餐飲活動策劃方案1首先，打好業務基礎。
餐廳管理的基礎可以概括為“壹個中心”和“兩個基本點”。
1，餐廳管理的“壹個中心”。餐廳管理的中心是市場和目標顧客。餐廳壹定要重視市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。以市場為中心的餐廳，就是要遵循市場規律，做好市場調研，了解市場需求。不能靠主觀臆測來經營，要隨著市場變化及時調整經營策略，有目的地開展餐廳經營活動。
2.餐飲管理的“兩個基本點”。市場經濟總是有競爭的，有時候競爭是非常殘酷的。餐廳要想在激烈的競爭中取勝，首先要練好內功，管理和協調好企業內部各方面的工作，從而提升經營實力，在變幻莫測的市場中立於不敗之地。為此，我們必須努力培養和造就壹支高素質的員工隊伍，樹立正確的經營理念。這是餐廳管理的兩個基本點。餐廳服務的生產和消費是同時發生的，客人和提供服務的員工之間的接觸是多方面和廣泛的。沒有壹流的員工，就沒有壹流的服務；沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培養和造就壹支素質好、知識豐富、技能熟練、禮儀規範、商業道德誠實、工作態度熱情的員工隊伍，是餐飲管理最根本的工作。餐廳是傳統的服務行業，服務要以顧客為導向，讓顧客來到餐廳，處處有賓至如歸的滿足感。要做到這壹點，必須在餐廳全面貫徹“賓客至上”的經營理念，樹立“讓顧客滿意為第壹責任”的工作理念，全方位為顧客考慮和服務，從思想建設上打好業務基礎。
第二，管理層要有創新思維。社會越發展，市場越細分，餐廳管理就應該越專業。
近年來，餐廳產品雷同、雷同、同店的現象在國內較為突出，導致餐廳之間競爭加劇，導致成本上升，效益下降。消費需求的多樣化要求餐廳產品也必須多樣化。餐廳硬件不能壹味的比豪華、比氣派、比大、比齊全，而應該以有限的投入設計出不同風格、不同口味、不同氛圍、不同文化特色為基礎。餐廳軟件也要在“舊”(標準化、規範化、程序化)的基礎上“新”(個性化、特色化、可視化)。餐廳如果不進行這種創新改造工作，就會被市場無情淘汰。餐廳創新要根據顧客的要求進行，充分征求顧客的意見，聽取各種反映。對於老客戶，要積極尋求改進意見，及時改進工作，讓老客戶不斷感受到新服務、新變化，增強對產品的忠誠度。對於新顧客，要加強對餐廳功能特色的宣傳，突出與其他餐廳的區別。要留住客戶，產品必須有變化，有創新，有突破。餐廳要想表現出與眾不同，最容易的突破口就是文化。文化的地域性特征尤為明顯。入住的客人大多來自異地，星級越高的客人離餐廳越遠，文化差異越大。餐廳可以在建築造型、內部裝修、服務人員服裝、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出地方特色，吸引顧客自主選擇餐廳進行消費。餐廳提供生活服務，客人的普遍心理總是創新、求異、求變，往往願意接受不同地方的各種文化。如果在服務中壹味迎合客人原有的生活方式，未必能達到理想的效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式並不能適應所有的客人，有時候客人可能會認為這種餐飲是服務差的。當然，創新服務也不能強加於人。要為客人提供多種選擇，尊重客人的選擇，提供個性化服務。
第三，做好餐廳內部營銷
餐廳內部營銷是餐廳全體員工的推廣，是餐廳營銷的延續和延伸，是節約營銷成本的最佳形式。
首先，內部推廣是針對已經入住的客人或者老客戶的推廣。穩定現有客戶意味著穩定現有市場份額。其次，內部推廣不需要專職人員，相比外部推廣活動輕松便捷。從總經理到服務員，從前臺到後臺，每個人都可以參與，餐廳員工都是義務銷售員。只要調動全體員工的積極性和主動性，適當掌握壹些方法和技巧，餐廳就會形成強大的內部銷售力量。其次，內部推廣不需要專項資金。不像廣告，公關等。，它需要專項資金，但同時又不失時機地適當向客戶推銷，只是通過改變更靈活的方法、語言技巧和形式。這是成本最低，促銷最快的方式。另外，內部推廣不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以發起推廣，非常方便。所以，內部推廣是壹種非常有效的營銷。是對外推廣的延伸。內部晉升的保證是服務質量。只有優質的服務才會讓客人滿意，才會願意接受內部促銷的誘導，增加消費，再次消費。另外，建立和完善壹套激勵性的內部推廣機制，是做好內部推廣，樹立全員營銷意識的制度保障。
餐飲活動策劃方案2。前言
中國勤勞的人民，在幾千年飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了粵菜、魯菜、湘菜、川菜等四大菜系，以及各具地方特色的美食。北京烤鴨是北京的名吃，以色澤鮮艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名中外。達克·金烤鴨是現代烤鴨師傅在繼承傳統烤鴨工藝的基礎上發展起來的壹種新型烤鴨。烤鴨表面金黃有光澤，外酥裏嫩，味道特別鮮美，是烤鴨中的極品。
如今，宣化餐飲業的發展趨勢可以概括為:快速發展，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時也意味著激烈的競爭。總有餐館倒下，新的又站起來，但總有少數在大浪淘沙中站穩腳跟，繼續發展壯大。作為北京新烤鴨在宣化餐飲行業的代表，“達克·金烤鴨”應該成為壹個著名的招牌。
二、市場/企業分析
