清初東北壹度封禁，燒酒釀造業還是空白。從清朝中期開始，為了守邊而放寬禁令，廣泛招募關中農民到東北開墾土地，建立村落。因為東北土壤肥沃，高粱適宜種植，所以關外煮鍋的人很多(盛京同治)。
雍正、乾隆以後，東北移民逐漸增多，在無人居住的荒地上形成了許多村鎮，釀酒業也發展起來。東北人把釀酒作坊叫燒鍋，東北各地還有不少燒鍋的名稱，如王的燒鍋，李的燒鍋。僅長春市下轄的5個縣就有83個以燒鍋命名的村落。遼寧海城位於遼河左岸，可以從牛莊直接出口入海，所以牛莊的酒業比較發達，當然遼寧其他地方的酒也有可能通過牛莊轉運。
盛京(今沈陽)是東北的政治、經濟、文化中心，釀酒業規模也很大。乾隆年間，“盛京酒廠千余家”。
二、燒酒的起源年代是哪個朝代。近年來，上海博物館發現了東漢時期的青銅蒸餾器。
蒸餾器的年代經青銅器專家鑒定為東漢早期或中期的產品。蒸餾器用於蒸餾實驗，酒精含量為26。6-20。
4%蒸餾酒。此外，在安徽滁州黃泥鎮還出土了壹件看似相同的青銅蒸餾器。
專門研究這壹課題的吳德鐸先生和馬承元先生認為，早在公元初或壹、二世紀，青銅蒸餾器就已經在我們的日常生活中使用了。但他們沒有認出這個蒸餾器是用來蒸餾白酒的(吳德鐸:《阿拉吉與蒸餾酒》，>，成都出版社，1993)。
1986年吳德鐸先生在澳大利亞召開的第四屆中國科技史國際研討會上發表這壹研究成果後，這篇在世界科技史上引起轟動的論文引起了人們的註意>:這部巨著的主編、英國劍橋大學東方科技史圖書館館長李約瑟博士非常重視。並表示會修改自己原著中關於蒸餾器的這壹部分。
該論文也引起了國內學者的關註。有人認出來了？quot東漢就有蒸餾酒”(王有鵬:《中國蒸餾酒起源於東漢》，廣東人民出版社，1988)。
東漢時期的青銅蒸餾器結構與金代相似。蒸餾器分為甑體和壺體。
高通53。9厘米.
甑體內有儲存料液或固態酒醅的部分，有冷凝室。冷凝室有管接頭，可使冷凝液流出蒸餾器，釜體上部有入口，隨時進料。
蒸餾酒起源於東漢的觀點，目前尚未被廣泛接受。因為僅僅用壹個用途不明的蒸餾器很難說明問題。
另外，很多東漢以來的釀酒史料中，都沒有蒸餾酒的蹤跡，也沒有任何文字證據。
三、中國白酒的歷史中國白酒有五千多年的悠久歷史。
在漫長的發展過程中，形成了獨特的風格。這是以多重發酵和半固態發酵為特征的，其中以生長黴菌為主要微生物的酒曲作為糖化發酵劑。
這已經成為東方葡萄酒行業的典型代表。中國的酒主要是由糧食原料制成的。
和少量的果酒；近代以來，啤酒在中國發展迅速，現在年產量居世界第二。根據最新的中國人民* *和國家標準，我國的飲料酒可分為三類:發酵型酒精飲料、蒸餾酒和綜合型酒精飲料。
發酵酒細分為啤酒、葡萄酒、果酒、米酒和其他發酵酒。蒸餾酒又細分為烈酒和其他蒸餾酒(如白蘭地、威士忌、Odek、朗姆酒)。在中國人看來，酒不是必需品，但在社會生活中，酒有著不可替代的作用。
從酒的背後，我們可以了解中國社會的方方面面，中國的政治、經濟、農業生產、商業、歷史文化都可以在酒文化中找到有價值的信息。酒文化作為壹種特殊的文化形式，在中國傳統文化中有其獨特的地位。
在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到了社會生活的各個領域。首先，中國是壹個以農業為基礎的國家，所以壹切政治經濟活動都是以農業發展為基礎的。
中國的酒大多是糧食釀造的，酒與農業緊密相連，成為農業經濟的壹部分。糧食生產的繁榮是酒業興衰的晴雨表。各個朝代的統治者根據糧食收成，通過頒布或開放禁令來調控酒的生產，從而保證人民的糧食。
