民間粗糙豌豆黃是典型的春季食品，常見於春季廟會。比如三月三的蟠桃宮裏，“小棗粗豌豆黃”是時令鮮品，攤販喊著“嘿，小棗粗豌豆黃，大塊大塊來！”仿佛給人壹種春天的信息，帶來溫暖。
“粗豌豆黃”是將白豌豆去皮，用豌豆兩倍的水燉，然後用糖炒，再與石膏水、熟棗混合，放入大砂鍋中，待其冷卻成塊狀後，扣出，切成像切糕壹樣的菱形塊，上面放壹小塊金黃色的蛋糕作裝飾。通常是放在蓋著濕藍布的獨輪車上賣。這個行業的經營者大多是JD.COM的平谷和香河。
“細豌豆黃”是在民間紅棗粗豌豆黃的基礎上改良而成。其制備方法更為精細。豌豆煮熟過篩成糊狀，加入白糖和桂花，凝固後切成兩寸見方、半寸不到厚的小方塊。上面放幾塊蜂蜜蛋糕，色香味俱佳，質地細膩純正，入口即化，屬於上品。民國以後，北海公園的唐逸覽酒家、方山茶莊賣上等豌豆黃，用紙箱裝，每箱十粒。作為宮廷小吃，它相當於都雲糕點和小窩頭。
豌豆黃是北京春夏的時令美食。豌豆有利於利尿、解渴、調中氣、解瘡毒、消炎、消暑、降血壓、消脂、減肥。原本是民間小吃，傳入宮廷。清宮的豌豆黃是用細白豌豆制作而成，成品呈淡黃色，細膩純凈，入口即化，口感香甜，清涼爽口。因慈禧愛吃而出名。其制備方法是將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、放入糖中炸熟、凝固並切成片。傳統上，它還嵌有棗肉。房山飯店是最有名的。
豌豆黃是北京的傳統小吃。按照北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。所以，每當豌豆黃春季上市，都會壹直供應到春末。
2.豌豆黃有上百年的歷史，豌豆黃至少有300年。
-歷史簡介
北京春夏的時令美食。原本是民間小吃，傳入宮廷。清代的豌豆黃是用壹等白豌豆制成的。成品色澤淡黃，細膩純凈，入口即化，口感香甜。
清涼爽口。因慈禧愛吃而出名。其制備方法是將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、放入糖中炸熟、凝固並切成片。傳統上，它還嵌有棗肉。房山飯店是最有名的。
民間粗糙豌豆黃是典型的春季食品，常見於春季廟會。比如三月三的蟠桃宮裏，“小棗粗豌豆黃”是時令鮮品，攤販喊著“嘿，這小棗粗豌豆黃，大塊大塊的來！”仿佛給人壹種春天的信息，帶來溫暖。
“粗豌豆黃”是將白豌豆去皮，用豌豆兩倍的水燜豆，再用糖炒熟，加入石膏水和熟棗，攪拌均勻，放入大砂鍋中，冷卻成塊，扣幹，切成像。
像切糕壹樣的菱形塊，用小塊金色的蛋糕裝飾，通常放在覆蓋著濕藍布的獨輪車上出售。經營這項業務的大多數人是JD.COM平谷、香河和京南的村民。
“細豌豆黃”是在民間紅棗粗豌豆黃的基礎上改良而成。其制作方法更為精細，是將豌豆煮熟過篩成糊狀，加入糖和桂花，凝固後切成兩寸見方、不到半寸厚。
小立方體，上面有幾塊蜂蜜蛋糕，色香味俱佳，質地細膩純正，入口即化，屬於上品。民國以後，北海公園的唐逸覽酒家、方山茶莊賣上等豌豆黃，用紙箱裝，每箱十粒。
作為宮廷小吃，它相當於都雲糕點和小窩頭。
