當然也有輕食提到韓餐，大多數人只會想到泡菜、醬油等發酵食品。其實這是壹個很大的誤區。就泡菜而言，其種類之多，美味之豐富，絕對超出壹般外國人和沒去過韓國的人的想象。在韓國，根據不同地區和季節經常食用的泡菜有30多種，用料千變萬化。節假日豐富的菜肴和獨特的傳統飲食讓我們看到了韓國飲食文化的博大精深。韓國的飲食以自然為主，主要特點是高蛋白、多蔬菜、口味清淡、不油膩、口味偏冷偏辣。作為發酵食品的王國，醬料、泡菜等發酵食品壹直是韓國副食的主旋律。其中，泡菜包含了韓國人的民族靈魂，是另壹代韓國名詞。韓餐離不開泡菜，它在飲食中的地位無法顛覆，任何食物都無法替代。但是泡菜和中國泡菜不壹樣，中國泡菜主要是酸的。自然發酵的泡菜是壹種藥。發酵過程中產生的乳酸菌有助於消化，據說還有抗癌作用。韓國泡菜還被美國健康雜誌評為世界上最健康的五種食品之壹，而中國泡菜則經常與致癌和不健康的食品聯系在壹起。韓國人重視節日，遵守節日習俗，節假日往往有豐富的韓國料理。和中國的幾個傳統節日壹樣，還有春節(農歷65438+1)、元宵節(農歷65438+15)、端午節(農歷5月5日)、中秋節(農歷15)等節日。不同的是，食物各有特色。春節是韓國最盛大的節日。春節期間準備的食物叫做年糕，最重要的是年糕湯。正月初壹，全家人聚在壹起吃年糕湯。這個年糕湯有很特別的意義。在韓國農歷新年那天吃年糕湯，意味著又多了壹年，所以年糕湯也叫“加年糕”。元宵節的傳統飲食包括五谷雜糧、野菜、藥膳飯、印花餅、元宵、堅果等。本文主要介紹藥膳米。藥膳飯又稱藥膳，主要由糯米、核桃、栗子、棗、松子或瓜子制成。韓國人經常用藥膳招待他們的客人。在重大節日或婚禮當天，藥膳飯是必不可少的壹餐。正月十五吃藥，據說可以辟邪，過太平日子。農歷五月五日的端午節是壹個祈求插秧後豐收的日子。端午節要吃山牛蒡餅，這是壹種用小葉白背的毛狀山牛蒡揉捏而成的切糕。因其形狀酷似車輪，故又稱“車輪餅”。其他傳統的端午節食品還有防暑解暑的爽口湯、泥鰍美味的餃子、止瀉發汗、解渴消暑的五味子甜茶。除了這些美食，還有許多包含韓國獨特文化和情節的特色美食。韓式粘糕又稱“年糕”，堪稱韓國傳統飲食中的節日食品“支柱”。都說粘糕含有真誠、愛心、孝心的寓意，所以節日禮物不能缺少粘糕，比如孩子壹周歲生日、結婚、六十大壽、寄回家禮物等等。在韓國祭祀也是壹件很有意義的事情。韓國人對祭祀食品非常講究。提前準備食物是節日裏祭奠祖先的重要活動。其中祭祀儀式用的餅不能顏色鮮艷，用紅豆沙時要去皮。除此之外，在古裝韓劇中的宮廷膳食中，我們也經常可以看到非常美好的飲食——九折飯。壹份九折飯，顧名思義，由9種材料組成，但由於造型美觀，做工精致，吃起來讓人忍俊不禁。如今，韓國人在重大節日或節日活動中會吃九折盤。飲食的合理搭配也是體現韓國飲食文化優越性的壹大方面。比如紅薯泡菜。泡菜是壹種很好的發酵食品。但泡菜太鹹，鈉含量也增加，對健康有害。當鈉含量增加時，體內的鉀成分會將鈉成分排出體外。紅薯富含鉀，可以增加鉀的含量，所以和高鹽泡菜是絕佳的姻緣。尤其是高血壓患者，這樣的飲食更安全。至於水產品，明太魚熱量低，味道鮮美，深受韓國民眾喜愛。但由於其卵、肝、血都有劇毒，可能引起食物中毒，甚至危及生命，所以食用具有清血功能的水芹是明智的選擇。水芹含有豐富的鈣、鉀、鐵、維生素A、B、c，其獨特的解毒功能和成分能促進新陳代謝，具有良好的免疫作用。明太魚湯中加入水芹，不僅可以調和湯的味道，還可以防止食物中毒。
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