馬來糕點黃梨酥，是華僑傳統糕點之壹，不僅口感豐富，而且餡料香甜。其實在家裏就可以做正宗的馬來糕點黃梨酥，那麽做之前要準備哪些材料呢？先來看看馬來糕點和黃梨酥的做法吧！
材料為馬來糕點黃梨蛋糕1黃梨蛋糕
2個黃色的梨/菠蘿
肉桂1段
1茶匙檸檬汁
黃油1湯匙
3-4個丁香(可選)
冰糖/糖120-150g
脆皮:
225克草飼黃油無鹽。
350克低筋面粉(蛋糕粉)
40克糖粉
蛋黃粉30克
鹽1/4茶匙
蛋黃1
蛋黃加少許水(刷用)1/2。
黃梨酥的制作方法
步驟1:剝黃梨的頭尾。
第二步，按照黃花梨眼睛的排列方式剪眼睛。壹般斜著切比較好。
第三步:處理後的黃梨洗凈切塊。
第四步，將黃梨塊放入料理機中攪拌成糊狀，不加水，不用太仔細攪打，壹點粗纖維口感更好。
第五步，將攪拌好的黃梨、肉桂、丁香壹起放入鍋中。
第六步:中火煮至含水量減少壹半，再加入冰糖和黃油，記得偶爾攪拌幾次，避免底糊。
第七步:當黃梨糊變稠，顏色開始加深時，取出桂皮和丁香，小火翻炒至餡料有點硬。炒好的黃梨餡冷卻時凝固，冷卻後可裝袋或盒裝冷藏。炸好的餡料可以冷藏兩周左右。
第八步:制作梨酥前將400-450g的餡料分成8-10g，揉成橢圓形或肉丸子狀。
第九步，在室溫下軟化黃油/黃油。
步驟10:加入糖粉，用電動打蛋器打至蓬松。
步驟11:加入蛋黃，繼續打勻。
步驟12:篩入低筋面粉、鹽和蛋黃粉。
步驟13:將混合好的粉末加入黃油中，用勺子攪拌均勻，形成棉絮狀。
步驟14。這個時候面團有點粘是正常的。
步驟15:取出面團，稍微定型，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少1小時，方可操作。如果是熱的，可以分兩三批從冰箱裏拿出來。
步驟16:將面團分成12g塊。
步驟17:取壹個面團，壓平。
步驟18:中間放壹個黃梨餡，包起來，粘好，揉勻。
步驟19:如果面團摸起來很粘，可以輕輕薄薄地沾壹層低筋面粉，揉圓。
步驟20，可以根據喜好做成圓形或橢圓形。
步驟21:將所有蛋糕放在烤盤上，用餅幹模具或叉子在表面輕輕壓出自己喜歡的圖案。
第二十二步:輕輕刷壹層蛋黃液。
第二十三步:入烤箱300F(150C)烤18-20分鐘至表面金黃(時間可根據烤箱性能調整)。
第二十四步:剛烤好的黃梨酥會特別酥脆，餅皮很容易被打掉，所以烤好的黃梨酥在裝罐或取用前會先冷卻。
黃梨酥的烹飪技巧
註1:由於黃梨膏的含水量不同，煎的時間會有所不同。我的餡料會炒兩三個多小時。
註2:黃梨餡的甜度可以根據個人喜好調整。炒菜最好用搪瓷或鋼鍋，鐵鍋不適合做酸性食物。
註意3:全黃油制作的面團對環境溫度要求較高，制作時盡量保持面團處於涼爽狀態。如果夏天溫度過高，可以在手邊放壹盆冰水，用泡手的方法做壹個餅坯，避免手溫過高時面團發粘。記得帶幹凈的毛巾擦水！
馬來蛋糕和黃梨蛋糕2種配料:
黃油192克
72克糖粉
2克鹽
6克蜂蜜
66克全蛋液
336克低筋面粉
36克奶粉
杏仁粉12g
600克菠蘿餡
步驟:
步驟1:黃油室溫軟化，加入鹽和糖粉。
第二步，發至顏色變白，體積變大。
第三和第四步:加入蜂蜜和雞蛋混合物，攪拌均勻。
第四步，蛋液分兩次加入。
第六步，篩入奶粉、杏仁粉和低筋面粉。
第五步，和面。
第六步:將面皮分成30克。
第七步，將菠蘿餡分成25克。
第八步，每個餅皮包壹個黃梨餡。
第九步，滾圓後放入模具。
步驟10，平整表面。
步驟11。這種鳳梨酥是和模具壹起烤的，所以先和模具壹起放入預熱好的160℃的烤箱裏烤16分鐘。
步驟12:該拿出來用模具翻面了。
步驟13:回到烤箱，160℃再烤10分鐘。
步驟14:取出晾涼。
步驟15:打包發給朋友。