綠茶的沖泡
細嫩綠茶的沖泡要求茶具(茶杯或茶杯)幹凈，壹般用透明的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶杯沖泡。杯碗裏的瓷器是白色的，方便襯托綠茶的湯和茶。茶葉質量更好。通常選擇幹凈優質的礦泉水，凈化的自來水也可以。水的pH值為中性或微酸性。不要用堿性水，避免黑茶湯。開水初煮即可，這樣沏出來的茶清新爽口。泡茶的水溫要在80℃左右，因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下容易被破壞而變黃，茶葉中的茶多酚在高溫下會被氧化，使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下會揮發損失，使茶湯失去香味。茶水的比例要合適。通常茶葉與水的比例為1: 50 ~ 1: 60(即1克茶葉用50毫升~ 60毫升的水)，這樣沖泡出來的茶湯強度適中，味道清新。釀造的技術很有講究。要求手持水壺，將茶杯註滿水。采用“鳳凰三點頭”的手勢，使註入的熱水推動茶葉上下浮動，茶汁容易泡出來。此外，沖泡時往往先註入少量熱水浸泡茶葉，再註水至距杯沿1 cm ~ 2 cm。如果是招待客人，可以把泡好茶的茶杯或碗放在茶盤裏，舉在客人面前，用手示意，請客人喝飲料。
紅茶的沖泡
紅茶的飲用方法大致可以分為兩大類:清飲法和混飲法。清飲法是將茶葉放入茶壺中，加入開水沖泡，然後倒入茶杯中慢慢飲用。好功夫紅茶壹般可以沖泡2 ~ 3次，紅碎茶只能沖泡1 ~ 2次。調酒的方法是將茶葉放入茶壺中，加入開水沖泡，倒出茶湯後加入牛奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香檳酒等。在茶杯裏。根據個人愛好，可以隨意搭配不同口味。混飲法所用的紅茶多為碎紅茶制成的袋泡茶。茶汁浸出快，濃度高，容易去除茶渣。壹般來說，喝紅茶選擇茶具也很重要，選擇咖啡茶具比較合適。近年來，市場上流行壹種臺式發泡紅茶。其制作方法是將紅茶沖泡，將茶湯倒入調酒器中，加入蜂蜜等配料，然後上下左右搖動數十次，再倒入透明玻璃杯中飲用。因為茶湯裏含有皂角苷，所以形成泡沫，在透明的杯子裏很有條理，非常好看。喝泡沫茶很有趣，尤其是對年輕人來說。發泡紅茶始於臺灣省，最近被引入大陸。
烏龍茶的沖泡
烏龍茶喝的特點是重香輕形，所以很註重沖泡方法。從茶葉的量、泡茶的水溫、時間，到泡茶的次數、倒茶的方法，都有壹定的要求。
(1)茶葉的用量
沖泡烏龍茶時，茶葉的消耗量比名茶、散裝花茶、紅茶、綠茶多，以1/2的體積裝滿茶壺為宜，重約10g。
(2)泡茶的水溫
采摘烏龍茶的原料是成熟茶枝的新梢，對水溫的要求與細嫩名茶不同。要求水開後立即沖泡，水溫100度。水溫高，茶汁提取率高，茶味濃，香氣高，能更好地品味烏龍茶的獨特魅力。
(3)釀造的時間和頻率
烏龍茶比較耐泡，壹般泡5 ~ 6次，仍有余香。浸泡時間要由短到長，第壹次沖泡時間較短，2分鐘左右。隨著沖泡次數的增加，浸泡時間相對延長。使每次茶湯的濃度基本相同，便於品嘗和享受。
(4)、釀造和灌裝
沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜歡用“沏茶四寶”——潮汕爐具、玉樹、陳夢壇子、若身甌和潮汕爐具是燒水用的炭爐；玉書是燒水的壺，壹般是扁薄的瓷壺，能裝20克左右的水；陳夢罐是壹個茶壺；若神鷗是壹個微型精致的小白瓷杯。茶具(茶壺、茶杯、茶托)在沖泡前用開水沖洗幹凈，這樣可以保持茶具的清潔，提高茶具本身的溫度。當茶葉放入壺中時，沸水沿著壺內壁緩緩湧進。水溢出茶葉時，立即倒掉，稱為“洗茶”，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，以利口感。洗完茶，要第二次沖入開水，水量以漫過鍋蓋邊緣為準，蓋好鍋蓋。沖洗方式應從高到低，整個浸泡過程中要經常用開水沖洗壺身，以保持壺內水溫，充分浸泡茶香。
倒茶的方法和泡茶壹樣講究。傳統的方法是用拇指、食和中指握住鍋柄。倒茶時，應倒得低壹些，以免失去香味和滋味。茶湯要依次倒入幾個小杯中，量不要太滿。每杯體積的1/2逐漸加至80%為宜，使每杯茶湯的香味均勻。
花茶的沖泡
