96種白葡萄
六種染色葡萄..
品種太多了。就不壹壹介紹了。我給妳介紹幾款最常用的，質量也不錯。
紅葡萄品種
解百納索維濃
別名解百難，解百難，解百難。原產法國，是法國波爾多地區釀造紅酒的傳統優良品種。世界上所有生產葡萄酒的國家都有大面積的種植。中國最早由煙臺張裕公司於1892引進。L961是從前蘇聯引進的，1980以後又多次從法國、美國、澳大利亞引進。是目前中國最大的紅葡萄品種。
該品種適應性強，酒質高，是世界幹紅葡萄酒的主要品種，但必須與其他品種(如美樂)勾兌，存放在橡木桶中才能獲得高品質的葡萄酒。在中國與品麗珠、蛇龍珠並稱“三珠”。前期引進的品種籽粒小，產量低，不受栽培者歡迎。近年來，從法國新引進的優良菌株在產量等方面都有很大提高。近年來，中國各地的酒莊都在蓬勃發展，尤其是河北昌黎，種植面積最大，葡萄的表現令人刮目相看！？
卡本內－弗朗
別名卡門·奈特，原種赤霞珠。原籍法國。它是法國古老的釀酒品種，在世界各地都有栽培。它是赤霞珠和赤霞珠的姊妹品種。中國最早於1892從西歐引入山東煙臺，現主要產區栽培。
這個品種是世界聞名的古老的紅酒品種。其酒質不如赤霞珠，適應性也不如赤霞珠。它的普及受到壹定程度的限制。近年新引進的“品麗珠”營養體系，大大提高了其栽培特性，值得關註。
梅洛葡萄酒
別名魯美果汁。原籍法國。在法國波爾多，它與其他著名的品種(如赤霞珠)合作，釀造出優秀的幹紅葡萄酒。中國最早於1892年由西歐傳入山東煙臺。70年代後多次從法國、美國、澳大利亞引進，現已在各主產區種植。
這個品種是壹個古老的法國釀酒品種。近年來，因果風味幹紅作為壹種改善葡萄酒果味和色澤的混合酒壹直很受歡迎。特別是美樂自1978在美國首次成功後，其種植面積發展迅速。雖然在中國引進了近百年，但壹直沒有普及。近年來受外界影響，在主要產區大力推廣發展。
Carignane e
別名佳麗葡萄酒、法國紅、赤霞珠、精品葡萄酒。起源於西班牙，是西歐國家古老的優質釀酒品種之壹。全世界都有栽培。中國最早於1892年由西歐傳入山東煙臺。目前山東、河北、河南等產區均有大面積種植。
這個品種是世界上最古老的紅酒品種之壹。釀造的酒呈寶石紅色，口感正，香氣好，應與其他品種勾兌。去皮可以制成白葡萄酒或粉紅葡萄酒。雖然中國有近百年的栽培歷史，曾經是主要品種，但由於葡萄酒質量差，難以單獨釀造高品質的幹紅葡萄酒，近年來也有所減少。但它具有易栽培、產量高的優點，頗受種植者歡迎，因此在生產上仍有壹定的面積，可作為紅酒調酒、制作白蘭地，因此在生產上仍有壹定的推廣意義和發展前景。
黑皮諾葡萄酒
別名黑比諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。世界上所有產酒國家都有栽培。我國最早於l 892年從西歐引進山東煙臺，1936年從日本引進河北昌黎，80年代以後又多次從法國引進。目前在山東、河北、河南、陜西、山西、安徽等地有栽培。
該品種是法國著名香檳和桃紅葡萄酒的主要品種，對土壤和小氣候要求嚴格。因其成熟早，可避開雨季，減少病蟲害，使酒廠加工期提前，不經皮發酵釀造幹白或香檳。
小維多，
