在陜西，提起牛羊肉包子，婦孺皆知。當地人視其為美食，久吃不厭；外國遊客爭相品嘗，以滿足他們的胃口。新中國成立後，特別是20世紀80年代以來，受到國際友人的好評。牛羊肉泡饃已經成為陜西傳統小吃的“總代表”。營業網點遍布陜西城鄉。傳統的牛羊肉泡饃首推古城Xi安。Xi安的牛羊肉小籠包，工藝精湛，烹飪精美，熟到家，爛湯濃，味重，筋滑，嫩而適口，肥而不膩，營養豐富，具有食療滋補的作用。
◆岐山臊子面
岐山臊子面是陜西面食和西府面食的壹絕。這種面是手工搟面，用料精細，味道鮮美，在三秦很有名，在西北很有名，在中國很播。岐山臊子面的特點可以概括為九個字:“薄、嫩、滑、炸、薄、香、酸、辣、香。”“細、硬、輕”指的是面條的品質；“煎、薄、煨”就是湯的溫度高壹些，面少蒸壹些，油、肉多壹些；“酸、辣、香”指的是調味之美。
◆玉林豆腐
馳名中外的玉林豆腐，具有白嫩細膩、味道鮮美、營養豐富、價格低廉等特點，是玉林第壹地方菜。遠道而來的遊客對品嘗玉林豆腐很感興趣。
玉林豆腐歷史悠久。早在明朝，古城榆林就是長城上的九個重鎮之壹。隨著城市的擴大，士兵和平民的數量也在增加。但由於長城外副食匱乏，居民用普惠泉的桃花水做豆腐。食物嫩滑細膩，清香可口，有別於其他地方的豆腐。逐漸成為軍民日常生活中不可或缺的食物之壹。
玉林豆腐的吃法也多種多樣，有紅燒豆腐、油炸豆腐、油炸豆腐、蒸豆腐等等。特別是油炸豆腐乳，色澤黃黃，皮脆肉嫩，味道鮮美。真的是色香味俱全，入口不膩，白吃不厭。是豆腐菜的上品，也是宴客待客的壹流名菜。“豆腐宴”深受中外美食家的喜愛。
◆用香填滿。
那翔是玉林特有的傳統食品，歷史悠久，用料考究，制作獨特。它的起源可以追溯到1000多年前的唐朝。今天，“玉林那翔”的材料和方法植根於唐代的“消滅餅”，但得到了改進和提高。與其他油炸食品相比，它的獨特之處在於它是用酒和面粉制成的，並添加了熟豬油等其他原料。經過復雜精致的加工，制成坯餅，先用油浸泡，再用大火炸制，取出後撒上白糖。
香氣馥郁，色澤油白，香氣柔和，酒香濃郁。數百年來，它壹直是玉林地區的傳統風味食品。它不僅是當地宴請和饋贈親友的好去處，還遠銷國外許多地方。
◆定邊羊肉
羊肉也叫羊肉。這種風味小吃是定邊人的拿手好菜，古今聞名。
羊肉的制作方法有兩種:壹種是蒸，即將羊肉帶肉帶血剁成壹寸見方的塊，鍋中加入清油七八成熟，加入胡椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等。，爆香，將肉塊放入大火中約10分鐘，待肉塊呈白色時，加入面糊，再放入鍋中燒兩三分鐘。二、燉法:將肉放入煮至七八成熟的油鍋中，煮10分鐘以上。當肉呈白色時，加入面糊煮至肉本身的水分消失，再加入溫水和鹽，用溫火燉約1小時，再加入少許味精、蔥絲和香菜。
◆手抓羊肉
定邊靠近內蒙古。受蒙古族生活習俗的影響，還有用手吃羊肉的習慣。手抓羊肉就是根據個人需要把羊肉切成大塊，做好標記，放在鍋裏燉。每人取壹大塊標有上等肉的肉。即使是水煮，也很好吃，很好吃。
◆ Xi安酥餅
Xi安酥餅，又稱千層酥餅，是安酒家的傳統美食，是正宗的秦菜經營單位。以其色澤金黃，層次分明，酥而不碎，油而不膩，酥脆適口，深受中外賓客的歡迎。號稱“西秦第壹點”。
