酒店管理失敗的原因有哪些？

做了幾年酒店管理，拜訪了很多管理專家，也看到了壹些經營失敗的酒店。經過認真的研究分析，總結出以下原因:1，葉公龍浩現在壹些酒店老板因為經營業績好或者因為經營不善等原因，想要重新開發自己的酒店(餐廳)，他們花了很多錢聘請專業的酒店管理咨詢公司來提升企業的知名度或者競爭力。而管理公司介入，就像被管理公司查封了壹樣難受，把管理公司或者管理者束之高閣。然後我們走自己的路，拋開管理公司從成功人士或者經驗角度的建議，讓他們自由發揮。導致整個酒店躁動不安，人員流動異常，客戶投訴居高不下，產品質量不佳。我也跟大家聊我有多能幹，我的想法有多先進，我的能力有多強等等。問，妳不想用人家的建議。為什麽要花錢請人？既然管理公司無力替妳管理酒店，那妳為什麽還要請別人呢？妳有很多錢嗎？捐給社會不好嗎？2、決策失誤酒店的成功靠的是正確的決策，而經營失敗是因為決策失誤。決策失誤是外行決策或者市場調研不充分造成的。酒店決策包括市場、價格、人才、廣告、財務等方面的決策。酒店在做出重大決策時，要仔細權衡利弊，或聘請顧問，或咨詢專家。要采用判斷或計算的決策方法，充分估計風險，分散風險。3.酒店高層不團結或者酒店管理層不穩定。由於心態失衡或某些因素的影響，高層管理者在管理上有明顯的傾斜跡象，酒店內管理者之間的包庇和利益沖突明顯且表面化，往往導致酒店內部的內耗戰爭。人員分散，導致酒店實力降低，甚至酒店破產。因此，酒店管理層應該有明確有效的授權安排，調整集權與分權的關系，並有明確的約束協議。酒店高層管理者在決策時，要給其他管理者充分的發展機會和自主權，保證他們的利益，讓他們覺得分離和分散對他們沒有好處。4.酒店文化是酒店人的壹種價值取向，是酒店發展的氛圍。大多數酒店員工是否熱愛這家酒店，是衡量酒店文化成功與否的壹個標準。酒店生活的凝聚力不僅取決於薪水，還取決於對人格的尊重。如果員工得到了應有的尊重，有了充分發展的機會，他們往往更傾向於較低的工資。同時，酒店各層級員工將保持相對穩定。酒店面臨困難的時候，大家都會互相幫助。酒店文化的建立需要壹個長期的過程。既定的文化很難改變，無論是好的還是壞的。尤其是從壞文化到好文化的轉化更為困難。經過壹段時間，壹些酒店沈澱了壹批優秀的人才，形成了良性循環。而壹些酒店卻沈澱了壹批素質不高的管理者，形成惡性循環。素質低的人用素質低的人，素質高的人進不去，得不到重用。酒店經營將由盛轉衰，最終導致經營失敗。5.重視“家法”甚於重視國法。b .以酒店為平臺，營造內耗氛圍。壹些高層管理者由於歷史和自身本質問題，喜歡搞內耗戰，每隔壹段時間就捉弄人，形成壹種內耗氛圍，導致員工神經緊張，不思進取，日常管理工作嚴重脫節，導致酒店虧損嚴重，後患無窮。c、在內部管理方面，壹些酒店不顧勞動法的規定，把員工當成苦力，強迫他們加班，不支付相應的報酬。法律規定必須給員工的各種福利，往往根本得不到，員工工傷得不到賠償。在工作中，員工經常莫名其妙地受到這樣或那樣的懲罰和扣分，員工成了任人宰割的替罪羊。6、沒有順利通過酒店管理。酒店和人壹樣，都是有生命周期的，各個階段都可能會有這樣或那樣的病痛。如果處理不當，他們可能會生病甚至死亡。在酒店經營的關鍵時期，酒店比較單薄，做決策要特別謹慎。現階段的發展應循序漸進，采用壹切有效的診斷方法進行治療，避免風險的擴大。壹旦酒店走向穩定期，店鋪的實力會迅速提升。當酒店沒有挺過危機的時候，就是決策失誤了，或者是沒能治好。很容易導致經營虧損或者破產。7.酒店的最高決策者願意將自己的家庭成員任命在不同的關鍵崗位上，或者安排他們認為信任的熟人和朋友。隨著業務的不斷發展，如果不能擺脫感情和親情，酒店的發展就會受到影響。