又名魏和範。原產法國，歐亞種。中國於1892年由西歐傳入山東煙臺。目前除了山東煙臺，其他地方的科研單位都有少量種植。吃起來嫩嫩的，深綠色的。嫩葉是綠色和紅色的。壹年生枝呈棕紅色。成葉小，心形，葉柄凹陷多呈拱形，秋葉紅色。兩性花。果穗中等，圓錐形，果中，小，近圓形，紫黑色。百粒重150 ~ 180 g，每個果實有2 ~ 3粒，味甜。漿果含糖量170 ~ 210g/L，含酸量6 ~ 7.5g/L，出汁率70 ~ 75%。該酒呈寶石紅色，品質豐富，回味良好。味兒多植株生長勢中等偏強，芽眼萌發率中等，結實強度中等，產量中等偏高，適應性強。該品種適應性強，釀造的紅酒品質優良，是世界上釀造紅酒的傳統優良品種。在華北和中國其他地方會是很有前途的良種。
加邁(加邁)
又名眉佳眉佳眉佳葡萄，是法國博若萊的著名葡萄品種。博若萊出產的葡萄酒采用100%眉佳葡萄釀造，散發著香蕉、櫻桃和草莓的芳香，清新怡人。對於不喜歡苦味的人來說，眉佳葡萄是最好的選擇。壹般最好在12℃~15℃飲用凱美瑞葡萄酒，因為如果飲用凱美瑞葡萄酒冷卻器(不是冷凍的那種)，它的新鮮水果香氣會更好，更特別。
馬爾貝克(馬爾貝克)
馬爾貝克的家鄉在法國，這種“黑葡萄酒”有著輝煌的歷史。在1152的拉奎丹·埃莉諾和亨利二世的婚禮上，它被用作結婚用酒。約翰二十三世和彼得大帝選擇它作為他們的聖餐酒；法國球迷弗蘭茨壹世要求卡奧爾的釀酒師在巴黎郊區的楓丹白露為他培育壹個馬爾貝克葡萄園。然而，從65438年到20世紀60年代初，壹場葡萄根瘤蚜災難席卷法國，並蔓延到歐洲，持續了近半個世紀。歐洲大陸的葡萄園滿目瘡痍，只有嫁接美國葡萄砧木才能起死回生。然而，生活在“新世界”的馬爾貝克躲過了這場災難，活了下來。從這個意義上說，當我們喝壹杯阿根廷馬爾貝克的時候，其實是在品嘗壹種失落的味道，也就是150年前葡萄酒的原味。
內比奧羅(內比奧羅)
(意大利)或(皮埃蒙特)是意大利皮埃蒙特最重要的葡萄品種之壹。這種葡萄的名字被認為源自皮埃蒙特語“Nebbia”，意思是“霧”。收獲季節通常在10年末。這個時候，內比都郁郁蔥蔥的朗格會有濃霧。另壹個(也許更接近事實)常見的解釋是，當它們的果實接近成熟時，會在上面形成壹層乳白色的薄霧。
格林納(格林納)
Gehenna Grenache Noir原產於西班牙，沒有希臘或羅馬的“血統”。壹般認為它發源於西班牙北部阿拉貢省(Grenache Noir被稱為Garnache Tinta，Gallner)，後來傳播到裏奧哈，再越過比利牛斯山進入法國南部，最後到達羅納河谷(Rh？東北谷).雖然歌海娜葡萄的種植面積幾乎超過了世界上任何壹種紅葡萄，但大部分都集中在西班牙。
西拉(西拉)
塞拉斯是歐亞物種。原籍法國。耳朵中等大，平均重量275克，圓錐形，有附屬耳。果粒密植，平均粒重2.5g，圓形，紫黑色，果皮中厚，肉質多汁，酸甜適口，可溶性固形物含量18.6%，酸含量0.7%。北京地區8月下旬成熟，屬中熟品種。抗病能力強或較強。西拉是釀造幹紅葡萄酒的極好品種。可以在中國北方發展。
魯菲特(魯菲特)
