1，首先，年份。壹般來說，壹瓶能稱得上老酒的白酒至少要有3年以上的歷史，這是收藏的最低標準。對於5年以上的白酒來說，成熟度比較理想，可以稱之為真正的老酒，至少應該是儲存10年以上的那種。
2、酒精度數，壹般來說，50 -53的度數為最佳，此時酒精分子與水分子之間的氫鍵締合比例最佳。
3，這個特別關鍵，就是酒的發酵方法。真正的白酒是純糧固態發酵而成。如果用液體酒精勾兌，即使存放很久也沒有收藏價值。比如現在市面上賣的十幾到幾十塊的白酒，基本都是用液體酒精勾兌的。
葡萄酒需要多久才能被稱為陳年老酒？五年？十年？還是二十年？醬香世界發表了自己的看法，而且是錯誤的。還是希望大家能指出來！
1.我們要儲存的酒必須是固態發酵的純糧酒，而不是固液法和液相法生產的酒精酒。因為白酒多由食用酒精和食用香精香料組成，隨著時間的推移，酒精的香氣會流失，剩下的就是酒精和水，所以即使存放百年，也不能稱之為老酒，只能稱之為老酒。
2.壹般認為，葡萄酒從生產之日起儲存至少5年後，才能稱為陳年酒。但我個人認為，要稱之為陳年酒，還需要十年以上的時間。老酒講的是時間的積累，沒有時間作為基礎，為什麽要講老酒？
3.並非所有的芳香型白酒都適合長期儲存。比如清香型白酒，放久了就不好喝了。這種酒存放了很長時間。除了舊的香氣，這款酒缺乏平衡和層次感。白酒中很多香氣已經褪色，口感不如剛送來的酒。
4.如果想存放陳年老酒，有幾個建議:推薦大曲坤沙醬香酒或濃香型白酒作為存放陳年老酒的首選。如果妳經濟能力不錯，可以選擇中國八大名酒的核心產品進行收藏和儲存。選擇那些酒精度高的酒，不低於50度，酒精度低的容易揮發，影響酒的最終口感。此外，低度葡萄酒在長期存放後，味道可能會變臭。有條件的話可以直接在酒廠封壇，是個不錯的選擇。
老酒是我最喜歡的話題，壹直在研究。我也說說我今天的想法。
1.我們要儲存的酒必須是純糧固態法發酵的酒，而不是固液法和液態法的酒精酒。因為酒鬼酒多是用食用酒精和食用香精香料勾兌而成，隨著時間的推移，酒精的芳香物質會流失，剩下的就是酒精和水，所以即使存放壹百年也不能稱為老酒。是壹種可以稱之為陳年的酒鬼酒。
2.壹般認為，白酒從生產之日起儲存至少5年，就可以稱為老酒。但我個人認為必須要十年以上才能稱為老酒。老酒講的是時間的積累。沒有時間作為基礎，就談不上老酒。
3.並不是所有的濃香型白酒都適合長期儲存。比如，再香的白酒，時間長了就不好喝了。我喝了25年的濃香型白酒。白酒除了老香之外，缺乏平衡感和層次感，很多香氣要淡很多，不太好喝。
4.建議選擇大曲坤沙醬香酒和濃香型白酒作為貯存老酒的首選。
5.選取中國八大名酒的核心產品進行收藏和儲存，選擇高度不低於50度的。
6.如果條件允許，在酒廠封壇也是非常不錯的選擇。
關於老酒可以給我留言，我們可以壹起多交流。如果妳有好的意見，分享給我，讓我改進。
如果是純糧金釀造的白酒，酒精度高於53度，可以長期存放。壹般三年以上，口感很好。如果要稱“老酒”，會超規格存放八到十年，存放室溫20度左右，容器密封嚴密。這種純糧酒開瓶後會聞起來很香，酒色略黃，比市面上幾百塊的瓶裝酒還要好喝。如果是醬香型白酒，甚至可以和茅臺酒媲美，口感介於仲博和仲博之間。我已經喝了52年了，以前都是喝瓶裝的酒。20年來，瓶裝酒價格飆升，假酒太多。所以我喝的是家鄉小酒坊釀的純糧酒，50多度，兩三百斤儲。我輪流買，存放三年以上才喝。自從1969年喝酒後，我就沒去過醫院。
六十八個老人。
壹般來說，喜歡喝酒的人會更愛老酒。多久能叫老酒？是三年嗎？五年？八年？甚至10年？
陳酒是陳酒。越老越好，最重要的是時間。中國白酒通常沒有保質期。白酒在貯存過程中，會產生多種酯類物質，這也就是所謂的“醇化”過程。
壹般認為，白酒從生產之日起，儲存至少5年，才能稱為老酒。但是老酒要的是時間的積累，自然是時間保存的越久越好！
其實酒的存放也是有分類的。清香型酒壹般保存10年，口感和香味已經是最好的了。保存時間不長，最好喝10年的清香型酒。醬香型白酒最適合保存，歷史上老酒拍賣成交價最高的永遠是醬香型白酒。醬香型的酒最好存放20到30年，口感和香味都會達到巔峰，存放時間越長越好喝！分享給朋友。想藏酒，壹定要選度數高的，53%的醬香型酒非常合適。
