《知乎》裏有很多關於這個問題的深刻觀點，我們來看看吧！
1
本質是等級秩序。
敬酒勸酒的文化是在不斷確定自己的身份和立場，上級勸下級不僅僅是在行使權威。
不喝下級是對權威的挑戰。這種不服從會讓處於更高層次的人覺得失控，“沒面子”。
下屬向上級敬酒，就是確認自己的下屬地位。壹般要多喝兩杯，表示對方地位比自己高，而上級可以不回禮。行為不平等。
永遠是長輩逼晚輩，上級逼晚輩，甲方逼乙方，酒喝得越多，權力越小，地位越低。
現存等級秩序的瓦解。也正因為如此，我們才需要這麽多的活動來不斷鞏固自己的身份。這本身就反映了人們對等級秩序的渴望。
革命帶來的平等主義氛圍與重建等級秩序的需要之間存在矛盾，最終在混亂中孕育出當代的酒桌文化。
2
中國社會長期是等級社會，沒有個人主義的傳統。個人必須生活在社區或官僚機構中。對於底層的人來說，他們需要某種身體上的傷害來獲得信任，而對於上層的人來說，他們在意面子，卻願意用自己的“出醜”來獲得信任。那麽酒桌的酒文化就完美的滿足了這兩點。酒精不僅會損害人的健康，還會在喝醉時出醜。酒精是壹個完美的“協調者”。目前在中國，軍隊是等級制度最嚴格的組織，商場官場則是等級社會。乙方向甲方要東西，下屬奉承。酒桌文化之後，中國人討厭喝酒，大多不願意把酒延伸到家庭餐桌上。
酒文化的本質是身份確認，權力大的人合理的傷害下屬。
妳見過店員逼導演喝酒的嗎？
三
親友間的虐待和自虐
商業關系是不夠的，所以我們必須接觸酒。
上下級管理溝通不好，只好用酒溝通。
是比較低級的文化。
四
控制。
哪怕是壹件讓妳興奮，讓妳困惑，讓妳嘔吐，讓妳失去意識的事情，最終也會讓妳失去健康。妳可以通過壹些傲慢甚至似是而非的“道德、理智、感情、生活、社會”之類的屁話來控制自己要做什麽，做多做少全靠對方的嘴。
那麽如果妳過去沒有這樣對待別人的能力，妳是無能的，妳不能保護自己，維護自己的利益，就是沒有真正參與社會，就是不了解，不融入社會，得不到良好的人際關系和壹些機會等等。
僅此而已。
我不知道國外是什麽樣的，但是我感覺世界上有兩種酒文化，壹種叫酒文化(或者社交)，壹種叫中國酒文化(或者以社交或者情感為名，實際上是壹種應該是純個人行為的控制活動)。
只要這種中國酒文化存在，中國就不可能有真正的所謂平等交流或溝通，至少在個人層面上是如此。
只要這種所謂的文化或者所謂的社會交往存在，什麽自由平等，放屁。
五
中國的酒文化是自虐和虐的文化。靠虐待別人來獲得成就感和主動權，靠自虐來投降，這是人性最惡劣的壹面。而且，越是喜歡拼酒的地方，壹定是經濟不發達，人懶，人不講理。。
六
中國人自古喝酒就有俠義精神，不做失禮的事。和梁山好漢壹樣，都是大碗喝酒。而西方人則更註重優雅，遲遲不展示自己的高貴。歸根結底，這應該是文化背景的差異。
七
我們不知道國內的飲酒文化是什麽時候變成現在這個樣子的。但本質上是壹種見義勇為，見義勇為的行為，自殺以示誠意和勇氣。就像上梁山壹樣，要交壹個軍閥，要敢喝，要真誠，只有偷偷上廁所吐，才能看出妳的真誠。總之是壹種類似於以酒為媒介的血盟儀式。
八
中國文化矜持矜持，說話時很難準確把握對方的目的。但壹般認為人酒後說真話，所以喝到爛醉也是為了這個目的。而且酒後容易發脾氣，本性容易表露。可以觀察對方的行為，拉近彼此的距離。從心理上來說，如果妳有過屈辱、尷尬、打架或犯錯的經歷，就很容易培養友誼和拉出關系。在酒文化的長期演變中，飲酒逐漸成為壹種習俗。喝酒本身不是目的，而是壹種手段。目的是為了延續和擴大社會關系，加深人情，不再是為了喝酒取樂。也許只有單獨喝酒的那種才能算是品酒吧。
以上觀點雖然深刻，但我認為很難完全涵蓋延續了幾千年的中國酒文化！
其實酒是壹面照出人性的鏡子。
《說文解字》說得好，“酒”是音譯字，由“遷就”轉到“JIU”，“飲酒者也，所以人性善惡也”。換句話說，我們很難簡單的說酒是好東西還是壞東西，要看誰會喝。壹個真正的英雄俠士，他喝酒“三吐而應承，五嶽皆輕。”那種對肝的忠誠是真誠的，以至於喝得越多越好；但是壹個小人，媚上加媚，壹心壹意，那麽酒可能會越來越差。甚至在古代的政治紛爭中，鴿子酒也被用來下毒殺人。
所以我們今天喝了這麽多酒，是不是該回去呼喚壹下自己的氣質？別忘了許慎的話:“飲者也善，所以人性的善惡也善”。選擇多的今天，人的氣質會和酒融合嗎？真的能用酒點燃我們之間的信任，人與人之間的尊重，讓中國人的氣質在酒香中更好的發揮出來嗎？