飲食文化包括什麽？大家都熟悉吃，大家都能吃。人們每天都離不開食物，但很少有人了解飲食文化。我整理了飲食文化包括哪些內容的相關資料。讓我們來看看。
飲食文化包括什麽？1飲食文化包括食源的開發利用、器物的使用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲與食品行業的經營與管理，以及餐飲與國家安全、餐飲與文藝、餐飲與生活境界的關系，博大精深。從外延來看，中國的飲食文化可以從時代與工藝、地域與經濟、民族與宗教、食品與餐具、消費與水平、民俗與功能等角度進行分類，表現出不同的文化品位，反映出不同的使用價值。中國飲食既講究“色、香、味”，又有“養、養、補”的特點。隨著社會的發展，菜肴越來越豐富，吃法也越來越多樣。
由於地域特點、氣候環境、風俗習慣的影響，餐飲產品在原料、口味、烹飪方法、飲食習慣等方面都會有不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有強烈的地域特色。中西文化的差異造就了中西飲食文化的差異，這些差異來自於不同的思維方式和人生哲學。中國人講究“天人合壹”，西方人講究“以人為本”。
中國的飲食文化豐富多彩，博大精深。中國飲食文化的主要內容有:飲食理論、飲食美學、飲食本質、飲食習俗、飲食流通、烹飪歷史、風味流派、傳統特色、宴席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識。此外，深入梳理中國特有的飲食文化遺產也是中國飲食文化的主要內容。
中國烹飪有許多流派。其中，山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、徽州是社會公認的最具影響力和代表性的菜系，即中國“八大菜系”。壹個菜系的形成與其悠久的歷史和獨特的烹飪特色是分不開的。同時也受自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。
有人用擬人化的方式形容“八大菜系”:江浙菜像江南美女；魯皖菜就像古拙的淳樸北方健漢；粵菜、閩菜像浪漫優雅的公子；川菜和湘菜就像是有著豐富內涵和才華的名人。中國“八大菜系”的烹飪技藝各有神韻，菜品特色也各不相同。中原文化歷史悠久，文化底蘊豐厚。中原菜系是八大菜系之根。
從具體來看，我國飲食文化突出滋補、益補(以素食為主，講究藥膳、進補)理論，講究“色、香、味”。四個屬性，即和諧五味論(風味獨特、味道鮮美、有“舌菜”之譽)、變奇變正的烹飪方法(廚房規矩為本、靈活變通)、悅人心意的飲食理念(溫雅、育食)，與海外各國飲食文化的自然之美不同。
中國的飲食文化，既註重菜肴鮮艷如畫的色彩搭配，又與用餐氛圍產生的情趣相匹配。是中華民族的個性和傳統，也是中國傳統禮儀的突出方式。
結論飲食理論、飲食美學、飲食本質、飲食習俗、飲食流通、烹飪歷史、風味流派、傳統特色、宴席文化、筷子文化、茶文化、酒文化都屬於飲食的中心。
飲食文化包括什麽？2古代宮廷飲食文化常識。
據史料記載，中國的飲食禮儀在先秦時期已經相當完備。從菜品種類到烹飪口味，從吃法到盛宴等等，在分類上都有嚴格的規定。鼎，是周代流行的青銅餐具，是衡量社會地位的象征:君主用九鼎，清朝用七鼎，大夫用五鼎，士用壹鼎或三鼎。豆子也是如此。《禮記》載天子六豆，諸侯六豆，諸侯二豆，八博士六博士。對食物的消費有嚴格的限制。《楚語下》載有對父言的看法:天子吃得太快，牛羊貘壹應俱全，諸侯吃牛，貴族吃羊，大夫吃貘，士子吃炸魚，庶人吃菜。這種劃分來源於古代的記載。《尚書·洪範》曰:“唯君為福，唯君為權，唯君為玉食。”“禮記。《王制》說:“諸侯不無緣無故殺牛，大夫不無緣無故殺羊，士不無緣無故殺狗，庶人不無緣無故吃寶。”直到清朝，這種程度的飲食規定達到了頂峰。以皇家宴會為例，皇帝宴會桌有40道菜；女王壹等宴會桌減為32桌；嬪妃二等宴桌每桌二人，三等宴桌每桌三人，每桌菜數減少到15。皇帝和皇後吃不完的菜，往往是給大臣吃的。
禮儀是不斷變化的，但總的精神是不變的:我官比妳大，我權比妳大，我吃得比妳好。中國的飲食文化源遠流長，精美絕倫，這在皇帝巴裏的口中也有所體現。當齊桓公厭倦了美味的食物，他想改變他的口味——這麽說吧，他想在齊桓公吃人肉。他有壹個朝臣叫怡雅，是壹個出色的廚師。齊桓公把他的意思告訴了怡雅，怡雅馬上回家殺了兒子，做了湯給齊桓公喝。在食物發展史上，皇帝和貴族對它的推動作用最大。而最好的食物總是先出現在帝王貴族的豪華宴會上。中國的宮廷膳食被稱為天廚，代表了不同時期飲食文化的高峰。
中國古代宮廷貴族的飲食文化
在任何社會，統治階級的思想都是占統治地位的思想。封建帝王作為統治階級，不僅把自己的意識形態強加給臣民以顯示自己的至高無上，而且使自己的日常生活行為標新立異以顯示自己的絕對權威。這樣，作為壹種飲食行為，它滲透到統治者的思想和意識中，表現出他們的修養和愛好，從而形成了獨具特色的宮廷飲食。
