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地球上最豐富的金屬-鋁
過量攝入鋁對人體的危害
人體內過量鋁的主要來源。
預防鋁中毒
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地球上最豐富的金屬-鋁
許多人經常認為鐵是地殼中含量最豐富的金屬。事實上，地殼中最多的金屬是鋁，其次是鐵。鋁占整個地殼總重量的7.45%，幾乎是鐵的兩倍！地球上到處都有鋁的化合物，像普通的土壤，含有大量的氧化鋁Al2O3。最重要的鋁礦石是明礬和鋁土礦。中國有豐富的鋁礦。
鋁很常見。我們通常使用的硬幣是鋁制的。廚房裏，鋁鍋，鋁飯盒，鋁勺，鋁盆，鋁勺，鋁炒鍋。但在100多年前，鋁被認為是壹種稀有的貴金屬，比黃金還貴，甚至被列為“稀有金屬”之壹。
其實這並不奇怪。因為鋁的價值貴，完全取決於鋁冶煉工業的水平。壹百多年前，人們用金屬鈉制造鋁。鈉很貴，當然鋁更貴。直到19世紀末，人們發明了壹種大規模生產鋁的新方法——向冰晶石和鋁土礦(氧化鋁)的熔融混合物中通入電流進行電解。這時，鋁開始走向大工業和生活的各個角落。
鋁是銀白色的輕金屬(比重只有2.7)。人們常把鋁稱為“鋼精”。純鋁很軟，可以壓成很薄的箔。現在包糖果和香煙的“銀紙”多為鋁箔。純鋁導電性好，重量輕。人們經常用它代替銅來制作電線。特別是遠距離輸電時，用鋁線代替銅線，可以減少電線桿等設備。無產階級文化大革命以來，我國大力發展“以鋁代銅”，攻克了“以鋁代銅”的關鍵技術——鋁焊接技術，制造了各種馬力的鋁電機，節約了大量的銅。純鋁還廣泛用於化學、半導體和電子學的研究以及光學儀器的生產。純鋁可以很好的反射光線，所以探照燈的燈罩往往是純鋁制的。
但是，純鋁太軟。通常，人們總是添加少量的銅、鎂、錳等。放入其中制成壹種硬鋁合金——“硬鋁”。鋁及鋁合金美觀、輕便、不易生銹，用途廣泛。比如幾年前有人統計過，壹架飛機鋁制的鉚釘大概有50萬個！機身、機翼、尾翼、螺旋槳、發動機也都離不開鋁和鋁合金。據統計，鋁及鋁合金約占飛機總重量的70%。如果火車的車皮都是鋁制的，重量會大大減輕，機車的牽引效率也會提高。鋁制的船不僅速度快，不受海水腐蝕，而且沒有磁性，不會被磁雷發現，所以在軍事上非常重要。近年來，鋁合金已成為制造衛星和火箭的重要材料。此外，在交通運輸領域，鋁還用於制造高速機車、橋梁、運油車的油箱以及船舶和汽車上的壹些零件；在建築業中，鋁被用作骨架、鋁梁、空心鋁壁板和各種鋁構件。
鋁是銀白色的，但鋁制品使用時間不長，表面往往會變白。原因是什麽？這意味著鋁已經生銹了。鋁的表面與空氣中的氧化作用結合，形成壹層薄的氧化膜——氧化鋁。這層氧化鋁非常致密，緊緊貼在鋁的表面，防止裏面的鋁繼續氧化。這層氧化鋁不怕水浸不怕火，熔點高達2050℃。難怪鋁制品不易生銹，經久耐用。這層氧化鋁甚至不怕硝酸腐蝕，所以硝酸廠常用鋁罐裝濃硝酸。但是這種氧化膜怕堿，堿能溶解，鹽酸和硫酸也能溶解。所以不要用鋁制品裝堿性物質，臟了也不要用草木灰擦。草木灰是堿性物質，用它擦拭鋁制品會縮短使用壽命。另外，不要和酸性蔬菜壹起在鋁鍋裏過夜。
氧化鋁膜雖然那麽白，但是剛玉這種自然界堅硬美麗的寶石也是氧化鋁啊！它是壹種結晶無水氧化鋁。剛玉的硬度僅次於金剛石，常用來制作金屬制品的砂輪。手表中的軸承安裝在這種耐磨剛玉上。人們常說的手表中的“鉆石數”，指的是手表內外的剛玉數量。除了手表，剛玉還用於天平、鐘表、檢流計和電壓表。現在，人們從鋁礬土中提取純白氧化鋁粉，放入熱電爐中加熱熔化，制成人造剛玉，比天然剛玉還要堅硬。
正常成年人含鋁45 ~ 150 mg，平均約100 mg，成為人體內的微量元素。通常每天從壹般飲食中攝入10 ~ 100 mg胃腸道內的鋁，吸收率約為0.1%，大部分隨糞便排出體外。微量的鋁進入體內，正常人也有通過腎臟等排泄器官排出鋁的能力。
