鹽炒雞翅
材料:
9雞翅，鹽10g，少許花生油，黑胡椒粉或孜然粉或辣椒粉(可選)。
練習:
1.雞翅洗凈，瀝幹水分，加鹽拌勻，放入冰箱腌制6小時以上。
2.將雞翅從冰箱中取出，用水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.鍋裏放壹點油，抹平，然後壹只壹只的放入雞翅，小火煎。
4.煎至壹面開始變金黃，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
5.另壹方面，做同樣的事情。加蓋的目的是讓雞翅快速成熟，同時防止水分被炒幹，味道變成柴火。
6.上菜時可以根據喜好撒上黑胡椒粉、孜然粉或辣椒粉，也可以什麽都不加，原汁原味。
提示:10g鹽是9個雞翅的重量，可以根據數量增減。
可樂雞翅
材料:
雞翅、幹辣椒、可樂、醬油
練習:
1.雞翅洗凈，直接放入鍋中炸至幹。
2.取出雞翅，鍋中熱油，然後倒入雞翅，炸至表皮金黃。(因為熱炸雞翅會很粘鍋。如果是不粘鍋，就不用撈了，放壹點油就行了。)
3.放2個完整的幹辣椒。倒可樂，差不多到雞翅壹半的高度。加醬油上色，調鹹可樂
4.火在沸騰。煮沸，撈出浮沫。(換鍋= =。鍋太淺了。)
5.關小火，壹定要關小，煮開，嘗壹嘗，最後收汁到自己喜歡的程度(個人覺得收水幹了才好吃)。
小貼士:
1.雞翅不用撓，不用腌。不需要加入料酒之類的調料去腥。新鮮雞肉本身。壹點都不腥。加上可樂煮了也不會有味道。
2.按照我圖的用量，這個味道微甜！如果怕太甜，建議減少用量，也就是不用溢出雞翅整個高度，最多差不多壹半，但是要勤翻。浮沫還是要撈的。
3.瀝幹水分，做成好吃的。
Ps:有媽媽反映雞翅有腥味。也許是因為妳對肉的腥味敏感，接受不了肉的原味，所以不想撓雞翅，想嘗嘗？拿把刀從關節處沿著骨頭使勁刺。加入姜和料酒腌制後炒熟。
還有，壹定要釣浮沫，那是有腥味的。如果妳不能再接受，請在烹飪時加點姜。
香鍋雞翅
材料:
雞翅含1斤，土豆，蔥，姜，蒜，1大勺郫縣豆瓣醬，辣椒，花椒，少許糖，少許鹽，少許白酒。
練習:
1.雞翅用清水泡半天，把血泡出來，洗幹凈，撓幾下。
2.切壹些蔥和姜備用。
3.將雞翅放入幹凈的鍋中，撒上1撮鹽，撒上蔥姜末，加入壹勺白酒腌制1小時。
4.取壹個平底鍋，不放壹滴油在鍋裏，把雞翅正面朝下放在鍋底。
5.放小火取暖。加熱過程中，雞皮裏的油不斷滲出，鍋裏發出噝噝的聲音。
6.壹面熟了，翻過來煎。雞翅全熟後，取出。
7.將土豆削皮切片。
8.用鍋裏剩下的油小火煎土豆。
9.等土豆熟了再鏟出來。
10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒紅油。
11.加入切碎的洋蔥、姜、蒜和幹辣椒。
12.根據個人口味放適量辣椒。
13.加入雞翅，不斷翻炒。
14加點糖
15然後加入薯片攪拌均勻。
16.當土豆和雞翅的表面都沾滿醬汁，調味充分時，關火。可以撒上芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)調味。
小貼士:
1.雞翅用冷水浸泡後，血被泡出來，成品口感更好。
2.雞翅用花刀打孔後更鮮美，更成熟(我個人只玩單面花刀，雙面花刀更好玩)。
3.雞翅要想口感飽滿就要提前腌制，加入白酒可以去腥提神。
4.不放壹滴油，只靠雞皮裏的油就可以煎雞翅、土豆、後面的炸醬(友情提醒:不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎麽粘鍋)。
5.鑒別雞翅成熟的標誌:可以用筷子插進去，肉裏沒有紅血絲，吃壹個我總吃壹個。
6.炒到最後，花椒和花椒的量隨個人而辣，加壹點糖，成品口感更好。
7.如果有鐵板或者酒精鍋的話，推薦媽媽們用，簡直錦上添花~ ~ ~(雞翅放久了不會涼，辣味更足)
奧爾良烤翅
材料:
雞翅，奧爾良腌料，水
練習:
1.雞翅洗凈晾幹。雞翅、奧爾良鹵汁和水的比例為1000g: 70:70。
