在餐飲企業系統化過程中，市場是企業的主導，管理是企業的主導，管理是企業的基礎，技術是企業的工具。做好餐飲企業的發展和運營，需要與管理交替前進，但管理不是目的，管理只是運營的保障，管理為運營服務，運營比管理更重要。管理不是銷售，管理也不是廣義的管理；管理是基於市場研究的創新經濟決策。
餐飲企業要追求“最適合我，投入產出比最大，市場最有潛力”，缺壹不可。並通過精神、觀念和思維的全面創新，將傳統管理提升為創新管理。餐飲業創新管理應建立規劃部門，把握好正確定位、目標策略、制造特色、結構調整、積極推進、審慎發展等主要環節。
第二，研究市場，細分市場，實現正確定位。
研究市場的內涵是研究需求、研究競爭、研究自我和研究利潤的影響因素。研究市場的訣竅是設身處地地為他人著想。需求分為兩類:實際需求和潛在需求。要細分市場需求，善於從中發現商機。
研究市場在策略上要由大到小，不要把自己給堵了；戰術上，要從小到大壹步步拓展市場。當市場發生變化時，企業的定位也必須跟著變化。比如淡季，就要有淡季的定位，研究淡季的經營策略。企業的市場定位也必須讓目標客戶了解，這樣才能吸引客戶。
第三，確立企業目標，做好發展戰略
競爭戰略的重點是品牌戰略。名牌壹半是科技，壹半是文化。只有這樣，才能形成鮮明的品牌，逐步打造具有核心競爭力的品牌。餐飲業的發展應走以名牌為基礎的連鎖經營之路。沒有特色的企業可以通過優勢互補加盟名店。
第四，打造特色，創造競爭優勢
市場競爭有句格言:“不要開沒有特色的店。”
功能是通過研究市場來規劃和制造的。制造特性應在以下幾個方面綜合進行:
1.管理模式創新
2.業務內容創新
3.商業服務創新
4.商業環境創新
5.經營價格創新
6.企業管理創新
1.管理模式創新
餐飲水平相當的企業按規範的股份制改組為大型連鎖餐飲集團或加入國內知名品牌連鎖集團；優惠預訂模式可以通過在線預訂模式操作；不同市場定位下的特色管理(如度假餐廳、社會專業餐廳、主題宴會、零散餐廳等。).
2.業務內容創新
連鎖餐廳(集團)應就近選址，配套建設“吃、住、行、購、娛”，進行相互支持、相互促進的綜合經營。應該是多元化、個性化的；不宜有單獨的產品，有效解決制約與社會餐飲競爭的各種因素；要在定位明確的前提下開發自己的品牌產品；健身娛樂設施應該是資源而不是擺設；要通過換位思考，不斷開發新的服務內容。
3.商業服務創新
首先要加強對服務的認識和理解:服務是第三產業的特定商品；服務的本質是尊重客戶；樹立顧客至上的觀念；倡導換位思考(舉行“如果我是顧客”的大討論)；發展情感服務(基於“壹切為妳著想”)；搞好服務勞動競賽；最好的服務是讓客戶感受到服務的存在；要把標準化服務和個性化服務結合起來，避免過度服務。
4.商業環境創新
建築風格、裝修、商業環境要全面，餐飲娛樂的系統設計要符合實際操作，不可妄自尊大；停車場的合理設計應結合；適度背景音樂的設置設計；空調溫度設定與運行的關系；歡迎表單設計；花卉和小動物的擺放；包間的文化特色設計；綠色餐飲設計、健康休閑設計等。
5.經營價格創新
價格由市場定位和供求規律決定，降價必須建立在降低成本的基礎上；要從全局角度考慮經濟效益，合理可變地設置餌料產品；折扣不如贈品；優惠消費應當優先於下次消費或者其他消費；淡季價格可以設計。餐飲不能有“現價”，要明碼標價；餐飲要合理設置老幼弱勢群體優惠產品。
6.企業管理創新
管理包括制度管理、機制管理和企業文化管理。制度管理(硬管理)是基礎，但真正能調動員工積極性和創造性的是機制管理和企業文化管理(軟管理)，軟管理比硬管理更重要。機制管理包括競爭機制和培養機制、激勵機制和約束機制、選拔機制和淘汰機制，其中每兩個是壹對，必須同時談。
動詞 （verb的縮寫）結構調整和優化組合
首先分析產業組織、產業組織、企業結構、產品結構、地域結構、管理結構、所有制組織、人員結構、資本負債結構等制度；各機構現狀如何？什麽應該是合理的？應該優化什麽？然後抓住影響機構不合理的主要環節，逐壹解決。
機構調整要以提高企業市場競爭力為導向，著眼於盤活企業閑置資產，把低效資產變成高效資產。比如通過企業之間的資產交換來搞異地連鎖經營。
第六，積極促銷，形成熱點。
好的推廣措施可以為企業創造知名度、美譽度、信譽度、忠誠度。推廣包括廣告推廣、公關推廣、新聞報道推廣、價格推廣、服務推廣、文化推廣、形象推廣、信譽推廣等多種形式，要以廣告為基礎，通過綜合運用，打造熱點。
七、審慎發展，聯合力量。
我們必須謹慎進行基礎設施建設。多元化壹定要謹慎。合並兼並壹定要慎重。