問題二:高壓鍋是什麽材質的？高壓鍋，也叫壓力鍋，是近十年來出現的壹種新型炊具。以其獨特的功能普及到了千家萬戶，大大縮短了烹飪時間，節約了能源，還能做出普通鍋做不出的味道。但由於壹些家庭使用不當，經常發生傷人毀物的事故。在此，我們總結了9個使用中的禁忌，希望能引起妳的註意。
避免選擇不當。第壹件事就是有選擇地購買高壓鍋，壹定要選擇有品牌、有廠家、有說明書、質量合格的高壓鍋。不要買假貨。高壓鍋壹般分為20、22、24、26 cm四種型號。可以買人口少的小號；人口多，自然要買大碼的。但是考慮到熱效率，妳寧願選擇大壹點的。壓力鍋分為鋁、鋁合金、不銹鋼三種。它們各有特點:鋁質輕，傳熱快，價格便宜，使用壽命可達20年以上。但使用它無疑會增加鋁的吸收，長期使用對身體不好。鋁合金制品比純鋁制品好，耐用，堅固。不銹鋼高壓鍋雖然價格昂貴，但耐熱、美觀、不易與食物中的酸、堿、鹽發生反應，使用壽命最長，可達30年以上。所以，即使壹次花再多的錢，也最好買不銹鋼的。
第二，不學就避免用。有人買了高壓鍋，不要問，不要學，直接拿起來，這是最危險的！第壹次使用高壓鍋時，壹定要看高壓鍋的使用說明書。壹定要按照說明去做，或者請懂行的人來做。沒學過千萬別用。
用之前不要檢查。使用時，首先要仔細檢查排氣孔是否暢通，安全閥閥座下的孔是否被殘留米粒或其他食物殘渣堵塞。如果在使用過程中被食物堵塞，應把鍋從火源上移開，強制冷卻後再清理氣孔，否則在使用過程中食物會噴出來燙傷人。還要檢查橡膠密封墊是否老化。橡膠密封圈在使用壹段時間後會老化。老化的圍裙容易讓高壓鍋漏水，需要及時更新。
四不要上下把手重疊。鍋蓋的手柄必須與鍋的手柄完全重合，才能放在爐子上烹飪食物，否則會造成爆鍋飛蓋的事故。
五不擅自加壓。使用時，有人擅自增加壓力閥的重量，以增加鍋內壓力，強行縮短生產時間。不知道鍋內壓力有嚴格的技術參數。忽視這種科學設計，無異於拿自己的生命開玩笑，會導致嚴重的後果。不要冒這個險！另外，在使用時，如果鍋上的易熔金屬片(插頭)脫落，壹定不能用其他金屬物體擋住，要更換壹個同類的新片。
六忌太滿。使用高壓鍋放食物原料時，容量不得超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物，不得超過鍋內容積的三分之二。
七不要半開蓋子。在加熱的過程中，千萬不要中途開蓋，以免食物爆裂燙傷人。在確認冷卻之前，不要拆卸重錘或壓力調節裝置，以免食物飛濺傷人。只有在自然冷卻或強制冷卻後才能打開蓋子。
八忌不看溫度。高壓鍋的使用是很講究溫度的，尤其是不要大火。火加熱後，只要鍋裏的蒸汽從排氣管裏發出很大的嘶嘶聲，就能降低爐子的溫度，限壓閥也能保持很輕的嘶嘶聲，直到烹飪完畢。這樣不僅安全，還省時省油。
不要用鋒利的工具刮。高壓鍋使用後壹定要及時清洗，尤其是檢查安全塞是否有食物沈澱和殘渣。保持炊具的外觀清潔是必要的。不要用刀、剪、鏟等利器鏟炊具內外，否則炊具容易凸凹不平，或者橫刮豎刮，破壞保護層。
問題3:高壓鍋是什麽做的？不銹鋼對高壓鍋有好處，因為是鋼做的，密度大，不易分解，不用擔心吃到金屬粉。如果是雙底(厚底)的不銹鋼高壓鍋就更好了。
問題4:什麽樣的高壓鍋好？最好的高壓鍋材質是德國18/10不銹鋼，代表品牌是WMF和菲什勒。
其次，高端家用壓力鍋采用SUS304不銹鋼(略低於18/10的等級)，代表品牌蘇泊爾、阿斯達、雙喜。
普通不銹鋼壓力鍋使用普通國產304不銹鋼，純度低於SUS304。二線品牌壹般都用這種鋼。
最後是鋁合金材質，沈陽雙喜08-11期間生產的Mn-Ti-Al合金高壓鍋質量與國內304基本壹致，其次是目前各品牌高壓鍋的鋁合金材質。
問題五:買高壓鍋應該選擇什麽材料？高壓鍋材質最好的是德國18/10不銹鋼，其次是國產SUS304不銹鋼的高端高壓鍋(略低於18/10)，普通不銹鋼高壓鍋采用普通國產304不銹鋼，純度低於SUS304，壹般二線品牌都采用。最後是鋁合金材質。不銹鋼對高壓鍋有好處，因為是鋼做的，密度大，不易分解，不用擔心吃到金屬粉。如果是雙底(厚底)的不銹鋼高壓鍋就更好了。
問題6:電壓力鍋內膽是什麽材質的？電飯煲內膽大概有兩種材料:
(1)常見的電壓力鍋是鋁合金內膽，厚度壹般在1.2 mm以下，表面處理工藝多采用普通不粘塗層。壹般這種內膽剛開始會很有效，不會粘鍋，但是長期高溫作用後容易變形，表面的不粘塗層刷完容易脫落。更嚴重的是，這些脫落的塗層和塗層脫落後暴露的鋁層，很容易摻雜到食品中，對人體會產生不良影響。
(2)另壹種常見的是不銹鋼材質的電壓力鍋，比合金鋁內膽貴。不銹鋼材質的電壓力鍋不用擔心不粘塗層剝落的問題，但是不銹鋼內膽的清洗真的很麻煩，而且往往很難去除烹飪後留下的硬殼。
針對以上兩種內膽各自的缺陷，壹些大品牌廠商開始研究，如美的的電壓力鍋采用黑晶內膽，采用2 mm厚的合金鋁，采用航天技術氧化工藝，不僅強度更高，耐磨性和不粘性也大大提高；而蘇泊爾則推出了陶靜內膽的電壓力鍋，將陶瓷成熟技術應用於電壓力鍋內膽，將傳統的化學表面處理工藝改為自然表面處理。這種純天然無機物完全避免了烹飪過程中油漆和金屬內膽的長期二次汙染。很多消費者在購買新的電壓力鍋時，往往更傾向於這種新技術的電壓力鍋。
問題7:如果妳知道高壓鍋是什麽材質的，最好選擇304食品級不銹鋼。
304不銹鋼是壹種通用的不銹鋼材料，其防銹能力比200系列不銹鋼材料更強。耐高溫性能也不錯，壹般溫度極限小於650℃。304不銹鋼具有優異的耐腐蝕性能和抗晶間腐蝕性能。對於氧化性酸，實驗得出結論:304不銹鋼在沸點以下濃度≤65%的硝酸中具有很強的耐腐蝕性。它對堿性溶液和大多數有機和無機酸也具有良好的耐腐蝕性。