◆蕎面樂和
“蕎面黑，韌，爽口，能待客”，是對陜西關中地區傳統小吃蕎面的褒獎。蕎麥面樂和是壹種用蕎麥面壓制而成的細長圓條狀面食。冬天可以熱著吃，夏天可以涼著吃。風味獨特，有健胃消暑的功效。Xi安有很多專門做賀蘭的餐廳，還有數不清的小攤。就其質量而言，清真寺西北角的教場賀蘭最為著名。
作者:222.90.210。* 2005-10-3 13:51回復本聲明2(轉載)陜西名吃樂和是我國北方傳統風味食品，近年來已有歷史。元代王鎮《農書·蕎麥》載:“北方山後多種郡，而...把它們磨成面或做成湯餅，叫河漏。”蕎麥含有60%至70%的澱粉，約11%的蛋白質，2%的脂肪，鐵、磷、鈣、維生素B等物質，是壹種營養豐富的食物。蕎麥還可以入藥，有消食、止汗、消炎的功效。
◆臘汁肉
臘肉歷史悠久，眾所周知。其色紅潤，氣味清香，肉質軟糯，不爛不爛，濃郁醇厚，入口即化。素有“肥肉吃起來不油膩，瘦肉吃起來油盈無渣”之稱，白吉饃裏放臘肉更是別具特色。俗稱臘肉包子。
◆賈三灌湯餃子
流行於西北、名揚全國的“賈三灌湯包子”，是改革開放後Xi新出現的著名清真小吃之壹。它像Xi安著名的小吃“湯牛羊肉”壹樣經濟又獨特，深受廣大群眾的喜愛。
賈三獨創的灌湯包，以精白面為皮，秦川牛肉為餡，鳳翔大紅袍花椒為調料，純牛肉骨髓湯為汁。都是用大火小籠蒸，用料精細，工藝精湛。它們具有“皮薄如紙、餡嫩帶湯、調味濃”的特點，被稱為“三絕”。
◆餃子盛宴
餃子是中華民族的傳統食品，Xi安的餃子宴是壹道美味佳肴。妳可能還沒吃過，但壹定要常去。它是在研究和挖掘中國傳統餃子的基礎上發展和完善的壹種新型宴席。其選材考究，工藝獨特，造型生動。壹個餃子，壹個格子，壹個餃子壹味，壹個餃子壹個類型，被譽為“中國壹絕”。自1984成立以來，已有108個品種。
◆虎杖花糖
虎杖已有200年左右的歷史。相傳為慈禧所稱道。看起來像雞腿，金黃色的外皮裏有壹層白芝麻，裏面是蜂窩糖心。味道鮮美，時間久了，松、甜、脆、香。風味獨特，已成為陜西省傳統珍貴食品之壹。
◆鳳翔臘肉驢肉
驢肉具有補氣血、益臟腑等功能。，是多年積勞成疾、久病初愈、氣血不足、氣短厭食者的滋補食療佳品。所以民間有句諺語“天上龍肉，地上驢肉”。陜西關中盛產眾所周知的“關中驢”。鳳翔臘驢肉是由驢腿肉精制而成。色澤紅潤，質地細膩，酥香可口，五味俱全，百吃不厭。自清朝鹹豐年間開始，受到各地的歡迎。
◆老佟家臘羊肉
Xi安老佟家臘羊肉已有300多年的歷史。它是以帶骨頭的羊肉為原料，輔以芒硝、肉桂、八角、花椒、草果、茴香、青海鹽，經腌肉、煮肉、鹵肉精制而成。色澤紅潤，肉脆爛，脂肪分明，油而不膩，味道鮮美。300多年來，它以其獨特的風味受到人們的歡迎。
◆水晶蛋糕
水晶蛋糕因其透明有光澤的餡料而得名，就像水晶壹樣。早在宋代，它就享有很高的聲譽。曾經和燕窩，銀耳，甚至金華火腿齊名。至今仍是陜西省著名特產。其中以渭南產的“樂天牌”水晶糕和Xi安的德茂宮生產的水晶糕最為著名。外形美觀，油而不膩，有濃郁的玫瑰香味。是饋贈親友的絕佳禮品。
◆蒸餾餅
