蒸出來的湯包潔白晶瑩，皮薄如紙，幾乎透明。稍微動壹下，就能看到裏面的湯在輕輕晃動，讓人感覺到壹種被吹彈打破的柔軟。不知道怎麽做的人還以為湯是用註射器註射的。做餃子餡的原料很有講究。要選用上等的新鮮豬皮、老草母雞、農村養的排骨，熬制過程要結合新科技六小時，真正成為“清湯不膩、濃而不油、味美可口”的餃子餡，滿足現代人的口味。湯包薄如紙。搟皮時要求四周薄，中間略厚。皺紋要在30條以上，皺紋要細膩均勻。整個就像壹朵飽滿、圓潤、千瓣、含苞待放的玉菊，皮薄如紙，幾乎透明。稍微動壹下，就能看到裏面的湯在輕輕晃動，讓人感受到壹種被吹彈打碎的柔情。別說吃了，光是看著就是壹種美的享受。蒸湯包的時間誤差不能超過10秒，所以蒸湯包的師傅壹定要專心。這些復雜的工序，非專業的糕點師傅是無法完成的。這是必須的。
看看妳面前晶瑩剔透的湯包。不要急著吃它們，否則妳會出醜的。傳說乾隆皇帝微服來到靖江品嘗湯包。湯包壹上來，他就抓了壹個嘴咬了壹口。結果直接出來壹個湯，燙到他了。壹碗湯濺到他的袖子上，燙傷了他的嘴。因為太好吃了，他不想丟掉手裏的湯包，趕緊用嘴把袖子上的湯吸幹。此時他的手已經到了肩膀上，湯包裏的湯被甩到了背上，但他並沒有生氣。後來店裏的店員教了他壹個口訣，叫“輕輕擡起，慢慢移動，先開窗，再吸湯”。試了壹下，真的很管用。
品嘗湯包不僅是美食的享受，更是壹種獨特的味道，壹種不可替代的魅力。在過去，包子只是招待貴賓的壹個名稱。現在，有錢的老百姓有機會大吃壹頓。每次湯包上市，或者全家人壹起出去，或者朋友邀請，在賓館飯店，螃蟹飄香，笑聲陣陣。人們在這裏享受美食的同時，也享受著人情往來的快樂。
靖江湯包作為壹種地方特產，經常被用來招待國家元首和重要客人，被越來越多的人所了解。但是，雖然有名，卻因為制作精美，加上當地師傅的保守，很難走出靖江。近年來，隨著交通的快速發展，許多外國人來到靖江市品嘗湯包。靖江市有100多家酒店，生意興隆。日銷量1000籠以上。還有國外酒店把靖江水餃空運到香港、北京等地招待貴賓。現在的湯包師傅們突破了技術難關，使得湯包可以外賣了。很多外地人吃了之後覺得湯包味道真的很好，還不忘帶幾盒回家讓家人嘗嘗。
靖江蟹黃湯包有“兩絕”:壹是制作之術，二是食用之術。餡料特別選用秋季時節的螃蟹、新鮮豬皮、正宗老母雞。皮薄，湯清而不膩，稠而不油。品嘗湯包時，壹定要記住十二個要點:輕擡，快動，先開窗，再吸湯。傳說乾隆皇帝下江南品嘗靖江蟹黃湯圓，曾因說不到點子上而留下“乾隆皇帝吃湯圓留半背”的故事。
陳世榮品牌帶筐湯包的吃法:將冷凍熟湯包放入小碟中，每碟壹個，水燒開後放入蒸籠中蒸三到四分鐘後食用。微波爐解凍4-5分鐘後即可食用。
就算是美食家也說不清靖江的蟹黃湯包的真假。
與大江南北、長城內外的其他包子相比，它有自己獨特的“個性”。壹個是做“獨特”，壹個是吃“奇特”。
靖江的包子湯包在裏面。制作有十幾道工序。首先取豬蹄的厚皮，切成塊，用文火煨壹夜，直到豬皮完全溶解在湯中，然後冷卻成透明的果凍狀的果凍。選擇新鮮堅硬的大螃蟹，取其蟹黃和剁碎的豬腿肉，將煮好的雞汁、姜末、蒜末放入豬皮煮的涼粉中拌勻。在湯包裏蒸熟後，脂肪糊的濃稠的果凍就會溶入湯裏。湯圓的皮也不馬虎。妳必須用最上等的白面粉，揉啊揉啊，編成壹塊塊極細極圓的面團。這不是普通饅頭能比的。它要求厚度非常均勻，幹濕，軟硬，剛剛好，因為只要有壹點厚度，就壹定是湯圓漏汁破皮的地方。至於最後壹道工序——做湯包。需要壹個操作技術熟練的老師傅才能勝任。每壹個動作都像“隨風潛入夜，潤物細無聲”壹樣輕盈、輕柔甚至。只有這樣，才能保證蒸餃在送到嘴裏之前完好無損。
蒸好的湯包潔白晶瑩，上面的皺紋細膩均勻。整個就像壹朵飽滿圓潤的玉菊，被成千上萬的花瓣緊緊包裹，含苞待放。另外，皮膚薄如紙，幾乎透明。稍微動壹下，就能看到裏面的湯在輕輕晃動，讓人感覺到壹種被吹破的柔軟。別說吃，光是看就是壹種美的享受。
至於吃湯圓，需要壹點技巧。傳說乾隆皇帝吃湯包出醜。當年他來靖江微服私訪就是為了嘗嘗這個蟹湯包。也許他餓了。湯包壹上來，他就抓了壹個，張嘴就咬。我看到壹股湯直接流出來了，燙得他往背後壹扔，手上全是湯。要是在平時，他肯定會很生氣，但此刻他忘了發火，而是迅速舔了舔手指上的湯。為什麽？因為他只是嘗了那壹點點湯，這是極其難得的。店裏的人壹看，知道這是他第壹次吃湯包，趕緊上來指點，甘龍按照那人的方法試了試，果然有效。他走的時候，按照乾隆的老脾氣，我本想寫幾首詩，但壹想到剛才出醜的事，不禁臉紅，也就不好意思再多問了。也許正因為如此，靖江湯包才出名，只是史書上沒有記載。
那麽，店員指出的方法是什麽呢？那就是吃湯包的十二字口訣:輕擡，快動，先開窗，再喝湯。壹般來說，就是用三個指尖捏住湯包上的皺紋，小心翼翼地輕輕拿起來，慢慢地放在盛有醋的盤子裏，然後低下頭靠近，用牙尖在湯包上方咬壹個小洞，再慢慢地從小洞裏把湯吸出來。這是因為湯稀而嫩，汁多而辣。壹不小心，皮破了湯漏了，就不是湯包了。所以，品嘗湯圓不僅僅是美食的享受，還有些競技的味道。這樣，吃湯包就蘊含了獨特的味道和不可替代的魅力。