什麽是誘餌？米粉和魚餌有什麽區別？
雲南米粉目前仍有兩種制作方法:壹是將大米發酵後研磨而成，俗稱“酸米粉”。其工藝復雜，制作耗時，但爽滑香甜，有壹股香米味，是傳統方法。其次，將米粉直接放入機器中擠壓，利用摩擦的熱量使其糊化成型，稱為“幹米粉”，幹燥後即為“幹米粉”，便於攜帶和儲存。煮著吃著就脹。幹米粉比較硬，有嚼勁，長，但是沒有酸米粉香。
騰沖餌絲是東山鄉萬村的人發明的。由當地特產米漿制成，已有近400年的歷史。是壹種深受騰沖本地及外地客人喜愛的方便小吃。
魚餌是什麽做的？
主要由大米制成。
騰沖魚餌絲是東山鄉萬村的人發明的，用當地特產的米漿制成。已有近400年的歷史，是騰沖本地及外地客人廣泛喜愛的方便小吃。
曲靖蒸餌絲可以追溯到上世紀80年代。當時曲靖學院的街口有壹家餐廳(北影苑)。雖然門面不大，但這家餐廳供應的主打小吃品種蒸餌，制作精美，風味獨特，所以每天都吸引顧客，沒幾年就出名了。
從此，蒸餌絲這種獨特美味的小吃，就深受曲靖人的喜愛。
擴展數據:
餌絲的主要吃法類似於雲南的另壹種特色小吃米粉，但兩者的味道不同。米線滑爽有彈性，餌料柔韌有香味。
餌絲由餌塊演變而來，將餌塊切碎制成餌絲，後者更美味。將準備好的碎餌與不同的調味品混合，用蒸、煮、炸等不同的方法烹制，產生獨特風味的食物。
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雲南餌絲是什麽做的？
它壹定是由大米制成的。先把米蒸熟，然後揉很久，揉成面團。以前是手工的，現在有機器了。蒸好的米飯放進去加工，然後魚餌就出來了。小時候奶奶帶我做魚餌片。我看到了。
煮熟的米飯會粘在鞋子上，為什麽米飯粘不上，呵呵。
用來做餌絲的水也很好，味道更好。大理餌料壹般較粗較粘，騰沖餌料壹般較細較硬。兩個都有各自的口味，但是大理的餌絲做法和口味很多，個人比較喜歡，尤其是巍山的烤肉餌絲，絕對經典。騰沖魚餌太細，味道更像貴州米粉。
奶奶經常把大塊的魚餌切成條，像切絲的魚餌壹樣煮。大塊的魚餌更容易儲存。
在浙江寧波，其他地區也有年糕，也是用大米做的。切開後也可以當餌片吃，很像。當切成條狀時，它們會變成類似的誘餌線。
雲南餌絲怎麽做，用什麽機械？
米線是雲南著名的傳統小吃，爽滑可口，易於消化吸收。
做法是把優質大米洗幹凈，用水浸泡後做成米漿，然後做成粑粑煮熟，最後用機器壓榨煮熟。撈起後用清水沖洗幹凈，濾幹。因其形狀細長如線，故名米粉。
好的米粉又長又白，耐煮，吃起來有“筋骨”。差的米粉又短又碎，吃起來“爛”。米粉的吃法有燙、煮、炒、鹵制、涼拌等多種，其中尤以過橋米線聞名。
以上是傳統做法，但是在自動化機械下，整個過程都是機械自動完成，三個人操作整條線就好了，從放米到成品彎頭餌線，自動化操作。口感也很滑，長而白，耐煮，吃起來“骨瘦如柴”。
曲靖蒸絲的產地是哪裏？
曲靖蒸魚餌絲是雲南傳統風味食品。
雲南人喜歡吃餌塊，更擅長做餌塊。雲南的魚餌種類繁多，其中比較著名的有昆明段市街的小鍋魚餌，巍山的紅燒肉魚餌，* * *的紅燒牛肉，騰沖的油炸魚餌和火腿雞雜魚餌等。下面要介紹的曲靖蒸餌是壹絕。
要說曲靖的蒸餌絲，最早可以追溯到上世紀80年代，當時曲靖學院的街口有壹家餐館。門面雖然不大，但餐廳供應的主打小吃品種蒸餌制作精細，風味獨特，所以每天都吸引顧客，沒幾年就出名了。
曲靖蒸餌絲的主要成分是當地的筒子餌塊。它是用曲靖長江沿岸和朱傑街出產的優質大米，用傳統工藝制作而成。
曲靖蒸餌絲食材非常豐富，相當考究。首先是選擇新鮮的韭菜和綠豆芽，以及專門熬制的醬油和精心炸制的肉醬。
煮醬油時，要混合壹定比例的香料。煮至粘稠入味後，放入容器中備用。肉醬是用新鮮的豬前腿和後腿，剁成細末，再用醬炒成肉醬。
蒸餌絲用的酸菜是我們自己家精心保存的，而煮辣椒用的辣椒來自丘北，花椒來自四川西昌，還有廣西產的八角和草果，福建產的優質香菇，河南產的水洗芝麻等等。此外，曲靖越州鎮橫店產的紅皮蒜也有重要作用。
當然，精鹽、糖、味精也是必不可少的調味料。曲靖蒸餌絲的制作工藝並不復雜。
將最好的餌塊先用冷水浸泡，然後切片，再均勻切絲，放入木甑或竹甑蒸至餌絲變軟，取出放入碗中，加入煮好的韭菜和綠豆芽，加入精鹽、糖和味精，倒入煮好的醬油，蓋上肉醬和蒜泥，撒上酸菜和味精。當顧客吃了魚餌，喝了壹小碗撒了蔥花的管骨湯，就會回味無窮！曲靖比較有名的蒸餌絲店有老(新)北營、老(新)大富貴、老餌絲。
雲南曲靖的蒸餌絲出名的原因是什麽？
曲靖蒸餌絲可以追溯到上世紀80年代。
當時曲靖學院的街口有壹家餐館。門面雖然不大，但餐廳供應的主打小吃品種蒸餌制作精細，風味獨特，所以每天都吸引顧客，沒幾年就出名了。喜歡吃辣的顧客也可以自己加油和辣椒，最後拌勻就可以吃了。
當顧客吃了魚餌，喝了壹小碗撒了蔥花的管骨湯，就會回味無窮！清晨漫步曲靖市區，遍布大街小巷的餐館、飯店裏，蒸餌絲隨處可見。或許他們也經營米線、包子、豆漿，但蒸餌絲是必不可少的品種。
各家的蒸魚餌絲可能在壹些小細節上有些差異，但大的方法是完全壹樣的:切得很細的魚餌絲放在甑裏蒸，挑壹碗出來，放入開水中焯壹下的韭菜和綠豆牙，壹勺熬過的醬油和橙肉醬，吃的時候還要再來壹碗骨湯作為搭配，味道特別。