2.按比例調汁，雞翅放進去腌制。帶手套按摩雞翅~放冰箱24小時
3.用190預熱烤箱5分鐘。
烤20分鐘，取出翻面，把剩下的醬料刷在雞翅上。
5.繼續烤10分鐘。
6.丁！完成
蒜香雞翅
材料:
雞翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉。
練習:
1.材料:雞翅，蒜。雞翅盡量小，可以縮短腌制和烹飪時間。
2.雞翅洗凈，充分瀝幹水分，用刀兩面切開。
3.加入姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉拌勻半天。(香葉是從超市磨出來的，什麽都不能剩。)
4.將大蒜切碎以備後用
5.用廚房紙把鹽雞翅瀝幹。(壹定要充分吸收，不然煎的時候會濺油，還可能燙傷自己。)
6.不粘鍋裏放油，把火調到最小，放入雞翅。壹定要最小火，這樣雞翅才能炸透，表面不會燒焦。
7.煎的時候經常翻面煎，煎到兩面微焦，這樣筷子很容易穿過雞翅。
8.撒入蒜末，不斷翻動雞翅，炒出蒜末的香味。
小貼士:
其實吃了“臭食物”後的“口氣”是有辦法去掉的。喝牛奶時，牛奶能與留在口中的“臭菜”發生反應，去除異味。喝的時候抿壹口，慢慢咽下去，這樣奶可以在口中停留較長時間，有利於反應。也可以拿壹點茶葉放在嘴裏嚼。過壹會兒，嘴裏的味道就沒了。
剁椒雞翅
材料:
8只雞翅，2大勺剁椒，1/2勺姜末，1/2勺蒜末，1勺醬油，1勺蔥花。
練習:
1雞翅剁成小塊，放入冷水中煮出血，沖洗幹凈瀝幹備用；
2將姜末、蒜末、剁椒混合，放入油鍋翻炒，再放入雞翅翻炒，加入1湯匙生抽；入鍋蒸約15分鐘，撒上蔥花。
小貼士:
用姜和蒜炒碎辣椒會增加味道和香味。除了蒸魚和雞翅，用剁椒蒸豆腐、芋頭等素料也很好吃。
紅燒雞翅
材料:
雞翅中，1斤，八角3塊，生抽和老抽適量，細砂糖3-4勺。
練習:
1.雞翅表面的劃痕
2.焯去血水，撈出瀝幹
3.鍋上油，放入雞翅。
加入醬油，翻炒
5.至淺棕色
6.加水，直到剛好沒過雞翅
7.將水燒開，加入八角和細糖，點少許醬油調色，轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘。
8.打開蓋子，用大火收集汁液。
滑粒蒸雞翅
材料:
雞翅、黑木耳、枸杞(裝飾用)、生姜、紅薯澱粉、醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉、糖。
練習:
1.雞翅泡半小時以上，中間換水。
瀝幹或擦幹水分
從中間開始剪
切碎小顆粒
5.在剁碎的雞翅中加入醬油、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、糖、姜，腌制半小時以上。時間越長越好吃(可以腌制過夜)。
6.洗木耳毛。
7.枸杞洗凈，用冷水浸泡。
8.雞翅蒸前拌入適量濕澱粉。
9.木耳鋪在盤子的底部
10.雞翅在上面。
11.水燒開後放入蒸籠，蒸15分鐘關火。
12.撒上蔥花和枸杞。
小貼士:
1.雞翅更容易入味，吃起來也更方便。
2.只放壹點胡椒粉，目的是腥香，不吃麻。
3.木耳可以根據自己的喜好改成蘑菇。
4.盡量用平板，雞翅盡量平鋪，這樣更容易熟，味道也更好。
5.如果雞翅量太大或者太厚，蒸的時間可以延長到20分鐘。
金色咖喱雞翅
材料:
雞翅，大蒜，橄欖油，咖喱，椰奶
練習:
1.雞翅洗凈備用。
在冷水中焯壹下，去除魚腥味
3.炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，放入大蒜炒香。
4.然後加入已經淋過水的雞翅翻炒出油。
5.加入咖喱塊，小火翻炒均勻。
6.加入熱水，浸泡雞翅。中小火煨10-12分鐘。
7.然後加入適量的椰汁，將金黃色的咖喱雞翅煮3-5分鐘。第七步
8.準備上菜。
小貼士:
1.大蒜可以用洋蔥代替。
2.將雞翅翻炒，加入咖喱粉或咖喱塊。
3.咖喱容易粘鍋，小火煸炒。
4、椰奶的香味容易被煮開，所以煮之前先放入少許燉肉。