如何寫餐飲營銷工作總結(1)忙碌中時光飛逝，XX年的工作轉眼就結束了，回顧半年的工作。在公司領導和同事的支持和幫助下，我按照公司要求很好地完成了工作。通過學習和工作，工作方式有了新的突破，工作方法發生了很大變化。
1，環境衛生
作為餐廳，衛生是很重要的前提，以環境衛生為目標。我制定了分工明確、責任到人的管理辦法，定期對對面點、涼菜間、地下室、冷庫、倉庫進行檢查。每天清潔用具和設備，嚴格要求個人衛生。
2、食品質量
規範菜品的操作，加工前必須對原料進行清洗和挑選，嚴格要求菜品的形狀和造型。菜品質量要嚴把火候、色澤、數量和餐具不潔關。
3.資源管理
合理開關水、電、氣，發現浪費及時制止，增強員工的工效意識，加強成本控制，節約開支，正確把握毛利率，增加效益。
4.推廣和宣傳
提高綜合接待能力，定期開展前廳與廚房>培訓。全面掌握服務標準、產品質量，提高接待能力。
5.成本規格
經常詢問原材料成本，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
經常檢查設備設施，發現問題及時與工程部協商，並特別註意設備設施的維護，使其處於良好狀態並合理使用，加強日常管理，防止事故發生。
在做好酒店餐飲的同時，認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作。在接下來的工作中，我會努力工作，努力改正自己的缺點，發揚自己的優點，努力取得更大的工作成績，為酒店創造更高的價值。
如何寫餐飲營銷總結(2)時間過得真快，轉眼間我已經在酒店餐飲部工作壹年了。根據餐飲部經理的工作安排，我主要負責本部門餐廳、酒吧、管事的日常運營及本部門的培訓工作。下面，我總結壹下今年的工作，並提出2000年的工作計劃。
作為國際知名品牌酒店，餐飲部的運營管理非常成熟，具有較高的市場聲譽。十五年的管理經驗，形成了自己的管理風格，在服務管理和培訓方面很難有突破。入職後，根據餐飲部的實際情況，我提出了‘建設優秀服務團隊’的管理目標，並>；口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。我加入公司壹年以來，主要開展了以下工作:
第壹，以提高服務質量為核心，加強服務質量工程建設。
餐飲服務質量建設是壹個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現。2000年，各運營部門在日常管理和服務質量建設方面開展了以下工作:
1，寫操作規程提高服務質量。
根據餐飲部各部門的實際操作情況，編制了宴會服務、清夜廳服務、西餐廳服務、酒吧服務、管事服務的操作規範。
統壹各部門的服務標準，建立各部門培訓、檢查、監督、考核的標準和依據，規範員工的服務操作。同時，根據貴賓室的服務要求，編制了貴賓室的服務接待流程，從客戶接待、語言要求、晚宴服務、酒水促銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、節能等方面做出了明確詳細的規定，促進了貴賓室的服務質量。
2.加強行走現場監督管理。
現場監督和流動管理是餐飲管理的重要形式。我在值班期間堅持按照“二八”原則分配管理時間(80%的時間用於管理現場，20%的時間用於做管理總結)，我直接參與現場服務，對現場出現的問題及時給予糾正和提示，記錄典型問題，並向各部門負責人匯報，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3.編制婚宴整體實用方案，提高婚宴服務質量。
宴會服務部是酒店的品牌項目。為進壹步提升婚慶服務質量，編制了《婚慶服務整體實戰方案》，進壹步規範了婚慶服務的操作流程和服務標準，突出了婚禮現場的氛圍，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行專項培訓，使司儀更具特色，提升了婚慶市場的口碑。
4.定期召開服務專題會議，討論服務中存在的問題。
良好的服務質量是餐飲競爭力的核心。為保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，每月最後壹天定為服務質量研討會日，由各餐廳4-5級經理參加，分析當月各餐廳服務狀況，回顧服務質量，分享管理經驗，剖析典型案例，找出問題根源，探討管理方法。在研討會上，餐廳相互學習，參與者積極參與，發表意見，敢於面對問題，勇於承擔責任，從而避免了管理過程中同樣的服務質量問題的再次發生。這種討論形式為餐廳管理者提供了壹個交流管理經驗的平臺，對保證和提高服務質量起到了積極的作用。