反過來，酒業的興衰也反映了農業生產的情況，也是了解歷史上天災人禍的線索之壹。在壹些地方，酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極的作用。
酒與社會經濟活動密切相關。自漢武帝時期實行國家酒專賣政策以來，從釀酒業征收的酒專賣費或特別稅成為國家財政收入的主要來源之壹。
酒稅收入還關系到歷史上的軍費和戰爭，直接關系到國家的生死存亡。在壹些朝代，酒稅(或酒的專賣收入)也與徭役和其他稅收形式有關。
酒的豐厚利潤往往成為國家、商人、富人爭奪的肥肉。不同酒政的交替，反映了各行各業實力的對比變化。
酒令的發布往往與朝代更替、帝王更替以及壹些重大的皇家活動有關。酒作為壹種特殊的商品，給人們的生活增添了豐富的色彩。
中國古人把酒的作用分為三類:治病用酒、養老用酒、饋贈用酒。千百年來，酒的作用不僅僅局限於這三樣東西，至少還包括:酒可以使妳快樂，酒可以忘記妳的煩惱，酒可以使妳勇敢，酒也可以使妳放縱，墮落，傷害妳的健康。
歷史上很多君主嗜酒如命，導致亡國之禍。總之，酒是社會文明的象征。
研究社會文明史，就要研究酒文化的歷史。中國酒文化的豐富內涵會給人們帶來樂趣和啟迪。
在我國，糧食釀造的酒壹直處於優勢地位，而果酒的份額很小。所以釀酒的起源主要是探討糧食釀酒的起源。釀酒起源的壹個傳說在古代，釀酒的起源往往被歸功於某個人的發明，而這些人被描述為釀酒的祖先，由於他們的巨大影響而成為壹種正統的觀點。
對於這些觀點，宋代《酒譜》曾質疑“皆不足考證，乃多余”。雖然這不足以考證，但作為壹種文化認同現象，下面或許會列出來。
主要有以下傳說。1義帝釀酒相傳夏禹時期義帝發明了釀酒。
公元前二世紀史書《呂氏春秋》說:“夷狄釀酒”。漢代劉向主編的《戰國策》進壹步解釋說:“從前皇帝的女兒讓義弟把酒做得很美，進了禹，禹喝了，也願意喝。這壹天:‘將來壹定會有壹個國家喝了酒。
鈥檚 鈥 鈥 鈥 鈥 鈥 鈥 鈥 鈥 鈥 鈥 鈥？”(夏朝皇帝余乃)杜康另壹個傳說說，釀酒始於杜康(也是夏朝人)。
東漢《說文解字》中解釋:“酒字條目中，杜康造酒。”《世本》也有同樣的說法。
釀酒始於黃帝時期，另壹個傳說表明，黃帝時期人們就開始釀酒了。漢代的《黃帝內經·蘇文》記載了黃帝與戚伯討論釀酒的情景。《黃帝內經》還提到了壹種古老的酒——發酵奶酪，即由動物奶制成的甜酒。
黃帝是中華民族的同祖，很多發明創造都出現在黃帝時期。《黃帝內經》這本書其實是後人的黃帝之作，可信度有待考證。
四。燒酒的歷史是怎樣的？燒酒歷史介紹:中國的酒有五千多年的悠久歷史。
在漫長的發展過程中，形成了獨特的風格。這是以多重發酵和半固態發酵為特征的，其中以生長黴菌為主要微生物的酒曲作為糖化發酵劑。
這已經成為東方葡萄酒行業的典型代表。中國的酒主要是由糧食原料制成的。
和少量的果酒；近代以來，啤酒在中國發展迅速，現在年產量居世界第二。根據最新的中國人民* *和國家標準，我國的飲料酒可分為三類:發酵型酒精飲料、蒸餾酒和綜合型酒精飲料。
發酵酒細分為啤酒、葡萄酒、果酒、米酒和其他發酵酒。蒸餾酒又細分為烈酒和其他蒸餾酒(如白蘭地、威士忌、Odek、朗姆酒)。在中國人看來，酒不是必需品，但在社會生活中，酒有著不可替代的作用。
從酒的背後，我們可以了解中國社會的方方面面，中國的政治、經濟、農業生產、商業、歷史文化都可以在酒文化中找到有價值的信息。酒文化作為壹種特殊的文化形式，在中國傳統文化中有其獨特的地位。