宣化餐飲市場競爭也很激烈。各種賓館飯店爭奪宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的口味和視野。
要想成功，酒店必須滿足以下條件:
(1)各有特點；
(2)全面(質量)管理；
(三)充足的市場運作資金；
(4)創新，不斷推陳出新。這些條件缺壹不可，否則就是曇花壹現。這也是很多賓館飯店開門營業，很快銷聲匿跡的原因。
東方達克·金餐廳是在原東方美食廣場的基礎上新建的壹家餐廳。經過多年的宣傳和經營，東方浴場和東方食苑在張、宣地區，特別是宣化地區已經有了壹定的知名度。如果能利用“東方”在宣化的知名度，推廣東方達克·金餐廳，提高菜品質量(專家的評價略差)。
第三，營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意，酒店才能盈利。做好優質服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功基於全面(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍。
達克·金餐廳開業兩個月了，現在正在舉辦“回饋消費者關愛”的優惠活動。以此為契機，把顧客滿意營銷、內部員工營銷、文化營銷結合起來，作為此次活動的重點。
1.本次活動的目的:增加“東方達克·金餐廳”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；增強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工的服務意識和工作積極性；進壹步提升“東方”企業文化；增加銷售額和利潤；為下壹步更好的發展打下良好的基礎。
2.活動時間:7月1-6月15，* * * 15天。
3.參與人數:東部所有員工、客戶用餐等。
4.顧客滿意、員工滿意、管理改進和文化創新。
第四，具體的方案策劃
(1) SP方案
1，“微笑服務”
活動中，全體員工將微笑服務，細致耐心，讓顧客沖動而來，滿意而歸，提升感知消費價值。具體實現如下:
7月5日前召開動員大會，6-15在服務員中進行“服務大賽”。大堂會設立專門頁面，每天都會頒發“當日服務之星”，並給予物質獎勵。
2.特價
(1)每天推出壹道特色菜，壹天不重樣。
(2)隨客戶點菜贈送壹些菜，如消費100元時贈送兩道小菜；200元以上，加2個涼菜；500元以上，加4個涼菜等。
(3)打折，這是快速增加消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
(2)內部營銷計劃
內部營銷是壹種管理策略，其核心是培養員工的客戶意識，然後對內部員工進行營銷，再將產品和服務推向外部市場。這就需要員工之間，員工與企業之間的雙向溝通，* * *享受信息，並使用有效的激勵手段。
1.加強全體員工內部的溫情管理，要求每個員工把其他員工當成自己的客戶，像客戶壹樣為他們服務。並且在以後的工作中，內部員工營銷會固定下來。
2.征文比賽
內部員工征文:《我的選擇——東方》(全體員工寫，壹個洗澡，壹個餐飲。目的是培養員工對“東方”的熱愛，讓大家壹起努力，共創“新東方”！)
要求:
(1)主題圍繞東方達克·金餐廳和東方浴場發生的事情，可以是工作經歷、感受、留言等。
(2)體裁不限。散文，隨筆，記敘文，議論文，詩歌都可以。
(3)截止日期為7月13。
鼓勵所有員工積極貢獻。本次征文活動授予壹等獎1，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；五個三等獎，50元。專註於展覽。
3.節約成本的競爭
通過壹系列的活動，對內部員工進行再教育，提供他們的積極性。
(3)產品營銷計劃
1，在推廣特色餐飲的同時，推廣情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。比如情侶套餐，可以推出38元、48元、58元等。
2.綠色家宴:隨著生活水平的提高，人們的飲食不僅僅是解決溫飽問題，而是吃得“綠色”、“健康”。綠色家宴的推出無疑會受到消費者的青睞。在原料的使用上，提倡新鮮的綠色食品；烹飪方法與現代人的消費時尚相結合，使菜肴味道鮮美，營養豐富；在家宴的菜單中，要註意菜肴的營養搭配，均衡飲食，滿足人們的健康要求。強烈建議推出廚房！！！
文化營銷計劃
向消費者推廣“東方”企業文化，提升東方企業在目標消費群體中的影響力。
達克·金餐廳的環境圖片、烤鴨的制作流程圖、酒店的精神口號都制作在車身上，讓顧客把“吃”當成壹種享受，流連忘返。
動詞 （verb的縮寫）廣告營銷計劃
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾註意力的媒體。根據不同媒體不同媒體受眾的特點，合理進行市場定位和目標客戶定位，合理選擇媒體投放廣告，不能片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，取得了較好的效果。利用媒體整合實現小投入大產出。
六、效果分析
1，宣傳，讓消費者有強烈的記憶感，造成良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2.店鋪充滿人情味，服務周到，可以提升目標消費者對企業的忠誠度。
3.通過服務競賽、征文競賽、節約成本競賽，大大增強員工的歸屬感和向心力，提高員工的工作積極性。
4.通過促銷增加營業額。
“當日服務之星”被授予並給予物質獎勵。