《故都美食百詠》中有壹句詩:“美食歷來歸燕京，豌豆黃早有名氣。紅棗嵌金屑，十枚買黃瓊。”
豌豆黃是北京春夏的時令美食。豌豆有利於利尿、解渴、調中氣、解瘡毒、消炎、消暑、降血壓、消脂、減肥。原本是民間小吃，傳入宮廷。清宮的豌豆黃是用細白豌豆制作而成，成品呈淡黃色，細膩純凈，入口即化，口感香甜，清涼爽口。因慈禧愛吃而出名。其制備方法是將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、放入糖中炸熟、凝固並切成片。傳統上，它還嵌有棗肉。房山飯店是最有名的。
豌豆黃是北京的傳統小吃。按照北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。所以，每當豌豆黃春季上市，都會壹直供應到春末。
北京的豌豆黃有兩種，壹種是北海公園的仿食制作的所謂宮廷小吃。另壹種是街頭小販賣的粗糙的豌豆黃。這兩種零食都叫豌豆黃，但是用料、工藝、價格都大不相同。
先說宮廷小吃豌豆黃。挑選最好的白豌豆，去除雜質和皺縮的豆子，洗凈燉爛，做得太稀，沈澱，加入白糖和桂花，放涼，切塊放入漂亮的禮盒裏，在每個豌豆黃的角上附上幾個金黃的餅，與紅黃相映成趣。非常適合饋贈親友。尤其是這種。
豌豆蛋糕
豌豆黃是宮廷小吃，據說西方皇太後最喜歡吃。有了這樣的宣傳，它的價值就更加囂張了。然而，豌豆黃的顏色並不完全是天然的，煮熟後的豌豆也不那麽黃。這種豌豆黃的價格高得驚人。當時誰買得起？沿街賣的豌豆黃是普通孩子的零食。
小販們用壹個沙鼓(壹種厚厚的平底圓形砂鍋)將豌豆煮熟，加入煮熟的棗，凝固冷卻，從鍋裏敲出來，切成塊出售。小販推著壹輛手推車，上面放著幾盆煮豌豆黃。喊叫
“豌豆黃——大！”這種豌豆又黃又厚，整個黃兒的鍋上都能看到豌豆皮。多虧了棗的甜，才好吃。對於當時普通人家的孩子來說，平時缺少零食。
如果能像這樣吃壹塊豌豆黃，那就相當好吃了。也正是這種做法使豌豆變黃，保持了豌豆的本色和原味。
百度網友，謝謝。
3.豌豆黃怎麽做才好吃？作品來自霍邱論壇|問題詳情> & gt2013-04-02豌豆黃孩子的做法詳細介紹了菜系和功能:美味糕點特點:香甜、清涼。主料:豌豆調料:糖、紅棗、金餅、桂花教妳做1，“粗豌豆黃”是將白豌豆去皮2倍，用糖燉，加入石膏水和熟棗，攪拌均勻，放入大砂鍋中。它們壹旦冷卻成塊狀，就被扣住，像切蛋糕壹樣切成菱形塊，用小塊的金餅裝飾。2.“細豌豆黃”是根據民間的棗粗豌豆黃，在清代禦廚的基礎上改良而成。其制備方法是將精制豌豆煮熟，篩選成糊狀，加入糖。桂花凝固後切成兩寸見方，半寸厚的小方塊，上面放幾塊蜜糕。口感不錯，質地細膩純正，入口屬於上品。它相當於都雲蛋糕和窩頭。我匿名回答。
4.如何制作豌豆黃:
去皮曬幹的黃豌豆230克，小蘇打2克，白糖65克，清水適量。
工具:
過濾網，電動打蛋器
練習:
1.豌豆洗凈瀝幹水分，加入小蘇打，拌勻，泡水，靜置5-6小時。水平面應小於3厘米。