在西班牙西部靠近葡萄牙北部邊境的城市薩拉曼卡附近首次發現了壹種早熟葡萄品種。是壹種稀有獨特的葡萄品種，與黑皮諾諾同源。它是由十壹世紀勃艮第移民南下時帶來的諾伊雷葡萄演變而來的。由於對薩拉曼卡的地形、酸性土壤、氣候有很好的適應性，所以存活至今，逐漸長成我們所熟知的魯菲特葡萄。
桑焦維塞(桑焦維塞)
桑嬌維塞是意大利著名的紅葡萄品種。甚至有人說它的紅酒是意大利紅酒的代表，在意大利很多產區都有廣泛的分布，其中最著名的是托斯卡納，詞源上是指丘比特的血。由於歷史久遠，克隆體眾多，各具特色，品質各異，很難概括其特點。壹般來說，紅色素含量低，酸性強，不圓，單寧含量高。然而，在基安蒂酒經典產區、布魯內羅-迪-蒙塔奇諾產區和蒙特普契亞諾葡萄酒產區，優良的無性系可以用來釀造深度、密度和緊湊的優質紅葡萄酒。[
蛇龍珠
蛇龍珠屬於解百納品系。歐亞物種。原產法國，是法國古老的品種之壹。它是赤霞珠和品麗珠的姊妹品種。1892吸引了人們來到中國。現在山東煙臺有很多栽培。嫩梢底色黃綠色，暗紫紅色附加色，絨毛稀疏。葉片小，薄，邊緣卷下，圓形或心形，五裂，上裂深而閉合，下裂淺，張開，有皺紋，但不粗糙，葉背面有稀疏絨毛，葉緣兩側有鋸齒和凸起，葉柄張開，呈豎琴狀，底尖。花是兩性的。耳朵中等偏大，平均耳重232g，圓錐形。果實密度適中，平均粒重2.01g，圓形，紫黑色，出汁率76%，可溶性固形物20%，酸含量0.61%。用它釀造的葡萄酒呈寶石紅色，清澈有光澤，柔和爽口，典型的赤霞珠，品質上乘。
辛桑特
申索是壹個非常活躍的葡萄品種，在9月中旬和9月初成熟。它喜歡耐高溫、抗風、抗旱，但產量壹定要控制好。中等顏色。單寧優雅，果香濃郁，酸度較低，適合釀造桃紅葡萄酒和新酒。申索起源於法國，幾個世紀以來，它壹直伴隨著法國南部朗格多克地區的葡萄酒產業發展。如今，它的種植範圍橫跨普羅旺斯和米迪。自20世紀70年代以來，法國的神鎖種植有所減少。它主要用於調配葡萄酒，今天它仍然是羅納地區著名的新堡葡萄酒的壹種成分。
使命(使命)
彌生，英文名(Mission)。來自西班牙。
紅寶石赤霞珠
紅寶石解百納原產於美國，是壹種歐亞品種。1948，加州大學由Calibre X赤霞珠雜交而成。中國是1980下午多次從美澳引進的。目前河北沙城、昌黎，新疆鄯善，河南鄭州、山東都有少量種植。
嫩枝黃綠色，帶紅色條紋。嫩葉是淺紅色的。壹年生枝黃褐色。成熟葉心形，葉柄窄而拱起，秋葉紅色。兩性花。果穗為圓錐形~圓柱形，果實極其緊湊，小，近圓形，藍黑色。百粒重180 ~ 210g，每個果實有2 ~ 3粒，吃起來酸甜可口，有“解百納”的香味。漿果含糖量為160 ~ 180 g/L，含酸量為6 ~ 9 g/L，出汁率為68 ~ 72%。該酒呈深寶石紅色，酒體飽滿，醇厚，回味悠長。
該植物生長勢強，芽眼萌發率中等，結實性強，產量高，抗病，但易患灰黴病，適合中短枝的立木栽培和修剪。
該品種具有“赤霞珠”的典型特征，其栽培特性優於該類型的其他品種，葡萄酒質量高。若與赤霞珠、品麗珠勾兌，可制成優質幹紅葡萄酒。適合華北、西北地區種植。
津芬德爾葡萄
