這種豬肉燉粉條最好配寬面，這種粗粉條沒有寬面可以用，粉條不能用。買了寬粉條，味道不對，就用原來的粗粉條。
練習:
1，五花肉切大塊，蔥、姜片、花椒、八角待用；
2.鍋中水燒開後，放入五花肉，再次打開水時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水洗凈血水；
3.鍋內油熱後，將蔥、姜、花椒、八角放入鍋中，放入五花肉翻炒均勻，加入料酒、醬油、冰糖翻炒至顏色最高；
4、加入適量無五花肉的溫水，比紅燒肉的水多壹點就行，大火燒開後小火煮壹個小時；
5.把粉絲洗幹凈，這樣粉絲下鍋的時候更能吸收湯的味道。將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續小火煮15到20分鐘，直到粉絲軟爛。
2.茄子燉土豆
茄子燉土豆作為東北特產，將土豆的軟糯和清香發揮到了極致。東北人喜歡多喝湯做米飯。
練習:
1.土豆去皮，滾刀塊洗凈，用清水浸泡。茄子洗凈，用手掰碎。為了好吃，吃起來舒服，建議不要用菜刀切茄子。將肉切片，幹紅辣椒切成小塊，蔥姜換成刀。
2、鍋裏放少量油，先放肥肉炒油，(沒有肥肉直接放瘦肉)，等肉油差不多出來了，繼續倒瘦肉翻炒。將肉片炒香，然後加入蔥、姜和幹辣椒。少量的花椒粉是香的。倒入茄子，小火慢炒茄子。
3.茄子炒透後，加入土豆繼續炒2分鐘。倒入醬油。加入清水，將土豆和茄子切碎。小火，蓋上鍋蓋燉至土豆茄子爛(註意不要把湯瀝幹，留點湯拌米飯特別入味)。烹飪前加入少許鹽和雞精。
3.雞肉燉蘑菇
雞燉蘑菇的起源也充滿了東北白山黑土的生活氣息。它是由幹蘑菇、雞肉和粉絲壹起燉制成的。燉雞最好選擇野生榛蘑和薄傘，可以最大程度的襯托雞肉的鮮香。名副其實的美味。少數東北菜系可以發展成為媲美其他高檔菜系的家常菜之壹。
主料:小雞750g-1000g，香菇75g(最好是東北的榛蘑)調料:蔥、姜、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。
練習:
1.將小雞洗凈，切成小塊。將雞塊用開水焯3-5分鐘(去除雞肉的血水和腥味)，然後撈出控幹待用；
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；
3.鍋內加熱，加入少量油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒翻炒至顏色均勻，加入適量水，燉10分鐘左右，然後倒入香菇，中火燉(壹般三黃雞需要燉5-20分鐘，老母雞需要20分鐘)
4.鯽魚燜豆腐
鯽魚燉豆腐味道鮮美，營養成分很高，特別是熱量、蛋白質和維生素含量豐富，湯汁味道鮮美。
練習:
1，鯽魚洗凈，蔥姜片準備好。
2.鍋裏放油，下蔥姜煸炒，鯽魚略炒。
3.把豆腐稍微煎壹下(這個過程可以省略)
4、鯽魚、豆腐、金針菇、蔥姜，放入燉鍋中，加水燒開後轉小火。
5、燉至湯汁濃郁，加鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜粉。
5.酸菜燉排骨
用酸菜、排骨等食材通過燉的過程做成的家常菜，燉好的排骨蘸上蒜泥，味道毫無意義。
練習:
1.酸菜排骨洗幹凈，先用高壓鍋煮(因為我不是很熟練)。
2.去掉排骨後，在湯裏加點水稀釋，加壹點鹽燒開，放酸菜，放壹點蔥(因為是直接清湯，我沒有在炒鍋裏放油直接放菜，這個是單子)。
3.燉15分鐘後，放入熟排骨繼續燉10分鐘。撒上洋蔥，熟了就出鍋。
牛肉燉蘿蔔
東北有句俗話叫“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生處方。”牛肉燉蘿蔔是東北冬天最受歡迎的壹道菜。吃了之後感覺很舒服。
練習:
1，準備牛肉和白蘿蔔，香料。將牛肉洗凈，隨意切成小塊。白蘿蔔洗凈，切成丁。
2、牛肉放入砂鍋，放入姜、蔥、八角、桂皮，加入少許油和醬油，拌勻。保持小火，經常搖晃。(如果不熟練可以用筷子攪拌)。把牛肉煮到又緊又香。
3.倒入沒有牛肉的開水，加入幹紅辣椒和四物寶。蓋上蓋子，燒開，燉1小時。
4.將蘿蔔丁放入無油幹鍋中翻炒片刻，至外觀微黃。將蘿蔔丁加入牛肉中。蓋上蓋子，煮開。轉中火，煮半小時。加入少許鹽，放入青蒜，煮壹會兒。
7.白菜燉凍豆腐
白菜燉凍豆腐是家常菜。主要原料是大白菜和凍豆腐。凍豆腐比普通豆腐好吃，還能吸收多余的脂肪。
練習:
1.把卷心菜撕成小塊。凍豆腐稍融化，切成塊狀。將土豆削皮切片。蔥切絲，蒜拍瓣，幹辣椒切絲。
2、油鍋熱，放入蒜瓣、蔥花、幹辣椒炒香。加入卷心菜，翻炒兩分鐘。加入薯片，繼續翻炒壹會兒。加入少許生抽，鮮蠔油，加入適量溫水，蓋上蓋子小火煨十分鐘。將凍豆腐輕輕推入，蓋上蓋子燜10分鐘，加入適量鹽和雞精。
8.酸菜燉白肉血腸
酸菜紅燒五花肉夠香，配上新鮮的血腸，熱乎乎的，爽口！
配料:肥腸、五花肉、酸菜、粉絲。
練習:
1.豬腸用堿水或鹽水洗凈，鮮豬血翻炒，去沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精，然後倒入豬腸，煮熟，切段；
2.用開水將五花肉焯緊，去掉浮沫和血腥味，再用清水煮壹遍，切成薄片，然後將白肉、血腸、切好的酸菜放入鍋中用清水燉半小時。吃的時候蘸韭菜、豆腐、芝麻醬等調料。
味道:這道美味的東北菜最適合冬天吃。這道菜白肉不膩，營養豐富。
9.南瓜燉土豆
南瓜就是南瓜，和土豆壹起燉，所有面條都是甜的老的。
做法:將土豆和南瓜切成小塊，放入熱油中煸炒至金黃色，加入適量的鹽、雞精和少許胡椒粉，攪拌均勻，土豆和南瓜剛剛過水後加入水，中火燉至湯汁差不多幹！
10.扣籃
這是東北燉菜中的壹道名菜。估計誰也說不清“燉菜”裏是什麽菜。總之平時能看到的菜都能在裏面找到。大鍋裏的燉肉冷卻的很慢，即使多吃壹會兒，菜還是熱的。
配料:五花肉、東北味噌、土豆、胡蘿蔔、大料、胡椒、桂皮、味噌、洋蔥、大白菜、蘑菇等。
練習:
1.鍋放油燒熱，放入肥五花肉翻炒至生，放入醬油和蔥花，放入西紅柿翻炒紅油，放入剩余的五花肉、大料、花椒和桂皮，翻炒1分鐘。
2.先放土豆，再放其他蔬菜(先放白菜、香菇、粉條)，攪拌均勻。加少許水，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。加入粉絲和白菜，繼續燉至湯汁粘稠。加入適量的鹽和雞精。