2.5-6小時後，倒出蘇打水，用清水沖洗4-5遍，瀝幹，放入鍋中，加水煮沸，水量以4-5厘米為宜。煮的過程中會浮起白色泡沫，要撇去。水開後，轉中火，繼續煮，直到大部分豌豆變脆爛。
3.用電動打蛋器攪拌嫩豌豆(湯)，試著弄碎豌豆。
4.用過濾器過濾豌豆醬，使豌豆變成細膩粘稠的糊狀。
5.豌豆糊加糖攪拌均勻後，放在回火上繼續加熱。用文火煮到濃稠。當豌豆醬是半固體而不是液體時，就可以從火上移開了。
6.倒入模具中，刮平表面，室溫放置。氣溫稍降，不熱時，可放入冰箱冷藏。為了便於冷藏後脫模，最好使用活動底的模具。
7、冷藏4小時以上，可以取出模具，切塊食用。
5.寫壹篇關於蔬菜豆腐制作過程的說明性作文。具體制作方法是1。原材料處理。
取黃豆5斤，去殼篩選，洗凈放入水缸中浸泡，冬天4-5小時，夏天2.5-3小時。浸泡時間壹定要控制好，不能太長，否則會掉漿頭，豆腐做不出來。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20-30克)放入火中烘烤。這是壹個關鍵工序，石膏的焙燒度壹定要掌握好(用錘子把石膏敲碎，看剛燒到心)。石膏太生不能用；太熟了不僅做不出豆腐，豆漿也有爛雞屎的味道。
2.將豆子磨碎並過濾果肉。黃豆泡好後取出，按照每公斤黃豆加6公斤水的比例研磨。把磨好的漿液裝在袋子裏(豆腐布做的)，捏緊袋口，用力把豆漿擠出來。
豆漿擠好後，可以打開袋子，加入3公斤水，攪拌均勻，繼續擠漿。壹般10斤豆渣15斤，豆漿60斤左右。
榨漿時不要讓豆腐渣混入豆漿。3.把果肉煮開點。
將榨好的原漿倒入鍋中煮沸，不用蓋鍋蓋，邊煮邊撇去表面的泡沫。火要大，但不能太猛，以防豆漿燒開後溢出。
將豆漿煮至溫度達到90~110℃。溫度不夠或者時間太長都會影響豆漿的質量。
將燒過的石膏磨成粉，用壹碗清水(約0.5公斤)調成石膏漿，倒入剛從鍋裏舀出來的豆漿中，用勺子輕輕攪拌。幾分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。4.做水豆腐。
大約15分鐘內，用勺子將豆腐花輕輕舀入蓋著布的木盤(或其他容器)中。當其飽滿時，用布將豆腐花包好，蓋上木板，壓10~20分鐘，即成水豆腐花。5.做豆腐幹。
將豆腐花舀入木托盤中，用布包好，蓋上木板，堆起石頭，壓至飽滿，制成豆腐幹。壹般10公斤大豆可以做25公斤豆腐幹。
6.豌豆黃怎麽做才好吃？我壹直在工作來自霍邱論壇|問題詳情> & gt2013-04-02豌豆蛋黃的做法詳細介紹了菜系及其作用:美味糕點特點:味道香甜，清涼爽口。配料:豌豆調料:糖、紅棗、金餅、桂花等。教妳做豌豆蛋黃。1，「粗豌豆蛋黃」用白豌豆去皮，用豌豆兩倍的水，就會
2.“細豌豆黃”是在民間棗子粗豌豆黃的基礎上改良而成的清代禦膳。其制備方法更為精細。豌豆煮熟過篩成糊狀，加入白糖和桂花，凝固後切成兩寸見方、半寸不到厚的小方塊。上面放幾塊蜂蜜蛋糕，色香味俱佳，質地細膩純正，入口即化，屬於上品。
作為宮廷小吃，它相當於都雲糕點和小窩頭。我匿名回答。
