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趙榮光簡介

趙榮光

亞洲食品科學論壇主席、浙江工商大學中國飲食文化研究所所長、二級教授、中國飲食文化研究會副會長趙榮光。他從事中國食品史和食品科學的研究和教學40年,是中國大陸食品文化和食品科學研究的先驅。學術論文300余篇,學術專著18部,中國飲食文化專題史、區域史系列約50部。《中國飲食文化》講座是教育部首批優秀視頻課,編寫的教材被數百所高校使用。學術界稱其理論、方法和成果為“趙論”。他從1968開始教書,刻意運用理論、方法、藝術,寫了15000首古詩,發表了10首古詩。書法有自己的風格。

中文名:趙榮光。

Mbth:趙榮光

別名:成功

國籍:中國。

民族:漢族

出生地:齊齊哈爾市

出生日期:1948

職業:教師

信仰:普世價值

代表作:《滿漢全席名實考辨》、《盛宴公爵府檔案中的飲食研究》、《中國飲食文化史》。

性別:男

個人簡介

趙榮光(1948-),男,浙江工商大學中國飲食文化研究所所長、教授,亞洲飲食研究論壇主席,中國飲食文化研究會副會長(國家壹級)。1968以來壹直從事教學工作,1980以來壹直從事中國食品史和食品科學的研究和教學工作。他是中國大陸飲食文化和食品科學研究的先驅。他的理論、方法和成果在學術界被稱為“趙論”,被譽為“食品科學大師”、“亞洲飲食文化研究三傑”、“中國飲食文化對外代言人”。從65438到0999,趙榮光作為第壹個引進人才的教授被調到浙江工商大學。2012年,他講授的課程《中國飲食文化》是教育部第壹批優秀視頻課。他的教育思想、理論與方法、研究與實踐、對言語藝術的追求,以及對師德的刻意培養和師資培訓,都是獨樹壹幟的。入選全國高校100名著名教授名單。它的教科書長期以來被數百所學院和大學使用。主要從事中國文化史的教學和研究,重點研究中國飲食史和飲食文化。研究工作已經將近四十年了。開設的課程:中國飲食文化、中國飲食史、中國飲食文化經典、中國飲食民俗、民俗學、旅遊文化等。作為美食主題博物館的總設計師,設計了中國苗文化博物館、中國醬文化博物館、中國杭幫菜博物館。此外,古詩詞創作和書法也各有風格。

由趙榮光創辦並擔任主席的AsianFoodStudyConference是亞洲最高級別的食品歷史研究和飲食文化推廣的公益性學術論壇。論壇實行年會制,在世界知名文化城市輪流舉辦。多年來,我們成功舉辦了“保存祖先餐桌的記憶:2011杭州亞洲食品科學論壇”、“融文化、科技、產業:2012曼谷亞洲食品科學論壇”、“健康與文明:2013紹興亞洲食品科學論壇”、“絲綢之路”。夫禮的最初飲食:2015曲阜亞洲飲食研究論壇”、“飲食文化的交流——過去、現在、未來:2016京都亞洲飲食研究論壇”。2017 11論壇將在韓國首爾舉辦,籌備工作正在進行中。歷屆會議匯聚了來自中國大陸、香港、澳門、臺灣省、日本、韓國、印度、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、越南以及美國、法國、英國、瑞士、荷蘭、丹麥等近40個國家和地區的200多位知名學者。,並出版了四冊學術論文,得到了國內外相關科研院所、實驗室和知名餐飲企業的廣泛關註和大力支持,極大地推動了食品科學研究。論壇發布了壹系列彰顯普世價值和時代文明的飲食理念,如“食品安全是21世紀人權保障的底線”;三拒——拒煮、拒吃、拒賣野生動物”;健康飲食,文明用餐”文化有根,文明無國界”;禮,和為貴:21世紀的人類餐桌文明”;文明餐桌,謙讓有禮:培養中國人飲食禮儀的壹項舉措”得到了社會各界的廣泛關註和認可,並在我國餐飲行業逐步得到實踐和推廣。

