很多~想放什麽都可以~ ~跟吃火鍋壹樣~
白菜，生菜，茄子土豆，紫甘藍，豆角，菊花，生菜，山藥，蓮藕，紅薯，
還可以加點粉條，魔芋，豆腐，豆皮，木耳，香菇，
還可以放壹些魚丸，魚豆腐之類的。
太好吃了~ ~ ~ ~ ~
辣的食材有哪些？
素菜:
青菜、大白菜、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、空心菜、綠豆芽、黃豆芽、豆腐、日本豆腐、豆腐幹、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金針菇、絲瓜、黃瓜、海帶、蓮藕片、冬瓜片、薯片、油豆腐、火腿腸、胡蘿蔔、油條、年夜飯。因為吃麻辣燙的時候，基本上每個人都會點壹份粉條。如果粉條質量不好，會影響整體口感。)
肉類菜肴:
牛肉、臘肉、鴨腸、炸豬皮、牛肉百葉簾，還有各種貢丸、蟹棒等。(註:串菜更靈活，最重要的是感覺更美觀；用料少，串串後顧客會覺得量多了，吃的時候也不會太飽，所以人們吃壹次就想下次再吃)
推薦(不重復上述內容)
尿尿牛肉丸、午餐肉、魔芋、鴨肝、鴨心、鴨血、脆皮餃子、白蘿蔔、胡蘿蔔、麻辣面、雞蛋、鵪鶉蛋、墨魚丸、魷魚。
麻辣燙有什麽菜？
娃娃菜和牛肚
黑木耳油麥菜淡水卷
花椰菜、平菇和魚豆腐
胡蘿蔔和日本豆花
冬瓜木耳蘑菇丸子
青菜金針菇魚丸
土豆千層卷蟹* * *
海藻鴨血開花香腸
雞毛植物油面筋魚竹輪
西紅柿配豆皮吻腸
腐竹蝦球
年糕蓮藕脆皮蝦。
菠菜，菠菜和鵪鶉蛋
豆芽蘭花豆腐皮
白蘿蔔龍口粉絲墨魚丸
北極翼烤生菜
厚白蘑菇皇家豆腐
荷蘭豆沙火腿和燕郊
海藻結豆腐丸子
紅薯粉龍鳳片
西蘭花紅薯粉
芫荽雞蛋
紅薯面條
南瓜片和雞蛋面
豬裏脊肉和洋蔥糊
臺灣省香腸蝦花生醬
玉米香腸魷魚
麻辣燙餐廳壹般都有哪些食材？
素菜:
青菜、大白菜、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、空心菜、綠豆芽、黃豆芽、豆腐、日本豆腐、豆腐幹、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金針菇、絲瓜、黃瓜、海帶、蓮藕片、冬瓜片、薯片、油豆腐、火腿腸、胡蘿蔔、油條、年夜飯。因為吃麻辣燙的時候，基本上每個人都會點壹份粉條。如果粉條質量不好，會影響整體口感。)
肉類菜肴:
牛肉、臘肉、鴨腸、炸豬皮、牛肉百葉簾，還有各種貢丸、蟹棒等。(註:串菜更靈活，最重要的是感覺更美觀；用料少，串串後顧客會覺得量多了，吃的時候也不會太飽，所以人們吃壹次就想下次再吃)
推薦(不重復上述內容)
尿尿牛肉丸、午餐肉、魔芋、鴨肝、鴨心、鴨血、脆皮餃子、白蘿蔔、胡蘿蔔、麻辣面、雞蛋、鵪鶉蛋、墨魚丸、魷魚。
下面是做麻辣燙需要的食材。
2.湯配方:
2.1主要準備大料:(還提供了每個大料的市場價格，僅供參考)
以前做的時候，每次拌底料都不用標準電子秤稱重，只是用自己的手去估算(配料比例不要相差太大，基本不會影響口感)。因為我的手比正常男性的手大壹點，所以我給妳提供壹下我手的大概比例，供妳參考。(解釋:①單手全握:即右手全握的量；(2)壹手半以上，即右手半以上(比第(1)項中的劑量少壹個半左右)；③按數計數:按數計數即可)
百口(25元/斤；用量:壹手壹半以上)；香砂(6元/斤；用量:半只手以上)肉桂(8元/斤；用量:掰成小塊，壹手半個以上)；茴香(6元/斤；用量:壹手壹半以上)；八角(6元/斤；用量:壹手全柄多壹點)；草果(25元/斤；用量:6-7)；孜然(10元/斤；用量:滿滿壹手)；丁香(25元/斤；用量:壹手壹半以上)；香葉(7.5元/斤；用量:滿滿壹手)；涼姜(8元/斤；用量:6-7)；花椒(25元/斤；用量:滿柄的壹只手多壹點，這是麻辣燙“麻”的關鍵。如果能吃“麻”，就在這個劑量的基礎上增加，否則就減少。)辣椒:(用量:如果有滿把，想辣就多加，不想太辣就少加。在麻辣燙裏，這個料是“辣”的關鍵，可以吃“辣”。
註:①因為我以前每次都是三天拌料；上面的配方是我三天的用量，但是炒之前壹定要把三天的用量分開，也就是壹次只能炒三分之壹的用量。當然，如果不習慣混三天的食材，壹次只能混壹天的用量，也就是每種食材的用量要除以三，就是壹天的用量。這很重要。
②草果、香砂、丁香的用量壹定要按照我試做時的用量，壹定不能多加。如果加多了，容易造成湯苦，味道怪。
2.2炒菜時的輔料(主要是炒菜，油熱時放入油中，起到炒香的作用)
生姜(約0.3斤，切片)；蒜頭(整個2塊，用刀切成兩半，不要太小)；山東大蔥(2個，切成3英寸長的段)
2.3鮮湯配件(不銹鋼湯桶註水時，直接放入湯桶)
牛腿骨(1，約4-5斤。牛的其他骨頭也可以，但腿骨更好)；
凍雞架(2塊雞骨頭沒多少肉，壹般菜市場都有賣)
註意:試做的時候，多加新鮮的東西是可以的，加的越多越新鮮(比如牛骨，雞架)
2.4湯料配件:
火鍋底料(重慶三五品牌，帶1袋150g)；息縣豆瓣板......
