)以前叫“伊”，是漢族的傳統特產酒。壹種由蒸熟的糯米混合酒曲(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的甜米酒，在中國各地稱為醪、發酵米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、酒糟。
營養價值
該酒具有甜味，是用藥酒發酵熟糯米制成的。過濾出大米
酒醅和壹次蒸餾都是米酒——米酒有壹定的後勁。酒醅沒有經過過濾凈化，度數很低。天氣熱的時候，小糯米紫苑作為小吃加入，有點酸，有點甜，有酒的味道。南方人用發酵酒拌雞蛋牛奶，是產後滋補品，味道不錯。
米酒壹般指大米釀造的酒。稍微好壹點的米酒壹般是過濾蒸餾提純，甜味不重，酒味重。比較適合愛喝酒的人。
功能指示
用葡萄酒釀造的甘辛文，含有糖、有機酸、維生素B1、B2等。，能益氣生津，促進血液循環。
釀酒，散結消腫。不僅有利於孕婦利尿消腫，也適合哺乳期婦女促進泌乳。
它是由糯米經發酵制成的壹種風味食品，深受人們的喜愛。它產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，是人體不可缺少的營養物質。b族維生素可以促進乳汁分泌。酒釀中含有少量酒精，能促進血液循環，幫助消化，增進食欲。乳母的飲食增加，營養充足，乳汁的數量和質量自然會增加。
主治:益氣生津，活血化淤。
藥用價值
①治不起痘痘:用菱角搗汁，用白酒燉，但不要大火燉，這樣不好，要小心。(良方簡編)
②小兒鼻風吹腫痛的治療:發酵酒、搗菊花葉。無葉的根。甘菊葉特別好，搗碎榨汁做和服更有效。(劉經驗秘方)
③吹胸的治療:將苧麻根(嫩)炒熟，用白酒沖泡少許，搗爛，敷患處過夜。避免吃頭發。(《周壹生·嘉寶方》)
④治頭風:蒼耳子、白芷、谷精草各五元，川芎三錢，甜酒四兩。兩碗酒壹碗衣服。(《苗晶方》)
3生產方法編輯生產原料
糯米/大米，甜酒曲(超市有售，小袋包裝，註明用量)
生產過程
1.用電飯鍋煮糯米(普通米也可以)，比平時少用水。米飯煮的很好，但是谷粒很硬。
2.待其完全冷卻後，將糯米放入筐中，在水龍頭下沖洗，將米粒上的黏糊糊的東西沖走。(如果選擇大米，這壹步可以省略。)
3.將糯米放入容器中。在每層米飯上撒些酒和藥。上面撒上酒藥和壹點溫水。(或者將酒曲與溫水混合，蓋上米飯拌勻。)
4.用手將糯米壓實，在米的中間鉆壹個孔，這樣糯米酒就可以出來了。
5.用蓋子蓋住容器
放進烤箱，打開烤箱裏的燈，幾個小時就能聞到酒香。24小時後，看到糯米浮在酒裏就夠了。(如果不急著吃飯，不需要烤箱。冬天放在取暖器旁邊，大概3-4天。夏天室溫足夠。)
大意
1.做糟醅用的器具壹定要幹凈，尤其不能有油漬，用熱水燙過，再用紙巾擦幹凈。
2.酒曲必須在糯米冷卻後混合。否則，熱糯米會殺死灰黴。結果不是酸就是臭，或者什麽都沒發生。
3.最好不要用手直接接觸糯米。建議帶塑料手套或者壹層保鮮膜。
4.酒長白毛說明溫度過高，但還是可以吃的；如果長有色毛說明材質不幹凈，建議不要吃。
5.如果發現米粒粘在空氣中非常細小的黑色顆粒，如果確定不是長毛，建議盡快撿起米粒扔掉。有黑點的米粒容易長黑發。
6.在拌酒曲之前，糯米的溫度不能高於30度，最好不要太低，否則釀出來的酒就酸了。
4飲食方法
酒醅(醅、酒醅、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、糯米酒、酒糟)的食用方法是指:
1，直接食用:開瓶後，用勺子取出直接食用，細膩、順滑、醇厚、香甜。
2、制作酒醅(酒醅、甜酒)飲料:
a、熱飲:取適量的酒醅，加入適量的開水，攪拌白糖，然後放涼即可飲用。
b、冷飲:把熱飲放在冰箱裏，拿出來就成了冷飲。