Zinfandai於19世紀從意大利引入美國加州，是目前當地種植面積最大的品種，主要用於生產壹般的餐酒、半甜白酒甚至起泡酒。但如果種植在涼爽的礫石坡上，產量小，浸泡過程長，也能釀造出優質而持久的紅酒。有豐富的花和果實，陳年後常有各種香料。Dry Creek Valley、Alexandra Valley、Geyserville、Amador、Sierra Foothill和Paso Robles是最好的產區。
白葡萄品種
霞多麗(霞多麗)
又稱霞多麗，霞多麗:果穗短圓柱形，平均穗重264克，最大穗重400克，果粒近圓形黃綠色，平均單果重1.4克，出汁率81.3%，可溶性固形物含量17.7%，每個果枝平均花序。2月下旬發芽，3月下旬至4月上旬開花，7月上旬成熟。平均生育期約為134天，有效積溫為2492.7℃。適應性強，果實成熟度壹致，出汁率高，可溶性固形物含量高，是釀造單品種白酒的最佳品種。
原產於勃艮第，是目前世界上最受歡迎的釀酒葡萄，屬於早熟品種。由於它適應各種類型的氣候，耐寒，高產穩產，易於栽培，幾乎在世界各地的葡萄酒產區都有種植。含泥灰的石灰性土壤是最好的土壤質量。霞多麗是最適合橡木桶培養的白酒品種
霞多麗葡萄
葡萄酒香氣濃郁醇厚，久藏之後會變得更加濃郁醇厚。主要是做幹白葡萄酒和起泡酒。
隨著產地環境的變化，霞多麗的特性也隨之變化。在氣候寒冷的石灰質原生區，如夏布利酒、香檳，葡萄酒酸度高，酒精度低，以青蘋果等綠色水果為主要香氣；較溫和的產區，如納帕谷和馬貢內，口感較軟，熱帶水果，如哈密瓜，以成熟濃郁為主。霞多麗釀造的起泡酒是法國香檳地區最好的，白丘是這個地區最有名的。
中國最早於1979年從法國傳入河北沙城，後多次從法國、美國、澳大利亞傳入。目前在河北、山東、河南、陜西、新疆均有栽培。中國的青島和沙城都用它作為釀造高檔幹白葡萄酒的原料。
雷司令葡萄
伊林思也被稱為雷司令，利斯靈和伊林思。如果說霞多麗是白葡萄之王，那麽伊林思就是白葡萄女王。薏米釀的酒微甜，通常有梨或鮮瓜的味道。
它的起源壹直是個謎，最早的種植記錄在德國萊茵河地區。是德國和阿爾薩斯最好最細致的品種。屬晚熟型，適合大陸性氣候(如萊茵河)耐寒，多種植在陽坡和砂質粘土上，產量高，是優質品種中最高的。
龍徽雷司令
伊思琳生產的葡萄品種特點明顯，淡雅的花香中夾雜著植物香，往往還伴有蜂蜜和礦物香。酸度很強，但往往能與葡萄酒的甜味相平衡；豐富、細致、均衡，非常適合長期儲存。
除生產幹型白酒外，晚摘貴腐型甜型白酒品質極佳，即使成熟度過高，也往往能保持較高的酸度，香氣濃郁淡雅。經過幾十年的陳釀，品質可以媲美賽美蓉。
長相思(長相思)
長相思是壹種受歡迎的白葡萄酒葡萄。成熟時采摘，釀造的葡萄酒有檸檬，青蘋果或香草的香氣，有時有胡椒的味道。用早摘的長相思釀造的葡萄酒有壹種強烈的青草味。長相思的酸度比霞多麗高，酒體輕盈，壹般比較幹。這些來自歐洲的葡萄酒大多沒有橡木味，而來自加州的通常有橡木味。
煙熏白葡萄酒
長相思原產於法國波爾多，適合溫和的氣候。石灰土是最好的土質，也常被稱為白煙。主要用於釀造適合年輕人飲用的幹白葡萄酒，或者摻入賽美蓉釀造價格昂貴的爛白葡萄酒。
長相思釀造的葡萄酒酸味強烈，辣味濃郁，香氣濃郁，風味獨特，非常容易鑒別。青蘋果和醋栗混合植物香(如草香和紅茶鹿牙香)最常見，而火石味和白果味多見於石灰性土壤，貓尿味多出現在過熟時。但與其他優良品種相比，它比較簡單，不豐富多變。
