餐飲管理是壹項復雜的管理。想要做好連鎖餐飲管理，必須強調專業化的連鎖餐飲管理。餐飲管理的具體培訓課程有:
1，餐飲培訓，
2、餐飲現場管理培訓、
3、餐飲營銷培訓課程，
4、餐飲成本控制培訓課程、
5、餐飲人力資源管理培訓、
6.如何成為壹名優秀的管理者，
7.領導力，
8、後廚設備管理及培訓
訓練目的
1，學會評價和診斷餐飲企業管理問題；
2.培養現代餐飲全新的經營理念和營銷管理能力；
3.掌握有效、系統的團隊管理方法；
4.如何塑造凝聚核心力量的團隊精神；
5.如何提高團隊素質，具備良好的團隊協作能力；
6.如何通過標準化管理提高食品和服務質量；
7.如何通過目標管理實現企業的管理目標；
8.如何有效控制成本，降低成本，提高經濟效益？
從管理學的角度來看，餐飲管理培訓應重點關註三個模塊:
(壹)餐飲成本控制
首先，讓妳的菜單活起來——餐飲菜單營銷和價格管理
1，菜單策略實現及其應用控制
2、食品歡迎指數和銷售指數
3.菜單ME分析和營銷策略實施
4、菜單評價和修正方法
5、菜單定價和策略
二、在源頭控制菜品質量和原料成本——食品原料的采購和供應管理
1.如何管理和控制采購和驗收
2、安全的倉庫管理減少不必要的損失
3.現代廚房用品管理方法
4.庫存容量控制和訂購點控制
5.經濟批量控制
三、營銷管理，堵塞管理漏洞——餐飲產品的銷售與管理控制
1，餐飲產品銷售管理
2.餐飲產品的營銷技巧
3、餐飲銷售賬單控制
4、出納會計管理控制
5、服務員欺詐及防範。
第四，每壹位顧客都是餐館的活廣告——餐飲營銷管理
1，掌握四大全新餐飲營銷理念
2.如何實施真正的餐飲營銷？
3、掌握客戶服務營銷方法。
4.利用全員營銷等策略吸引客戶。
5.充分發揮餐廳環境的體驗式營銷功能。
五、管理創造效益“削減”不必要的成本——餐飲成本核算與成本控制
1，管理者應有的成本意識
2.餐飲的可控成本、可變成本、可變成本。
3.餐飲原料加工成本和食品成本
4.構建餐飲成本控制體系。
5.餐飲管理各個環節的成本控制。
(二)餐飲人力資源管理
首先，餐廳經理的專業素質得到提高
1，餐廳經理的三種管理意識
2.餐飲管理者的六大素質和核心價值觀
3.餐飲企業中的角色扮演
4、塑造自己的領導威信和親和力培養。
5.處理餐廳經理和下屬員工之間的關系
第二，在餐飲部建立壹支優秀的服務團隊
1，優秀餐飲團隊的構成及下屬歸屬感的培養
2、餐飲優秀員工團隊打造。
3.餐廳經理的日常管理方法
4、餐廳員工配備及考核管理。
5、餐飲部員工培訓及培訓計劃
第三，建立優質服務的餐廳
1.為客人創造壹個舒適的用餐環境。
2.餐廳卓越的品質、服務態度和服務程序
3、餐廳優質服務管理方法
4.餐廳的個性化服務
5、餐廳服務質量管理與控制四
四、餐廳經理預算目標和效益管理
1，餐廳預算目標確定方法
2、餐廳預算目標推進法
3.餐廳預算目標的銷售控制
4.餐飲銷售過程中的服務控制。
5、餐廳利潤控制與考核
動詞 （verb的縮寫）建立高效和諧的餐飲管理團隊
1，餐飲團隊概念指導
2.培養餐飲人員良好的職業態度。
3、團隊管理和建設從細節做起。
4.團隊溝通和職業動機，規劃和標準化。
5.提高餐飲管理者的領導能力。
(3)餐飲運營管理
壹、餐飲前規劃及投資預算
1，餐飲前準備和策劃
2.餐飲企業的區位選擇與商圈效應
3、餐飲物品和設備采購
4.餐飲前團隊組建
5.餐飲企業投資預算
二、餐廳環境管理規劃與布局
1，餐廳選址規劃
2.餐廳設計的首要考慮。
3、座位數量、面積和餐廳面積
4.餐廳裝飾與行為心理學。
5.肯德基餐廳環境與品牌文化
三、餐飲六常規管理
1，餐飲管理常見問題
2.餐飲管理的三大誤區
3、廚房、大堂、倉庫六大常規管理方法
4、常分類、常管理、常清潔
5、定期維護，定期規範，定期教育，
四、餐飲連鎖經營與管理
1，餐飲連鎖的產品標準化
2.連鎖經營與消費者行為分析
3、連鎖品牌形象戰略
4.連鎖營銷戰略
5.連鎖店的經營與管理
6.網絡擴展和選址
7、采購和配送管理
8.特許連鎖管理