豆渣飼料發酵技術的市場現狀

豆渣是指豆腐、豆漿等豆制品生產過程中的副產品。正常情況下，每10公斤大豆可以產出7公斤左右的幹豆渣，所以每年全球豆渣產量非常大。中國是豆腐生產的發源地，豆腐生產歷史悠久。豆腐產銷量大，相應的豆渣產量也大。除了傳統的豆腐消費，壹種新的消費模式——豆奶受到消費者的歡迎，如阿根廷、巴西和美國，豆奶的產量非常大。

大豆是中國人重要的蛋白質來源。而傳統豆制品在加工過程中，大豆中的營養成分有很大壹部分留在了豆渣中，因此豆渣具有豐富的營養價值。營養成分和大豆差不多，纖維8%左右，蛋白質28%左右，脂肪12.40%左右。其營養比很多罐渣高，但豆渣利用率低。據統計，“2006年我國豆渣產量超過80萬噸，但利用率僅為4.96%~16.60%。在豆制品生產過程中，國內外生產廠家和作坊產生大量豆渣，其中大部分直接用作飼料，營養和能量利用率不足20%，失去了其潛在的營養和經濟價值。然而，蛋白質原料的短缺是當今飼料工業最棘手的問題。世界正面臨著蛋白質資源短缺的現實。尋找和開發新的蛋白質資源已成為飼料工業急需解決的問題。充分利用現有資源變廢為寶，開發全新的蛋白飼料，無毒環保，將成為今後研究的重點。高蛋白飼料資源缺乏是國內外亟待解決的重要問題。高蛋白生物飼料是利用工業技術，將植物蛋白和無機氮轉化為動物能很好吸收的微生物蛋白，以微生物單細胞為載體的新型高蛋白全價飼料。

豆渣利用與微生物技術

由於豆渣的營養特性，是豬、雞、鴨的良好飼料。大部分豆渣只是簡單的直接用來餵牲畜。未經處理或簡單蒸煮加熱處理，有“豆渣餵豬會縮水”的說法。這主要是因為豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂甙、血凝素等抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制劑可阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白的消化吸收，導致腹瀉，影響生長，適口性差，消化困難，飼料效價低。這不僅是經濟上的巨大損失，也是寶貴資源的巨大浪費。因此，如何在提高產量的同時充分利用豆渣，已成為世界各國研究者關註的問題之壹。

隨著微生物工程技術的發展，微生物在養殖、種植和環境中的應用越來越廣泛，其中飼料資源的開發為節約飼料成本、緩解資源短缺做出了非常重要的貢獻。經過金寶貝飼料發酵助劑等微生物發酵處理後，可生產微生物菌體蛋白飼料，有效降解豆渣中的蛋白質，從而大大提高豆渣中氨基酸態氮的含量。豆渣在去除異味、改善口感、細化顆粒、凈化營養、阻礙因素等方面有所改進。這是壹種有效的利用豆渣的方法。利用發酵豆渣養豬，比正常飼養提前1個月左右出欄，節約了飼料成本，提高了養殖戶的經濟效益。

豆渣發酵的好處

因為生豆渣不易保存，容易發黴變質；生豬容易腹瀉，因為含有多種抗營養因子，影響豬的生長和健康，所以發酵後有以下好處:

(1)便於長期存放。非發酵豆渣最長可保存3天，發酵豆渣壹般可保存壹個月以上。如果能密封、壓實或幹燥，可以保存半年以上，甚至壹年。

(2)飼料適口性降低粗纖維三分之壹以上，動物喜歡多吃，促進食欲，增加消化液分泌。

(3)強化營養素如下表所示。幹燥後幹物質消化率提高13.17%，代謝能提高16%，可消化蛋白提高29.59%，粗纖維降低30%左右。也是益生菌的載體，含有大量有益微生物，乳酸等酸化劑，維生素尤其是B族維生素增加數倍。

