化學消毒
即餐具消毒劑用於消毒餐具。化學消毒要求:(1)選用的消毒劑必須是衛生行政部門認可的餐具消毒劑，非餐具消毒劑不能用於餐具消毒；(2)用於消毒的餐具消毒劑濃度必須達到產品說明書規定的濃度；(3)將餐具放入消毒液中浸泡10-15分鐘，使餐具看不到消毒液的液面；(4)餐具消毒後，要用流動的水去除餐具表面殘留的消毒劑，去除異味。使用化學消毒時，消毒劑應隨時更新，不能長期重復使用。
洗碟機
使用餐具洗滌消毒機對餐具進行洗滌消毒時，應註意以下問題:(1)餐具應按照設定要求放置在洗滌架上，不允許亂堆放，以免影響洗滌消毒效果；(2)洗衣機工作水溫控制在80℃左右；(3)洗滌液和消毒劑應臨時準備，隨時更換；(4)去汙後，應檢查餐具清洗消毒的效果。不符合衛生要求的，應當再次清洗消毒。
洗碗機應該經常檢修，以保持正常的工作狀態。
餐具消毒方法的選擇
大型或星級酒店、餐廳可使用洗碗機或餐具消毒器進行餐具消毒；中小型餐飲業應先用熱力消毒；化學消毒法更適用於家庭餐具消毒或臨時餐具消毒。
餐具清洗消毒合格標準
1，餐具表面光潔，無油漬，無異味，幹燥。
2.餐具上烷基碘酸鈉殘留量小於0.1 mg/100 cm2，遊離余氯小於0.3 mg/L..
3.餐具上大腸菌群小於3/100 cm2，不得檢出致病菌。
[188]塑料制品的正確使用
隨著經濟的發展，塑料制品越來越廣泛地應用於人們生產生活的各個方面。但由於產品的材質、制造、性能不同，特別是有些產品含有毒性，可能會引起中毒或嚴重後果，所以科學正確使用塑料制品非常重要。那麽，使用時需要註意什麽呢？
壹、了解產品的性能，辨別是否有毒。
這個主要看塑料是什麽材質的，裏面有沒有添加增塑劑和穩定劑。塑料食品袋、奶瓶、水桶、水壺等。壹般市場上賣的多是聚乙烯塑料，用手摸感覺潤滑，表面像壹層蠟，容易燃燒，火焰發黃有滴蠟和石蠟味。這種塑料是無毒的。工業包裝塑料袋或容器多采用聚氯乙烯，內部添加含鉛鹽穩定劑。這種塑料用手摸起來很粘，不容易燙。離火就滅了，火苗綠，分量重。這種塑料有毒。
第二，不要隨意用塑料制品包裝油、醋、酒。
即使市面上賣的白色半透明桶也是無毒的，但不適合長期裝油和醋，否則塑料容易膨脹，油會氧化產生對人體有害的物質；灌酒也要註意，時間不能太長，會降低酒的香氣和度數。
特別值得註意的是，千萬不要用有毒的PVC桶來裝油、醋、酒等。，否則會汙染油、醋、酒。人會頭痛、惡心、皮膚過敏等。，並嚴重損傷骨髓和肝臟。此外，還要註意不要使用煤油、汽油、柴油、甲苯、乙醚等。在桶中，因為它很容易軟化和膨脹塑料，直到它破裂和損壞，導致意想不到的後果。
第三，註意保養抗衰老。
人們在使用塑料制品時，經常會遇到變硬、變脆、變色、開裂、性能下降的現象，這就是塑料老化。為了解決老化問題，人們經常添加壹些抗氧化劑來制造塑料，以減緩其老化速度，但這並不能從根本上解決問題。要使塑料制品經久耐用，主要是要正確使用，避免日曬雨淋，不要在火上烘烤或加熱，不要經常接觸水或油。
第四，廢塑料制品不要亂燒。
如前所述，有毒塑料不易燃燒，因為燃燒時會放出黑煙、臭味和有毒氣體，對環境和人體有害；無毒燃燒還會汙染環境，影響人體健康，引發各種炎癥。
[189]血不要隨便洗。
現在壹些大城市出現了“血洗”熱，主要是迎合了“平時吃海苔再血洗降血脂”的心理。但是，“‘洗血’療法只適用於家族性高膽固醇血癥純合子患者，對於高脂血癥患者是絕對沒有必要的。”這是阜外心血管病醫院心血管病研究所呂宗良教授的建議。
現在人們吃得好，運動少，患高脂血癥的人就多了。尤其是事業有成的男性，往往因為應酬而血脂偏高。他們擔心高脂血癥會導致動脈硬化和心臟病，所以采用血液透析，試圖過濾掉血液中的膽固醇。但據阜外心血管病醫院心血管病研究所呂宗良教授介紹，只有純合子家族性高膽固醇血癥患者(父母雙方均為高膽固醇血癥患者，且均遺傳給子女，僅占十萬分之壹)才適合該療法。這類患者在治療無效時往往會想出這個策略——“血洗”(醫學上稱為“血液凈化療法”)，順產可以壹勞永逸，但要經常反復，壹般壹周1-2次，每次費用6000-8000元。不僅壹般高脂血癥患者不需要“洗血”，占人群500%的雜合子家族高膽固醇血癥患者(父母壹方已將高膽固醇血癥遺傳給子女)也不需要“洗血”，因為這類高脂血癥患者的血脂壹般只有200-300，用藥物就能很好地控制，所以“洗血”確實沒有必要。過分強調“血液凈化療法”純屬誤導。
據醫學博士、朝陽醫院心臟中心主任醫師詹誌敏介紹，高脂血癥(血脂異常)是壹種代謝性疾病，是壹種終身性疾病。發病率更高，甚至超過高血壓患者。目前，美國有超過60%的人患有高脂血癥。因為是長期終身疾病，所以吃藥是最好的保養手段。除了針對特殊人群的“血液凈化療法”，現在藥物可以有效控制大部分人的血脂。而且“血洗”也有風險:增加感染幾率；通過儀器循環的血細胞成分容易被破壞，部分營養成分容易流失；“洗血”不是壹輩子的“洗”。要經常洗，因為壹個星期左右血脂又會升高，不管飲食怎麽變。為什麽？徐主任說，血脂的來源有外源性(飲食攝入)和內源性(肝臟合成，與遺傳代謝等有關。).經過“血洗”後，我們可以少吃“三高”(高脂肪、高蛋白、高熱量)食物，以減少升高血脂的外源性因素，但內源性因素對血脂的影響是我們無法控制的。所以“血洗”只是壹時，不顧性命。
“不壹致”就是不平衡，差異儲存在體內，導致脂肪沈積在血管裏，血脂水平上去了。詹誌敏主任認為高脂血癥年輕化的趨勢越來越明顯，是因為工作壓力大，吃得太好，運動太少。為了保持血液平衡，首先，我們應該限制我們的飲食低膽固醇食物。膽固醇高的食物主要是動物性食物，如蛋黃、動物內臟、豬油、奶油制品等。壹些植物油，如葵花籽油、玉米油、大豆油和菜籽油，可以幫助降低膽固醇。根據壹項研究，素食者吃肉四周後，血液中的總膽固醇會增加，而當他們改為素食時，血液中的膽固醇會下降到原來的水平。此外，每天飲用不超過1兩(白酒)和不超過2兩(葡萄酒)為佳，還具有抗心腦血管疾病的作用。二是進行有氧運動。美國有氧運動代謝中心的壹項長期跟蹤研究表明，運動水平與膽固醇有壹定的關系，增加運動量可以降低總膽固醇。