在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到了社會生活的各個領域。首先，中國是壹個以農業為基礎的國家，所以壹切政治經濟活動都是以農業發展為基礎的。
中國的酒大多是糧食釀造的，酒與農業緊密相連，成為農業經濟的壹部分。糧食生產的繁榮是酒業興衰的晴雨表。各個朝代的統治者根據糧食收成，通過頒布或開放禁令來調控酒的生產，從而保證人民的糧食。
反過來，酒業的興衰也反映了農業生產的情況，也是了解歷史上天災人禍的線索之壹。在壹些地方，酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極的作用。
酒與社會經濟活動密切相關。自漢武帝時期實行國家酒專賣政策以來，從釀酒業征收的酒專賣費或特別稅成為國家財政收入的主要來源之壹。
酒稅收入還關系到歷史上的軍費和戰爭，直接關系到國家的生死存亡。在壹些朝代，酒稅(或酒的專賣收入)也與徭役和其他稅收形式有關。
酒的豐厚利潤往往成為國家、商人、富人爭奪的肥肉。不同酒政的交替，反映了各行各業實力的對比變化。
酒令的發布往往與朝代更替、帝王更替以及壹些重大的皇家活動有關。酒作為壹種特殊的商品，給人們的生活增添了豐富的色彩。
中國古人把酒的作用分為三類:治病用酒、養老用酒、饋贈用酒。千百年來，酒的作用不僅僅局限於這三樣東西，至少還包括:酒可以使妳快樂，酒可以忘記妳的煩惱，酒可以使妳勇敢，酒也可以使妳放縱，墮落，傷害妳的健康。
歷史上很多君主嗜酒如命，導致亡國之禍。總之，酒是社會文明的象征。
研究社會文明史，就要研究酒文化的歷史。中國酒文化的豐富內涵會給人們帶來樂趣和啟迪。
在我國，糧食釀造的酒壹直處於優勢地位，而果酒的份額很小。所以釀酒的起源主要是探討糧食釀酒的起源。釀酒起源的壹個傳說在古代，釀酒的起源往往被歸功於某個人的發明，而這些人被描述為釀酒的祖先，由於他們的巨大影響而成為壹種正統的觀點。
對於這些觀點，宋& gt；我曾質疑“都不足以考證，反而多余。”雖然這不足以考證，但作為壹種文化認同現象，下面或許會列出來。
主要有以下傳說。1義帝釀酒相傳夏禹時期義帝發明了釀酒。
公元前二世紀的歷史書& gt；雲:“；義弟釀酒”；。& gt；然後進壹步解釋:“；以前皇帝的女兒命令義弟釀酒，要漂亮。她進玉的時候，玉喝了，也願意喝。這壹天:‘將來會有喝酒的國家。
因此，我忽略了我的禮儀和美德，但我從來沒有想喝酒。“余乃夏朝皇帝”。杜康釀酒另壹種傳說認為，釀酒始於杜康(也是夏朝人)。
東漢< & lt；解釋漢字> & gt；解釋”；酒”；有:“；杜康釀酒。”& lt& lt；Shiben > & gt；也有同樣的說法。
釀酒始於黃帝時期，另壹個傳說表明，黃帝時期人們就開始釀酒了。& gt；記載了黃帝和齊波討論釀酒的場景。& gt；還提到了壹種古老的酒——發酵奶酪，也就是用動物奶制成的甜酒。
黃帝是中華民族的同祖，很多發明創造都出現在黃帝時期。& lt& lt；《黃帝內經>》；；這本書其實是後人的黃帝之作，可信度有待考證。
4酒和天地同時更神話。正所謂“天上有酒星，酒也作，與天地相合”。雖然這些傳說各有不同，但大體表明釀酒早在夏朝或更早就存在了，這是可信的，而且這壹點已經得到了考古學家的證實。
夏朝大約是四年前，目前已經出土了可以追溯到五年的釀酒器具。(& lt& lt；<新民晚報> & gt1987年8月23日”；中國最古老的文字是在山東莒縣發現的。副標題是”；同時，我們發現了五年前的釀酒器具”；)。