主要榮譽

研究成果已出版專著18部,主編4部50冊,發表學術論文300余篇,省部級課題5項。被中華人民共和國商務部授予省級以上榮譽(92.103),浙江省三育原理先進人物,中國飲食文化研究會中國飲食文化突出貢獻專家,享受國務院政府特殊津貼(93.3210071)。曾被教師評價網評為“浙江省十佳教師”、“中國百佳教師”。

曾有《光明日報》、《人民日報(海外版)》、《文慧讀書周刊》、《中國食品報》、《社會科學報》、《朝日新聞》、《朝鮮日報》、《ChineseRestaurantNews》、《風味&財富》等數十種國內外報刊報道過他的學術成就和活動,中國中央電視臺采訪過他十多次。NHK、韓國的MBC、韓國的KBS和法國都是union media International &;裏昂電視臺專程來中國采訪他們。

主業

工作

《中國飲食文化史》(三卷本),浙江教育出版社,2016。

AHistoryofFoodCultureinChina,SCPGPublishingCorporation,2015。(國際標準書號:978-1-938368-16-5)

中國酒文化,中華書局,2012。

中華飲食文化,中華書局,2012。

餐桌的記憶:趙榮光食品學論文集,雲南人民出版社,2011年。

《中國飲食文化概論》(第二版),高等教育出版社,2008年。

《盛宴公爵府檔案中的飲食研究》,山東畫報出版社,2007年。

《中國飲食文化研究》,東方食品出版社,2003年。

《中國飲食文化概論》,中國高等教育出版社,2003年。

《中國旅遊文化》(by * * *),東北財經大學出版社,2003年。

《滿漢全席源流考》(季羨林主編《東方文化集成》),昆侖出版社,2003年。《飲食文化概論》,中國輕工業出版社,2000年。

《中國古代平民的飲食生活》,臺灣省商務印書館,1998。中國古代老百姓的飲食生活,商務印書館,1997。

《滿族飲食文化與滿漢全席變遷研究》,黑龍江人民出版社,1996。

趙榮光飲食文化集,黑龍江人民出版社,1995。

世界上第壹份盛宴公爵府美食清單,黑龍江科技出版社,1992。

《中國飲食史》,黑龍江科技出版社,1990。

世界上第壹個盛宴公爵府的飲食生活,黑龍江科學技術出版社,1989。

總編輯

第四屆亞洲食品論壇會議錄(2014 Xi安),陜西師範大學出版社,2015。

健康與文明:第三屆亞洲食品科學論壇論文集,浙江古籍出版社,2014。

《中國飲食文化史》(全十卷),中國輕工業出版社,2013。

亞洲食物遺產:和諧文化、技術與工業(第二卷,合編),朱拉隆功大學(曼谷),2013。

中國飲食文化專史(共4卷出版),上海古籍出版社,2011年,2012年。

中國烹飪文化大典,浙江大學出版社,2011年。

留住祖先餐桌的記憶:2011杭州亞洲食品科學論壇論文集,雲南人民出版社,2011年。

高等烹飪教育教材(精品)系列10種,中國高等教育出版社,2003年。

高等烹飪教育20系列教材,中國輕工業出版社,2000年。

詩集

《雲中記》(2卷),雲南人民出版社,2013。

《河上的尹》(四卷本),雲南人民出版社,2011年。

《呈貢齋》,中國文聯出版社,2007年。

直集,東方食品出版社(香港),2006年。

《西湖集》,東方食品出版社(香港),2005年。

《失竊藏品》,東方食品出版社(香港),2003年。

翻譯

英語,美國高層建築,黑龍江科技出版社,1993。

石毛之道:論飲食文明,黑龍江科學技術出版社,1992。

史景遷,英文:清代飲食,黑龍江商業經濟社,1984。

學術論文

應重視中國餐桌禮儀建設,中國食品報,2016年5月。

論“廚房”的本義與“廚櫃”文化,《楚雄師範學院學報》,2065438+2005年8月。

用“飲食文化圈”理論理解中國飲食史的嘗試——序刊,《南寧職業技術學院學報》,第5期,2014。

《中華美食走向世界》:壹個永久進行時態的問題,《南寧職業技術學院學報》,第11期。

中國近代“韓國菜熱”現象之我見,《飲食文化研究》,第1期,2007。

從李白的酒性和“酒聖”看中國酒文化的歷史和現實意義,《飲食文化:提高企業競爭力的重要途徑——2005年飲食文化與食品企業(生產)發展高層論壇論文集》,2005年4月。

