第壹種:素炒椒鹽饅頭片食材準備:主料:隔夜饅頭2 ~ 3個。
食材:食用油，少許椒鹽面，壹碗清水。
做法:第壹步切饅頭:我家的饅頭壹般是橢圓形的，建議從長邊切。壹個饅頭切三四片比較合適，不要太厚也不要太薄。壹般手指這麽粗的最好炸。
第二步，調鹽水:在清水中放壹勺鹽，稍微攪拌壹下，讓鹽融化。
第三步:炸饅頭:鍋中多放油，大火至油熱，有小氣泡時，將切好的饅頭片放入鹽水碗中快速兩面蘸壹下，然後放入油鍋中。稍等片刻，變色後翻另壹面，煎至兩面金黃，即可出鍋。
第四步:撒椒鹽:將椒鹽面攪拌均勻，小心翼翼地撒在炸好的饅頭片上。吃起來又香又脆，還有壹股椒鹽味，更好吃。
第二種:黃金饅頭片制作方法同上，多壹道工序:雞蛋包衣。
食材準備:主料:饅頭2-3個。兩個雞蛋。
配料:食用油，少許鹽。
做法:第壹步，切饅頭片。
第二步混合蛋液:將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，形成蛋液。
第三步:炸饅頭:鍋裏放油，燒熱，用蛋液包裹饅頭片，放油鍋裏炸。蛋液包裹的饅頭片更容易變色，要及時翻面，煎至兩面金黃。
這種饅頭片可以蘸醬、糖或煉乳。感覺吃甜食味道更好。
第三種:七彩饅頭丁食物準備:主料:隔夜饅頭3個，雞蛋2個，午餐肉1塊，胡蘿蔔1塊，黃瓜1塊。
配料:食用油、鹽、花椒粉、辣醬、豆瓣醬、醬油。
做法:第壹步把饅頭切成丁:先把饅頭切片，再切成丁。不要切得太小，至少要有手指寬。
第二步，攪拌蛋液:雞蛋加少許鹽，攪拌成蛋液。
第三步切丁食材:午餐肉、胡蘿蔔、黃瓜切成小丁，可以比饅頭丁小。
第四步，炒饅頭丁:鍋裏多放點油，把饅頭丁裹在蛋液裏，然後下鍋炒。因為饅頭丁比較小，用筷子撈不容易。建議準備壹個漏勺。饅頭壹變色就可以拿起來吃，免得糊了。炸好的饅頭丁撈起後可以放在壹邊備用。
第五步翻炒食材:鍋中放油，將午餐肉、胡蘿蔔、黃瓜翻炒。
第六步:翻炒:食材快熟時，加入炒好的饅頭丁，快速翻炒，同時加入調料。炒好後就可以出鍋了。
這很可能不是油炸饅頭片，但這樣炸出來的饅頭混合了多種食材，顏色也好看。味道更濃郁。
第四種:奶味饅頭片。這種做法是基於西式做法。感覺嘴甜的人和小孩比較喜歡。
食材準備:主料:饅頭2-3個，雞蛋2個。
配料:食用油。1盒牛奶，1小塊黃油，1大勺白糖。
做法:第壹步，將饅頭切片，切好待用。
第二步，將牛奶和蛋液混合:將雞蛋打入碗中，倒入牛奶、黃油和白糖，攪拌均勻。
第三步:浸泡蛋液:將饅頭片放入蛋液碗中浸泡。看饅頭片吸了點蛋液後，拿起來放在盤子裏晾壹會兒。不要泡太久，不然饅頭片會變薄不成形。如果覺得不夠，可以用小刷子將牛奶和蛋液再均勻刷在饅頭片表面。
第四步:炸饅頭片:鍋中放油，油熱時放入饅頭片，炸至兩面金黃。
這種方法吃起來很甜，饅頭片有奶蛋香，口感酥而不膩。
關於如何制作油炸饅頭片的總結和回答1。為什麽要用隔夜饅頭炒？
新鮮饅頭也不是不能炒。但是第壹，新鮮饅頭味道不錯，建議直接吃。第二，新鮮的饅頭還是水汪汪的，軟軟的，切片後的塑形效果幾乎很差。饅頭放置壹段時間過夜，失去水分，同時會變黃變硬。對於油炸來說，更容易成型，還能挽回不好的口感，可謂壹舉兩得。
2.為什麽饅頭片不能直接放油鍋裏？
蒸出來的饅頭滿是蜂窩孔，是發酵形成的。吃粥喝湯的時候會發現饅頭吸水性很強。同理，如果直接把饅頭扔進油鍋裏炸，會吸很多油。不僅需要更多的油，而且人不能這樣吃，容易膩，對身體不好。提前蘸鹽水或裹蛋液，饅頭可以先吸收壹部分水分和蛋液，也可以形成壹層膜，防止饅頭吸收過多油脂。而且蛋液包裹的饅頭更容易定型，形成酥脆的外殼。
還有壹種方法是先用鹽水蘸壹下，然後用蛋液包好，再放鍋裏炸。這樣包裹的蛋液會更薄，更容易包裹均勻。或者在攪拌蛋液的時候加壹點水，讓蛋液變稀，效果也差不多。
3.為什麽不等到油溫高了再炸？
炸饅頭片的油溫最好控制在六成熱左右，也就是前面說的差不多有點起泡。壹旦感覺油溫過高，可以關火，余熱可以繼續發揮作用。油溫太低，饅頭泡在油裏會吸油。油溫過高，往往外面焦了，裏面還是軟的。另外，如果油溫過高，蘸了水或蛋液的饅頭片在鍋裏特別容易爆炸，油也容易四處飛濺，不小心會被燙傷。
4.建議改油炸為油炸。
炸饅頭片也能得到和油炸壹樣的酥脆口感，而且油炸需要的油量會少很多。從環保或者人體健康的角度來說，建議可以嘗試用油炸的方式制作饅頭片。
5.擔心饅頭吸油過多怎麽辦？
控制油溫和時間是降低饅頭吸油量的基礎。壹般饅頭幾十秒就能熟，這個過程不會吸入太多油。如果還擔心油太多，第壹，快速翻面，多翻幾次，減少饅頭泡油的時間。第二，煮好後可以把饅頭片放在鍋架或盤子裏過濾油，也可以用吸油紙把饅頭包起來，把表面多余的油吸掉。
6.饅頭片除了蘸鹽水，裹蛋液，怎麽炸？
除了以上兩種方法，我還嘗試過其他方法，比如裹面包屑，壹般用在西式炸雞排的時候。沒想到包在饅頭片裏會很脆。更有甚者，我上面寫了蛋液和牛奶混合，饅頭片放進去吸收更多的牛奶和蛋液再拿出來煎，吃起來就像厚厚的面包片、雞蛋和牛奶。
以上是關於油炸饅頭片怎麽做的回答。喜歡吃的朋友和我壹樣，不妨在傳統做法中嘗試壹下自己的新創意，壹定會有不錯的效果。