生鮮電商風起雲湧，但生鮮市場的整體格局並未改變。
根據第三方研究機構尼爾森的數據，大賣場和超市仍然是購買生鮮食品的重要渠道。與此同時，新零售、O2O平臺、社區生鮮等新興渠道憑借便捷的購物、良好的體驗、到家的服務，在快速推動市場滲透的同時，獲得了壹批忠實的消費者。
但是，無論是以“生鮮”為主的超市，還是新零售，永輝超市(601933。始於福州的SH)，無疑是無法避免的。作為國內第壹家以“生鮮品類”為差異化經營戰略的連鎖超市，永輝超市擁有其他公司沒有的400多億生鮮銷量，沒有生鮮規模就做不了供應鏈。其生鮮品類收入占比連續十年超過40%。
如今，永輝超市在全國範圍內拓展線下門店，鞏固“店對店”業務的同時，也在不斷探索新零售，努力通過線上線下渠道滿足消費者的生活消費需求。
2020年恰好是永輝超市的第20個年頭。站在20歲路口，主打“生鮮為王”的永輝超市，如何在競爭日益激烈的生鮮賽道上立於不敗之地？如何進壹步發揮“到店”和“到家”業務的協同優勢，迎接下壹個10和20年？
壹個
突破400億
永輝超市的“生鮮之王”這個名字源於20年前。當時以麥德龍為代表的外資超市已經在福州開業，很受百姓歡迎。福州當地政府正在大力推進“農改超”(將農貿市場改造成生鮮超市)，希望改善城市面貌，解決食品安全問題。
壹方面是強有力的競爭，壹方面是“農變超”的歷史機遇。當地很多超市選擇參與“農改超”，尋求發展機遇。永輝超市也在當時進入市場，成為中國大陸最早將新鮮農產品引入現代超市的企業之壹。
永輝超市的布局
2000年7月，永輝超市在福州平西路開設了第壹家以海鮮和農副產品為特色的超市。超市內“生鮮區”的營業面積占整個超市的50% ~ 70%。從此，生鮮成為永輝超市的壹大特色。2002年9月，國務院七部委聯合檢查組在視察永輝超市時，更是被譽為中國“變農為超”的先行者，在全國範圍內倡導推廣“永輝模式”。
如今，生鮮已經成為永輝超市的王牌品類。公開數據顯示，永輝超市門店平均生鮮營業面積達到40%以上；行業的生鮮損失率大概在20-30%，而永輝超市的生鮮損失率只有3-4%。2019年，永輝超市生鮮及加工業務實現營收41448億元，占總營收的47.25%，明顯高於同行公司。近十年來，永輝超市的生鮮和加工業務在營收中的占比從未低於40%，在所有超市中獨樹壹幟。
這400多億的銷量背後是供應鏈。沒有銷量，就做不了供應鏈，沒有供應鏈能力的支撐，就無法擴大規模。
“生鮮之王”的背後是供應鏈。
二
20年積累
生鮮行業最大的難點在於供應鏈。生鮮供應鏈建設周期長、成本高、相對慢，所以很多生鮮賣家往往選擇外包或合資，將供應鏈的重任交給成熟的第三方。
然而，永輝超市選擇了最艱難的壹條路。永輝超市自成立以來，壹直在不斷打造自己的供應鏈，致力於將原本極低標準的生鮮體系升級為標準化的現代化供應鏈。所謂標準化，壹方面是指根據產品的外觀和口感進行質量分類；另壹方面是指分揀、包裝、倉儲、配送等環節的標準化操作。
永輝超市春節保障供應
在采購端，圍繞“品質、品牌、貨源”三大核心原則，永輝超市建立了“直采貨源+區域直采+自有品牌”三重模式，並成立專門的買手公司，建立三級采購體系，可以降低采購成本，減少流通環節成本，減少長尾商品損耗。
在物流端，永輝超市通過原產地直運、壹體化配送等措施，形成了“基地-物流中心-門店”的扁平化供應鏈體系，最大程度縮短了配送時間，保證了商品的新鮮度。
以香蕉采購為例，永輝超市直接與SGS或中檢院認證的香蕉種植園合作，采購商團隊遍布海南、廣西、厄瓜多爾、菲律賓等國內外香蕉產區。同時，在加工倉庫的幫助下，永輝超市可以利用現代化的倉儲保鮮技術來控制香蕉的質量。今年6月，最高日出貨量1萬件的香蕉加工中心四川彭州倉庫正式啟用。
據永輝財報顯示，截至2019年底，永輝超市的物流中心配送範圍已覆蓋全國28個省份，擁有19常溫倉和11冷鏈倉，總經營面積60萬平方米。
永輝物流
隨著業務量和市場影響力的不斷擴大，近年來，永輝超市也開始布局全球供應鏈。
2016，永輝超市深化與達曼國際、東展國貿合作，整合全球供應鏈資源；2019年，永輝超市成立1233國際供應鏈管理有限公司，打造S2B全球消費品供應鏈服務平臺，進壹步提高國外直購商品的進口效率。
據興業證券測算，15年，永輝超市在全鏈條供應體系上的投入超過50億元。同時，永輝超市通過內部合夥人制度和賽馬機制的創新應用，培養了壹大批對生鮮行業具有敏銳洞察力和極強掌控力的生鮮人才。