誰知道所有能用來做麻辣燙的東西裏都有什麽？
至於鍋底，秘方不輕易給出。素菜:油炸腐竹、小方五香豆腐串(2厘米大小)、土豆(先煮熟去皮)、紅薯粉、豆芽、花菜、花菜、空心菜、娃娃菜、芋頭(煮熟去皮)、生蘑菇、蓮藕(切片打結)、海帶(切片打結)、木耳、菠菜。肉類:豬肺、雞柳、牛肉丸、豬肉丸、魚丸、牛腩、牛筋、豬皮、鴨腸、(雞)鴨心、(雞)鴨腎、鴨頭、鴨血、牛肚、豬喉、鵪鶉蛋。
鍋底:香料、高湯、郫縣辣豆瓣醬缺壹不可，是制作鍋底鹵水的壹部分。
我有配方，但我不能給妳。抱歉。
辣的叫紅湯。
不辣的叫清湯(肉湯)。
麻辣燙裏有什麽？
麻辣燙配方
普通的
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒和鹽釀造的。是成都郫縣的地方特產，色澤鮮艷潤澤，辣味濃郁；郫縣豆瓣是紅湯火鍋最重要的調料。用在湯鹵中，能增加鮮味和香味，使湯溫、辣、濃、亮。
發酵大豆
豆豉是由大豆、鹽和香料制成的。其味醇厚，色黃黑，油滑，餅軟松，味鮮甜。重慶永川豆豉口感優越，用在湯鹵中能增加鹹香醇厚的口感。
幹紅辣椒
幹辣椒味辛溫，能散寒健胃，色澤鮮紅辛辣。幹辣椒的種類很多，有大金條、二金條、五葉椒、晨椒、七星椒、大紅袍、小米椒等。在湯中加入幹辣椒可以去除腥味，抑制異味，增加辣味和色澤。
四川胡椒
花椒味溫辛，麻味濃，能溫中散寒，有祛濕止痛的作用。陜西花椒、四川毛文花椒和清溪花椒是花椒的最佳品種。花椒是麻辣燙的重要調料。用在湯裏，可以抑腥除異，增加風味。
老姜
生姜，味辛濕，含有揮發油姜酚，有壹種特殊的辣味。生姜用於紅湯、清湯鹵水中，能有效去腥抑臭。
組合圖集(2張)
加入香味調味。
大蒜大蒜又辣又香。含有揮發油和二硫化物。大蒜主要用於調味增香，抑制腥味，去除異味。
糯米酒釀
酒釀是由糯米制成的。米粒軟而不爛，酒汁醇厚，香甜可口，濃而不雜，濃而不粘。在湯汁鹵基料中加入醪液，可以增加鮮度，抑制腥味，去除異味，使湯汁鹵產生甜味。
鹽
鹽的學名氯化鈉，小顆粒狀，有鹹味。能解毒、涼血、潤燥、止氧，具有定味、調味、提神、解悶、去腥的作用。
冰糖
冰糖為蔗糖晶體，味甘、平，益氣潤燥，清熱。熬湯鹵水時，加入冰糖可以使湯變得醇厚。
組合圖集(2張)
稠而甜，有緩解辣味的作用。
烹飪酒
料酒以糯米為主要原料釀造而成，酒味柔和，香氣特殊。湯鹵中料酒的主要作用是增香、增色、去腥、去臭。
味精
味精是從大豆、小麥、海帶等含蛋白質的物質中提取的調味品，起到提神、助香、增味的作用。
雞肉粉
雞粉是用途廣泛的強力保鮮產品之壹。它由雞肉、雞蛋和鈉麩精制而成。它的鮮味來自動植物蛋白質分解的氨基酸，作用是增強鮮味和口感。
辣椒
胡椒味辛溫，芳香濃郁，具有溫中散寒、健胃理氣的功效。在火鍋中，用於去腥、抑臭、增香、提味。
麻辣燙都放什麽菜？
菠菜、香菜、豆皮、豆角泡海帶魚丸{蟹丸等。可以隨便放}香菇梗粉絲{分寬粉和細粉，不過我覺得寬的更好}也可以放壹些涼面在白菜，玉米粉，油面裏面...給分！
麻辣火鍋的食材有哪些？
成分:
吃土豆的食物
紅薯粉絲
西蘭花相克食物
藜蒿食品
午餐肉
蘑菇貢丸
幹辣椒可以壹起吃。
韭菜食品
大蒜
江香客食品
香煙香客食品
黑木耳食品
蓮藕
火鍋湯底
白糖相克的食物
淡醬油
麻油
麻辣油郫縣豆瓣醬