在Xi，人們通常把糯米和紅棗做成的甜糕作為早餐。其特點是棗香濃郁，軟糯香甜，因為棗還具有補氣血、滋腎安神的功效，營養價值很高。它是壹種滋補食品，深受Xi人的喜愛。
◆秦鎮米皮
在Xi，秦鎮米皮是壹種老少皆宜的食物。沒有季節，沒有風雨無阻，涼拌米粉攤總是座無虛席。調菜時配以適當的蔬菜(壹般是小豆芽或大豆芽)、油辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油、味精，使其滑、細、軟、嫩，口味獨特。
◆粉湯羊血
經過配血、配調料、泡面包三個步驟精制而成。配粉絲、香菜等輔料食用。羊血鮮嫩，粉條滑軟，麻辣香。最好在寒冷的冬天吃。而且由於使用的調料多為溫中、健胃、芳香開竅的中藥，所以特別受腸胃虛弱的老年顧客青睞。
◆面粉蒸牛羊肉。
起源於盛唐，是長安著名小吃之壹。新鮮肥牛或羊肉，用胡椒、印相等十幾種香料研磨，腌制人味，再用面粉用猛火、文火蒸熟。吃的時候加生蒜(也可以配荷葉餅吃)和壹杯煮磚茶，既助消化，又清心味，回味無窮。
作者:222.90.210。* 2005-10-3 13:51回復此發言3(轉載)陜西名吃
◆蕎面樂和
陜西著名小吃之壹，已有600年歷史。尤其是在陜北、韓城和xi安，白蕎面最為著名。制作時，新鮮蕎麥現磨現煮，可涼拌或熱食羊肉。
其特點是清香、口感好、筋細、有韌性。當地人開玩笑說:“蕎面黑黑的，又韌又爽口。”
◆蜂蜜和清涼的棕櫚籽
Xi著名的小吃始於唐代。它是用蜂蜜和桂花醬澆在涼爽的棕櫚籽上制成的。清涼香甜，是理想的夏季食品。
◆牛羊肉幹千層酥
始於唐代，其制作工藝十分精細，通過制酥、揉面、做蛋糕、油炸、烘烤四道工序制作而成。色澤金黃，層次分明，酥而不碎，油而不膩，香脆可口，是幾家回族作坊中的極品。
◆黃貴稠酒
它是用糯米蒸熟發酵而成的。潔白如玉，濃如果肉，酒精度低，老少皆宜，風味獨特。據說當年《李白鬥酒詩百首》，喝的是長安特產稠酒。
◆拉面
拉面是關中地區的傳統小吃。用熱油攪拌食指。其特點是色澤和諧，鮮艷靈活，淡雅清香。
◆贛縣鍋盔
公元624-705年，在唐高宗為李治和武則天修建幹墓時，因工程浩大，民工眾多，炊事困難而得名。經過多次改進，形成了風味獨特的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分。它的形狀像菊花，裏面有壹層。它是美味的。
◆長武鍋盔
長武鍋盔最初是奶奶送給孫子何的禮物，後來發展成為壹種風味方便食品。郭隗整體呈圓形，直徑尺，厚壹寸，重五斤。原料用小麥粉面粉，壓桿，面粉在淺鍋裏用文火烤。鍋盔外觀發黃，切口潔白，酥脆適口，可長期攜帶。
◆龍現馬蹄糕
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣人走親訪友時的珍貴糕點。它由精制面粉、羊脂、蜂蜜和糖制成，色澤棕黃，紋理清晰，酥脆香甜，耐儲存。現由龍現食品加工廠生產。
◆岐山粉絲
岐山粉條選用寶雞地產的優質小麥。制作工藝獨特，面條空心，白細，耐煮，味道鮮美，食用方便。傳說清朝末年，慈禧太後逃往西方的xi安時，吃的就是岐山掛面。岐山粉條以宣齊營村的產品為代表。如今，當地農村已形成手工面條加工基地，產品包裝精良，輕便耐用，遠銷省內外。
