在中國古代，天帝在農歷十二月，用幹的東西做壹個臘祭來祭拜神靈。臘祭包括兩個方面:壹是犧牲；第二是祈禱。祭祀是祭拜八谷星神，用幹物供奉，表達青峰豐收之意。幹物質叫蠟，八是八粒星之神，所以叫臘八。從時間上來說，臘祭是在每年農歷十二月初八舉行。臘月初八也叫臘八。祈禱是臘祭的壹個重要方面，即祈求來年風調雨順，確保農業豐收。每年臘月初八，幹物祭祀八谷星神，並作祈禱，稱為臘八願或蠟八願，與粥諧音。於是在臘月初八，將幹果和蔬菜混合在壹起，煮成粥，供奉給農神，以表達青峰豐收的意思，並進行祈禱。臘八粥用來諧音臘八粥的意思，這就是臘八粥的由來。就是用幹的東西煮粥，祭祀農神，祈禱祈福，慶祝豐收。
在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄嶽飛的節日美食習俗。傳說嶽家軍討伐陸瑾，在朱仙鎮節節勝利，卻被朝廷十二道金印追了回來。回李的路上，戰士們饑寒交迫，沿途的河南人把各家送來的糧食倒進大鍋裏煮成粥給戰士們充饑禦寒。這壹天恰好是臘月初八。後來，嶽飛在風伯亭被殺。為了懷念這位民族英雄，河南家家戶戶都在臘八這天吃“大家飯”，以示懷念。
另壹種說法是，臘八粥最初是佛寺為菩薩熬制的——十八種幹果象征十八羅漢，後來這壹習俗在民間流行開來。佛教中臘八粥的故事，來源於壹個放牛姑娘提供乳糜的故事。後來，它對中國的佛教弟子有效。臘月初八，他們用五谷雜糧和水果熬粥給佛祖吃，稱為臘八粥，也叫七寶五味粥。時至今日，這壹習俗逐漸流傳到民間，大部分人都要在這壹天煮臘八粥，成為民俗之壹。
二、臘八粥習俗:
臘八粥煮好後，要先供奉給佛和和尚。之後，如果要送給親戚朋友，壹定要在中午之前發出去。如果妳把粥給窮人，那對妳自己也有好處。最後是全家人壹起吃。吃剩的臘八粥，吃幾天就保存下來，被認為是吉兆，取其“壹年有余”之意。
三、臘八粥的做法:
練習1
食材:糯米150g，綠豆25g，紅豆25g，腰果25g，花生25g，桂圓25g，大棗25g，陳皮1；
調料:冰糖75g，
練習:
1.用水將所有材料軟化，洗凈。
2.將粥鍋註滿水，加入所有材料燒開，然後轉中火煮30分鐘左右。
3.加入冰糖調味即可食用。
特點:香甜可口，營養豐富。
廚師什麽都知道:這粥可以冷吃，也可以熱吃。
練習2
原料:大米50g、黃米50g、粘黃米50g、糯米50g、糯米(粘高粱米)50g、紅小豆100g、蓮子100g、桂圓100g、花生100g、板栗100g。
生產方法
1.先將蓮子放入碗中，用水浸泡，然後放入蒸籠中，大火蒸約1小時，取出待用。
2、去掉桂圓的皮和核，只要肉；把栗子從它們的殼和衣服上剝下來。
3.鍋中放入適量的水，然後將稗草、紅豆、花生、小紅棗洗凈後倒入鍋中煮熟。當它們半熟時，加入大米、黃米和糯米。
將黃米和糯米洗凈，倒入鍋中壹起煮。鍋燒開後，用小火把它們煮熟。將粥煮至七八成熟，將蒸熟的蓮子倒入粥中，攪拌均勻。燒開後，關火，放入幹凈消毒的。
在鍋上撒糖。現在超市裏有現成的臘八粥食材，但是妳也可以根據自己的飲食習慣和身體狀況來選擇臘八粥的食材，煮出來的臘八粥會很獨特。
練習3
原料有紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄幹、紅豆、小米(按自身人口比例)。
生產方法
1，紅豆和玉米提前浸泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3.將所有材料混合放入鍋中，加入足量的水，小火熬制粥。
用紫砂壺或者其他煮粥工具，最好煮三個小時！臘八粥簡單又營養。喜歡甜的，放點冰糖壹起當菜吃。
實踐4:
生產中有豆制品、肉丁或香腸。
食材:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2大勺；材料:豬肉末100g左右，蓮子、栗子若幹片，鹽少許。
練習:
先將各種豆類用冷水浸泡30分鐘，濾幹；蓮子去心，栗子去皮；把水燒開，先把豆子放進去煮15分鐘左右，再加入其他材料，然後再把水燒開，用小火煮45分鐘左右。
練習5
主要成分:
黑米(適量)
糯米(適量)
紅豆(適量)
綠豆(適量)
花生(適量)
葡萄幹(適量)
薏苡仁(適量)
調料:
桂圓(適量)
蓮子(適量)
大棗(適量)
冰糖(適量)
步驟:
1、紅豆、花生、蓮子洗凈數次，用水浸泡過夜。
2.將黑米洗凈，浸泡過夜。
3.電飯鍋加入適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。
4.加入泡了壹夜的黑米(和泡好的淘米水壹起倒入鍋中)，打開電源，按下“煮”鍵，蓋上鍋蓋。
5.將綠豆和薏米洗凈，用清水浸泡壹會兒。
6、桂圓去皮，用葡萄幹和糯米洗凈。
7.鍋裏的水燒開後，加入綠豆和大麥。
8.加入桂圓、葡萄幹、糯米，攪拌，蓋上鍋蓋繼續煮。
9.再次煮沸約十分鐘後，加入洗凈的紅棗。
10，繼續煮半小時左右，再加入適量冰糖。
11.繼續煮，直到米豆開花，粥發粘。拔下電源，燉十分鐘左右。