5.建立餐廳案例收集系統，降低顧客投訴的概率。
今年，餐飲部在餐廳實施了餐飲案例收集制度，收集餐廳顧客對服務質量和產品質量的投訴，作為改進管理和評價各部門經理管理水平的重要依據。餐廳管理者對收集到的案例進行分析總結，提出解決問題的方法，使管理更有針對性，減少顧客投訴的概率。
第二，組織首屆服務技能大賽，展示餐飲部的服務技能。
為配合酒店15周年慶典，餐飲部於8月組織餐廳舉辦了首屆餐飲服務技能和餐飲知識競賽，並編制了競賽實用方案。經過壹個多月的準備和初賽，在人力資源部和行政部的大力支持下，獲得了成功，得到了上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工的士氣，達到了預期目的。
第三，開展各級員工培訓，提高員工整體素質。
今年，* * *進行了15次培訓，其中服務技能培訓3次，新人入職培訓3次，專項培訓9次。課程的概念和主要內容如下:
1.拓展管理思路，拓寬行業視野。
餐廳的中層管理人員大多是從較低層的員工逐漸晉升上來的(有的管理人員在同壹個崗位上幹了四五年)，管理視野相對狹窄。為了加強他們的管理意識，拓展他們的行業視野和專業知識，今年為中層管理人員設置了7個餐飲專業知識培訓，主要內容為顧客滿意度管理、餐飲營銷知識1、餐飲營銷知識2、餐飲管理基礎知識等。這些課程的設置，對於拓展中層管理者的管理思路、餐飲專業知識和行業視野，緩解管理過程中的各種矛盾和沖突，增進員工與員工、客戶之間的感情，都有積極的作用。
2.培養員工的服務意識，提高員工的綜合素質。
為了培養員工的服務意識，提高員工的綜合素質，今年我們開展了餐飲服務意識培訓、員工心態培訓、服務人員五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水知識等培訓。這些培訓班提升了基層服務人員的服務意識、服務心態、專業服務形象和餐飲專業知識。自今年4月以來，在前幾屆會議上，
3.開展服務技能培訓，提高貴賓室服務水平。
為提高貴賓室的服務接待能力，我們開展了“貴賓室服務接待技能培訓”和“餐廳點餐技能培訓”，以案例分析和演示的形式對服務接待中存在的問題進行了分析和講解，並在實踐中展示了規範化服務、營銷技巧和個性化服務，提高了貴賓室的服務質量。
4.調整學生的過渡心態，快速融入餐飲團隊。
實習生作為餐飲員工的重要組成部分，能否快速融入團隊，調整過渡心態，將直接影響餐飲服務質量和團隊建設。根據實習生的特點和入職條件，今年，* * *針對如何從校園人轉型為企業人進行了三次專題培訓，目的是調整學生心態，正視角色轉換，了解餐飲行業特點。該課程的設置使學生做好了充分的心理準備，緩解了角色轉換不適應帶來的不滿，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實踐課程。
培訓的目的是提高工作效率，使管理更加規範有效。7月，針對餐廳管理執行不力的現象開發了“執行力”課程，使管理者從根本上認識到'好的制度需要好的執行力'，並結合餐廳執行力不足的具體表現和同行業先進企業執行執行力的情況，以案例分析的形式進行分析，使管理者認識到'沒有執行力，就沒有競爭力'的重要道理，各級管理者對執行力有了新的認識和理解。
四，存在的問題和不足
今年的工作雖然按計劃完成了，但是工作質量做得還不夠。就部門運營和培訓而言，主要表現在以下幾個方面:
1，管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱。
在管理過程中，對壹些敏感問題的管理比較薄弱，對多次出現的服務質量問題無法向管理者指出，使得壹些管理問題長期存在，無法得到根本解決。同時主要精力放在樓層服務質量上，弱化了對客房部和酒水部的管理。
2.培訓互動不夠。
培訓過程中互動環節不多，員工參與機會少，降低了課堂的生機和活力。
3.課程容量太大，教學進度太快，語速太快。
餐飲專業知識課程容量過大，培訓過程中進度和語速過快，使學員無法密切關註培訓內容，削弱了這部分課程的培訓效果。
動詞 （verb的縮寫）2000年工作計劃