◆岐山米線
相傳是岐山人王同江在清朝康熙年間從北京皇宮帶回老家，所以最初叫“玉凈粉”，也叫“麥皮”、“娘皮”。
岐山面片選材精良，制作工藝精湛，烹制精細，具有白、薄、輕、軟、濃、香的特點。現已開發出烤面皮、搟面皮幾種，食用方便、經濟，是陜西流行的涼性小吃。
◆岐山臊子面
岐山臊子面歷史悠久，最早始於周朝。做的時候是用大肉“臊子”(臊子就是肉丁)、豆腐、黃花、木耳、海帶、好吃的底菜、腌菜，然後熬湯澆面而成。岐山肉末面以“細、硬、有光澤、酸、辣、香、炸、薄、蓬松”的特點而聞名，人們常稱之為“岐山面”。岐山面館遍布關中城鄉。
如果去岐山縣，還可以走進農家民俗樹，品嘗原汁原味的肉末面。
◆鳳翔豆花泡饃
如果妳想吃壹頓經濟又方便的早餐，鳳翔豆花會讓妳成為寶雞的首選。吃法是把切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋裏稍微煮壹下，然後放在碗裏，再把熱豆腐舀在上面，澆上豆漿，加調料。其質量要求是豆腐要嫩，豆漿要“炸”，辣椒要“旺”。吃後鹹辣鮮香，營養高，易消化。成了寶雞鳳翔的經濟早餐。
◆扶風高露包子
形狀為圓形，中間有壹個小螺旋窩，裏面印有馬鹿羔圖案，故名鹿羔包子，是扶風縣的特色風味食品。它是由精粉、清油和白糖制成的。具有香脆可口、耐貯藏的特點，是外出旅遊、走親訪友的佳品。
◆鳳翔臘肉驢肉
臘肉驢肉創制於清朝鹹豐年間。臘驢肉的制作應選用上等驢肉，經夏、秋、冬三季曬幹、壓榨、熬制、腌制而成。其切片色澤鮮紅，肉質細嫩，脆而有筋，味道鮮美，回味無窮。尤其是“千千肉”，被稱為驢肉中的極品。目前鳳翔縣有多家企業加工生產，是饋贈賓客、迎賓親友的佳品。
◆岐山鍋盔
相傳岐山鍋盔最早始於周文王，又名“王文鍋盔”，因形似鍋底，大如鍋蓋而得名。它的面條細，脆，油，好吃。制作時，在面團中加入鹽、油和香料，然後攪拌均勻，用木棒反復壓制，表面粘上芝麻，小火烘烤。又黃又脆，味道鮮美。
作者:222.90.210。* 2005-10-3 13:51回復此發言4(轉載)陜西名吃
◆寶雞茶餅
茶餅是用面粉、豬肥肉、植物油和調料烤制而成的。色澤金黃，內層柔軟，層層落花，油而不膩，口感酥脆。經常和煎荷包蛋壹起吃，很好吃。
◆水盆羊肉
蒲城和大理的盆地羊肉久負盛名。它是由去骨的新鮮羊肉、羊肉骨配以桂皮、花椒、蘑菇香、草果、精鹽、味精制成。與燒餅或白吉饃壹起食用，配以糖蒜、辣椒醬、鮮蒜瓣，肉爛而清，肥而不膩，別有風味。
◆韓城羊肉樂和
蕎麥精粉壓成餅，湯由鮮羊肉、熟羊油、香醋、蔥花、辣油、鹹面醬、精鹽、五香粉、鹹韭菜段制成，澆在上面。|其特點是樂和綿長綿軟，酥爛醇厚，麻辣宜人人口。
◆肘子達利
帶柄肘子是用帶骨的豬肘子，用大香和桂皮煮蒸而成。其色紫紅色，橢圓形，爛而粘，肥而不膩，瘦而不柴。
◆富平太後餅
因漢文帝之母博太後喜第二餅，後介紹給民間而得名。以上面粉和豬板油為主料，具有皮棕、酥、肉質分明、軟糯可口、油而不膩的特點。
◆梅園脆皮餃子