壹般稱為10年以上的老酒，10年以下的三年以上的新酒，三年以內的新酒。
但是現在壹般的酒商都把三年以上的陳酒叫做習慣酒。
這些東西並沒有準確的定義，只是壹個行業的約定俗成的稱呼，並沒有具體的標準。
白酒的酒體成分是由98%的乙醇和2%的有機分子組成的，而這2%的有機分子就是構成風味和口感的各種酸、酯、醛等物質。葡萄酒保存的時間越長，酒精含量就會越低。除了酒精本身的揮發性，還有白酒在儲存過程中的氧化。
乙醇(酒精)可被氧化成相應的醛，相應的醛可被氧化成相應的酸，從而降低白酒中的酒精含量，增加醛酸含量。酒精和酸會發生酯化反應，生成酯類(決定葡萄酒香氣的重要成分之壹)，所以為什麽酒保存越久越香。
但當酯化反應達到壹定程度時，就會趨於平衡而停止。如果繼續存放，不僅酒精含量會降低，酒味也會變淡。隨著貯存時間的延長，酒體物質的變化是高酸低酯。
酒存放時間越長，酒精分子和水分子結合越緊密，口感越柔和醇厚，但酒精會揮發轉化，度數降低時口感會變淡。所以如何平衡這壹點，什麽時候喝最重要。此外，每種香型的存放時間也不同。
清香型酒壹般儲存10年，使整款酒的口感和香味都達到了巔峰。壹般來說，這個時候喝酒是最好的。
醬香型白酒最適合收藏保存，歷史上老酒拍賣成交價最高的永遠是醬香型白酒。壹般收藏20-30年的醬香型酒口感最好。醬香酒本身就有老味道。存放時間越長，越能凸顯醬香型酒的優勢。
記住，藏酒的最佳選擇是53%的醬香型酒。如果是為了以後喝而藏起來，藏30年以上就夠了。文物升值，就另說了。
最後，很多人買茅臺只是為了收藏。有的普通人藏幾瓶，壹瓶就夠了。可能壹瓶就是10年。
妳問“壹瓶酒要多久才能變成老酒？”根據早期的老酒收藏圈，1993之前生產的糧食酒定義為老酒。因為在1993之前，白酒市場還是計劃經濟，當時市場上還在用糧票。白酒廠都在按計劃生產，不像盲目擴大生產，片面追求經濟效益。那時候天很藍，水很清，糧很純，很少用化肥農藥，釀造的白酒質量最好。1993之後，市場上湧現出大量新技術白酒，即酒精勾兌白酒，占當年白酒產量的50%以上。市場上的白酒良莠不齊，白酒質量堪憂。
老酒被稱為“流動的液體黃金”、“可飲用的古董”，深受白酒愛好者的喜愛。隨著老酒的飲用和消費，壹瓶少了，市場越來越稀缺，大部分都在收藏者手中。隨著時間的推移，白酒收藏圈後來重新定義了老酒的時間，將10年以內的白酒稱為次新酒，10年以上的白酒稱為老酒。
白酒收藏門檻極低，誰都可以收藏。根據自己的經濟情況，可以購買和收藏不同價格的白酒，放在家裏。不需要準備什麽專門的儲酒房，但是壹定要買正規廠家生產的度數高的糧食酒。最好學習壹些白酒保存的知識。三五年後，白酒質量會變得很好，十幾年後，白酒質量會有很大變化。我有壹個鄰居，喜歡每天喝壹點酒。他的方法值得廣大酒友學習。這個鄰居每年都會買很多酒來儲存。他那壹年喝的酒都是五年前買的，及時把那壹年喝的酒補上，不斷重復，保證每年都能喝到更老的酒。
隨著人們生活水平的提高，對白酒質量的要求越來越高，有意識收藏白酒的人越來越多，多為飲酒和招待親友。如今，白酒收藏已經成為繼房產、股票、基金、古玩字畫之後，投資界的又壹新寵。目前國內各大拍賣行不定期舉辦老酒專場拍賣會，頻頻拍出天價老酒的記錄。
“酒是陳的香”的觀念深入人心。趁著現在還年輕，有條件的話在家裏買點好酒，為將來準備點醇厚甘甜的老酒，是壹件非常好的事情。
對於壹瓶新酒，儲存5-10年才算新酒，儲存至少10年才算老酒。個人認為，如果壹瓶酒在通風恒溫的儲存環境下，安靜陳釀15年，會有壹點老酒的味道，這也和儲存的酒本身的品質、度數、風味有關。實際上，陳方是在時間的作用下，使酒分子和水分子不斷締合、收縮，使芳香酯類物質發生變化，保留原有香氣並具有更濃的老香和其他復合香氣的成品酒，壹些引起苦辣感的醇類、酮類低沸點物質隨著時間的推移逐漸減少，使酒體更好、更順滑。濃香型白酒:如果是壹瓶濃香型糧食白酒，經過15年的時間，肯定不會有壹瓶濃香型白酒那麽大的變化，而且如果儲存起來，肯定比濃香型白酒效果更好。然而，在相同的陳方條件下，相同的醬香型白酒在玻璃瓶中的陳方15和陶罐中的陳方15是不同的。壹瓶老酒的產生有很多原因。
1995之前生產的高度酒稱為老酒。