小時候看過壹部動畫電影叫《中國小當家》，裏面有壹道很奇怪的菜，壹條紅甲魚，它被分成了四個部分，每個部分被做成壹種風味，整道菜排列成中國地圖的形狀，叫做《紅甲魚大陸地圖》。魚背肉用鹽烤，裹上面包蔥花，是北京風味；魚炸好後淋上辣椒紅油稠醬，是川味；魚尾裹肉蟹黃，是上海風味；魚肚肉配蔬菜省油，是廣東菜味。想象力是驚人的！不知道現實中能不能做出這麽巧妙的美食。
十幾年後，我終於有幸吃到了甲魚。這是上等的魚，國宴的傳統食材。普通人很少能在飯桌上看到這種魚。即使偶爾在魚攤上看到有賣的，壹般人也叫不出名字。據說山東沿海盛產這種魚，但青島的朋友告訴我，他們從來沒見過，也沒聽說過。有點奇怪。也許在那裏已經滅絕了。
這條魚長得很奇怪，頭壹般是平的，嘴唇向下彎著，看起來很悲傷。背面是胭脂，直到魚漸漸褪成銀紅色，肚子是白色的。因為我喜歡吃海洋中的甲殼類動物，所以蝦番茄紅素的攝入是呈現在皮膚上，並不會滲透到魚體內。所以皮是紅的，肉是白的。有壹個有趣的現象。鯛魚是魚類中著名的雌雄同體魚。魚群是壹夫多妻的。壹條強壯的雄魚帶領壹群雌魚覓食。如果雄魚死了，魚群中最大的雌魚就會變成雄魚，繼續領導老婆群。這樣的性反轉現象真的很奇怪。生物學上的解釋是，雄魚的顏色最亮，雌魚也能感知到這樣的光彩。壹旦雄魚死亡，雌魚就無法感知這樣的顏色，她的神經就會受到影響，分泌雄性激素，逐漸發育成成雄魚。
中國古代文獻記載這種魚的名字叫“鯤”。許慎的《說文解字》和桂馥的《雜譜》都提到鯛魚來自山東沿海的渤海灣。傳說蓬萊有壹座廟島，裏面供奉著壹位身穿粉紅長袍的皇後。看到鯛魚王為魚的繁衍立下了汗馬功勞，她把自己的粉袍送給了魚王。魚王不想自己捐，就撕了撒在魚身上，沾了仙氣，魚都變紅了。蓬萊十景之壹的《阿良歌釣》，講的是幾個老人在礁石上互相唱歌，其樂融融的故事。“千山裏靜，萬裏裏碧波盡牽纓。”突然，當桿被舉起時，也許壹條笛鯛被鉤住了。那時候，想必鯛魚資源還極其豐富。
民間稱這種魚為“嘉吉魚”，來源於兩個與帝王有關的傳說，可見這種魚的尊貴。漢武帝乘船遊覽東萊，壹條紅魚在甲板上跳躍。大家都不認識他。東方朔隨口叫了壹聲嘉吉。佳吉是什麽？他解釋說，今天是陛下的生日，這是壹個好運氣；遇到紅魚，寓意吉祥，外加壹份好運。
另壹個傳說是，唐太宗巡視蓬萊時，抓了壹條紅魚，燒了吃。感覺非常好吃。他問這是什麽魚，他答不上來，就自己給它起名叫嘉吉魚，寓意吉祥如意。
紅鯛魚長期以來壹直是好運的象征。小鯛魚在中國知名度不高，但在日本知名度很高。
橫井的作品集《鵪鶉衣》裏還有壹句名言“花屬櫻，人是武士，柱是柏，魚是鯛魚”，都是精品，花中櫻花，人是武士，柱中柏，魚中鯛魚。
江戶時代的浮世繪大師葛川博重畫了壹系列的魚畫，第壹幅就是鯛魚。可見日本民間對鯛魚的追求程度之高。
電視劇《嘟嘟吉》中，主角嘟嘟吉給壹個窮朋友送去了鯛魚，讓他開心不已。
電影《武士的家庭策劃書》中，有壹戶人家很有錢，所以有甲魚吃，但是家裏很窮，所以只能吃普通的魚。
日本財神惠比壽的形象是壹個漁夫拿著壹條紅鯛魚。
古代日本人做了壹個當地美食比賽的排名，海裏的好東西前三名是鯛魚、鰻魚、鰹魚。
在民間習俗中，笛鯛用於祭祀神靈，新年用笛鯛，婚禮用笛鯛。日本這個民族，可以說是全民喜愛。
為什麽日本人這麽喜歡鯛魚？這和中國人愛吃鯉魚是壹個道理。鯛魚不僅好吃，還是壹種文化遺產。日本人有兩大文化，官文化和武士文化，文筆武藝嫻熟，優雅精準。大臣們認為鯛魚鮮紅漂亮，它很快樂。勇士覺得snapper頭大如鬥，威武霸氣。因此，小鯛魚征服了官員和武士。
有句諺語說“即使破了也還是甲魚”，大概意思就是好人即使落魄也有好人品。
“花中櫻為王，魚中鯛魚為尊”，這句話真的很響亮。
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