2.用手托住盆邊，壹只手用手背摩擦盆邊，直到盆邊沒有粘粘的表面。搓妳的手，直到沒有粘表面。用雙手壓腕的力量擠壓面塊，反復倒置，直到面塊變軟變光滑。蓋上盆，防止上表面變幹。？
3.放在陽光充足或者溫暖的地方三四個小時，以後還可以做其他家務。(以上是和面過程，註意三光:盆光、手光、面光，15分鐘即可。)把面板整理好，弄平，弄幹凈，弄幹，放到面上，就是箱底了。？
4.將準備好的面條連同面盆壹起放在面板上，將面條倒在案上，用手抓少量的幹面條搓到盆底幹凈，將搓好的面條和大的放在壹起。將面團揉成長條，左手將面團塊放在右邊，以手四指的寬度為準。左手向左移動，切下壹塊，依次向左移動，不傷手。？
面片都包好了，現在看起來像饅頭。請用布蓋住它們，讓它們保持兩三分鐘。壹邊醒發饅頭，壹邊做鍋的整理。比如在鍋裏放入適量的冷水，丟入蘆葦或布條，將布條均勻的放在蘆葦上。？
5.把饅頭放在整理好的蘆葦上，蓋上蓋子。上火，根據饅頭的大小，掌握時間為25分鐘或30分鐘。關火，等壹小會兒，鍋就能開了。？
做饅頭有三個關鍵環節:
第壹，面條要調和，酵母粉和面粉的比例要按照說明來做。最好買壹塊燒糊的面做酵母。
第二，做面團的時間要足夠長。酵母粉和面條要醒2小時以上。濕酵母和面要醒4小時以上。
第三是鍋內蒸的溫度。煮好的面條要等水開了再蒸。生面條應該用冷水蒸。
第四，蒸的時間要把握好。壹般需要30分鐘以上。不要在中間打開蓋子。饅頭爭口氣，口氣跑了也不容易讓饅頭成熟。
擴展數據:
饅頭又稱小籠包、小籠包，是中國特色的傳統面食之壹。是壹種用面粉發酵蒸熟的食品，呈圓形，鼓鼓的。這個有餡，後來叫無餡饅頭，有餡饅頭。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥粉為主要原料，是我國主要的日常主食之壹。但隨著生活水平的提高，人們開始註重主食的保健性能。營養強化保健饅頭主要由天然原料制成。
主食饅頭
根據風味和口感，可以分為以下幾類。
(1)北方硬面饅頭是我國北方壹些地區，如山西、河北、山東、河南、陜西等地流行的日常主食。根據形狀不同，有刀切饅頭、機制圓饅頭、手工揉制長粗棍饅頭、直立全高堆饅頭等等。
(2)北方軟饅頭是我國中原地區的日常主食，如河南、陜西、安徽、江蘇等地。其形狀有手工圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭。
(3)南方軟面饅頭是我國南方人使用的壹種饅頭。南方人大多以米飯為日常主食，饅頭、面條為輔助主食。南方的軟面饅頭比北方的饅頭白，而且大多添加了香精，比如甜味，奶味，肉味。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、極小麻將形饅頭等品種。
五谷饅頭
雜糧有壹定的保健作用。比如高粱可以促進腸胃蠕動，防止便秘，蕎麥可以降血壓、降血脂。加上特有的風味和口感，雜糧很受消費者的喜愛，如玉米粉、高粱粉、紅薯粉、小米粉、蕎麥粉，或在小麥粉中添加壹定比例的此類雜糧制作的饅頭制品。
點心饅頭
以雪花粉、谷朊粉、蛋糕粉等專用小麥粉為主要原料，生產出質地柔軟、風味獨特的饅頭。，並適當添加輔料。
比如黃油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等等。這種饅頭壹般比較小，風味和口感可以和烘焙發酵面食相媲美，作為零食消耗也比較少。很受小朋友歡迎，也是宴會面品種。
楓葉饅頭
是日本廣島縣巖島(宮島)地區的特色食品。那裏店鋪的特點是店鋪之間的屋檐連成壹排。紅葉饅頭也可以搭配綠茶和咖啡。像面粉、雞蛋、糖壹樣，形成了餅狀的質地，元寶楓的葉子形狀仿照了廣島縣的形狀。
饅頭餡的變化很多，有蕓豆餡、小豆餡，還有白豆餡、抹茶豆餡、栗子豆餡、牛奶蛋糊奶油、巧克力奶油、奶酪。
傳說在明治時期，日本首相伊藤博文訪問宮島時，對給洪谷野茶館送紅葉饅頭的女服務員開了壹個玩笑:“這些可愛的手要是烤出來，應該很好吃。”
雖然這只是壹個傳說，但它確實像是以淫蕩聞名的伊藤寬誌開的壹個玩笑，因此頗為流行。這個小故事也會貼在廣島縣的很多紅葉饅頭店。
塊菌饅頭
它是日本佐賀縣金湯市的著名水果。用蛋糕質地的外皮包裹豆沙餡，類似於生長在金湯著名景點紅松園上的高級食用松露，故名。
其實和松露沒什麽關系。薄餅質地表皮，多采用蕓豆糊。制成直徑約3 ~ 4厘米的球形。包裝成壹盒十個以上的松露饅頭出售。
紅糖饅頭
紅糖饅頭是壹種由中粉、全麥面粉和紅糖制成的饅頭。吉味道師傅說，紅糖饅頭性溫，富含葉酸、氨基酸、纖維素等物質，更容易被人體消化吸收，被視為養生早餐之壹。
參考資料:
百度百科-饅頭