這個發現說明中國的釀酒至少始於五年前，釀酒的起源當然是在這之前。在古代，人們可能首先接觸到壹些自然發酵的酒，然後進行模仿。
這個過程可能需要很長時間。二。從考古資料看釀造起源的證據谷物釀造的兩個前提是釀造原料和釀造容器。
以下。
動詞 （verb的縮寫）東北的小邵怎麽了？小邵不是酒的品牌，而是壹種酒的總稱。總的來說，小邵更接近老白幹的清香型白酒。東北少少屬於東北壹些地方作坊釀造的白酒。很純很甜，屬於烈酒，將近70度。
東北有句順口溜，“包個小包，穿個貂皮，開個捷達，喝個小燒”，這是很多人向往的，也是東北常見的滋潤生活狀態。其中“喝小燒”就是喝燒酒。
“小”和“零食”的“小”差不多，就是日常生活中輕松隨意地喝兩口酒。以前東北的“小燒”多是散裝的，寒冬臘月最暢銷。
趕大車的，上山打獵的或者劈柴的，甚至粗心大意的農村老太太，腰間或者手上都會有盛酒的東西。當它們又冷又累的時候，就會在脖子上咬壹口，既能溫暖身體，又能緩解疲勞。這是壹個偉大的工作！如果妳嗜酒如命，冬天就會像酸菜壹樣得到壹個盛酒的大桶，可見燒酒的吸引力。中國燒酒自古有之。據明代李時珍《本草綱目》記載，燒酒“自元代始發其法”，“蒸糯米或粳米或小米或大麥，入缸發酵七日，甑蒸。
它像水壹樣清澈，味道很濃。“也就是說，大米、大麥和高粱都可以用來釀造燒酒。
然而，燒酒真的是元代獨有的嗎？唐代白居易寫下“荔枝新熟帶雞冠色，燒酒初綻琥珀香”的詩句，陶勇寫下“自成都烹燒酒，不思入長安”的詩句，說明至少早在唐代就有了叫“燒酒”的東西。
6.歷史上唐朝的“燒酒”是怎麽記載的？唐代是否有蒸餾燒酒壹直是人們關註的焦點。
燒酒壹詞最早出現在唐代的文獻中。比如白居易的“荔枝新煮雞冠色，燒酒先琥珀。”
陶勇(《唐大河》中的中年人)寫了壹首詩，“到了成都就壹直在煮酒，不想進長安。《唐人國史補遺》中李昭列舉的壹些名酒中，就有“劍南燒春”。
所以有些現代人認為提到的燒酒是蒸餾燒酒。但從唐代《棄廢雜記》中記載的燒酒方法來看，“燒酒”的過程只是壹種加熱促進酒陳釀的方法。
如書中記載:“南方飲酒為‘燒’，即滿酒，上有泥，以火烹之，否則不醉。”顯然，這不應該是酒的蒸餾操作。
在宋代，這種酒在《北山酒經》中也被稱為“迫火酒”，顯然不是蒸餾酒。
七、東北少少怎麽了？少少不是酒的品牌，而是壹種酒的總稱。總的來說，少少更接近老白幹的清香型白酒。
東北少少屬於東北壹些地方作坊釀造的白酒。很純很甜，屬於烈酒，將近70度。
東北有句順口溜，“包個小包，穿個貂皮，開個捷達，喝個小燒”，這是很多人向往的，也是東北常見的滋潤生活狀態。其中“喝小燒”就是喝燒酒。“小”和“零食”的“小”差不多，就是日常生活中輕松隨意地喝兩口酒。
以前東北的“小燒”多是散裝的，寒冬臘月最暢銷。趕大車的，上山打獵的或者劈柴的，甚至粗心大意的農村老太太，腰間或者手上都會有盛酒的東西。當它們又冷又累的時候，就會在脖子上咬壹口，既能溫暖身體，又能緩解疲勞。這是壹個偉大的工作！如果妳嗜酒如命，冬天會得到壹個和酸菜壹樣的盛酒大桶，可見燒酒的吸引力。
中國燒酒自古有之。據明代李時珍《本草綱目》記載，燒酒“自元代始發其法”，“蒸糯米或粳米或小米或大麥，入缸發酵七日，甑蒸。像水壹樣清澈，味道非常濃郁。”即大米、大麥、高粱都可以用來釀造燒酒。然而，燒酒真的是元代獨有的嗎？唐代白居易寫下“荔枝新熟帶雞冠色，燒酒初綻琥珀香”的詩句，陶勇寫下“自成都烹燒酒，不思入長安”的詩句，說明至少早在唐代就有了叫“燒酒”的東西。