妳壹定吃過餃子，但可能沒見過脆皮餃子。富平梅園鎮出產的脆皮餃子，造型獨特，色澤黃亮，酥脆人口。它的獨特之處在於餃子要到第二年夏天才能吃。
◆獅子座
石頭也可以用來烤饅頭。妳壹定沒見過他們。石頭烤出來的包子，表面有坑坑窪窪，也叫古餅。其特點是酥香、易消化、易攜帶、易保存。
◆潼關鯰魚湯
以黃河鮮鯰魚為主料，輔以秘制調料。文火煮壹個小時左右就可以用了。其湯潔白如乳，鮮香，有滋補強壯之功效。
◆油餅
由軟米和大棗精制而成，經植物油炸後，清香細膩，香甜可口。
◆油陌陌
圓的、環形的、油炸的、像銅錢壹樣金黃的，在延安民俗中是富貴吉祥的象征。
◆濃汁南瓜
選用優質的陜北八角南瓜，去皮去籽，刨成兩半，沿自然瓜溝切成小瓣，完全拼在壹起，入鍋蒸熟，澆上糖汁。口感綿軟香甜。
◆羊雜碎
由羊的頭、蹄、血、肝、腹、肺等制成，具有很好的滋補作用。
◆馬鈴薯加工
用去皮機將土豆燙成壹英寸長的片，拌入胡椒、洋蔥絲、姜粉、鹽粉等。，與面粉拌勻，入鍋蒸熟。香脆可口，吃久了也不會膩。
◆千千大米
粗糧千千米是將黑豆浸泡、膨潤，在磨上壓成碎末，形似銅錢，所以人們稱之為“千千米”。
特別感謝為了友情拋棄我，提供信息的網友們。
◆葫蘆雞，素有“古都長安第壹景”之稱，是Xi安的傳統名菜。它以皮嫩、肉鮮、味醇而聞名。
然而，這種美味的創造卻有著血淚傳奇。
相傳“葫蘆雞”創建於唐代天寶年間，由禮部主廚李瑋創制。根據《酉陽雜記》和《雲縣雜記》的記載，李瑋出生於壹個官僚家庭，在父親和哥哥的陰影下，他是壹個貴族大臣和圓滑的官員。此人驕奢淫逸，對食物非常講究。有壹句話叫“人要想在沒有食物的情況下過得舒服，就需要人做飯。”
壹天，李瑋命令廚師做壹只又脆又嫩又美味的雞。第壹個廚師是先蒸後炒的。李瑋品嘗後認為它太老了，不符合脆嫩口感的標準。他大為惱火，命令家人把廚師帶走，用五十鞭子打他。可憐的廚師被打得血肉包裹，沒幾天就重傷而死。
第二個廚師先煮，再蒸，再上油。松脆的要求滿足了，但是經過三道工序，骨肉已經分離成片。李瑋懷疑廚師在偷食物，無可爭議的是，廚師也被活活打死。
因為它的印偉，其他廚師不得不繼續為它烹飪。第三個廚師吸取了前兩個的教訓。在Xi南郊的三爻村尋找壹只壹年大、兩磅重的“日本”雞。烹飪前，將洗好的雞肉用細繩綁好，然後煮熟，籠蒸，然後油炸。蒸的時候加醬、鹽、蔥、姜、八角、桂皮、料酒、高湯等。蒸熟後放入八成熱油中炸至金黃色，撈出倒出，裝盤，放入壹盤食用花椒和鹽即可食用。煮出來的雞肉不僅香醇嫩滑，而且像葫蘆壹樣完好無損。李瑋這壹次感到滿意了。
作者:222.90.210。* 2005-10-3 13:51回復本聲明。5(轉載)陜西名吃後來，人們把這種做法烹制的雞叫做“葫蘆雞”，壹直流傳至今。
特別感謝網友提供信息。
◆漢中:皮革
有米皮，米皮，熱米皮。因為大米在加工時是用小石磨加水磨成米粉漿，所以也叫水磨皮。制作時，將磨好的米粉漿平鋪在蒸籠上蒸。加入調料，主要是蒜汁和辣椒油，味道酸酸的，有大蒜的辣味。
◆漢中:蔬菜豆腐節蔬菜豆腐粥
漢中的蔬菜豆腐不是普通的豆腐，而是當地人愛吃、百吃不厭的壹種家常菜。這種頗具地方特色的酸菜，既是當地人調節生活的美味，也是客人的佳肴。