首先，宮廷飲食的特點是選材嚴格，用料嚴格。放眼天下，是不是王者之地，土地之地，王侯將相權力的無限擴張，使得他們聚集了天下所有的技藝高超的廚師，擁有天下所有的稀有原料。比如早在周朝，朝廷就有壹個細致復雜的人負責皇帝的飲食。在《李周諸舒天觀諸載》中，有“廚師、人、洋人、衡人、典士、獸人、漁夫、蠟人、食醫、病醫、醫、釀酒人、飲酒人、醫。”這麽多專職人員，可想而知當時選菜和準備的嚴格程度。不僅選材嚴格，而且用料精細。早在周朝，統治者就吃“八寶”，但後來，統治者的飲食變得更加精細和珍貴。如新明秀在《宮上筆記》中記載了壹份慈禧太後的美食清單，其中僅燕窩的菜肴就有六種口味:燕窩雞皮魚丸、燕窩全銀鴨、燕窩五柳雞絲、燕窩無字白鴨絲、新疆特色燕窩香菇鴨湯、燕窩炒雞絲。
其次，廚藝還行。統治世界的政治勢力為統治者提供了享受各種珍奇美好飲食的可能，也要求宮廷飲食在烹調上盡可能細致；單調枯燥的宮廷生活，讓大多數皇帝身體虛弱，這就要求他們在飲食的加工制作上更加細致。比如清宮的菜“清湯虎膽”，要求小興安嶺公虎的睪丸，大小如小碗。制作時，在微沸的雞湯中熬煮三個小時，然後小心翼翼地削皮去皮，再在拌有調料的汁液中腌制透。然後用特制的鋼刀和銀刀做成紙壹樣的薄片，放在牡丹花形狀的盤子裏，配上蒜泥。由此可見烹飪的美味。
第三，有許多不同的顏色。據慈禧女官員德齡說，在北京到奉天的火車上，臨時搭建的“禦膳堂”占了四節車廂，上面有“50個竈”和“50個炊事員”，每餐共“準備了* * * 100種主菜”，還有“餅、果、菜”。除了正餐之外，“還有兩道點心”“每道點心至少有二十碗菜，壹般在四五十碗左右”，而這些菜都是不能重復的，宮廷飲食的種類可想而知。宮廷規模龐大，種類繁雜，用料珍貴，廚房服務繁多，必然帶來人力、物力、財力的極大鋪張浪費。
官方貴族飲食雖然不像宮廷飲食那樣奢侈、刻板、奢華，但也是壹種財富的爭奪，具有“精致美食”和“窮山惡水”的特點。
貴族飲食以儒家美食和譚家菜最為著名。古往今來，孔子設立了專門的內廚和外廚。在長期的發展過程中，形成了飲食精致、營養豐富、風味獨特的減肥菜。這與孔子和老夫子的祖訓“百吃不厭精，百吃不厭細”的影響無異。
孔府宴的另壹個特點是，無論是菜名還是器皿都帶有濃厚的文化氣息。比如“玉帶蝦”，顯示了孔子地位的尊貴。器皿上，除了專門制作壹些藝術器皿，還刻有與器皿形狀對應的古詩。比如琵琶形的碗上，刻著“碧沙等月春調珍，紅袖添香夜讀”。這些都傳達了天下第壹餐廳的文化品位。
另壹種著名且保存完好的貴族飲食屬於譚家菜。譚家祖出生在廣東，長期生活在北京。所以他的菜是南北烹飪的結合。它們屬於粵系，京味濃厚，在清末民初的北京享有很高的聲譽。譚家菜的主要特點是取材廣泛，制作工藝奇特巧妙，尤其適合烹飪各種海鮮。譚家菜的主要制作要領是調味和註重原料的原汁原味，以甜提神，以鹹引香；註意落料的嚴酷和火候的充足，這樣菜做出來容易軟爛，入口口感好，容易消化；選料和加工都比較精細，烹飪方法也經常用到，燒、倚火、燉、燜、蒸、烤、煎、烤等。在長期的發展中，貴族飲食形成了自己獨特的風格和高度個性化的制作方法。
飲食文化包括什麽？3中國飲食文化的特點:
1，口味多樣
因為中國地大物博，地域遼闊，資源豐富，氣候、物產、風俗習慣都有差異，長期以來，飲食上形成了很多風味。中國壹直有“南稻北上”的說法，口味分為“南甜北鹹東酸西辣”，主要有巴蜀、齊魯、淮陽、廣東、福建等地。
2.四季不同
壹年四季按季節吃飯是中國烹飪的另壹大特色。中國自古以來就是根據季節變化調味配菜，冬濃夏淡涼；冬天多燉，夏天多凍。
3.註重美
中國的烹飪不僅技藝精湛，而且有註重菜肴美感的傳統，註重食物的色、香、味、形、容器的和諧。表達菜肴美感的方式有很多種。無論是胡蘿蔔還是白菜心，都可以雕刻出各種形狀，別具壹格，達到了色、香、味、形、美的和諧統壹，給人壹種精神與物質高度統壹的特殊享受。
4.註意興趣
中國烹飪講究口味和情趣由來已久，不僅對小吃的色、香、味有嚴格要求，對其命名、嘗味方式、吃的節奏、穿插的娛樂也有嚴格要求。中國烹飪的名稱可以說是精湛、精致、通俗。菜名不僅根據主料、輔料、調料、烹調方法的寫實性來命名，還根據歷史軼事、神話傳說、名人飲食情趣、菜品形象來命名，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫花雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”等。
5.食藥結合
中國的烹飪技術與醫療密切相關。幾千年前就有“藥食同源”、“藥食同源”的說法，利用食物原料的藥用價值，做出各種美味菜肴，達到預防和治療某些疾病的目的。"
總結:我們都喜歡吃。吃飯似乎是人的本能，我們不需要別人來教。但是，也要懂得吃。中國的飲食文化這麽豐富，我們要做壹個會吃，吃得好的中國人。