總結(口味和制作工藝):紅酒是以紅或紫葡萄為原料，經皮和汁混合發酵而成。果皮中的色素和單寧在發酵過程中溶於酒中，所以酒色深紅或紅色，清澈透明，含糖量高，酸度適中，味甜，微酸，香氣馥郁。白酒是用紅皮白汁或白皮白汁的葡萄，先榨成汁，再分別發酵而成。由於葡萄的果皮和果汁是分離的，大部分色素存在於果皮中，所以白酒色澤淡黃，酒體清澈透明，含糖量比紅酒高，酸度略高，口感純正，酸甜可口，香氣馥郁。
紅葡萄壹般要求在當年相對成熟，而對於白葡萄來說，當年的葡萄會更新鮮，更爽口。不同的地區有不同的風格和特點。比如妳會發現庫那瓦拉的解百納和瑪格麗特河的解百納口味不同。
產地:
壹杯完美葡萄酒的誕生需要最適宜的地理位置:北緯30 ~ 52度，南緯15 ~ 42度；最適宜的氣候和陽光:陽光太少會酸，太多會太甜；最適合的土壤:沙質貧瘠的土地；最佳濕度:好酒只能在河流可見的地方釀造。最後，也是最重要的，是人的心智，氣質，追求，夢想。
德國:葡萄酒概述:產量約為法國的十分之壹，約占世界產量的3%。大約85%是白葡萄酒，剩下的15%是玫瑰葡萄酒、紅酒和起泡酒。德國白酒果香馥郁，甜味爽口，酒精度低。特別適合喝不多的人和新手。不同的酒各有特色。
著名產區:主要是萊茵河及其支流莫爾瑟爾河。壹瓶葡萄酒是綠色的，而壹瓶萊茵葡萄酒是棕色的。萊茵葡萄酒味道更濃。特別觀點:德國是雷司令的故鄉。用這種葡萄釀造的酒香味濃郁，口感清爽。如今，它已經成為了具有濃郁特色的優雅葡萄酒的代名詞。
法國:葡萄酒概述:質量和聲譽都很經典。無論從文化、歷史、品質等方面，葡萄酒愛好者都會認可法國葡萄酒永遠是最好的。價格昂貴且受投資者追捧的世界名酒，大多是法國著名的鄉村。法國三分之二的地區生產葡萄酒，僅次於意大利。
著名產區:世界著名的11產區因葡萄品種、氣候條件、地域文化不同而各具特色。包括波爾多、勃艮第、博若萊、羅納河谷、普羅旺斯、香檳、魯西榮、盧瓦爾河谷、薩瓦、阿爾薩斯和中國西南地區。
特別觀點:2000年歷史的釀造技術，產地命名監管條例等。都被全世界接受和模仿。
西班牙:葡萄酒概述:葡萄種植面積世界第壹，葡萄酒產量第三(僅次於意大利和法國)。
著名產區:全國各地幾乎都產葡萄酒。裏奧哈、安達盧西亞和加泰羅尼亞是最著名的地方。來自首都馬德裏附近拉曼查當地街道的葡萄酒幾乎占了西班牙總產量的壹半。
特別觀點:起泡雪利酒、裏奧哈和起泡卡瓦酒最為著名。同樣眾所周知的是“加巴酒”是通過制作香檳制成的。裏奧哈紅酒的品質堪比法國紅酒，但價格相當合理。
意大利:葡萄酒簡介:世界上最大的葡萄酒生產國。出口量與法國並列第壹，生產面積僅次於西班牙。
它也是世界上最早的釀酒國家之壹。但是歷史文化對經濟發展有負面影響。古老、復雜、眾多的葡萄品種和漫長的酒廠、葡萄酒名稱對其推廣有負面影響。近20年來，大量新釀酒師引進國外葡萄品種，減產提質，用法國小橡木桶代替大舊木槽釀酒。近年來壹系列改革措施取得了實效，再加上每年大型的“Vinitaly”展會以及政府對酒莊遵守DOC特許經營條例的嚴格要求，意大利葡萄酒獲得了巨大的聲譽。
