上面的壹層豬油是為了讓肉保存的時間更長，避免肉與空氣接觸變質。第壹件事就是把油化掉，把肉拿出來，用小火把鍋加熱，把整塊肉放進去，然後等上面的油化掉，拿出來，等肉涼了以後切片備用。
壇肉真的是隨意加工的，非常好吃。妳可以用它炒任何妳能想到的素菜。比如青椒、蒜苗、蒜薹、酸菜、泡菜，或者梅菜、荷花白花等。，都是用它炒的時候非常好吃。
把自己喜歡的素菜炒到七成熟，然後把剛剛準備好的壇肉放進去，炒壹下(炒素菜的時候加點鹽，因為壇肉本身就有鹽)，然後就不用加鹽了。出鍋的時候加味精(或者不加)，壹盤美味的壇子肉就上桌了。
擴展數據
制作配料
帶皮五花肉500克，炸肉丸75克，雞蛋200克，雞肉50克，火腿25克，墨魚50克，冬筍25克。香菇25g，金鉤10g，姜10g，蔥15g，花椒2g，鮮湯500g，豬油250g，豆幹粉25g，精鹽3g，醬油15g，醪糟汁20g，糖汁25g。
練習1
生產過程
1.將豬肉、雞肉、豬骨放入開水鍋中煮幾分鐘後取出。將豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。煮熟的雞蛋，去殼，裹上豆粉，放入豬油鍋炸至黃色，取出。將冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，水漲後金鉤和墨魚洗凈。
2.將豬骨放入小陶罐中，放入豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等。入缸，並加入精鹽、醬油、醒酒汁、糖汁及紗布包好的姜(搗碎)、蔥(紮)、椒(搗碎)、口蘑(腫)。
然後用紙(濕的)封住壇口，將壇放在糠殼火上煨五六個小時左右，揭去封口紙，取出裝有姜、蔥、口蘑的紗布袋，放入盤中。
練習2
制作配料
排骨5000克，冰糖15克，桂皮5克，蔥姜10克，醬油100克。
生產過程
1.將排骨洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯5分鐘，撈出，用清水沖洗幹凈。蔥切成4cm長的段，姜切成大塊，用麻繩紮緊。
2.將肉放入瓷缸中，加入1000g冰糖、桂皮、蔥、姜、醬油和水，用盤子蓋好壇口，放在中火上5分鐘，小火燉3小時左右，至湯汁濃稠爛即可。晾10分鐘，把肉和湯壹起放入湯碗，或者盛在壇子底部的盤子裏，壹起上原壇。
生產要素
1.進入瓷缸前的肉丁要用開水焯壹下，去除血漬；
2.燉的時候用小火，壇口要蓋緊。
練習3
制作配料
500克排骨。醬油15g，冰糖10g，桂皮10g，蔥5g，姜片5g。
生產過程
將排骨切成2厘米見方的塊，放入開水鍋中，用清水洗凈。將肉放入缸中，加入醬油、冰糖、桂皮、蔥、姜片和水(以浸肉為佳)，用盤子蓋好缸，先用大火燒開，再移至小火燉至湯汁濃而脆。
練習4
制作配料
500克帶皮五花肉和4個炸肉丸(約250克)。雞肉500克，火腿250克，墨魚250克，大金鉤50克，冬筍250克，口蘑50克，雞蛋4個，鮮湯1500克，豬骨若幹。姜25克，蔥50克，精鹽5克，辣椒10克，醬油10克，醪糟汁30克，冰糖汁20克，幹細豆粉20克，熟豬油250克。
生產過程
1.帶皮五花肉、雞、豬骨在開水鍋裏煮幾分鐘後撈出。將雞蛋煮熟，去殼，裹上細豆粉，放入豬油鍋中炸至黃色，取出。
2.姜搗碎，蔥紮緊，辣椒搗碎，口蘑發漲後壹起裝入紗布袋。
3.將火腿切成5厘米長，1.5厘米厚的條狀。金鉤用清水泡脹。將墨魚用清水浸泡，去除骨頭和雜質，將每條墨魚切成2片。冬筍的尖全部切成4瓣。將煮熟的雞肉切成兩大塊。
4.用鋁鍋，豬骨放在鍋底，放入鮮湯，加入精鹽，醒醬，醬油，糖漿，壹袋包好的姜茸，墨汁，火腿，豬肉，雞肉，金鉤，冬筍。用濕厚紙封住口，蓋緊，小火煨4小時左右。然後加入煎好的雞蛋和肉丸，封好鍋口，繼續小火燉約1小時，取出裝有姜蔥香菇的袋子，放入盤中。？
練習5
制作配料
茄子...400克
豆腐...1元
素雞...1
蘑菇...10
冬筍...100g
黃色的花...24.
冬季蔬菜...5克
小紅蘿蔔...25g
紅醬油..20g。
米粉...250克
蛋...1
精力...5g
洋蔥...5g
鹽...5克
精制糖...5克。
味精...2g
胡椒面...1g
植物油...1000g(約100g)
生產過程
1.將豆腐晾幹，加鹽、味精、胡椒粉、冬菜(顆粒狀)、蘿蔔(顆粒狀)、姜、豆粉、雞蛋等。，並分別做成鴿子蛋形、尖刀圓形、獅子頭形，放油鍋裏炸至金黃。
2.將茄子切成厚3cm、邊長6cm的等邊三角形片，用米粉卷好，放入油鍋炸至金黃色，與素雞(切片)、獅子頭、鴿子蛋、尖刀壹起嵌入碗中，再加入香菇(洗凈)、黃花(紮好)、冬筍(切片)、姜(碎)、蔥(切碎)。
3.將素湯、紅醬、鹽、糖、味精、胡椒粉、水豆粉調成稠糊狀，倒在盤子裏。
生產要素
1.先把豆腐泡壹下，去除異味。
2.把碗擺好。
參考資料:
百度百科壇肉