三
區別
永輝超市在目前市場上最厲害的壹點就是構建了壹套領先行業的生鮮運營能力。這壹套運營能力的背後，是基於生鮮產品的差異化經營眼光和20年發展積累的人才體系。
這不僅是巨大的門檻，也是永輝超市繼續成長的動能。
眾所周知，生鮮是壹個剛需，高頻消費場景，能明顯吸引客流，帶動尚超門店活力。東興證券此前的研究報告顯示，44%的消費者每周會去超市買2-3次水果，37%的消費者每周會去超市買2-3次蔬菜，36%的消費者每周會去超市買2-3次肉禽蛋。這種消費習慣就是永輝“通過生鮮振興超市”的商業邏輯。
2003年，永輝超市銷售額達6543.8+0億元，躋身國內零售百強。但手握生鮮利器的永輝超市，卻不小且富。憑借生鮮品類的差異化優勢，永輝超市於2004年落戶重慶，開始向福建以外擴張。
重慶當時人口密度高，消費市場廣，商業地產資源豐富。根據重慶的實際情況，永輝團隊在超市管理模式上進行了調整和創新，突出了永輝的“農超對接”模式，最終通過新鮮、安全、廉價的生鮮商品成功進入重慶市場。
生鮮品類上的差異化經營策略，不僅為永輝超市打開了重慶市場的大門，也讓永輝超市順利走向全國。2009年，永輝超市舉辦“百店同慶”大型促銷活動，慶祝門店數量突破100家。到2020年6月30日，永輝超市已開出941家大型門店，197家門店正在籌建中，指日可待。
在從區域向全國擴張的同時，永輝超市保持了穩健的發展步伐。2010上市至2019年，永輝超市營收年復合增長率達到23.92%，歸屬於上市公司股東的凈利潤年復合增長率達到19.89%，保持了長期穩定的增長能力和盈利能力，營收規模距離千億元大關僅壹步之遙。
永輝超市2020Q1財務報告
在中國連鎖經營協會6月發布的“2019中國連鎖百強”榜單中，永輝超市以9365438+5000萬元(含稅)的年銷售額和21.3%的銷售增長率，位列2019中國連鎖百強第六位，也是前10名中增長最快的企業。
四
模式
歐睿數據顯示，2020年中國生鮮零售市場規模將超過5萬億元，疫情後生鮮電商的崛起是增長的壹大動力。艾媒咨詢數據顯示，2065.438+09年生鮮電商市場規模達到6543.8+062億元，預計2020年將達到2638.4億元。
雖然生鮮電商在整個生鮮零售市場的滲透率只有5%左右，但在疫情培養了線上消費習慣後，線上無疑將成為未來重要的生鮮銷售渠道之壹。面對新的挑戰和更廣闊的未來，永輝超市應該如何把握新興消費群體，適應新的消費趨勢？
永輝超市在20周年內部信中給出了答案——提升技術支撐能力，加速數字化轉型，加大“網店”投入，推進線上線下全渠道融合，打造“手機中的永輝”。
壹方面，永輝超市正在通過雲化、智能化等技術手段持續完善數字化門店建設，提升門店管理效率和用戶購物體驗；另壹方面，永輝超市也在打造線上線下全渠道運營營銷平臺，全力支持到家到店業務。在重慶、成都、福州三大標桿城市，永輝超市以“永輝生活”為起點，以營銷為驅動力，打通供應鏈資源，著力打造履約基礎能力，全面推進全渠道數字化轉型戰略。
財報顯示，2020年第壹季度，永輝超市家居業務實現銷售額20.9億元，比去年增長239%。永輝生活app實現了大爆發。3月份，永輝生活app占其家居業務的56.86%。
永輝超市618戰報
今年618期間，在永輝生活、JD.COM到家、美團、餓了麽等平臺的幫助下，永輝的“家”業務已經覆蓋24個省137個城市，門店總數達到117家。6月18日當天，永輝“到家”業務GMV同比增長超過4倍，成為新的增長點。
從“生鮮超市先鋒”到“生鮮之王”，永輝紮根生鮮零售20年。隨著疫情下生鮮電商的崛起，這既是挑戰也是機遇。
市場足夠大，但是行業比較分散。有能力建立線上線下兩方面競爭力的企業，未來可能會迎來新壹波的發展。
永輝超市在線下建立了強大的商業優勢，永輝的生鮮品牌已經建立。無論是線上還是線下，生鮮都是壹個供應半徑很短的品類市場，需要依賴線下門店和供應鏈的支持。
所以，當永輝從線下走向線上，開始線上線下融合發展的時候，優勢還是很明顯的。
對於永輝來說，多業態、全渠道、密集的網絡以及背後的供應鏈和人才梯隊優勢構成了其市場的基石。
由此，當生鮮產品的線上端進入快速增長通道，永輝實際上將成為重要的受益者。這將是永輝分享線上增長機會，擴大線上線下生鮮市場整體份額的機會，從而整合市場。