7.腐乳作文500字的制作過程目前，我國各地都在生產腐乳。它們雖然大小不壹，成分不同，品種繁多，但制作原理大多相同。先將大豆做成豆腐，然後壓成小塊，放入木箱中，再接種蛋白酶活性強的根黴或毛黴菌種，然後進入發酵腌制期。最後根據不同品種的要求，添加紅曲酶、酵母和米曲黴進行密封貯藏。腐乳獨特的風味是在發酵和儲存過程中形成的。
在發酵過程中，微生物分泌各種酶，促進豆腐中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和壹些風味物質。有些氨基酸本身就有某種風味。在發酵過程中，豆腐中的澱粉也轉化為酒精和有機酸。同時，輔料中的酒和香料也參與其中，共同產生具有香味的酯類和其他風味成分，從而形成豆腐的獨特風味。腐乳在制作過程中發酵，蛋白酶和附著在皮上的細菌慢慢滲透到豆腐坯內部，蛋白質逐漸分解。大約三個月到半年後，酥脆細膩的豆腐腦就做好了，口感變得細膩、鮮美、適口。
隨著人民生活水平的提高和國民經濟的發展，人們對腐乳的質量要求越來越高。腐乳正朝著低鹽、營養、方便、系列化方向發展。我們有理由相信，民族特產腐乳將得到進壹步發展。
8.介紹壹道美食的制作過程。我的家鄉是揚州。歷史悠久，風景秀麗，既有大明寺等千年古跡，又有瘦西湖的迷人風光。那裏也有許多特產，如著名的玉器漆器...但是我最喜歡的是揚州小吃——富春包。
我舅舅家也會做富春包子，所以我喜歡去他家玩，為了吃幾個富春包子。不要說我貪吃，如果妳能自己品嘗，妳會上癮的！
富春包子表面特別白，特別薄，包子的皮要搟得很薄。包子上的條紋像雕刻的壹樣細，均勻地扭成壹個圓。有壹次，我拿著叔叔做的壹個富春包，仔細數了數上面的條紋。天啊，有37條之多。包子中間留了壹個圓口，好像小鯽魚就要張著嘴吐泡泡。有時候看著這些精心制作的包子，就像是在欣賞壹件藝術珍品，讓人不忍開口。
富春包的餡料真的很好吃:香甜可口，鹹淡相間，油而不膩，吃後回味無窮。包子的種類很多，有青菜、幹菜、鮮肉、蟹黃、肉丁、豆沙等等。就連肉包子也分蝦肉、臘肉、菜肉等幾十種！我最喜歡的食物是蟹黃餡。蘸著醋吃，比吃新鮮螃蟹還好吃。有壹次，我壹連吃了三個，腫得彎不下腰。富春包大小不壹，大的吃壹個就飽，小的小巧玲瓏，壹口就能吞下。
富春包色香味俱全，難怪被外賓譽為“天下第壹”。
俗話說，“民以食為天。”每個地方都有自己的特色小吃。我家鄉的特色小吃是餃子。做嬌子不難，說出來也不容易。
先從市場上買鮮肉，剁成肉末，然後把早已準備好的面粉放入盆中，加入適量的水，就可以和面了。分三下五下，面團就做好了。然後把做好的面團放在蒸盤上，拿起搟面杖，將面團搟壹會兒，餃子皮就做好了。但是妳壹定要註意，餃子皮不能太薄，因為太薄了，餃子皮裏的肉會不聽話，從餃子皮的縫隙裏鉆出來；餃子皮不能太厚，因為太厚了，餃子在水裏煮就沒那麽容易了。所以餃子皮壹定要厚薄適中，剛剛好。
餃子做好後，放入沸水中。煮餃子的時候壹定要有耐心。過了兩三分鐘，嬌子自如地躲進了水裏。過了壹會兒，嬌子像壹條小銀魚在水裏活蹦亂跳。藍色的火焰舔著鍋底，鍋裏冒著熱氣，鍋裏的餃子壹直在沸騰。