200年是壹個機會年。夯實管理基礎，做好酒店升級的充分準備，進壹步提升服務質量，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，打造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1.優化婚慶服務流程，再次提升服務質量。
對2000年婚宴的整體策劃方案進行優化，以進壹步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持中加入更多的流行元素(調整背景音樂)，包裝和提升現場的喜慶氣氛，突出婚禮的亮點，加深觀眾對婚禮的印象，贏得更多的潛在客戶，將婚宴服務的金字招牌擦亮。
2.提高研討會質量，建立良好的交流平臺。
在現有服務質量研討會的基礎上，進壹步深化研討會的內容，擴大參與人數(酒吧、
餐飲部負責人將出席)，提升研討會的深度和廣度，將服務質量研討會打造成為中層管理者的交流平臺，相互學習，分享管理經驗，激發思想火花，將質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3.建立月度質量檢查機制，公布各部門月度質量狀況。
2000年，根據質量檢查標準，對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀、送餐服務、標識規範等進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，並對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成了“質量天天檢查，質量效果月評定”的良好運行機制，推動質量管理工作再上新臺階。
4.以貴賓廳為平臺，打造服務亮點，設立優質服務窗口。
在現有服務水平的基礎上，對貴賓室服務進行創新升級，以服務細節和個性化服務為重點，調整貴賓室服務人員結構，提高貴賓室服務人員的入職資質和服務員的工資待遇，使貴賓室接待服務成為餐飲部的服務模式，設立餐飲部優質服務窗口，打造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上打造新的服務品牌。
5.協助餐飲經理提高產品質量。
產品是餐飲管理的核心。2000年，我們將協助餐飲部經理做好收集顧客意見和監督產品質量的工作，以促進產品質量的提高。
6.調整培訓方向，打造學習型團隊。
2000年，調整培訓方向，降低培訓密度，註重培訓效果，提供行業相關學習信息，指導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參加餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識學習，在餐飲部門掀起學習專業知識的熱潮，獎勵取得國家認可的各類行業資格證書的員工， 培養知識型管理人才，為酒店星級提升做好優秀管理人才的儲備，將餐飲部打造成為學習中心。
7.優化培訓課程，提高管理水平。
2000年部門培訓的主要課程設計是對2000年的部分課程進行調整和優化，使課程更有針對性和實效性。主要優化的課程有:顧客投訴管理、餐飲人員基本禮儀、校園人如何轉化為企業人、顧客滿意度管理、如何有效管理員工、員工心理培訓、服務人員五大基本做法，新開設的課程計劃為:時間管理、餐飲六大常規管理方法、食品安全與營養。
8.配合人力資源部培養員工的企業認同感，提高員工的職業道德。
積極配合人力資源部的培訓工作，推廣>企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德，增強員工的凝聚力。
2000年工作的順利開展，有賴於領導的悉心指導和關懷，有賴於人力資源部和行政部的幫助，有賴於餐飲部各部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年能得到領導更多的指導和指正，也希望在工作中能得到同事們更多友好積極的配合和支持。新的壹年是新的起點，希望來年能把餐飲管理推上壹個新臺階，讓管理更加完善、合理、科學。總結過去，展望未來，在新的日歷開始之際，我將繼續發揚優勢，糾正不足，進壹步提高管理水平，努力打造壹支學習型、優秀的餐飲服務團隊！