連鎖企業有什麽特點？

隨著社會經濟的發展和生活節奏的加快，社會對快餐的需求在不斷擴大，而現代快餐的基本特征恰恰滿足了社會的基本需求。經營標準化、配送工廠化、連鎖規模化、管理科學化是中國快餐現代化的重要發展目標和方向。連鎖經營是實現其發展目標的保障，規模經營、專業分工、信息技術、品牌形象等優勢是快餐企業實施連鎖經營的因素。關鍵詞:快餐企業連鎖經營的動因上世紀90年代，在國民生產總值同比增長18%的情況下，中國快餐業以每年20%的增長率快速增長，行業利潤率在15%-25%之間。快餐業已經成為支撐餐飲業可持續發展的重要力量和新的經濟增長點。快餐企業的特點隨著社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐漸發生變化，外出就餐有了理性的發展趨勢，對消費品質的要求不斷提高，更加追求品牌品質、口味特色、衛生、安全、方便。快餐的社會需求不斷擴大，市場消費和基本需求的特征更加充分地表現出來。標準化經營、工廠化配送、連鎖規模化、科學化管理的理念經過不斷深化實踐，已經被業界接受和認可，並從快餐業擴展到餐飲業，成為中國餐飲現代化的重要發展目標和方向。快餐作為現代餐飲的生力軍和排頭兵，已經成為現代餐飲發展的重要代表力量。從快餐的社會需求、市場定位、服務特點、發展條件和模式來看，快餐和正餐的消費動機、市場定位和用餐要求有明顯的不同。正餐餐廳的特點主要是滿足精神消費；快餐主要是滿足人們的基本用餐需求，用餐目的更多體現的是消費的物質性。現代快餐的制售快捷、食用方便、質量標準、服務簡單、營養均衡、價格低廉等基本特征，恰好滿足了社會的基本必需品:消費的大眾化、服務的簡單快捷、經營的廉價優質。快餐業連鎖經營的動因連鎖經營是由同壹行業的幾家店鋪，以相同的采購或特許經營等方式連接起來的壹種現代經營方式和組織形式。，實現服務的標準化、經營的專業化、管理的規範化* * *享受規模效益。連鎖經營模式是實現規模擴張的理想方式，更能體現快餐市場的定位和自身特點。如果快餐業繼續傳統的生產模式和分散的組織形式，將嚴重制約中國快餐業的大規模發展。面對洋快餐的沖擊，中式快餐業難以滿足日益增長的社會需求。從經營業績較好的國內快餐企業來看，應管理相似的品牌品種，使用統壹的名稱和標識，以統壹采購、加工、餐飲、配送為核心，通過資本和產權聯動或授權、特許經營，實現產品服務標準化、工廠化生產加工、規範化管理，享受品牌和規模效益。綜上所述，連鎖經營具有規模化經營、專業化分工、信息化、品牌形象、標準化市場等優勢。正是這些因素促使快餐企業具備了連鎖經營的客觀要求。(1)規模經營是實現經濟效益的必要前提。在連鎖經營模式出現之前，快餐規模經濟的要求與零售活動的分散化、個性化之間的矛盾壹直制約著零售經營向規模化發展。由於連鎖經營實現了采購、配送、銷售壹體化，形成了產銷壹體化或零售壹體化的流通格局，從而提高了流通領域的組織化程度。而且連鎖經營是壹種“壹對多”的經營模式，即連鎖總部從外部向眾多供應商、從內部向眾多連鎖店承擔商品配送的職能，在公司內部實行購銷職能分離，連鎖總部負責采購或配送，連鎖店負責分散銷售。集中采購商品使連鎖店獲得低成本的優勢，從而為廉價銷售奠定基礎；連鎖店數量眾多，消費腹地的分散銷售迎合了消費分散和就近就餐的習慣，也增強了消費者與連鎖店的情感聯系，從而有效解決了餐飲業傳統經營中追求規模效益與消費分散的矛盾。另外，連鎖經營可以根據其* * *享受效應和擴張效應迅速擴大經營規模，從而發揮其規模優勢，控制市場。(二)專業分工是實現經營績效的內在要求。與傳統零售企業承擔購買和銷售職能相比，連鎖經營將高度工業化應用於快餐業務，將購買和銷售職能分離，提高了快餐企業的經營績效。連鎖經營通過總部的技術服務，實現了各分店在裝修、產品加工、推廣公關、經營決策、財務管理、人才培養等方面的責任。這種分工提高了工作效率，從而保證了快餐企業的高管理水平，實現了經營效率的提高。