面粉100g,蔥花10g,雞蛋2個,精鹽6g,花生油50g,五香粉2g。
步驟
1.將150g溫水(夏季冷水)加入面粉和成面團,揉勻,找出4劑。
2.將面團壹個個搟成薄薄的圓餅,餅面刷壹層花生油,撒上蔥花(2.5g)、精鹽(1.5g)、五香粉(1g),鋪勻,由外向裏卷起來,兩端抹點油,立起來,用手壓平,卷成圓餅。
3.將煎餅鍋放在火上,加熱,將煎餅坯放在上面,烤至八成熟時,在煎餅邊緣切壹個口,將筷子插入煎餅沿兩邊攪拌,使煎餅上下兩層分開,取1雞蛋打散,倒入煎餅,將煎餅口壹起夾住。在種子上灑些油,繼續煎,直到蛋糕裏的雞蛋熟了。這四種面條都是用這種方法做的。材料
1皮塔餅,1雞蛋,1小蔥,50g油,少許鹽,味精。甜面醬,香醬,自制醬...
步驟
1.把雞蛋打入碗中。將洋蔥切成蔥花,放入碗中。同時根據個人口味加鹽和味精。
2.往煎鍋裏倒油。大火加熱至七成熱時,放入該批塔餅。轉小火。煎到它開始變成金黃色,把蛋糕翻過來。
用刀在蛋糕上畫壹個T形開口。用筷子從開口處夾起蛋糕,然後倒入攪拌好的雞蛋。繼續用中小火煎至餅呈金黃色;蛋糕裏的雞蛋可以煮透。
有很多賣蛋包餅的攤位,蛋包餅也是早餐的壹種。有雞蛋,有面條,有蔬菜,營養又方便,很受大家歡迎。配料:面粉
輔料:雞蛋,生菜
調料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精雞精、紅油豆瓣醬。
步驟
1.用冷水把面粉做成面團,醒發10分鐘。取少許面粉,用食用油加少許鹽做成薄面點備用。
2.取出醒好的面團,加入四分之壹燙好的面條,攪拌均勻,揉成條狀,把薄薄的面皮壹張壹張地敷上,裹緊,醒發壹會兒,把餅幹卷成餅,平鍋加少許油,放入面餅至油溫五成熱,炸至餅冒泡,從中間刺破。倒入打散的雞蛋,煎至兩面金黃,然後出鍋。將大蒜辣醬加入海鮮醬中。
特點:色澤金黃,鹹脆。材料:面包:面粉100克,鹽3克,水60克。酥脆:面粉50克,色拉油25克。蛋液:雞蛋壹個,胡蘿蔔粉10g,火腿粉10g,榨菜粉20g,醬油3g,料酒1g,蔥粉10g。
步驟
1.將面粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水攪拌成球。醒來20分鐘。
3.面粉加色拉油做成酥,稍微定型就好了。
4.將雞蛋打入碗中,倒入其他調料,攪拌均勻。
5.把醒著的面團分成四份。
6.拿壹個壓平(這裏壓平就行,不要滾來滾去)
7.用糕點包裹
8.包起來,閉上嘴
9.用搟面杖把縫卷下來,繞壹圈。
10.打開電餅鐺,只關火,把溫度調到合適的溫度。溫度夠了,10秒把餅放進去,翻面。
11.當蛋糕鼓起時,用筷子挑起壹角。
12.挑個好看的,夠放雞蛋的。
13.倒入蛋液,喜歡多就多放,喜歡少就少放。這麽多面粉我只放了壹個雞蛋;
14,澆註後的外觀;
15,再翻壹遍,兩面烤成金黃色。
制作技巧
1.把鹽放在面粉裏,蛋糕會更結實。溫水蛋糕會很軟。好的面團用手輕輕壹壓,應該會有很深的手印,所以面團比較軟。不僅操作簡單,烤出來的蛋糕也不會太硬。
2.壹定要清醒,不然不好操作。
3.面點拌好後,壹點點形狀就夠了,不然包起來就太差了。
4.包好的餅壹定要用搟面杖搟下來,不然會破皮。
包的時候不要撒太多面粉,不然合不好。
6.蛋液可以加調料,也可以不加。我會再改進壹下,讓味道更好。
7.推薦妳用電餅鐺,真的很簡單。
8.如果雞蛋裏不放調料,可以塗上甜面醬,用萵筍葉包裹,也很好吃。