但近年來發現，人體腸壁的屏障功能並不完善，當人攝入過多的鋁時，會進入更多的組織。而且很難迅速排出體外，從而在各個器官中積累。
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過量攝入鋁對人體的危害
1.鋁攝入過多對骨骼有害。
在加拿大多倫多舉行的“鋁”研討會上，斯潘塞證實長期口服少量含鋁抗酸劑會對老年人的骨骼造成威脅。老年人口服30毫克鋁，每日三次，可減少體內磷的儲存，導致缺鈣。原因之壹是在磷的消耗和缺乏下，骨骼釋放出磷和鈣，糞便中排泄的磷增加，尿中排泄的鈣顯著增加；其次，鋁能與食物中的磷酸鹽形成難溶的絡合物，減少磷的吸收；再次，氫氧化鋁容易與氟形成絡合物，使食物中氟的攝入量減少50%，減少氟在骨骼中的沈積，造成相對的氟缺乏，而氟是骨骼中礦物質儲存的重要調節因子。由於上述原因，長期口服氫氧化鋁(即使是小劑量、間歇性的)會使機體缺鈣、磷、氟，臨床上可出現尿磷酸鹽減少、高鈣尿癥、乏力、不適、骨痛、骨質疏松等。吃低蛋白飲食、空腹吃鋁、有酒精中毒的老年人特別容易發生。人壹旦發生腎功能衰竭，腸壁結構和功能異常，腸壁通透性增加，腸壁對鋁的屏障作用降低，患者需要再次透析。因為透析液含鋁多，會有更多的鋁進入患者體內。
2.它會對大腦造成損傷
近年來發現，阿爾茨海默病的發生也與過量攝入鋁有關。早在1965年，Crazo首先發現鋁中毒家兔腦內有神經原纖維纏結，但並未引起人們的重視。直到1973，他指出貓的大腦皮層鋁含量增加，引起明顯的大腦功能障礙，才驚醒了世人。鋁鹽壹旦進入人體，首先沈積在大腦中，可能導致大腦損傷和嚴重的記憶力喪失，這是阿爾茨海默病特有的癥狀。參與這項工作的研究人員表示，對老鼠的實驗表明，只有在給它們喝了壹杯經過鋁鹽處理的水後，它們大腦中的鋁含量才達到可測量的水平。對老鼠的研究發現，飲用水中混合的微量鋁進入老鼠的大腦，並在那裏逐漸積累。研究人員對癡呆患者的研究發現，這類患者大腦30%新皮層區域的鋁濃度在4微克/克(幹重)以上，患者大腦中神經元細胞核的鋁含量是健康人的4倍，最高可達30倍。研究人員認為，如果隨著時間的推移，鋁在大腦中逐漸積累，就會殺死神經元，使人失去記憶。
3.阻礙人體的消化吸收功能
鋁吸收過多，就會在肝、脾、腎等部位堆積。當蓄積量超過5 ~ 6倍時，會抑制消化道對磷的吸收，抑制胃蛋白酶的活性，阻礙人體的消化吸收功能。因此，過量攝入鋁也會使人食欲不振，消化不良，影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收。
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人體內過量鋁的主要來源。
1.使用鋁制炊具。
因為鋁是熱的良導體，所以很多炊具都是鋁制的，這也是人們攝入過多鋁的原因之壹。用鋁炊具烹飪時，從炊具滲入菜裏的鋁量壹般可占鋁日攝入量的20%左右。如果用鋁制品存放酸性食物和菜肴過夜，用鋁制容器存放或沖泡酸性飲料，或長期與鹽接觸，食物中的鋁含量會明顯增加，也可通過食物和飲料攝入鋁。尤其是鋁鍋和鐵鍋的混合，如炒菜時使用鋁鍋和鐵鏟，在鹽、水、醋和熱的作用下，加上鐵鏟的攪拌和摩擦，鋁更容易進入食物。
2.食物中的鋁。
(1)粉絲和油條都含有大量的鋁。
在制作傳統粉絲的過程中，加入了0.5%左右的明礬()。明礬主要起凝固作用，能使粉條、米線不粘、不粘、不渾。明礬中含有鋁，吃多了容易在體內形成慢性蓄積，引起鋁中毒，而粉絲吃多了其鋁很難被腎臟排出體外。為了使油條脹脆，在制作油條時還加入了壹些明礬。油條吃多了也對健康有威脅。
(2)起動機含鋁。
鋁含量高的食物最常見的是發酵劑，尤其是磷酸鋁鈉發酵粉。家裏做的面食、食品廠做的糕點、煎餅原料、冷面團等都含有較多的鋁，最後每份(只)成品的鋁含量可達5 ~ 15 mg。用硫酸鋁鈉做發酵粉也很常見，每茶匙可含鋁70毫克。如果使用1 ~ 3茶匙發酵粉，最終食物可含鋁5 ~ 15毫克(相當於普通飲食中鋁日攝入量的1/4 ~ 3/4)。1970年，美國生產了18萬公斤磷酸鋁鈉發酵粉。