謝寧(Chenin Blanc)。
也被稱為設拉子，這種優質葡萄最初廣泛種植在法國的盧瓦爾河谷，現在廣泛種植在加利福尼亞、澳大利亞、南非和南美洲。適合溫和的海洋性氣候和石灰、矽土，生產的葡萄酒常有蜂蜜和花香，口感濃郁，酸度強。它的幹白酒和汽酒質量都很好，大部分都適合年輕人喝。好壹點的，比如皇家河的Savennieres，也可以陳年。
白詩寧
白謝寧葡萄酒是壹種果味葡萄酒，有些非常幹，有些微甜，有些甜度更高。最優質的白謝寧酸度高，質地圓潤，色澤異常，陳釀後呈深金黃色。可以保存50年甚至更久。它的香味特別讓人想起新鮮桃子的香味，用早期采摘的葡萄釀造的白謝寧有壹種淡淡的青草和草藥的香味。
1990前後多次從法國引進。目前在新疆沙城、昌黎、北京、青島、蓬萊、龍口、鄯善、陜西馮丹等地廣泛種植。該品種是法國著名品種，用於釀造甜白、幹白、起泡、和諧的葡萄酒；該酒品質優良，色澤淡黃，酸度飽滿，具有濃郁的蜂蜜果香，是釀造白酒的優良品種之壹。目前國內很多酒廠都有栽培，但通過控制產量，加強白腐病和灰黴病的防治來配制白酒是很有前景的品種。
賽美蓉(賽美蓉)
它起源於法國波爾多，但智利種植面積最廣，其次是法國，主要種植在波爾多。雖然不流行，但世界各地都有生產。適合氣候溫和，產量高，葡萄小，含糖量高，易氧化。
與其他重要品種的賽美蓉相比，幹型白酒特征不明顯，香氣較輕，口感較濃，往往酸度不足。所以長相思常混著喝，以補其不足，適合年輕時飲用。壹些產區，如Bejsak-Leiaoliang，可以通過在橡木桶中發酵培養，使其葡萄酒香氣更加豐富，持續時間更長。
賽美蓉以生產昂貴而腐敗的白酒而聞名。葡萄皮適合灰葡萄孢黴菌的生長，它不僅從葡萄中吸收水分，增加賽美蓉的含糖量，而且由於它在葡萄皮上產生的化學變化，增加了酒石酸鹽，產生蜂蜜、糖漬果等特殊的濃郁風味。
白皮諾葡萄酒
又名白根底、白媚娘、白品樂。歐亞物種。原產法國，選自灰皮諾無性變異品種，許多國家和地區將其列為釀造白葡萄酒和香檳的標準品種。中國是1951年從匈牙利引進的。現栽培於中國河北山東遼寧河南北京等地。
嫩芽綠色，紫紅色增色，絨毛稀疏。葉大，淺裂，皺，背面有稀疏絨毛，葉柄凹陷閉合，幾乎閉合。花是兩性的。耳中等偏大，平均重247.2g，最大耳重430g g，呈圓錐形或圓柱-圓錐形，無次耳或次耳小。果實緊密或極緊密，平均粒重2.03g，近圓形，黃綠色。出汁率79.6%，可溶性固形物含量14.8% ~ 21.3%，酸含量0.46% ~ 0.92%。用其釀制的酒呈淡金黃色，清澈有光澤，果香和酒香宜人，豐滿完整，柔和爽口，醇厚圓潤，體質肥美，回味悠長，酒質優良。
植物生長潛力中等或較強。結果枝占芽眼總數的42.4%，平均每條結果枝上的果穗數為65438±0.76個，產量中等。果實從萌發到完全成熟的生長天數為133 ~ 150天，活動積溫為3100.1 ~ 3368.5℃。在北京8月下旬至9月上旬，沙城9月中旬為中熟品種。抗病性中等，不裂果，不曬傷。適用於綠籬栽培和中梢修剪。
白皮諾是釀造香檳和白葡萄酒的絕佳品種。如果用黑比諾和灰比諾釀造，可以釀造出非常高檔的香檳。適宜華北大部分地區、遼寧南部、山東等地栽培。