(4)抗營養因子大大降解，抗病能力提高。發酵後可顯著提高消化吸收率，降解抗營養因子，並含有大量有益因子，提高抗病能力。

(5)節約飼料成本，提高經濟效益。發酵後可以替代很大壹部分飼料，節約飼料成本。而且豬少生病，屠宰先進。總之，提高了經濟效益。

豆渣的發酵方法

(1)配料:粉碎的稻草或稭稈粉5-30%，豆渣60-70%，百益寶飼料發酵劑1-2‰，其余可以是玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠與豆渣的比例可根據豆渣含水量等實際情況適當調整。

(2)混合:首先將百益寶飼料發酵劑用適量的水稀釋，然後將待發酵的物料充分混合均勻(為了達到混合均勻的目的，可采用逐步稀釋的方法)，再加水混合均勻，物料的含水量壹般控制在60%-70%之間。判斷方法是:緊緊抓住混合好的發酵料，以能看到水印但不從指縫中滴落為宜，放出來落地時能散開。如果汁能擠出來，落到地上不散開，說明含水量大於75%，太幹太濕都是不利的，要調整。

(3)密封發酵:立即放入罐、壇、池、塑料袋等容器中。拌勻後用塑料薄膜覆蓋，自然溫度下密封發酵2-3天，有香味、甜味、酒味時即可餵食。大規模發酵可直接堆放在幹凈的水泥地面或發酵池上，蓋上塑料薄膜密封發酵。

發酵配料時，玉米粉加得越多，酒香越濃，玉米粉加得越少，酸味越突出。幹燥後發酵產品顏色為深褐色或棕色，色澤均勻，具有發酵豆渣的獨特風味。

發酵和投料方法中的註意事項

(1)不要使用發黴變質的原料或有異味的原料作為發酵原料。如果發酵物因保存不當而發黴或發臭，就不能用來餵養動物。

(2)堆填水池時應密封，但不能壓實。

(3)用容器或袋子餵食時，容器應立即密封，不宜暴露過久，以免造成汙染、腐敗變質。

(4)儲存於陰涼幹燥處。如果發酵好的物料要長時間存放，要密封壓實，盡可能排盡包裝袋內的空氣。這不僅可以保存很長時間，而且在保存過程中會發生降解。時間長了，消化吸收率會更好，營養也會更好。它也可以被幹燥並儲存在罐子裏。

發酵後產品(發酵產品)的用法用量:如果豆渣比例為30%，取上述飼料70 kg。因為豆渣是濕的，含水量在60%左右，所以比例重量要乘以2倍多壹點。

第壹種方法:而不是壹些全價材料。

飼餵發酵飼料時，應采取先少量，慢慢增加的原則。餵養初期可以采用10%，逐步提高到30%和50%。仔豬按照飼料的20%-30%添加。大豬、雞鴨按飼料的30-50%添加(以幹物質計)。育肥豬的飼料配方以蛋白質含量高的豆渣為主，玉米等高熱量飼料玉米的用量要提高到30% ~ 40%。此外，每個時期還要搭配適量的維生素、骨粉、鹽和青飼料。

推薦配方:

①育肥豬的飼養方法:

15 ~ 30kg仔豬:20%發酵豆渣+80%仔豬全價飼料。

30-50kg中型豬:30%發酵豆渣+70%中型豬全價飼料。

50 ~ 100 kg大豬:35%發酵豆渣+5%玉米粉+60%全豬飼料。

②妊娠母豬的飼養:

懷孕1 ~ 90天:60%發酵豆渣+40%全價飼料，外加青飼料。

懷孕91 ~哺乳期:40%發酵豆渣+60%全價飼料，外加青飼料。

③公豬:40%發酵飼料+30%全豬飼料+20%米糠+10%麥麩。

第二種方法:發酵後作為飼料原料，根據其營養成分重新配制全價飼料，滿足動物的營養需求。

摘要

綜上所述，豆渣經過發酵後營養成分大大提高，是壹種非常好的蛋白質飼料，用於養殖，為開發飼料資源開辟了壹條非常好的途徑，節約了飼料，提高了經濟效益。