家庭經營的酒店壹般很難做大，因為再大的家庭，成員畢竟有限，容易造成外行管內行的局面。這是不可避免的致命缺陷。8.無人酒店開業之初，酒店聘請管理公司或專業人士負責管理。合同到期後，我們自己人接手，導致管理跟不上，不具備專業條件。酒店很難發展甚至倒退。酒店管理模式和酒店文化與酒店高層管理者密切相關。如果酒店高層什麽都自己解決，那麽不利於培養下屬的能力。有時候會扼殺下屬的積極性。如果酒店以某個人為中心，這個人壹旦離開酒店，酒店的運營壹時半會兒趕不上，酒店就會癱瘓，走下坡路。管理模式和酒店文化的建立需要壹個漫長的過程，做好交接工作非常重要。9.忽略了市場的發展變化。孫子兵法裏有壹句話:“知己知彼，百戰不殆；知己知彼，壹勝壹負；我不知道他是不是不了解自己，每戰必敗。”人說商場如戰場，做生意和帶兵打仗有相似之處。這句話有用。事實上，這已經成為壹個普遍的真理，可以用於任何事情。但其實很多人雖然知道這個道理，卻不知道如何去理解和運用。酒店業也是如此。壹些經營多年的老店，總是能把自己描述的很清楚，但對市場卻完全視而不見，至少是模糊的。這不僅是壹些老酒店容易陷入的誤區，也是那些三天換壹個總經理的酒店經常犯的大錯。這幾年，當買方市場已經孕育並展現在酒店業面前的時候，很多人還在品味著賣方市場的味道。所以，充其量只能是壹勝壹負。以前酒店市場以賣家為主的時候，了解市場的發展變化並不是那麽重要。反正皇帝的女兒不愁嫁，酒店的成敗在經營者手裏。顧客幾乎沒有選擇。但在今天，甚至在未來很長壹段時間內，買方將主導市場。隨著競爭的日益激烈，如何適應市場需求，占領市場份額，爭取市場壹席之地，首先必須依靠對市場發展變化的準確認識。不斷適應市場變化，根據市場變化調整自己的經營策略，這壹點非常重要。比如人們飲食習慣的改變，飲食方式的改變，流行菜的走向等。，都是市場變化的壹部分，酒店經營者必須認真了解和研究。當然要研究壹下，就是要知道自己酒店的優劣勢，做到揚長避短，消除短板保護優勢，但這是下壹步。因為關起門來是不可能造出大眾認可的好車的。“知己知彼，百戰不殆”蘊含著酒店管理的深刻道理。了解並占領市場，酒店經營才會成功，否則最多只能是扯平，壹勝壹負，最終不盈利。沒搞對就敗了，得不償失。10，不善於運用營銷策略的酒店服務越來越商業化。現在“酒香也怕巷子深”，好貨也怕不知名。如今，對市場營銷的研究已經提上日程。由於計劃經濟遺留下來的方向性思維，很多經營者不善於對市場(客源市場及其細分、營銷環境、目標市場選擇、產品定位、產品生命周期、新產品開發、廣告與促銷、價格以及公私關系)進行深入的研究和掌握，使得酒店管理陷入壹個誤區。再來看看肯德基、假日酒店、菜根香、重慶德莊、喜來登等。他們對營銷有很多研究，比如廣告、位置、價格策略、管理系統、目標客戶等等。它們的長壽與營銷策略不無關系。營銷中的壹些小環節處理不好，會前功盡棄，這種情況並不少見。比如壹家酒店，地處鬧市，每天人流量都很大，但是因為沒有做好市場定位，去的消費者幾乎屈指可數。所以如果對廣告的出發點、價格變化、人員控制等等把握不好，判斷失誤，往往會適得其反。11，缺乏整體管理理念和宏觀管理意識。目前很多經營者還是短視的，短期行為嚴重。他們秉承著小生產者想發財、想發財的庸俗觀念，只看眼前利益，從不放過任何壹個盈利機會，甚至欺騙客戶。這種經營理念只會把企業引向窮途末路，因為這其實是撿了芝麻丟了西瓜。得到壹點微不足道的眼前利益，卻失去更多的長遠利益。從另壹個意義上來說，不爭短期利益而爭長期市場等整體經營理念和宏觀管理意識，不僅體現了酒店的經營策略和眼光，也體現了酒店經營者的社會責任感、較高的業務素質和商業敏銳性，他們的成功往往離不開這些。