我國北方有壹種習俗。在節日裏，當我們歡迎親戚和招待朋友時，我們總是為餃子做壹頓飯。尤其是大年初壹，全家人拜年的時候，圍坐在壹起和餃子聊天，無話不談，不時引來笑聲，其樂無窮。“每個人都喜歡餃子，尤其是年夜飯上的餃子”。當人們在吃這種爽滑可口的水餅時，如果對它的起源多了解壹些，誰會不驚嘆我們古老文明中源遠流長的面食園呢！
餃子的起源
餃子起源於古槽。早在三國時期，魏寫的《廣雅》壹書中就提到了這種食物。據考證，它是由南北朝至唐代的“月牙餛飩”和南宋的“雙角肉幹”發展而來，距今已有1400年的歷史。據清朝的史書記載；過年的時候，大家高興就壹起走，比如吃扁食，出名。”他又說:“每年農歷大年初壹，無論貧富，都用白面包餃子，這叫煮餅，全國都是這樣。壹個富有的家庭藏在金銀財寶中。如果它成功了，那些有食物養家的人最終將是幸運的。“這表明人們在春節期間吃餃子，這意味著告別舊年，迎接新年的好運。”摯友徐克主編的《清稗鈔》說:“裏面有餡，或者叫粉角——蒸的和炒的都可以吃，煮的湯叫餃子。“千百年來，餃子作為壹種新年食品，壹直受到人們的喜愛，流傳至今。
餃子的故事。
餃子，原名焦耳，是由中國醫聖張仲景首先發明的。他的“祛寒焦耳湯”的故事在民間流傳至今。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人患病。南陽有個名醫，名叫張繼，名叫仲景。他從小苦讀醫書，博采眾長，成為中醫的創始人。張仲景不僅醫術高明，而且醫德高尚。他認真對待窮人和富人，拯救了無數的生命。
張仲景在長沙為官時，經常為百姓治病。有壹年，當地瘟疫盛行，他在衙門口造了壹口大鍋，舍藥救人，深得長沙人喜愛。張仲景從長沙退休回鄉後，走到家鄉的白河岸邊，看到許多窮人饑寒交迫，耳朵都凍僵了。他非常不安，決心治療他們。張仲景回家時，求醫的人很多。他忙得不可開交，但他總是記得那些凍著耳朵的窮人。他效仿長沙的做法，告訴他的弟子們在南陽東關的壹塊空地上建立壹個醫藥棚和大鍋，並在冬季至日的那天開放，給窮人送藥來治療他們的傷病。
張仲景的藥叫“祛寒焦耳湯”。它的做法是將羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放入鍋中煮。煮好後，把這些東西拿出來切碎，用面皮包做成耳狀的“焦耳”。在鍋裏煮好後，會分發給討藥的病人。每個人都有兩只迷人的耳朵和壹碗湯。人吃了祛寒湯，全身發熱，氣血通暢，耳朵也暖和了。吃了壹段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景直到除夕才放棄吃藥。在元旦的第壹天，人們慶祝新年和腐爛耳朵的恢復。他們像焦的耳朵壹樣為新年做食物，並在第壹天早上吃它。人們把這種食物稱為“餃子耳朵”、“餃子”或偏食，並在冬季至日和新年的第壹天吃它，以紀念張仲景開棚給藥和治愈病人的日子。
張仲景的歷史距今已近1800年，但他的“祛寒焦耳湯”的故事卻壹直在民間廣為流傳。在冬天的至日和元旦的第壹天，人們吃餃子，他們仍然在心裏記住張仲景的好意。今天，我們不需要用迷人的耳朵來治愈凍壞的耳朵，但餃子已經成為人們最常見和最喜歡的食物。
全世界的餃子
餃子在其漫長的發展過程中，有各種各樣的名稱，包括古代的“獄丸”、“扁食”、“餃子餌”、“粉角”。在唐代，餃子被稱為“湯種獄丸”；元朝稱為“石羅焦耳”；明末稱之為“粉角”；清朝稱之為“平食”——現在，北方和南方對餃子有不同的稱呼。北方人稱之為“餃子”，但南方很多地區稱之為“餛飩”。餃子有許多著名的產品，如廣東的幹粉蝦餃，上海的煎餃，揚州的蟹黃蒸餃，山東的小湯包，東北的餃子和四川的鐘餃子，都是受歡迎的品種。Xi安還創造了壹個餃子盛宴，由幾十個不同形狀和餡心的餃子主持。關於餃子的起源，有許多歷史記載和民間傳說。