食譜做法:
1.將土豆切片。
2.將紅薯粉絲浸泡在水中。
3.菊花和西蘭花洗凈。
4.將午餐肉切片。
5.解凍蘑菇肉丸。
6.將幹辣椒、細香蔥和蔥花、大蒜和生姜切碎。
7.切碎香菜。
8.黑木耳泡發。
我住的這個村子沒有新鮮的蓮藕，所以我買了冷凍蓮藕解凍。
10.鍋裏放點油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
11.加入郫縣紅豆沙。
12.放入火鍋，翻炒紅油。
加入白糖調味。
14.
15.加水。
16.(加水後)
17.加醬油。
18.雞粉，大火燒開。
19.根據食材的易熟程度依次加入午餐肉。
20.丸子，燉8分鐘左右。
21.加入蓮藕片。
22.薯片，然後煮5分鐘左右。
23.加入紅薯粉條。
24.木耳。
25.花椰菜
26.菊花，直到菜剛剛做好。
27.取出各種食材，放入碗中，加入少許香菜粉和少許香油。
如何用手機看這道菜
麻辣燙哪些蔬菜好吃？
妳好！
馬拉湯燦吃許多蔬菜，包括肉。
素菜:
青菜、白菜、菜花、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、空心菜、綠豆芽、黃豆芽、豆腐、豆腐幹、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金針菇、絲瓜、黃瓜、海帶、蓮藕片、冬瓜片、薯片、油豆腐、火腿腸、胡蘿蔔、鴨血。
肉類菜肴:
牛肉、臘肉、鴨腸、雞肉、狗肉、蛇肉、皮、牛肚、蟹肉、牛蛙等。
謝謝妳
麻辣燙有哪些食材
配方:菜籽油半斤，豬油半斤，黃油半斤，花椒2盎司，幹辣椒4盎司，1袋郫縣豆瓣，冰糖2盎司，姜半斤，蒜半斤，草果5塊，茴香少許，丁香25瓣，肉桂5小塊，雞精。壹兩種方法:三種油混合——冰糖炒——姜蒜入味後——分五個鍋——加水(最好是骨頭湯)——加入中藥等量熬制半小時。其實正宗的成都麻辣燙需要很多食材來炒。我媽做的時候叫人列了個單子。我掃了壹眼，可能有十幾二十種。選料磨成粉，用植物油和鹵油(就是用四川的鹵菜煮的湯，因為鹵菜都是肉，煮好後浮在湯上的油是鹵油，很香)，有的甚至還加了黃油。然後把湯汁和壹些食材升起來煮開，沖洗幹凈。現在在別的地方吃不到正宗的麻辣燙了。讓我告訴妳壹些我創造的東西。我覺得還是太隱蔽了。因為不可能準備好雞肉火鍋的所有食材:雞肉、息縣豆瓣(根據個人喜好的多與少)、幹辣椒(根據個人喜好的多與少)、胡椒粉(根據個人喜好的多與少，我只能取夠)、胡椒粉、少量大料、少量茴香、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。做法:1。將雞肉剁碎，放入鍋中(不用加油)炸幹。2.把鍋裏的油(多)加熱。油燒開後，放入豆瓣、花椒、辣椒和姜，翻炒，放入雞塊和辣椒，加鹽。3.翻炒，加水，放入花椒、大料、蔥、雞精。4.菜品:香菜切成細粉，加入雞精，根據個人口味加鹽。喜歡吃辣的，就需要湯鍋上飄的油。如果妳不喜歡辛辣的食物，妳需要鍋裏的湯。攪拌均勻就可以開始了！5“芝麻煮鍋底的配方:菜籽油半斤、豬油半斤、黃油半斤、花椒2盎司、幹辣椒4盎司、1袋郫縣豆瓣、冰糖2盎司、姜半斤、蒜半斤、草果5個、茴香少許、丁香25瓣、桂皮5小塊、雞精壹兩做法:三。