9.建議妳少放壹點調料,味道會更好,更美味。材料:面粉300g,熱水120g,冷水60g,雞蛋五個(每個餅壹個),蔥花,鹽,油。
步驟
1.將面粉用熱水焯壹下,然後慢慢加入冷水,形成柔軟的面團,靜置半小時。
2.面團抹少許油防止粘連,將面團搟成橢圓形的大塊;3.在面團上抹壹點油和鹽,然後卷起來。
4.切成小塊。
5.將面團水平碾壓,重新團聚。
6.卷成煎餅
7.鍋裏放適量油,將餅煎至兩面金黃,八成熟。
8.將蔥花和鹽加入雞蛋中,攪拌均勻。
9.用筷子在蛋糕邊緣戳壹個小口,切開蛋糕內部的各層,將蛋液倒入蛋糕中。
10.蓋上鍋蓋,每面再煎壹分鐘,直到蛋液凝固。烤好的雞蛋倒入餅中,透過薄薄的餅皮可以看到黃色的蛋液和綠色的蔥花,但蛋液不會溢出。
指出
1.讓面團變軟。如果感覺粘稠,可以少加水。盡量軟壹點,就像圖中的面團壹樣,有點粘(詹),但是補起來就不粘手了。關鍵是揉法。
2.這種餅的制作方法和蔥油餅差不多,和蔥油餅不同,只是不加蔥花(當然也可以加蔥花,因為加了蛋液,所以不用加)。最重要的區別是蔥油餅是卷起來壹圈壹圈壓平的,而這個雞蛋灌餅卷起來以後,面團要橫著壓平,這樣雞蛋才能壹層層的倒出來。
3.它不同於用面粉做的面包。烤這種面包最好多加點油。當然可以根據個人口味加入辣醬、甜面醬、鹹菜、生菜。!!材料
小麥粉200克雞蛋3個輔料生菜3片花生油25克。
鹽1勺
3湯匙豆醬
水120毫升
步驟
1.取面粉50克,加入半勺鹽,用花生油20克拌勻,做成糕點。
2.3雞蛋,加入半勺鹽拌勻待用(盛蛋液的容器最好有導流口,方便後期將蛋液倒入皮中)。
3.將剩余的150g面粉用溫開水揉成軟面團,蓋上保鮮膜或濕毛巾30分鐘。
4.將面團揉壹會兒,然後揉成粗細均勻的長條。
5.將面團揉成6小塊,用手掌將面團壓成餅狀。
6.將步驟1準備好的酥皮分成6份,將1份包裹在酥皮中央。
7.將油酥包好,不漏餡,用濕毛巾蓋上油酥幾分鐘。
8.將烤好的面團搟成2-3毫米厚的面皮。
9.鍋裏刷壹點花生油。鍋熱後,放入餅皮中,小火煎。很快地殼裏就會出現小氣泡。
10.把外殼翻過來,幾秒鐘後外殼就會像氣球壹樣鼓起來。
11.用筷子在膨脹的外殼上戳壹個洞。
12.壹手用筷子夾住洞口,另壹手從洞口倒出壹些蛋液。
13.倒入蛋液後不要急著翻面,煎壹會兒,直到蛋液稍微凝固,再翻面煎,直到蛋液完全凝固,餅皮兩面金黃。1.先把面條揉好,加入開水。
2.加入少許鹽,做成面團,靜置30分鐘左右,揉幾次。
3.趁著吃面條的時間,可以準備雞蛋等需要澆的材料,雞蛋兩個,大蝦三只,火腿少許,胡蘿蔔,香菇,肉丁等。,雞蛋打勻,放蔥花。
4.將蝦剁碎後與雞蛋混合,然後在雞蛋中放入壹些椒鹽、五香粉和味精並打散(記住不要放太多上述調料,如果太多會掩蓋雞蛋和蝦的鮮味)。
5.這個時候,面條差不多熟了。把面團揉開,切成小塊,壓平。
6.卷成圓形薄片(卷的厚度決定蛋卷的層次感,越薄出來的層數越多)刷上油。
7.對折,刷上油,開始慢慢卷。
8.卷起來,然後站起來。
9.壓扁卷薄。
10.盡量搟薄,這樣會脆脆的。最好用不粘鍋加壹點油(油不要太多)。油五成熱的時候,慢慢煎,把餅放進去,再刷油,可以多刷壹些。
11.隨著火的溫度,蛋糕表面慢慢鼓起。用筷子找壹個口,攪起壹層,慢慢轉身,拿起分開的那層。
12.找個勺子,慢慢把蛋液倒進去。邊倒邊翻蛋糕,蛋液會順著分離的層滲入蛋糕。不要壹次倒進去,也不要倒太多。
13.翻面煎壹會兒,彩色黃澄澄就可以熟了。