這道豆腐的吃法還是蠻有講究的。吃的時候需要有配菜，比如韭菜、香菜、鹹菜等。這些配菜是用姜汁、蒜泥、蔥花、香油、豆瓣、紅油等混合而成的。，它們的味道棒極了。蔬菜豆腐之所以受到漢中人的喜愛，是因為它風味獨特，而且還含有豐富的營養成分，具有幫助消化、增進食欲、解酒解悶、養顏潤膚的功效。
◆略陽:罐裝茶
生活在西秦嶺南坡略陽縣的羌族同胞，自古就有喝罐裝茶的習俗。所謂壺茶，就是在陶瓷瓦罐裏燒出來的茶。其中，面條茶罐頭和油煎茶是罐頭茶中兩種具有代表性的飲茶習俗。
◆面壺茶由兩個大小不同的壺泡而成。壹個大鍋用來煮面糊。水倒入鍋中後，拌入蔥、姜、辣椒等調料，然後放在火塘上加鹽煮。水燒開後，將冷水制成的面糊放入鍋中煮熟備用。小壺是用來泡茶的。將曬幹的綠茶或緊壓茶放入鍋中，加水用文火煮沸。然後將茶葉放入面壺中，倒入小碗中，加入炒臘肉、核桃、花生、豆腐、雞蛋等調料，制成面壺茶。
油煎茶也叫炒綠茶或綠茶。壹般用於招待年長或珍貴的客人，是壹種當地禮遇較高的待客之道。制作方法如下:首先將茶鍋放在火坑上加熱，加入壹勺油，拿到壹邊晾涼片刻，再加入壹勺白面粉。同時將香仁或桃仁搗爛放入鍋中，然後移至火坑翻炒。炒好後用竹筷襯鍋壁，放油燒熱，放入嫩茶葉和少量鹽翻炒，然後加水燒開，倒入小盅。
◆漢中:臘肉
又名臘肉，每年冬天的臘月，家家戶戶都要殺豬。除了足夠過年吃的鮮肉，其余鮮肉都是用鹽腌制，配以壹定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料，放入缸中腌制。7到15天後，取出用棕櫚葉繩掛好，滴幹水，然後掛在竈臺或火爐上，經過煙熏烤，久而久之就變成臘肉了。更妙的是，它是用柏樹枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢慢熏制，然後掛起來，用煙火慢慢曬幹而成。煙熏臘肉由外至內晶瑩剔透，煮熟切片，透明有光澤，色澤鮮艷，黃中透紅，口感醇厚，肥而不膩，瘦而不塞，不僅口味獨特，營養豐富，而且具有開胃、散寒、消食的作用。臘肉除了炒其他幹鮮菜，煮熟了還可以拿在手裏涼著吃，被稱為“磚肉”，不會糟蹋胃。是出國旅遊的絕佳調料。
◆西鄉牛肉幹
價格便宜，味道正宗。深受人們喜愛。
◆尚誌肉食
此菜色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口即化，尚誌風味濃郁。是陜西商縣特有的風味菜肴。
◆漢中幫面
漢中風味食品，由精白面精制而成，因常在夜間上市，上市出售而得名。其特點是酸辣可口，利濕暖胃。它是壹種高碳化合物，含有壹定量的脂肪、維生素B、鈣、磷和鐵。
◆寧強王嘉核桃蛋糕
陜西寧強縣的傳統小吃。王集復興老核桃餅開於清乾隆年間，其技藝代代相傳。其特點是:色澤金黃，酥脆可口，可長期保存。它富含不飽和脂肪酸和碳水化合物。核桃還有強腰補腎、潤腸通便的食療作用。
◆安康米酒
甜酒又稱“醪”，米酒是安康地區著名的傳統飲品，含有多種維生素。酒精含量只有十度左右，就算是不善飲酒的人也能喝。在安康城鄉，逢年過節、婚禮，釀造甜酒或招待客人是壹種習俗。安康甜酒生產工藝精湛，工藝精湛。如雞蛋、核桃、葡萄幹、紅棗、桂圓、銀耳、元宵等。加入甜酒中，味道會更好，更有營養，是壹種很好的補品。
