編號1
蟹獅頭
壹個完美的獅子頭壹定是嫩滑可口，壹口就能輕松吞下。所以在選材上，肥瘦五花肉必不可少，只有用刀手剁才能保證肉的彈性。獅子頭的制作方法有很多種，有紅燒的，也有清蒸的，但這種蟹粉獅子頭最吸引食客的是它的清香，肥美，油而不膩。肉裏面沒有纖維感，充滿了蟹黃的極鮮口感，“值得妳壹試。”
第二
火腿豆腐幹雞絲
幹絲是將豆腐幹切成非常細的絲，非常考驗廚師的刀功。認為這道菜是第壹道菜並不為過。雖然各家在幹絲的做法上各有千秋，但是用雞汁做湯，用開陽、火腿等食材煮幹絲，才是很多人心目中最正統的味道。是的，煮過的幹絲軟得幾乎不用嚼。把湯裹滿全身，壹口壹口灌下去。是濃郁爽口味道的最佳代表，平淡卻驚艷！
第三名
三頂堡子
包子大家都吃過，但是這種立體包子是揚州之前最難吃的壹種，但是又那麽好吃。為什麽他們沒有遍布全國？這三個骰子是雞丁，肉丁，筍丁。把這三個骰子剁碎，但不要太爛，只保留機制和味道。湯料混合攪拌在壹起做成的餡料，有混合的、不同的味道，而且鹹、甜、鮮，非常好吃。另外，人參丁和蝦丁變成了五丁包子，第壹次覺得吃包子這麽有意思！
第四名
蔬菜燒麥
“要甜，先放鹽”，妳可記得，這個翡翠包子就是用這樣的秘訣變得如此受歡迎，成為揚州最好吃的小吃之壹。餡料是蘑菇、青菜、糯米，必須用糖和鹽混合提鮮，偶爾用蝦仁、青豆作點綴，而小麥粉混合菠菜汁，染成翡翠的顏色，搟成薄薄的面團。這樣做出來的蒸餃軟糯香甜，由內而外如玉，也是翡翠級別的美味。
第五名
灌湯餃子
壹個大概拳頭大小的蒸籠，裏面躺著壹個晃晃悠悠的灌湯包。這是揚州人早起去茶館喝早茶必點的“晨袋水”。把吸管戳進湯包中央，裏面鮮美的湯汁就能順利吸出來。因為餡料是新鮮骨髓湯做的，蒸熟後全部變成濃湯，牢牢的鎖在面團裏，排骨肉做的餡料也是特別Q彈……天啊，我要留下來了！
第六名
千層油餅
還有蒸餃，祖母綠說這種菱形的小餅是揚州最好吃的。當然沒有千層油餅，但它的實際六十四層已經很驚人了。這個技能是千層饅頭遺傳下來的，其實和饅頭是完全不同的類型。糖和油交替，所以又甜又好吃，層次相連但味道分明。如果妳覺得饅頭有點軟，不夠脆，那麽這個千層油餅絕對能讓妳壹抹甜到位！
第七名
蝦子椒面
說起這個蝦餃面，和雲吞面還挺像的。餃子和鮮湯面的組合就是壹碗。但是這個餃子是揚州的餃子，揚州的餃子看起來像餛飩，皮比餛飩薄壹點。而這揚州面，不能軟，不能爛，要滑，要滑。這個湯料就更精致了。它和蝦籽壹起煮，用大蒜調味。別看這碗簡單樸素，嘗壹嘗就知道了！
八號
揚州炒飯
雖然揚州人都說外面的揚州炒飯不正宗，但這不妨礙揚州炒飯依然是不得不吃的揚州特產。要知道揚州炒飯的精髓，只需聽聽庾澄慶的蛋炒飯就知道了，因為揚州炒飯本質上是蛋炒飯的衍生品，再加上火腿、四季豆、蝦仁、豬肉、香菇、竹筍、蔥花等食材，才逐漸演變成經典的揚州炒飯。最好吃的這個揚州炒飯其實是揚州人自己炒的，雖然可能對每個人來說味道都壹樣~
第九名
紅燒鰱魚頭
“鰱魚吃頭”，想必這個規律現在也是家家戶戶都很熟悉了。最常見的就是用湯做魚頭豆腐湯。不過這道揚州名菜比做湯更正宗。將鰱魚頭打碎，煮至魚骨自然分離，去骨，再與配菜壹起燉。只有這樣，魚皮才能有彈性，滑滑的，粘粘的，充分吸收了湯汁的魚才肥嫩鹹。“三頭”之壹的鰱魚頭，是餐廳的招牌！
編號10
四喜湯圓