(3)醬菜用固定劑(如含鋁的硫酸鹽、明礬)含鋁量高，可明顯汙染醬菜，使壹根中等大小的黃瓜鋁含量達到10 mg。
3.用鋁鹽凈化水。
據報道，北美自來水中鋁含量增加的主要原因之壹是應用明礬沈澱處理水。大量使用鋁鹽來凈化水可能會導致腦損傷和嚴重的記憶喪失，這是阿爾茨海默病的獨特癥狀。
4.藥物中含有鋁。
許多藥物含有大量的鋁。例如，用於治療胃酸的“胃舒平”的主要成分是氫氧化鋁。治療鼻炎的康鼻炎也含有氫氧化鋁。氫氧化鋁的鋁含量為34.6%，長期服用胃舒平定會導致體內鋁超標。
5.透析療法會使身體消耗過多的鋁。
透析治療是壹種重要的治療方法，血液透析和腹膜透析已廣泛應用於臨床。但在原有病變改善後，部分患者出現語言障礙、精神運動障礙、抑郁、幻覺、偏執、肌肉痙攣、智力低下、進行性癡呆，2/3患者出現骨營養不良。這引起了人們的普遍關註，並進行了大量的研究。後來發現，這種病的病因是血液透析用的水中鋁濃度過高引起的。部分患者長期口服鋁膠引起血鋁濃度升高，出現可逆性癡呆。進壹步證明體內鋁過多確實會導致智力低下和癡呆。
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預防鋁中毒
大家都知道“防患於未然”的重要性，這個準則也適用於鋁中毒。正常人雖然普遍具有控制鋁吸收的能力，但也具有將吸入體內的鋁排出體外的能力，並能有效阻止已經進入體內的鋁進入大腦。但如果超過壹定範圍(如大量攝入)或因年老、腎功能衰竭及從透析液滲入體內、腦、骨，就會產生有害影響。在這些情況下，僅僅依靠生理屏障是不夠的，必須采取其他有效措施來防止鋁的過量攝入和吸收。
人體內過量鋁的來源明確，可采取相應措施預防鋁中毒。
1.減少從食物中攝入鋁。
盡量少吃粉條，油條，鋁鹽泡打粉做的面食。用酵母代替鋁鹽發酵粉進行發酵。腌制蔬菜應避免或少用含鋁物質作為固定劑。油炸食品和膨化食品中鋁的含量比較高，可以引導孩子少吃這些食物。此外，膨化食品和油炸零食普遍具有高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、高味精的特點，其營養成分不全面，以脂肪、碳水化合物和蛋白質為主。高脂肪、高熱量的食物會促進體液酸化，容易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。而且，都是低粗纖維食物。如果長期大量食用這些食物，如果粗纖維攝入不足，運動量又不是很大，就容易造成人體內的脂肪堆積。對於處於生長發育期的孩子來說，如果長期食用鋁含量超標的食物，甚至會對智力發育產生影響。
提醒:讓孩子少喝易拉罐。專家提醒孩子不要喝太多罐頭。罐裝飲料的鋁含量比瓶裝飲料高3到5倍，家長不要讓孩子喝太多罐。同時，由於大多數孩子喜歡把膨化食品當零食，家長也要註意。
2.降低自來水中的鋁含量。
為了避免水源的鋁汙染，除了保護環境，在沈水、制作水壺、水管時，還是要少用含鋁物質；使用更好的方法沈澱和處理水。
3.減少藥物中鋁的攝入
少用或不用含鋁抗酸劑，或用其他不含鋁的抗酸劑治療消化道疾病，如胃和十二指腸潰瘍、胃酸過多等。這樣，壹方面可以防止患者大量吸收鋁，另壹方面也可以防止大量鋁隨糞便排出，汙染環境和農作物。
4.減少通過鋁鍋進入人體的鋁量。
用或不用鋁制品烹調蔬菜，存放酸性飲料、蔬菜和鹽，不要長期存放飲料、醋、鹽和蔬菜，是防止鋁中毒和汙染的重要措施之壹。
5.保護環境，防止鋁汙染
鋁是地殼中含量最豐富的金屬。此外，開采鋁礦、煉鋁、制鋁，用鋁制作各種炊具、器皿、玩具，廣泛使用鋁制劑治療胃腸疾病，用鋁沈澱水等，都應該引起大家的重視。采取上述措施，最大限度地減少鋁對環境、農作物、食物、水源和空氣的汙染，確保健康。
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