作者:222.90.210。* 2005-10-3 13:51回復此發言6(轉載)陜西名吃
◆康康莫
又稱芝麻餅，是壹種圓形或長方形的煎餅。圓的像滿月，叫圓炕，碗的大小，邊的粗細。形似神牌，名為龍康康。饅頭上蓋著芝麻，餅上每隔壹根手指都有刀痕，好像是斷的。康康小籠包營養豐富，不燥不硬，不倔不軟，酥香，老少皆宜。
◆安康蒸面
以面粉為主料，加少許鹽水調成面糊，將面糊放入表面塗有食用油的鐵或鋁制圓形蒸面鑼內，放入大鐵鍋內蒸，幾分鐘後即成圓形、黃色、松軟的蒸面。加入豆芽，淋上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油辣子即可食用。蒸面條的質量取決於面條的質地和顏色以及調料。調料很有講究，醋油辣籽要加入獨特的配料，才能顯出蒸面的味道。好的調料可以讓蒸面錦上添花。
◆王婆辣子雞
50年代初，寧強悄然研發出壹種風味小吃——王婆辣子雞。因為它美味的顏色...
特別感謝朋友pauliu2008提供信息。
◆面條
在面條非常受歡迎的陜西關中路上，擅長做面食的家庭主婦用面粉揉搓菠菜葉子，卷成綠色半透明的菠菜面，讓關中男人提起油油的菠菜面都有口水。
如果說這種特殊的做法可以追溯到它的起源的話，唐代的“槐葉冷洗”應該是它的起源。《唐六經》栽:“官令槐葉夏涼洗。”如果妳在早上舉行宴會，妳應該為他們提供九種以上的食物。"杜甫《寒淘槐葉》詩說:"青槐葉高，擇壹副中廚。新面近市，汁與我混。人都是大材小用，沒有添加食物的欲望。萬物清新，香米也是芽。“牙比雪冷，勸人投珍珠...萬歷露寒殿，開冰清玉壺，君享涼夜，是時候消了。”
根據上面的記載，這種“涼拌槐葉”是將槐葉幼葉的汁液與面粉混合制成面條，撈出瀝幹水分，加入熟油搖勻，然後放在井裏或冰窯裏冷藏，需要時再取出食用。可以說是當時皇宮裏很好的夏季美食。當然，穿布衣的普通人是沒有這種美味的(只有九級以上的人才能品嘗)。槐樹的葉子才嫩幾天，長得稍微好壹點就又苦又難吃。自然很難和菠菜相比，菠菜幾乎壹年四季都有，而且味道鮮美。可見民間女子比皇宮裏的禦用廚師聰明壹點。
關中菠菜面的做法:將新鮮的菠菜葉放入沸水中焯壹下(此時菠菜中所含的不易被人體分解的草酸已溶於水中)，冷卻後用適量的面粉(不加水)揉至面團完全變綠，醒壹會兒，揉壹會兒，搟開，根據大家的喜好，切成寬或窄的長條面，放入沸水中煮熟，舀入碗中，即可食用。其特點是面條呈綠色，滑爽可口，含有人體所需的葉綠素和維生素，彌補了單獨吃面食的不足。
◆千千大米
這是陜北缺糧人的壹種荒飯。人們經常用米糠和夫差來充饑。現在變成了粗糧做的風味飲食。其做法是將黑豆用水浸泡膨脹後，放在石磨上碾成碎末，形似銅錢，故稱之為“”。炒菜的時候，把豆錢兩兩八成的拌在壹起，然後壹個壹個的放進鍋裏。當豆錢半熟時，加入小米。當豆錢浮在粥面上，就可以吃了。千千大米又粘又清爽，又香又好吃，尤其是在寒冷的冬天。喝壹碗千千米飯來取暖是很愜意的。據說丟西姆的故事是在她經常吃千千米飯之後才變得美麗的。