在中國民間傳說中，除夕吃“餃子”是任何美食都無法替代的重要盛宴。“餃子”，也叫“交子”或“焦耳”，意為新舊交替，也是必吃的大宴食品。吃餃子意為“年輕時交朋友”，“子”意為“子實”，與“嬌”諧音，意為“大團圓”、“吉祥如意”。另外，形狀像元寶的餃子，過年吃餃子，也有“發大財”的吉祥寓意。
餃子餡的選擇與寓意有直接關系。最常見的韭菜餡，寓意長久富貴之意，因為時間長意味著時間長，時間長，稱為長久富貴。冬天典型的大白菜餡，意思是百寶。
蘑菇最有養生功效。用餃子餡把它們包起來，表示鼓財，也就是鼓起來凸出來。蘑菇的形狀就像壹個向上的箭頭，或者表示股市的走勢，向上，飽滿，表示鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有計算財富的意思。
2、雞:有計劃
除夕夜，豐盛的飯桌上自然少不了壹只雞。在除夕夜，許多地方晚餐吃的第壹道菜是雞肉，因為它意味著好運。過年的菜餐桌上壹定要有壹只雞，因為“吃雞開始”。廣州本地客家人敬神，以雞鵝為“首生”，都選擇“走雞”，表示生存激烈。
為了減少脂肪和熱量的攝入，在烹飪前或烹飪後去皮。其實雞皮和雞肉之間有壹層膜，可以保持肉的水分，防止脂肪溢出。所以，如果有必要的話，雞肉煮熟後要去皮，這樣既能減少脂肪的攝入，又能保證雞肉的鮮美。
3.豬胗:祝妳好運
豬肚代表著壹個興旺的年份，所以每到過年，豬肚都會被老鄰居搶著去買！
4、魚:壹年多。
因為中國有個傳統說法，年年有余，魚是年夜飯必不可少的壹道菜。除夕吃鯉魚與“李”諧音，新年吃鯉魚很紅火。除夕夜吃鯽魚與“吉祥”諧音，新年壹起吃鯽魚和鯽魚是好運。除夕吃鰱魚與“連”諧音，過年吃鰱魚壹年比壹年多。
為了吃壹年多的恩情，可以在除夕夜吃兩條魚，除夕壹條，大年初壹壹條，也就是壹年多的恩情。做壹個的話，大年三十可以吃終端，大年初壹可以吃頭尾，所以壹年比壹年多，還有魚尾。
5、蠔油:很好的市場
在中國南方，年夜飯有很多種，比如雞肉、烤肉、發菜和蠔油，因為“發菜和蠔油”諧音。牡蠣黑豆，又名“牡蠣幹”，是牡蠣(又名牡蠣)肉的幹品，是廣東人春節必吃的壹道菜。牡蠣大豆是補鈣的最佳食物，富含磷。因為鈣被人體吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收。
6.蝦米:哈哈大笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦會是新年的吉祥菜，比如水煮蝦、油炸蝦，因為蝦意味著天天歡聲笑語。新年裏的壹只蝦，讓妳年年歡笑，年年開心。
7、長期菜:長壽
臺灣省春節第壹餐有壹道“長年菜”，是壹種莖葉很長、味道苦澀的芥菜。有的還在菜肴中加入細長的粉條，寓意“綿綿不絕，不朽”。除夕夜，人們切菜時，切得比平時長，故名，寓意時間長，來年收入多。吃年夜飯，意味著下壹年還有剩余，代表著勞動人民對美好生活的向往，對新壹年生活的期待。
8、芹菜:勤快
年夜飯不僅是壹家人團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的機會。長期菜裏的芹菜與“秦”諧音，教導孩子要勤勞，只有勤勞才能過上更好的生活。
9、豬手:發財。
豬手的吃法有很多，比如燉豬手、送菜豬手、花生豬手等。，因為豬手的意思是發財，壹切都會順順利利，萬事大吉。所以這道菜也是廣州街坊最愛的吉祥菜！
10，生菜:賺錢
生菜與“賺錢”諧音，是過年必備的蔬菜。上面放壹個金色的鍋貼，就“金條賺錢”了。
11，浴霸:豐盛
腐竹是“豐盛”的意思，也是除夕必不可少的壹道菜。我們都知道腐竹是大豆的衍生物。專家指出，與大豆相比，腐竹更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，所以經常吃壹些腐竹是壹個很好的飲食習慣。
12，大蒜:可以算
“臘八蒜，除夕吃”，臘八蒜的蒜字與“算”字諧音，意為“能算”。在傳統的臘八節，除了喝臘八粥的習俗，北方地區還流行當天腌制臘八蒜的習俗。除夕開的時候，白裏透綠的臘八蒜會試著吃餃子，那叫壹個贊。
臘八蒜有去油膩、去腥味的作用，味道酸甜，和米飯壹起吃還能增進食欲。但由於臘八蒜是用醋腌制的，吃多了可能會對牙齒造成壹定的腐蝕。另外，腸胃不好的人也要註意吃臘八蒜，不利於腸胃健康。
13，烤肉:紅紅火火。
烤肉很受老人們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在除夕夜吃這道菜，因為燒肉代表皮膚紅而結實，代表妳天天紅紅火火。這是壹道很好的意大利菜。
14，年糕:年年高。
準備新年蛋糕是為了表示幸福。年糕因其諧音“高齡”，口味多樣，幾乎成了家家戶戶的必備美食。年糕的款式有方形黃白年糕，象征金銀，表達新年發財的意思。