C.果汁醪(發酵酒、甜酒):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁，制成風味獨特的果汁醪。
3、全套醪糟:做法是將醪糟用開水煮沸，雞蛋花打勻，撒上葡萄幹、桃仁、花生、幹果、糖等。，最後加入煮牛奶。
整套酒釀黃白相間，蛋質綿軟，奶香酒香，各種幹鮮果品點綴其間，五彩繽紛，營養豐富，香甜微酸。難怪人們把它當作壹頓豐盛的早餐。
4.酒醅湯圓(酒醅和甜酒):選擇適量的水煮沸，然後加入湯圓。當湯圓浮出水面時，加入適量的酒醅和白糖，煮3-5分鐘即可食用。妳可以做早餐和點心。
5、醪(酒、甜酒)雞蛋:先將適量的水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量的醪和糖，煮3-5分鐘。醪液不僅可以用來煮雞蛋，還可以用來煮雞鴨魚肉。
6、作為調料:
壹、作為腌菜、泡菜的配料，可以調節風味。
b、制作火鍋調料可以增加醇香和甜味。
c、拌入蒸好的蔬菜、煮熟的蔬菜，調好香味和調料，去腥去味。
d、根據妳的創意和需求，也可以作為其他調料來豐富妳的生活。
5個食用建議
生吃會刺激胃。可以放在開水裏吃，味道會變軟。
內服:溫燉或煎服。外用:搗固。
發酵酒不僅可以用來煮雞蛋，還可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等。隆胸的效果也是壹樣的，不必拘泥於只是雞蛋。
6釀酒美容編輯1，酒糟+溫水，將冷凍的酒糟用適當的溫水調好(註意不要調得太稀)
發酵酒)，然後敷在臉上8分鐘就OK了，不過先在手上試試。過敏不好！
2、甜酒釀，取適量甜酒釀，將裏面的大米磨碎，然後放下壓縮好的面膜或者面膜紙讓其吸收，壹個美白面膜就完成了！大概10-15分鐘就可以啦~記得試試！
3、清酒乳液我們平時去吃日本料理時喝的清酒也是美白的好幫手。洗完臉用化妝棉把清酒抹在臉上就行了，等吸收後再塗晚霜等護膚品。
以上材料相對便宜，容易找到。姐妹們不妨壹試。不過因為這些都含有酒精，所以要先試壹下，註意避開眼睛。
7買酒
超市裏有酒。
發酵酒可以在超市買到，裝在壹個小玻璃罐裏。
酒有新舊之分。
有新的和舊的酒。購買的時候可以看看玻璃罐裏的大米。米的中心有壹個洞。大洞老，小洞新發酵。
另外，老酒釀的米也比較脹，所以米粒之間的縫隙比較緊。相反，“年輕”酒釀造的大米看起來並不是很大，米粒之間的空隙也比較疏松。選擇的時候，最好用陳年的酒，因為陳年的酒味道更濃，更香。第壹次吃糟醅的人可能不太習慣這種味道，可以先嘗試買壹種新的糟醅。
8個好處
壹:對於畏寒、血瘀、缺乳、風濕性關節炎、腰酸、手腳麻木，熱飲為佳；
二:對於神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘，加雞蛋煮湯為佳；
三:發酵酒能幫助血液循環，促進新陳代謝，有補血養顏、舒筋活絡、強身益壽的功效。
四:產婦血瘀、腰酸背痛、手腳麻木、震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食易怒、心跳加快、體虛、元
氣虛，遺精溺，月經不調，產婦缺乳，貧血，都有很大的好處和療效。
五:發酵酒可以直接開瓶飲用，也可以加熱飲用。
六:酒醅作為壹種很好的調味品的原理是它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質。加熱後，這些物質可以隨酒中的多種揮發性成分逸出，因此可以去除食物中的異味。
七:發酵酒還能與肉中的脂肪發生酯化反應，產生芳香物質，會提升菜肴的風味。這些去腥、去味、去酒味的功能都用在炒菜上。
被人們廣泛采用。西方人喜歡吃中餐，與酒獨特的調味功能有很大關系。