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韓國料理的燒烤做法

原材料:

材料:羊肉(或牛肉)片500克。

材料:150克蔥白,50克香菜(洗凈消毒)。

調料:料酒10g,醬油75g,姜汁40g,味精5g,糖25g,香油30g。

方法:

1.羊肉的選擇和涮羊肉基本相同。如果用牛肉,要選擇重量。

150 kg以上,溪口潔牛(閹割公牛)或乳牛,畜齡四五歲。壹頭體重150斤的公牛只能烤20斤左右的肉,分別是“上腦”、“排骨”、“裏脊”。“上腦”肉是壹層肥壹層瘦,而“排骨”和“裏脊肉”是鮮嫩的瘦肉。

2.肉料選好後,要先去筋、棗、骨、筋膜,然後放入冷庫或冷凍室冷凍(使肉組織變硬,便於切割),再按“涮羊肉”的切片方法切片。由於艾灸的溫度很高,不適合把肉片切得太薄。從500g肉上切下50片(長16.5cm,寬3.3cm),然後將肉片切成三段,即可烤制。

3.燒烤艾灸加熱後,用生羊尾油擦。然後把醬油、料酒、姜汁、糖、味精、香油(還有壹些雞蛋)放在碗裏拌勻。將肉片放入調料中稍微浸泡壹下。隨即將切好的蔥絲(3.3厘米長的斜絲)放在燒烤艾灸上,然後將泡好的肉片放在蔥絲上,邊烤邊用特制的竹筷(50厘米長)翻動。洋蔥絲烤軟後,鋪上肉和洋蔥絲,放上香菜(切成1的長度。32 cm)並繼續轉動它。當肉呈粉紅色(牛肉呈紫色)時,放入盤中,與燒餅、糖、蒜壹起食用,或與嫩黃瓜壹起食用。韓國烤肉

材料

300g牛肉A(1湯匙白糖、2湯匙清酒、四分之壹梨)B (2湯匙韓式醬油、1湯匙蔥花、2湯匙蒜泥、1湯匙香油、1湯匙芝麻)、蔬菜(生菜、芝麻葉、青椒等。大蔥C半根(辣椒粉半茶匙、香油半茶匙、鹽五分之壹)、大蒜3個。

調味品

醬油2湯匙,辣椒醬半湯匙,蒜泥半茶匙,白糖半茶匙,蔥花半茶匙,麻油1茶匙,芝麻面1茶匙,攪拌均勻。

工作方法

1.將牛肉切成合適的大小,加入A,靜置約1小時浸泡調料。

2.洗菜控水。將大蒜切片。將大蔥切成7厘米長,3毫米厚,用冷水浸泡,控水,加A放入碗中。

3.將牛肉1與b混合,手拌調料更容易浸泡。

4.用【薄塊烤】預熱7分鐘,然後把羊肉串放進去,用【薄塊烤】烤7分鐘,取出,倒過來,烤7分鐘,取出。

5.把烤肉,蔥花,蒜片,調味醬放在喜歡的菜葉上。同時吃清湯烤牛肉起源於朝鮮半島三國時期。在肉和韭菜中加入大蒜和調味汁來調節味道,然後烘烤。在朝鮮時代,燒烤是以“納比亞尼”的名字作為禦膳的食譜發展起來的,但它不同於今天的燒烤方法,成為壹種直接在火上燒烤的方法。韓國淑明女子大學食品營養學教授、韓國飲食研究院院長韓榮石表示:“納比阿尼烤肉的烹飪方法相當簡單,但調料的配方非常重要,其中梨汁和姜汁必不可少。梨汁起到肉嫩化的作用,生姜起到去腥的作用。”

練習:

材料:牛肉600克(牛排部分)。

醬料:梨汁3大勺,姜汁少許,糖2大勺,1大勺蜂蜜,1大勺蒜泥,5大勺醬油,1大勺香油。

生產方法:

1.牛肉(牛排部分)切至0.3厘米厚後,在牛肉正反面切刀痕,快速調味。

2.肉煮好後,開始做混合醬。制作納比亞尼烤肉醬時,先將梨汁和姜汁放入大碗中,然後加入壹些糖和蜂蜜,再加入蒜泥、醬油和香油攪拌。

3.將牛肉放入準備好的醬汁中,攪拌均勻,放置壹會兒。

4.直接在炭火上燒烤,註意不要把牛肉燒焦。材料:牛肉(牛排)600g,洋蔥半個,香菇5個,金針菇1包。

醬料:醬油5大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,梨汁3大勺,芝麻鹽1大勺,蒜泥1大勺,蔥花2大勺,胡椒粉1大勺,姜汁少許。

制作方法:1。洋蔥和香菇切絲,去根的金針菇準備好放入燒烤。

2.與納比亞尼的燒烤不同,牛肉是在醬料做好之後再做的,牛肉切成0.2厘米厚的片,前後都有刀痕。

3.將準備好的醬汁、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉混合,然後放置壹段時間。

4.把牛肉和蔬菜放在烤盤上烤,防止烤的時候肉重疊。燒烤壽司

材料:日式或韓式紫菜、1塊烤肉、1根胡蘿蔔、250g米飯。(超市有售)

調料:日式醬油1小勺(或淡醬油),鹽1/2小勺,糖50g,白醋1小勺,青芥末。

練習:

1.將米飯煮至略軟,加入壹勺糖水(糖水比為4:6),拌入鹽和醋。

2.拿壹張保鮮膜,鋪在砧板上,再鋪壹塊紫菜,把拌好的米飯鋪在紫菜上。

3.在妳的身邊放壹個烤肉,壹個細細的蘿蔔和壹些青芥菜。

4.和紫菜壹起把米飯包裹在烤肉、蘿蔔等的內芯裏。,並把它卷在壹起,緊緊地卷成壹個圓筒。

5.用壹把鋒利的刀,把長管切成段,放在盤子裏享用。

壽司分為:韓式飯團和日式壽司。不同的內容針對不同的人。

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