白色之間。
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冬筍鴨絲
冬筍鴨絲
材料:冬筍絲、火雞絲、香口膠絲160克，熟冬菇絲八片，陳皮絲少量，花生油、生粉壹湯匙半，水煮黃40克，湯六碗，紹興酒半湯匙。
調料:紹興酒1杯水A、鹽1/4茶匙、姜1片B、糖、紹興酒1/2茶匙、水1/2杯水、鹽1/2茶匙、C鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉各1茶匙。
做法:(1)加熱半勺花生油，煸炒筍絲，放入調料A，燒開，取出筍絲備用，加熱半勺花生油，放入姜、蔥，放入調料B，燒開，小火煨四分鐘左右，取出剩余加熱的花生油，煮半勺紹興酒，加入湯汁，放入香菇絲，燒開。
註:(1)花膠絲只是魚肚絲，可以買泡絲。炒菜時容易粘底，炒菜時要多攪拌。(2)也可以用軟魚唇代替膠水。
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朱喆羅紅不煮骨頭湯
朱喆羅紅不煮骨頭湯
使用的材料；竹竿250克、胡蘿蔔500克、豬骨500克、陳皮少許、精鹽少許。
練習:
1.將竹竿洗凈，去皮，切成小塊。將胡蘿蔔、豬骨、陳皮分別洗凈，胡蘿蔔去皮。
2.在砂鍋中加入適量的水，先用武火至水沸騰，再放入上述材料，文火燉2小時，調味後即可食用。
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胡椒豬肚豬肉粉絲湯
胡椒豬肚豬肉粉絲湯
材料:白胡椒100克五花肉，300克豬肉腸和200克瘦肉。
練習:
1、五花肉切去肥油，洗凈，去腥(可用生粉、鹽洗凈)，用粉條洗凈；
2.將豬肚、豬肉腸放入沸水中煮10分鐘，撈出洗凈，擦幹水分，將花椒粒放入豬肚中，豬肚口用草繩(如紮粽子的)紮緊，防止胡須。
辣椒粒流出；
3.飛行後洗凈瘦肉。
4.燒開9杯水或適量。加入胡椒粉、豬肚、豬腸和瘦肉煮開，改為小火燉3小時，加鹽調味。