當前位置:吉日网官网 - 傳統節日 - 鍋盔的練習與搭配方法

鍋盔的練習與搭配方法

小麥粉415g

佐料

溫水230ml,酵母5g,綿白糖10g,芝麻2小勺,精鹽5小勺,五香粉2小勺,孜然粉6小勺,大豆油適量。

步驟

1.將面粉、酵母、溫水、糖和1茶匙鹽混合成光滑的面團,在溫暖的地方發酵。

2.取出發酵好的面團,排氣,揉勻。

3.將面團分成兩份,均勻地揉搓每壹份。

4.將每個部分卷成薄片。

給它上油。

6.撒上2茶匙鹽、2茶匙五香粉和3茶匙孜然粉,抹勻。

7.自下而上,緊緊卷起。

8.再揉壹會兒。

9.在盤子上滾動,將尾端塞入底部。

10.略瘦。

11.撒壹勺芝麻,用搟面杖搟幾下,成綠色形狀。

12.蓋上兩個綠盔,發酵30分鐘。

13.蘇泊爾“火紅電”2代無煙炒鍋倒壹點油,不要太多。這個時候,鐵鍋裏的紅心並不牢固。

14.當蘇泊爾“火紅電”二代無煙炒鍋裏的紅心變成固體時,說明最佳炒菜溫度約為180,此時炒菜無煙。

15.所以這個時候,我們就輕輕的把二次熟的綠鍋頭盔放進去。

16.用小火慢慢燒,燒好壹面,輕輕翻面。

17.烤成兩面金黃。

18.將鍋盔燒好,放入平板中,切成塊食用。如果還沒吃完,冷卻後用布蓋上,防止變幹變硬。

技巧

1,溫水量要根據面粉的吸水量增減。

2,面條要比饅頭軟,鍋盔烙好後會軟。

3.西北的鍋盔太大了,不適合家庭制作。這個鍋盔是改進的家用版。將近壹斤面用來做兩個鍋盔。如果妳想吃壹個大的,妳不必把它分成兩部分。把兩個鍋盔的調料用量加起來就行了。

4.卷卷時壹定要小心,這樣烙印的鍋盔就不牢固了。

5、二次發酵可以省略,但最好不要,因為二次發酵可以讓坯體更加蓬松,然後鍋盔的厚度就出來了。

6、翻炒的時候壹定要小火,讓鍋盔慢慢膨脹,口感更好。

7.冷卻後用布蓋住未完成的鍋盔,防止其變幹變硬。

著名郭奎編輯

包吉果魁

包魁,百年老字號,歷經三代風流,蛻變發展。包吉果饢歷史文化悠久,工藝精湛,風格獨特,以香、脆、酥、美著稱。

蜀漢時期,西蜀丞相諸葛孔明在南充駐軍,等待北伐。蜀軍為了不誤戰鬥,行軍途中肚子餓了,就把頭盔戴在上面,把面條均勻地放在上面,下面燒柴火。後來,頭盔被烙成了壹個餅,叫做“鍋盔”。後來,的後代包隨軍入川,在軍中學習打盔的技藝。時間久了,看到鍋盔的圓臉比較厚,雖然能充饑耐饑,但是口感乏脆。我苦思冥想了半天,改成了中間薄,邊上厚,覺得又香又脆又好吃。從此,我記住了鍋盔的生日。[1]

“郭隗”歷史悠久,包括郭隗在內,後人緊跟時代脈搏。在滿足市場需求的同時,口味也在不斷提升,以滿足消費者的需求。鍋盔裏有涼粉、豬耳朵、雞絲等各種美味的川菜、徽菜小菜,風味獨特,讓人垂涎欲滴。

岔口鍋盔

岔口鍋盔又名“岔口鍋盔”、“黃油千層餅”,歷史悠久,工藝精湛,風格獨特,以香、脆、脆、鮮聞名於川西。

據說“鍋盔”是諸葛亮燒死王博後發明的。當時為了幫助關羽“發軍餉,恢復軍心”,他發消息說:“多用掛面,拌壹點水,做成塊狀。妳可以把它們當頭盔吃,給士兵發工資。”後來郭隗在北方流傳,實踐中有很多分歧。

工作方法

精選優質中面,拌入適量溫水反復操作,使其軟硬適中,拉伸靈活。水的冷熱觀取決於溫度,水溫與溫度成反比。配料方法獨特,實行面團(發酵面粉)和面團(生粉)混合的原則。曲面的數量取決於混合子曲面後的時間長度。次表層時間長,表層多匹配;反之,分配較少。然後將撕去表面膜的生豬板油與八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料混合。,剁碎揭蓋,抹在拉長的面團上,搟成型,油鍋煎,最後出爐。

最後結果

岔口鍋盔有南瓜味、苦瓜味、胡蘿蔔味、芹菜味、蘑菇味、菠菜味、雜糧味、洋蔥味。我們的產品絕對正宗,不含任何食品添加劑和色素,但依然能讓鍋盔呈現出豐富多彩的感官和與眾不同的味道。品種多,適應性廣,質優價廉。

  • 上一篇:金條的由來、意義和價值?
  • 下一篇:附近有什麽廟會?請保留本次全國廟會的地點和時間。
  • copyright 2024吉日网官网