說到扒雞，這幾年，大街上隨處可見扒雞的店面。只要不缺賣扒雞的顧客，有時候遇到壹頓飯，店裏連個座位都找不到，特別受歡迎。還有壹些外賣，很多人第壹個想點的就是扒雞。這種誘人的扒雞在餐飲界太牛逼了，很多餐館不得不換招牌，做起了扒雞的生意。
但是現在發現賣扒雞的餐館越來越少了，只有幾家小餐館在賣。有些賣扒雞的並不是主推，只是眾多餐食中的壹個選擇。似乎很冷。這是怎麽回事？
記得去年出國旅遊，玩了壹天累壞了。我真的不想出去找食物。我剛用手機點了壹份外賣。找了半天，點了壹份扒雞，以為好久沒吃了，以為還是原來的味道。但結果收到外賣，打開蓋子的那壹瞬間，看到賣家壹點食欲都沒有，還有壹股魚腥味。我幾乎不後悔。超級難吃，這個扒雞只能扔進去。
回家後，我特意觀察了壹下街上的餐廳。以前壹條街至少有四五家扒雞，現在壹家都沒有了。有壹次去沙縣小吃吃飯，發現他家有壹個扒雞，但是幾乎沒人吃。
怎麽喜歡吃曾經風靡壹時的扒雞的人越來越少了？通過自己的經歷和觀察，以及詢問身邊的人，不難得到壹些答案。這三個理由很真實。
首先，黃燜雞價格比較貴，分量小。
去年點了壹大份扒雞，22元。怕兩個人吃不夠，點了幾個配菜，土豆豆皮香菇。核算了壹下，差不多30塊錢。我以為只要好吃，重，什麽端都可以，沒想到不好吃也不淡，就敢把這樣的菜賣這麽貴。只要我點過壹次，我就不會再點了。
扒雞屬於小吃快餐的範疇。壹些工人和學生大多購買，因此價格是他們無法接受的。再小的分量，誰願意吃？還不如把錢花在別的事情上，或者省點錢，或者吃飽或者吃好壹點。
不管是誰買東西，都愛買最實惠的。黃燜雞不是買得起的類型，愛吃的人越來越少也就不難理解了。
不管是什麽味道，模仿的太多了。
扒雞剛出現的時候和拍的圖壹模壹樣。顏色又紅又亮，讓人流口水，味道真的很好。雞肉鮮嫩可口，湯配米飯，簡直讓人吃不飽。連飯都讓人吃了回味無窮，越嚼越香。
現在找壹家正宗的扒雞太難了，可以說是沒有了。我們去年吃的黃雞，應該是沒有顏色，沒有味道，沒有香味的。連湯都不叫湯，像水。雞無味，柴腥。配菜也是草草加工，像燒開水直接倒進雞裏，壹樣難吃。
黃燜雞曾經紅極壹時，很多人都想像黃燜雞壹樣賺錢，以為有個招牌就夠了，但是卻忘了提高自己的廚藝，吃了就不會再去了。慢慢的，人們對黃記徹底失望了，太多的模仿砸了招牌，喜歡吃的人越來越少。
還有就是食材差，用的冷凍雞比較多。
很多人發現扒雞的味道不如以前了。其實這個問題大多是食材不好造成的。食材不好怎麽做出好吃的味道？
很多扒雞店都是用凍雞做食材，因為便宜，能賺的更多，所以對於我們來說，價格沒有降，但是味道變差了。這種情況下，自然沒人再想吃了。與其把這筆錢花在不新鮮的雞肉上，還不如多花點錢在別的東西上。
這三個原因很真實，妳壹定親身經歷過。妳還有其他意見嗎？歡迎分享評論。
自制燜雞蒸碗的材料
泡菜
雞翅_3斤
鹽_適量
胡椒面_適量
料酒_適量
懸浮紙漿
雞蛋_3到4
兩把面粉
2把粉絲(糯米粉)
汽蒸
蔥、姜、辣椒角_適量。
年夜飯必備的蒸碗之壹:扒雞，簡單又好吃。
將雞翅切成小塊，洗凈，控幹水分，加鹽、胡椒面、料酒2小時調味。
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加入雞蛋、面粉和粉條，攪拌均勻，掛糊。_ _ _ _ _ _ _ _手柄的量是指僅僅用手抓。
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鍋裏熱油，低溫炸至表面金黃(剛金黃但還沒熟！！)鎖果汁
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將炒好的雞塊放入可以放入高壓鍋的小鍋或碗中，加入蔥絲、姜絲、辣椒角，放入高壓鍋中，在水中壓20分鐘。
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壓好後就可以吃了。超級好吃，軟軟的，汁水很足。
另外，多余的用高壓鍋壓後，可以冷卻冷凍。吃的時候可以提前冷凍，放在蒸籠裏蒸透。
正宗扒雞片做法介紹
扒雞是河南和山東的傳統菜肴。主料是雞、筍、木耳，屬於豫菜、魯菜。味道鮮甜，烹飪工藝以燉為主。
二、主要成分:
嫩雞肉
三、輔助材料:
香菇，姜，辣椒，醬油，大蒜，生抽，醬油，料酒，鹽。
三、扒雞塊的做法
1
1.香菇、油菜洗凈備用，雞腿放水裏泡壹個小時，泡去血絲，清洗幹凈。
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2
2.將雞腿切塊，加入壹勺生抽，壹勺老抽，15ml料酒，加入適量鹽拌勻，腌制半小時。
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三
3.將大蒜、姜和胡椒切片。
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四
4.炒鍋裏放比平時多的油，把食材、辣椒、姜片、蒜片放大，然後放入雞塊翻炒，放入醬油，繼續翻炒，瀝幹水或肉湯。
就在雞塊快熟的時候，放入香菇，小火燉20分鐘，放入油菜籽，待油菜籽熟了再放入味精香油。
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五
4.美味的扒雞片出鍋了。
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