烏格尼布蘭克
又名白。歐亞物種。原產法國，是法國用來釀造白蘭地的三大著名品種之壹。中國於1957從保加利亞引進，80年代從德國和法國引進。現在北京、河北、山東、陜西、新疆等省(自治區)都有栽培。
嫩芽外觀很像“佳麗釀”，底色黃綠色，無附加色，絨毛濃密。葉片大，心形，五裂，上裂深或深，閉合，卵圓形裂口，下裂淺，張開，葉面光滑，葉背蜘蛛絲毛濃密，葉緣兩側鋸齒直，葉柄凹陷橢圓形。兩性花。果穗大，平均重量442.1g，最大果穗780g，長圓形，圓錐形，無次果穗或有次果穗。果實密植，平均粒重2.6g，圓形，黃綠色，中厚皮，肉軟，出汁率70%，酸甜適口，可溶性固形物18%，酸含量0.80%。用其釀制的酒呈稻草黃色，清澈透明，醇香爽口，回味悠長，酒質極佳。
這種植物有很強的生長潛力。結果枝占芽眼總數的38.3% ~ 50%，平均每條結果枝上的果穗數約為65438±0.5個，產量較高。果實從萌發到完全成熟的生長天數為65438±038天，活動積溫為3300℃。在陜西關中地區8月下旬至9月上旬，北京9月上旬，沙城9月中旬，為中晚熟品種。抗病能力弱，易患白腐病、炭疽病、霜黴病等。，不裂果，日常燒。棚架和綠籬可以栽培，中短梢要修剪。
白優尼是白蘭地和幹白葡萄酒的優秀品種。適宜在我國北方幹旱、排水良好的地區種植。
科隆巴德(鴿子)
哥倫布(Columber)被稱為哥倫布巴。原產法國，歐亞種。中國於1974年由法國傳入北京、山東煙臺等地。
鴿子籠的白色嫩芽和嫩葉是黃綠色的。壹年生枝黃褐色。成熟葉中，葉心形，葉柄下垂，秋葉黃色。兩性花。果穗小，圓錐形，果實中等緊密，中等大小，橢圓形，淺黃色。百粒重190 ~ 240 g，每果1 ~ 2粒。肉質柔軟多汁，味道酸甜。漿果，含糖量150 ~ 180 g/L，含酸量7 ~ log/L，出汁率70 ~ 75%。該酒呈淡黃色，清澈透明，果香濃郁，略帶酸味。
鴿籠白植株生長勢強，芽眼萌發率高，結實性強，產量中等，適應性強，抗病性強。
該品種與白悠妮、白富爾壹起，是釀造白蘭地的優良品種。但從綜合特性來看，不如前兩個品種，有條件的地方可以種植。
維奧涅爾
維奧涅爾(Viognier):生命力旺盛的品種，9月初開始成熟。種植困難，對多種病害敏感，需要種植在貧瘠、幹燥、多石的土壤中。酒精度高，酸度低，和諧圓潤，具有濃郁的花香(紫羅蘭、金合歡)和蜂蜜、麝香、桃子、杏幹的香氣可發展。在過去，這壹品種只在貝隆河的康德瑞歐(Condrieu)的格裏列城堡(Chateau Grillet)種植，面積只有幾十公頃。現在，其特點越來越受到重視，種植區域在世界各地發展迅速，覆蓋了美國、澳大利亞等新大陸國家。
特雷比亞諾(特雷比亞諾)
Trebbiano是意大利托斯卡納最常見的白葡萄。它曾經是基安蒂酒葡萄酒的主要成分，味道相對溫和。它最大的價值在於產量高，但同時又能保持適宜的酸度。在阿布魯齊地區，阿布魯索法產區是最具代表性的葡萄品種。除了意大利，Zabiannu在世界其他地方也有種植。在法國(被稱為Ugni Blanc)，主要用於釀造白蘭地和阿馬尼亞克葡萄酒。在法國南部，Zabianu還將與其他葡萄品種混合釀造葡萄酒。