快餐連鎖企業由總部、配送中心和若幹分店組成。總部是連鎖企業經營的核心，配送中心是連鎖企業的物流組織，分店是連鎖企業的基礎，承擔著日常零售的分工與合作。連鎖總部和配送中心專門從事采購或加工、倉儲、維修、配送、店面設計、業務培訓等技術服務。，實現了降低成本和保證質量，從而贏得了消費者的信任。因此，快餐企業通過連鎖經營，不僅享受到專業化分工帶來的工作效率、專家采購或加工維護等優勢，還能幫助企業在某個經營環節形成強大的運營能力，從而提升快餐連鎖店的競爭優勢。(3)信息技術是實現有效管理的有力手段，有效利用信息是快餐企業競爭的法寶。信息越多，內容越充實，準確性越高。連鎖經營實現了購銷分離，總部負責采購、配送等技術服務，連鎖分店在合理布局的原則下負責消費腹地的產品分散銷售。根據這種分工合作的原則，各分店通過與顧客的直接接觸，可以及時掌握消費者需求和各種產品市場變化的第壹手信息，並迅速反饋給連鎖總部，為連鎖總部的經營決策提供依據。總部定期與各分店經理溝通，向分店傳達新產品信息，收集消費者的意見和建議。因此，快餐企業的連鎖經營可以實現購銷的雙向溝通，從而提高信息管理的有效性，實現有效采購或加工、有效庫存和有效銷售，更好地為管理層服務。同時，快餐企業的連鎖經營有利於消費者在做出購買決策時的信息收集。從心理學角度看，重復刺激可以達到從壹般記憶向永久記憶轉變的目的，連鎖經營采用統壹的商號和形象設計，容易吸引消費者的註意。因為數量多，區域分散合理，可以反復刺激潛在消費者，讓消費者建立起發揮其分支消費的信息。(4)品牌建設是提升無形資產的基本途徑。快餐企業的“名店效應”和產品的“名牌效應”壹樣，屬於企業的無形資產。是經過幾代人甚至幾十代人的努力，在社會上建立起來的信用擔保。連鎖快餐店可以通過以下方式樹立自己的良好形象。首先，快餐連鎖企業除了利用消費腹地廣泛分布的連鎖店進行免費宣傳外，還可以在總部全面負責下，基於成本分攤原則，對自身形象進行必要的針對性宣傳。而對於獨立快餐店來說，由於廣告費用的壓力，往往無法對其形象進行必要的宣傳。所以快餐連鎖店可以享受到其他獨立店享受不到的廣告效應，從而快速樹立形象。其次，快餐連鎖店通過實施標準化管理提供標準化服務，即采用統壹的識別系統，使顧客在任何壹家分店都能享受到統壹的優質服務，容易產生顧客的方向性消費信任或依賴，降低顧客消費的風險成本，提高顧客的消費忠誠度。快餐連鎖企業憑借其統壹優質的服務，結合其低廉的成本和可靠的質量，往往比其他獨立企業擁有更高的聲譽，從而使其產品和服務更容易進入其他獨立快餐企業不易觸及的市場，進而贏得有利的市場地位。因此，快餐連鎖企業比獨立快餐店更能快速樹立自己的良好形象。(五)規範市場是實現社會效益的基本目標。快餐連鎖企業通過發揮整合功能，對市場起到規範作用。發展連鎖經營不僅給企業自身帶來顯著的經濟效益，還創造了良好的社會效益。這表現在，快餐企業連鎖總部堅持從商業單位或證照齊全的廠家進貨，從驗收、倉儲、銷售等各個環節嚴格控制商品質量，不讓任何假冒偽劣商品進入連鎖門店，從而走出了壹條抓質量、建品牌、創效益的發展道路。在擴大規模的發展思路上，以效益為導向，以品牌為競爭壓力，將市場上的個體快餐店納入自己的體系，達成聯盟契約，約定其權利義務，按照快餐企業總部的要求，規範管理，推廣應用，最終迫使不合格的快餐店自我淘汰，從而達到規範快餐市場的目的。總之，面對市場挑戰，快餐企業必須實施連鎖經營的發展途徑，才能發揮規模效益。經營標準化、配送工廠化、連鎖規模化、管理科學化是中國快餐現代化的重要發展目標和方向。連鎖經營是標準化經營、工廠化配送、規模化經營、科學化管理的保障。連鎖經營的工廠配送是快餐企業發展的必然選擇，產品的集中采購配送是降低經營成本、保證穩定經營的條件。在快餐企業的發展壯大中，充分發揮產業聯盟和科學的內涵，是支撐和維持企業規模發展的保障。科學管理體系的建立是壹個積累的過程，也是壹個實踐、借鑒和創造的過程。