為什麽喝茶有很多好處？

茶對保健有多大作用？對於中國人來說，喝茶養生是傳承了幾千年的傳統。近年來，越來越多的研究表明茶具有抗癌、心血管保護和輻射保護等保健功效...似乎人們生活中所有的健康隱患都可以通過壹杯茶來解決。那麽，茶葉中有哪些營養成分，能否起到養生作用，如何飲用才能最大限度的發揮養生作用呢？本期我們邀請國內頂級茶葉專家來回答大家最關心的這些問題。如何喝茶對身體最好，預防癌癥是茶的主要功效。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員韓馳教授從事茶葉營養與功效研究數十年，是國內首屈壹指的茶葉專家。他告訴記者，目前茶葉確切的保健功效包括預防癌癥(包括肺癌、食道癌、肝癌、結腸癌等。)、調節血脂、降低血糖、增強免疫功能、防止吸煙傷害。“喝茶可以修復吸煙損傷的DNA，效果很好。這是我們通過人體實驗得出的結論，也是世界領先的結論。”韓池解釋說，“全世界對茶的研究很多，但大多是動物實驗，是用茶葉提取物做的。而我們正在用茶葉浸泡的茶湯進行人體實驗，證明人們只要在日常生活中堅持正確喝茶，就能獲得這樣的好處。”主要研究茶葉與健康的中國農業科學院茶葉研究所副研究員蔣鶴源告訴記者，茶葉中有多種有效營養成分，如茶多酚、茶氨酸、維生素、咖啡因等。“根據制作原理，中國茶分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、綠茶和紅茶。後來的壹些再加工茶，比如花茶，就是在六大類的基礎上發展起來的。”蔣鶴源說，各種茶的有效成分不同，功效也不同。綠茶保護心血管系統。綠茶屬於非發酵茶，以西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰為代表。其主要功能是預防癌癥和心血管疾病，還具有抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細菌的作用。白茶緩解焦慮。"白茶根據不同的方法分類，包括兩種."韓池說，壹個是安吉白茶，大家都很熟悉。它實際上是壹種綠茶。因為它的味道比綠茶更醇厚，所以近年來非常受歡迎。蔣鶴源說，白茶的主要作用是保護大腦，增強記憶力，減少焦慮。此外，白茶中的茶氨酸可以中和咖啡因的作用。“怕喝茶影響睡眠的人可以喝點白茶。”還有壹種產於福建福鼎的白茶。“這種茶比普通綠茶產量少，口感更重。根據目前的研究，這種茶具有良好的調節免疫力和降低血糖的作用，”韓馳說。綠茶和紅茶降低膽固醇。綠茶屬於半發酵茶，代表品種有武夷巖茶(大紅袍)、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等。紅茶屬於全發酵茶，代表品種有安徽的祁宏和雲南的滇紅。印度和斯裏蘭卡的紅茶也是世界知名品牌。“由於發酵，紅茶比綠茶刺激性小，功效也不壹樣，能促進血液循環，降低膽固醇。”蔣鶴源告訴記者。紅茶減肥降脂。紅茶屬於後發酵茶，普洱茶是大家最熟悉的壹種，其中茶多酚總量較高，有很好的減脂減肥效果。據報道，巴黎亨利隆多醫院的Beenaert？賈科托教授每天給20名血脂過高的患者喝三碗雲南普洱茶。壹個月後，他發現患者的血脂幾乎降低了1/4。日本《健康》雜誌介紹，普洱茶可以抑制體重增加，降低血液中的膽固醇和甘油三酯。“有些名茶，比如龍井的錢明茶，和普通茶葉的有效成分是壹樣的，含量可能不壹樣。”蔣鶴源解釋說，明代以前的茶葉因為采摘早，茶氨酸和維生素C含量較高，茶多酚含量較低。“出於健康考慮，人們不必買特別貴的茶，”韓池提醒道。那麽哪種茶最有營養呢？兩位專家認為，就多酚總量而言，每種茶都差不多。但因為綠茶的加工工藝最簡單，營養成分保存得更好。如何喝茶對身體最好選好茶之後，如何讓它發揮最大的作用，也是壹門學問。韓池說:“不同的茶有不同的保存、沖泡和飲用方法。”保存:茶葉最怕潮濕和異味。錫瓶、瓷罐、彩色玻璃瓶是保存的最佳容器。其次，要用鐵罐、木盒、竹盒。塑料袋和紙箱是最糟糕的。容器應幹燥、清潔、無異味。保存完好的茶葉應放在幹燥通風的地方，不要放在潮濕、高溫、不潔、暴曬的地方。這些地方壹定不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等刺激性強的物品。當年的新綠茶也可以密封放入冰櫃，可以保存3-6個月。沖泡:洗茶最長時間15秒。“現在大家喝茶都喜歡洗茶，但我不贊成過度洗茶。”韓馳說，我們在實驗中發現，綠茶中有效成分的浸出率在70%以上，紅茶在60%以上。也就是說，洗茶太多，會損失很多營養成分。蔣鶴源提醒，如果壹定要洗茶葉，洗的時間不要超過15秒。綠茶和白茶，最好不要洗。“但是有壹個例外。對咖啡因敏感的人可以在喝茶前洗壹洗，因為裏面的咖啡因比茶多酚浸出快，快洗可以去除壹部分咖啡因。”飲用:每天12克最合適。蔣鶴源建議，對於普通人來說，每天喝12克左右的茶，沖泡三到四次為宜。多吃油膩食物，煙酒量大的人，可以適當增加茶的量。孕婦和兒童、神經衰弱、心動過速者，應適當減少飲茶量。韓馳提醒，隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來越熱”，這是非常錯誤的。“人們喝茶是為了保健，但喝熱茶會增加食管癌等癌癥的發病率，得不償失。喝茶的最佳溫度應該是60度左右，不要超過70度。”另外，可以在壹天的不同時間喝不同的茶:早上喝壹杯淡綠茶，提神醒腦；早上喝茉莉花茶，清香宜人，可以提高工作效率；下午喝壹杯紅茶，解困提神；晚上和朋友或家人聚會，泡壹壺烏龍或普洱，不會影響睡眠。我們不妨哪天試試這種喝茶的安排。毫不誇張地說，茶葉都是寶。只要用得好，“不新鮮”的茶葉也能發揮余熱。壹種是隔夜茶。蔣鶴源說，喝隔夜茶沒有壞處，但是茶葉容易氧化，所以隔夜茶的杯子上經常會有茶點。另外，夏天氣溫高，茶葉容易被細菌汙染，發黴酸敗，導致腹瀉，所以夏天最好不要喝隔夜茶。如果不想倒出來，也可以做以下用途:1。隔夜茶含有豐富的酸和氟，不僅能防止毛細血管出血，還能起到殺菌消炎的作用，如口腔出血、皮膚出血，可用於沐浴、漱口；2.用隔夜茶洗頭，治頭皮癢；如果妳壹天用隔夜茶漱口三次，口臭會困擾很多人。