著名產區:皮蒙特、威尼托、托斯卡納。
特別觀點:阿斯彭的起泡酒最有名，西西裏也有馬沙拉強化酒和混合酒苦艾酒。
中國:葡萄酒概述:80年代以後，進入快速發展階段。總共有500家左右的酒莊。主要企業有張裕、長城、王朝、衛龍、華夏等，都引進了國際知名的葡萄品種來提高品質。
著名產地:山東煙臺、河北昌黎
特別觀點:著手打造酒莊文化，從葡萄來源、釀造工藝等方面用世界標準來規範。例如，中糧集團投資6543.8+38億元在山東煙臺蓬萊建立的王楠谷酒廠。
推薦葡萄酒:長城、華夏等品牌的葡萄酒。
南非:葡萄酒概述:擁有300多年的歷史，而且由於葡萄種植季節較早，新酒比歐洲早半年上架。
著名的葡萄酒產區:從大西洋海岸的北部壹直延伸到沙漠，大約有340個酒窖和葡萄酒廠。開普省有五個葡萄種植區:濱海、奧伊方塔河、博伯格、布裏德山谷、克萊恩和卡魯，以及奧蘭治河葡萄園和魯普斯普雷特葡萄酒區。
特別觀點:古老醇厚的美與新時代的甜蜜結合，是新世界崛起中的壹顆新星。
澳大利亞:葡萄酒概述:與美國並稱兩個新興葡萄酒國家。無論是氣候還是土壤條件，都非常適合種植葡萄。公元1788年，第壹批移民來到澳大利亞，開始釀酒。英國殖民時期，雪莉和波特是主要制作人。1950後，蒸餾酒占優。
著名產區:最具代表性的葡萄酒產區是南澳、新南威爾士和維多利亞。產地主要是巴諾桑谷和艾登谷。
特別觀點:由於地處南半球，5月左右就可以喝“新酒”，可以說是世界上最早上市的新酒。
阿根廷:葡萄酒概述:受西班牙和意大利的影響，這兩個國家的移民後裔建立了最系統的葡萄園和酒莊。法國人引進的馬普爾是阿根廷最重要的葡萄，還有產自阿根廷的白葡萄Torrontes，全國40%的葡萄園都有種植，馬普爾* * *占總種植面積的40%。
著名產區:聖胡安、拉裏奧哈、裏奧內格羅和鹽，最重要的是門多薩省，占全國總產量的60%。最引人註目的是高裏奧門多薩區，這裏聚集了近400家酒莊，種植了3萬公頃的葡萄。
特別觀點:新世界葡萄酒的代表國家。
智利:葡萄酒概述:南美第二大葡萄酒生產國，產量僅次於阿根廷，但出口量遙遙領先。葡萄園集中在中央山谷，最重要的葡萄是Pais，這是壹種高產葡萄，用於生產國產葡萄酒。其次是長相思、莫斯卡特、霞多麗和斯米隆。
著名產區:阿空加瓜氣候溫暖，主要生產長相思葡萄，埃拉蘇裏斯是這裏的大廠。該地區的卡薩布蘭卡山谷近年來也很有名。
特別觀點:各種酒都有，而且物美價廉。
美國:葡萄酒概述:新興葡萄酒大國。最早的釀酒開始於16世紀中期，在過去的30年裏，它迎頭趕上，成為優秀葡萄酒的生產者。
著名產區:美國90%的葡萄酒都是在加州釀造的，主要產區有納帕谷、索洛馬谷和俄羅斯河谷。最大和最著名的葡萄酒產區是威拉米特山谷。其他還有華盛頓等地。
特別觀點:酒的品種非常多樣，從日常餐桌酒到高檔酒。主要的葡萄品種有霞多麗和赤霞珠，金典是美國培育的品種。