拒煮拒賣拒吃野生動物——我是如何提出“三拒”倡議的,《南寧職業技術學院學報》2004年第3期。

《中國醬文化的起源、品種、工藝及其變遷的考證》,《飲食文化研究》2004年第4期。

《從中國餐飲大眾下館子的新時代看“大排檔”文化》,《飲食文化研究》2004年第1期。

《歷史演變視角下的東北飲食文化》,《飲食文化研究》,2003年第4期。

“後非典時代:非典事件對中國飲食文化走向的現實和歷史意義”,《商業經濟學報》,2003年第10期。

對貴州美食發展的壹些初步設想,《東方美食:學術版》2003年第2期。

《紀念中日邦交正常化30周年NHK大型文學文化節記述》,《飲食文化研究》,第1期,2003年。

《中國傳統民間美食的文化評價》,《飲食文化研究》,第1期,2003年。

孔孟的食道及其在中國飲食文化史上的地位,韓國飲食生活文化學會會刊(首爾),第17卷,第4期,2002年6月10。

《蜀文化研究的若幹問題》,《韓國飲食生活文化學會學報》(首爾),第17卷,第3期,2002年7月。

《宋徽宗與宋茶道的文化精神關系初探》,《飲食文化研究》2002年第2期。

《19世紀中期前後西方人對中國苗族文化的兩種不同看法和思考》,《飲食文化研究》,2002年第2期。

中國傳統飲酒者形象的歷史變異,《飲食文化研究》,第1期,2002。

《中國當代餐飲企業文化建設的原則構想》,《商業經濟學刊》第9期,2001。

中國餐飲新熱點:杭幫菜火爆的分析與思考,《飲食文化研究》,第1期,2001。

《關於齊與中國文化傳統的思考》,《飲食文化研究》,第1期,2001。

中國飲食文化的傳統與創新——對中國飲食文化研究20年的認識,《南寧職業技術學院學報》,第1期,2000年。

中國古代飲食文化十大美態,聯合文獻號141,1996。

《滿漢全席》名實考辨,《歷史研究》,1995年3月。

論中國古代食聖袁枚的飲食實踐和飲食思想,中國烹飪邁向新世紀,經濟出版社,1994,10。

中國飲食文化研究,(東京)VESTA(季刊),第18期,平6年(1994)65438+10月1。

學術會議

期待素食成為21世紀中國大陸人的基本飲食生活方式,“素食與和諧社會”國際研討會,2007年5月17。

品味湖光山色,詩意杭州:歷代詩人眼中與心中的杭州飲食,第13屆中國古典教育論壇,2017,杭州,4月23日。

美食美食:美食與當代中國餐飲文化,博鰲亞洲論壇2017年會暨博鰲飲食文化論壇,2017年3月28日,海南博鰲。

主題與責任:亞洲食品科學論壇的建立與追求,2016第六屆亞洲食品科學論壇(京都-大阪)主題演講,日本立命館大學,2016年2月5日。

“弘揚中華飲食文化:世界中餐業的責任”,世界中餐業聯合會專題講座,2016,6月27日,北京聯合大學。

人不醉酒不醉——宋代社會飲酒習慣,浙江博物館武林講堂講座,2016,杭州,4月5日。

“盛宴公爵府的食物”是人類文明史上的寶貴遺產——基於對分類的理解”,第五屆亞洲食物研究論壇,2015,曲阜。

《食品學科的恢復性建設:流浪三十五年的體驗與感悟》,在第壹屆全國高校食品文化教學與教材研討會上的主旨演講,杭州,2015 11。

《斯文的重建要從規範餐桌禮儀做起——當代中國人文明修養與行為形象進步之我見》,在杭州生活與發展國際研討會上的演講2015,杭州2015。

“關於中國歷史上古代蒸餾器的作用及其與蒸餾酒的關系問題”,第四屆亞洲食品科學論壇,Xi安,2014 11。

