揉面的原料是蒸熟的糯米面，摻上蜂蜜，再摻上非常鮮艷的礦物顏料，分別做成紅色、湖藍色、橙色、綠色的面條。操作時，以壹根小竹簽為架，以壹個角片為塑刀，塑造出各種人物形象，如老漁翁、孫悟空、林黛玉等。可以買給孩子當玩具，也可以放在家裏當裝飾品，是壹種具有國際聲譽的民間藝術。每壹個民俗節日的形成都有其特定的含義，都有其文化取向和表達方式。7月15日放羊、祭祖、饋贈親友是山西民俗的壹大特色。傳統上講，7月15日被稱為“鬼節”，源於佛教傳說佛祖釋迦牟尼的弟子木蓮生前不行善事，死後靈魂墜入餓鬼道。食入口化為火，她所受的苦都忍了，眼望佛祖。佛陀告訴她在七月十五日舉行蘭花節，並購買各種水果，依靠所有佛教徒和僧侶的善良來使她的靈魂翻身。這壹理論與中國道教“地方官免罪”的說法相結合，深深影響著人們的生活，從而形成了每年7月15日人們蒸羊祭祖的習俗。其實7月15日祭祖的本意是“鬼節，這個充滿宗教意味的節日已經發展到了根本沒有鬼的地步，已經成為壹個節日了在節日的前幾天，農村的三個聰明的女人聚在壹起做了精細的白面粉。在父母短暫的談笑中，他們扭啊，剪啊，壓啊，紮啊，摘豆啊，所有的生物都從他們手中跳了出來:兔子，老虎，羊，魚，獅子，豬，雞，小狗。菜做好了，匆匆蒸出來，都是白白胖胖，鮮嫩柔韌，嫵媚動人，再塗脂抹粉，穿戴整齊，就成了饋贈親友的最佳禮物。山西北部的習俗送男孩為羊，羊為吉祥陽具。送女為魚，送魚為陰，是符合陰陽秩序的壹種方式。山西北部的面羊造型豐富飽滿，內蘊力量強大，身上點與線的對比使其極具漢魏風格，這與當地的歷史文化和地理環境有關。山西南部的動物小籠包，造型精美，表情陰森，色彩濃烈。所謂面羊，其實就是壹個代理。鳥獸其實什麽都有，還有組合生肖，兩子打桃，五子爭食。定襄的“面羊”以其豐滿優美的造型享譽海內外。形狀大到三五斤白面，小至三五寸，視送禮對象而定。在建模風格上，準確把握了隨機性的特點。在簡單的整體造型中，用梳子、錐子等物壓出點和線，或者用面做出精致的紋飾，形成強烈的力量對比，很像韓、霍去病石雕中線條雕刻的運用。在制作技巧上掌握好適當的限度，做出造型但不夠，留下面的自然發絲和蒸汽來完成作品，這樣才能充分發揮面的特點，體現面的質感，自然、樸實、厚道，讓人愛不釋手。特別是有壹種叫“不清楚”的造型，幾個胖乎乎的娃娃相互纏繞在壹起玩耍，讓妳分不清誰的胳膊是誰的腿，只看到壹組精美的造型和精致的創意，令人嘆為觀止。
禮儀習俗
面人在新年習俗中扮演著重要的角色，在所有展示生命意義的儀式中發揮著不可替代的作用。滿月是人們來到這個世界的第壹個盛大儀式，那時的面塑也相當精美。在霍縣地區，奶奶要做壹種叫“坤坤”的直道食品，裏面有精細的十二生肖。如果壹個孩子屬於什麽，只要在那個動物標誌上點壹個紅點就可以了，這個紅點叫“點腦”。壹個漂亮的龍鳳或虎頭放在“已完成”的中間，稱為龍鳳成祥或虎驅邪。送給孩子，送給前來探望、慶祝的親朋好友，以求避禍。山西北部的人們經常做花包子，叫做“桃子”，形狀像乳房，有紅色的乳頭。包子上裝飾著各種鮮花和吉祥圖案。桃原本是古代習俗中的驅邪之物，意為“逃”，意為避禍。將其做成乳房狀以示成熟，是農村民俗中母性特征的隱喻。孩子壹歲的時候，也要做壹個類似的大花髻或者十二生肖。造型或拙或巧，或雅或俗，因地而異。婚禮的習俗壹直是壹種非常隆重的生活儀式。俗話說“結了婚不如考個小學校”。這是山西北部的壹個習俗，新娘和新郎在聚會的早上每人吃壹對“幸福的魚和幸運的兔子”，壹對由紅線連接的臉兔被放在洞門的頂部，以象征玉兔的金邊。其實兔的原意是虎，是漢族民間鎮宅驅邪的保護神。婚禮面塑必須提到忻州、定襄、原平、代縣的“宮廷食品”。壹般三五公斤白面粉要做成壹對。造型多為玉兔馱桃，金魚馱石榴。以上造型以十二生肖精雕細刻，生動有趣，色彩鮮艷，明快活潑，線與面，點與塊，塑與畫，拙與巧。年輕壹代為60多歲的老人慶祝生日是壹種習俗。祝賀者蒸出漂亮的大壽桃，祝老人們健康長壽，表達孝心。宗教教義告訴人們，當每個人都匆匆走過自己所能感知的生命之路時，人的靈魂就會不朽，升華到另壹個世界。所以，人們把各種葬禮程序搞得格外隆重復雜。這是對生命意義的壹種贊美和肯定。這項活動中的主要面食產品根據遠近分為“大產品”和“小產品”。直系子孫做的大供品也叫饅頭。圓形的用鮮艷簡潔的花瓣裝飾，插棗花，源於古代的三祭習俗，其他的親朋好友則祭拜類似蛇盤的小供品。在定襄紅島壹帶，有戲劇人物、神靈、地方官員等壹系列面塑。，會模壓，然後用彩紙裝飾。不同的是，五官的描寫用的顏色很奇怪，眼睛不是點睛之筆。顯然，比例感和人類的享受之間存在著審美結構上的差異，讓人在豐富中感受到壹種冰冷的悲傷。面人壹般以食物的形式出現在生活儀式中，但被賦予了文化和宗教的意義，使其具有復合價值，從而成為研究漢族民俗文化不可忽視的材料。
面人其實就是饅頭，是糯米粉和面粉上色後做成的。主要在結婚禮物，喪葬祭品，也用於生日，饋贈親友，祈禱等。農民把各種蒸好的面塑放在神像前，有俗稱“大公”的豬頭面塑，也有花模、花模、禮模、蒸玩具。做面團包子的工具很簡單:白面粉、剪刀、菜刀、梳子、紅棗、辣椒等。只要掌握了和面的技術，按照風格去揉，壹個生動的面模形象就會脫穎而出。中國的傳統飲食文化源遠流長。據文獻記載，面人在漢代已有記載，宋代的《梁璐夢》中記載面人在春節、中秋節、端午節和婚禮慶典中使用。在陜西和河北，面人也被稱為“面人”和“年模”，這壹古老的習俗應貫穿整個節日。從正月三十到十五，農村到處都可以看到互贈禮物和包子的歡樂場面。在陜西關中東部，幾乎人人都是制作禮器模型的高手，尤其是年紀較大的婦女。