花茶是壹種兼有花香和茶味的茶。雖然花茶的口感比香氣更重要，但高檔毛峰花茶的外形仍然具有很高的欣賞價值。喝高檔名優花茶，壹般都是用透明的玻璃杯沖泡。茶葉消耗與水的比例為1:50(即65438+50毫升水換0克茶葉)。要用85℃左右的開水沖泡3 ~ 5分鐘。沖泡次數以2 ~ 3次為宜。透過玻璃可以欣賞到茶胚精致獨特的造型。比如沖泡超級茉莉毛峰花茶，可以欣賞到毛峰芽葉在玻璃杯中緩緩展開，挺立起伏的生動景象。泡好後，先揭開聞壹聞香味，清新純凈，撲鼻而來。再嘗壹口，花香茶香沁人心脾。中低檔花茶主要用來聞壹聞，嘗壹嘗。壹般用幹凈的白瓷杯或白瓷茶壺沖泡，要求水溫100℃。沖泡5分鐘後就可以倒了。在中國北方，經常使用茶壺喝花茶的方法，既方便又衛生。壹家人團聚，泡壹壺茶邊喝，會給家庭增添溫馨的氣氛。四川人喝花茶，有地方特色。泡茶常用壹套三件套茶具(茶碗、茶碟、茶蓋)，邊喝邊擺“龍門陣”，悠閑自在。
緊壓茶的沖泡
緊壓茶的沖泡仍然使用古老的傳統方法。我國生產的緊壓茶多為磚茶，較為堅實，原料粗老，用開水很難浸出條。喝的時候，磚茶壹定要先搗碎，用鐵壺或鋁壺煮，有時在煮的過程中不斷攪拌，使茶汁充分浸出。喝緊壓茶的大多是西藏內蒙新疆等地的兄弟，那裏氣壓低，水不到100℃就沸騰了。如果用沖泡法沖泡磚茶，茶汁不容易浸出，所以壓茶需要煮熟才能飲用。由於地域、民族、習俗的不同，緊壓茶的制作方法也有所不同。
從各地區少數民族的飲茶習俗可以看出，緊壓茶的制作方法與許多其他茶的沖泡方法至少有三點不同:壹是緊壓茶必須打碎後才能飲用；二是不適合沖泡，需要用蒸煮的方法來浸出茶汁；第三，做菜的時候，大部分都是加調味品，混合著喝茶。
茶煮法
直接在壺中煮茶是中國唐代以前最常見的飲茶方法。陸羽的工藝在《茶經》中已有詳細介紹。壹般來說，首先要把餅和茶葉磨碎備用。然後開始燒水。將挑選好的水放入水壺，用炭火燒開。但不能完全燒開，加茶粉。茶葉與水融為壹體，沸騰時出現泡沫，是小茶花，餅是大花，都是茶的精華。這時候把泡沫蛋糕舀出來，放在煮熟的罐子裏備用。繼續煮，茶和水進壹步融合，波浪翻滾，洶湧澎湃，這叫三沸。此時沏茶中的水和茶會和第二次燒開的泡沫餅壹起倒，量會根據人數嚴格計量。茶湯煮好後，均勻地倒入每個人的碗裏，既有雨露，也有同甘共苦的意思。
茶葉訂購方法
這種方法是宋代用來鬥茶的，也是飲茶人自己用的。這時候茶就不再直接煮了，而是先把餅茶碾碎，放在碗裏備用。把水壺裏的水燒開，微沸的時候，做壹個碗。但是茶粉和水也需要融合在壹起。於是我發明了壹個工具，叫“茶籃”。茶籃是泡茶的工具。它們由金、銀、鐵制成，大部分是由竹子制成的。學者稱他們為“攪茶子”。當水沖入茶碗時，需要用茶籃用力擊打。此時水乳交融，浙沫橫飛，盼盼然如壹堆雲與雪。茶的好壞是通過泡沫出現的是否快，水線出現的是否慢來判斷的。泡沫是白色的，水腳露的晚，不散。由於茶奶融合，水質粘稠，喝了自然叫“咬杯”。
毛茶法
即在茶中加入幹果，直接用開水浸泡，喝茶吃水果。茶人自己泡茶，自己摘水果，很有意思。
茶點法
明代朱權等人所創。將梅花、桂花、茉莉等幾個芽直接放入裝有最後壹口茶的碗中，熱茶就會蒸發，這樣茶湯就會使花朵綻放，不僅能看到美麗的花朵，還能聞到花香和茶香。同時享受色彩和午後的味道，美不勝收。
釀造方法
這種方法從清朝到現代都被民間廣泛使用，自然是眾所周知。但中國各地的泡茶精度差異很大。由於現代茶的品種豐富多彩，紅茶、綠茶和花茶的沖泡方法也各不相同。總的來說，主旨是讓茶有味道，顯顏色，又不失香味。濃淡也因當地條件而異。最近幾年酒店都用袋子泡茶，這樣聞起來快，又避免了渣葉入口，也是壹種創造。喝酒休息既是壹種精神活動，也是壹種物質活動。所以茶藝不要墨守成規，以為只有復雜的古法才是美的。但無論怎麽變，都要永遠保持茶的本質，那就是健康、友誼、美麗。因此，有必要在健康思想的指導下進行壹些改進。當代生活節奏在不斷變化，喝茶的方法也應該越來越合理。方法簡單易行，但簡單的通俗讀物有趣。古法不易普及，但對現代工業社會過於緊張的生活是壹種很好的調節。因此，發掘古老的茶藝並使其重現也是非常重要的。據說福州茶樓又恢復了鬥茶法，讓莫伯和鐘華重新看了壹眼，真是優雅之舉。談飲法，不僅指如何煮茶湯，還指如何“分茶”。唐代的茶湯是用壺煮的，湯煮好後用勺把茶分成五碗。平時壹壺茶分五碗，泡沫均勻分布。在宋代，妳可以用點茶的方法點壹碗茶；也可以用大湯碗和大茶籃，壹次性點好，再分茶。劃分茶葉的標準和唐代壹樣。明清以後，直接沖泡的多了，壺成為品茶必備。當然不僅有可以自己沖泡食用的小鍋，更多的是我的壹個至少可以倒四五碗的茶壺。所以這種壺叫“茶女式”，茶杯也叫“茶子”。五到十幾個杯子連續幾個星期都在觀望，被老百姓稱為“關公繞城跑”。如果技藝稍差，難以註意到擂臺，就要巡杯，但要壹個壹個提，還要分幾次把茶湯均勻地分在每個碗裏，這就是所謂的“韓信點兵”。