中國傳統農業節日食品習俗的現代遺產和代表性休閑食品的生存——以24種節日食品的歷史和現實形態為例,第二屆亞洲食品科學論壇主題演講,曼谷,2012。

《論中華飲食文化五千年的歷史節點》,留住祖先餐桌的記憶:2011杭州亞洲飲食研究論壇,2011 8月,杭州。

“中國人的“筍”食及其文化意義”,光州國際美食節文化論壇特邀主題演講,韓國光州,2010。

中國飲食文化和習俗的歷史特征和演變,在東莞美國食品藥品監督管理局研討會上的發言,2010,浙江大學。

孔子鬼神觀及其歷史價值分析,第二屆世界儒學大會,2009年9月,曲阜。

對中國近代餐飲企業文化建設若幹問題的思考,中國國際徽商大會餐飲峰會,2007,安徽。

13世紀以來長江下遊餐飲文化的風格及歷史演變特征探討,中國歷史文化與餐飲旅遊初探——海峽兩岸餐飲旅遊研討會,臺灣省,65438+2002年2月。

珍愛自然:拒絕烹飪瀕危動物宣言,首屆東方美食國際大獎賽暨新烹飪論壇全體職業廚師宣言,2001,泰山,4月18。

《大豆在中國飲食結構中的地位與中國的命運文化》,《第三屆中日動脈粥樣硬化和血栓壹級預防國際研討會》,1996 10,哈爾濱。

來自中國的飲食文化報道,韓國飲食生活文化學會韓中日特別報道,6月1993,韓國首爾。

論中國歷史上的自噬現象,第四屆中國社會史研討會,9月1992,沈陽。

中國寒地飲食文化的歷史地位與未來,20世紀世界雪國發展學術研討會,3月,1992,日本長岡。

淺談黑龍江省飲食文化,黑龍江省首屆烹飪學術研討會,1991,哈爾濱。

《青樓與中國古代飲食文化》,《第三屆中國社會史研討會》,1990 10,成都。

錄像

小筷子大智慧,《文明之旅》特別節目20150316,央視,2015。

趙榮光《中國飲食文化》公開課《戰略定位:中國民族飲食文化論》,中國大學視頻公開課,2012。

趙榮光《中國飲食文化》公開課《兩根神奇的棍子:中國筷子文化》,中國大學視頻公開課,2012。

趙榮光《中國飲食文化》公開課《金塔結構:中國飲食文化的層級》,中國大學視頻公開課,2012。

趙榮光《中國飲食文化》公開課《飲者留名:中國酒文化》,中國大學視頻公開課,2012。

趙榮光《中國飲食文化》公開課《博大精深:中國飲食思想》,中國大學視頻公開課,2012。

趙榮光教授旅遊學院告別講座,愛奇藝,2015。

2015第五屆亞洲食品科學論壇實錄(壹),李建生(山東電視臺)拍攝制作,2015。

2015第五屆亞洲食品科學論壇實錄(中),李建生(山東電視臺)拍攝制作,2015。

2015第五屆亞洲食品科學論壇實錄(下),李建生(山東電視臺)拍攝制作,2015。

儒雅音樂中的漢代食禮之約,拍攝與制作:李建生(山東電視臺),2015。

相關評論

中國烹飪高等教育的文化境遇——與季宏坤先生共25年,《南寧職業技術學院學報》,2014(6)。

《學者本色:趙榮光先生治學年譜》,昆明:雲南人民出版社,2013。

食品科學學科建設刻不容緩——訪中國飲食文化研究所所長趙榮光教授,《南寧職業技術學院學報》,2013(6)。

“雙筷制”與新時期餐桌文明——對趙榮光教授倡導筷子革命的思考,《南寧職業技術學院學報》,2013(4)

走向世界的中華美食:壹個永遠進行時態的問題——訪著名飲食文化學者趙榮光教授,南寧職業技術學院學報,2011(1)。

從學者名作中感受饕餮盛宴——評趙榮光,《飲食文化研究》,2004(2)。

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