由小麥/米粉制成的糕點
追溯到新石器時代，當時就有石磨，可以加工面粉，制成粉狀食品。到了春秋戰國時期，出現了油炸、蒸制糕點，如蜜餌、蜜餞、臘味等。此後，隨著竈具和炊具的改進，中國糕點小吃的原料、制作方法和品種日益豐富。有許多受歡迎的小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、餃子等。南方的蒸餃，春卷，粽子，元宵，油條等。此外，根據他們的產品和民俗，演變出許多具有濃郁地方特色的地方小吃。比如:
Inby，蜂蜜麻花，豌豆黃，艾窩窩，炒肝。
上海蟹殼黃，南翔饅頭，紹興雞粥。
天津的巴伊菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、粘水煮魚、木棒水果、桂發祥大麻花和五香驢肉。
太原的枷鎖，刀削面，還有片子。
Xi安的牛羊肉泡饃，贛州的鍋盔，蘭州的拉面和鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤饢和抓飯。
山東煎餅。
江蘇的蔥油蒸餃，湯圓，包子丁，蟹黃。
浙江酥餅，重陽板栗餅，鮮肉掌，蝦仁炒鱔魚面，紫米八寶飯。
臘八粥，救援，徽派糕，安徽豆皮飯。
福建的蠔餅，手抓面，五香蹄子，肉丁糊。
臺灣省的杜小月擔仔面、鱔魚面和金爪米粉。
海南的炒樁和竹筒飯。
河南棗鍋盔，糖糕，蛋包，血茶，雞絲卷。
由小麥/米粉制成的糕點
湖北三鮮豆皮、雲夢炸魚面、熱幹面、東坡餅。
湖南新米，腦卷，米粉，甲魚羊肉湯，火攻臭豆腐。
廣東的雞蛋餅、皮蛋餅、凍肉千層餅、廣東的月餅、香酥蓮蓉包子、帶刺包子、粉果、薄皮蝦餃和第壹粥、於菟水餃、幹蒸蟹黃蒸餃等。
廣西褐肉，桂林馬肉米粉，炒米蟲。
四川的雞蛋餅、龍抄手、玻璃蒸餃、擔擔面、雞絲涼面、萊湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、鄧英牛肉、蒸面牛肉。
貴州的王昌面條，絲綢娃娃，夜郎面魚和荷葉。
雲南的紅燒牛肉，餌塊，過橋米線等。
此外，還有大量的少數民族食品，極大地豐富了中國烹飪文化的內涵。
北京著名小吃
磨碎的豆子制成的發酵飲料
綠豆經過篩選、淘洗、浸泡、研磨、打漿、發酵、粉末過濾、沈澱和煮沸等9道工序加工而成。顏色灰綠色，汁濃味醇，吃起來酸酸的，微甜。吃熱的食物是明智的。井座生產的切片辣泡菜與燒餅和啤酒壹起食用。它有壹千多年的生產歷史。
相關知名企業:
小窩頭
玉米粉、黃豆、糖、桂花蒸熟。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，香甜細膩，500克面條可以做100多個小籠包。
相關知名企業:
蕓豆卷
由小麥/米粉制成的糕點
蕓豆由磨、煮、糊、軋餡、切五道工序制成。有麻糖餡，豆沙餡或者鴛鴦餡配金餅。入口即化。清朝初期出現在民間，清朝後期成為禦膳。
相關知名企業:
豬肉末燒餅
用中空的炭火烘烤。吃的時候把燒餅切成小口，取出面心，放入熱騰騰的肉末。外脆裏嫩，香味濃郁。
相關知名企業:
熟羊肚或豬肚
將新鮮的羊肚或牛肚按不同部位切成條或片，用開水煎熟，蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜粉、蔥花食用。鮮脆，醇而不膩。
相關知名企業:
油條
可葷可素。煎後的疙瘩顏色暗黃，有青菜，黃綠相間，軟而韌，醇香。它已有60多年的生產歷史。
相關知名企業:
滾驢，北京小吃
也就是豆粉餅，因為過去賣的是油炸的幹黃豆，切的時候撒在餅上，就像毛驢就地打滾時揚起的黃土，故名。有兩種，壹種是將蒸好的糯米面團蘸上炒好的黃豆粉，搟成塊，卷成豆餡，切成小塊，撒上糖食用；另壹種是將紅糖與熟黃豆混合，卷在蒸好的黃米團裏，切成塊，澆上紅糖。
由小麥/米粉制成的糕點
水吃。
相關知名企業:
向中心
油炸食品。揉面時註意鹽、堿、明礬的比例，煎至顏色暗黃有光澤時控制油溫。
相關知名企業:
舒邁
北京的蒸餃皮薄如紙，四周是皺巴巴的花邊皮，餡兒收緊，花邊聚在壹起像壹朵花。餡料除了豬肉、海參、蝦仁，還有蟹肉蒸餃、翡翠蒸餃，隨季節變化。壹般以豬肉為主料，配以大白菜、韭菜、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆等。它是由首都的壹家餐館做的。
相關知名企業:
仿豌豆黃
豆類磨碎、煮沸、糖炸、凝結、切塊。色澤橙黃，細膩香甜，清涼可口。它最初是為清宮餐廳制作的。
相關知名企業:
糯米做的甜餡蒸糕/饅頭
糯米泡透，蒸熟，搗碎，風冷，分割，包芝麻，核桃，瓜子，青梅，金餅，糖等餡料。軟而有彈性，脆而甜，涼而可口。它是元朝制造的。