南陽牛——品種特征南陽牛高瘦毛細，肌肉發達，肩峰高，肩闊，胸骨突出，背腰直，四肢直立，蹄形大，行動迅速。牛頭方而雄壯，頸粗短皺，前軀發達，髭高，肩峰高8-9厘米，肩斜長。牛頭帥，窄而長，嘴大而勻，頸細而橫，長短適中，肩峰不明顯，前胸窄，胸骨突出，後軀發達。有尾巴短，尾根高，乳房發育不好等缺點。按角色可分為青角、黑角、白角、黃蠟角。毛色多為黃色、米色、草白色，以黃色居多。鼻鏡多為肉色和淺米色，蹄殼為黃蠟色、琥珀色、黑色和棕色。
產肉性能:南陽牛用於肉牛生產，表現出良好的產肉性能。根據河南省南陽黃牛研究所的原始試驗，在10 ~ 12月齡時，共育成10頭奶牛。育肥7 ~ 8個月，體重可達441.7kg，公牛平均日增重813g。每增重1kg消耗飼料單位7.6個，可消化蛋白740.6 g，屠宰率55.6%，凈肉率46.6%，其中最高個體屠宰率60.6%，凈肉率可達54.9%，肉肉比1:5.12。眼肌的面積是92.6平方厘米。24月齡牛的屠宰率和凈肉率分別比18月齡牛高3.2%和2.7%。閹牛在精料條件下集約育肥，屠宰率和凈肉率可進壹步提高，說明南陽牛具有良好的產肉性能。繁殖性能:南陽牛、公牛性成熟年齡為10 ~ 20月齡，2歲開始交配，最佳交配年齡為3 ~ 6歲。奶牛第壹次發情期為8 ~ 12月齡，2歲開始交配。生殖能力最強的年齡為3 ~ 6歲，繁殖率為65% ~ 85%。每年產犢1頭或三年產犢2頭，第1頭犢約10。妊娠期為250 ~ 308天。秦川牛是我國著名的優良黃牛品種之壹，居全國五大優良黃牛品種之首。因產於陜西省“八百裏秦川”的關中平原而得名。1985北京建國飯店，國際名廚烹飪品嘗國內外五大名牛，陜西秦川牛以肉質鮮美名列前茅。時任中國國家副主席的王鎮說:“很漂亮，在京也很有名。”。從此，秦川牛被譽為中華之寶。
身體素質，高大強壯。公牛平均身高141.66厘米，體重594.5公斤。牛身高124.5cm，體重381.3kg。結構對稱，皮薄有毛細血管，被毛紫紅色。公牛大而壯，頭粗，前額扁平，眼睛生動，角短而扁，脖子粗而短，下垂的皮膚發育良好，發髻寬而寬，胸寬而深，背和腰直，長度適中，腹部緊湊，身體圓，四肢堅實，蹄硬，體態強壯，力量雄偉；奶牛有壹個精致的頭部，均衡的身體驅動力和發育良好的乳房。
肉性能好。秦川牛成熟早，增重快，屠宰率、瘦肉率、骨肉比高。中等飼養條件下，6 ~ 18月齡閹牛日增重0.7公斤，18月齡閹牛屠宰體重壹般可達400公斤，屠宰率60.75%，凈肉率52.21%，瘦肉率76.06%。它的肉很嫩，柔軟多汁，顏色鮮紅，有大理石花紋。有“嫩，有質感，煎餅牛肉湯，奶油香”的歷史。它的肉含有高蛋白和各種氨基酸，脂肪含量低。產肉性能接近或高於國外著名肉牛品種。
適應性強，耐粗飼。秦川牛易於飼養和育肥，可用於放牧和飼養。采食性能好，消化能力強，無論粗精料都能生長發育良好。
秦川牛有很好的市場前景。國內市場，1999年我國牛肉產量為1256萬噸，年人均牛肉消費量僅為1公斤。1999上升到505萬噸，年人均消費量達到4.4公斤。十年內增長了兩倍。在國際市場上，1998年全球牛肉進出口量為65438+83萬噸。由於“瘋牛病”和口蹄疫的影響，牛肉出口國的生產受到了打擊。牛肉進口國集中在日本、俄羅斯、韓國等亞洲及周邊地區。隨著中國加入世貿組織，這為中國牛肉進入國際市場提供了商機。隨著國外肉牛品種的引進，秦川牛作為改良雜交的基礎牛，其牛肉系列產品在國內外市場占有相當大的份額。
2002年5月，科技部等六部委批準在陜西設立渭南國家農業科技園區。根據自然資源優勢，園區決定以秦川牛快速繁殖育肥為主導產業，通過技術引進改良秦川牛品種，現已培育出秦川牛新品系。成年公牛活重可達730公斤，體高1.50厘米。壹般條件下，日增重65438±0.2kg，育肥牛屠宰率達到65%，凈肉率達到54%。屠宰率和凈肉率與國外同齡肉牛品種相當，肉血比和瘦肉率已超過國外同齡肉牛品種。
渭南國家農業科技園區大理核心區投資1329萬元建設秦川牛繁育中心。投資490萬元，建成了以專家大院為主體的秦川牛養殖產業化科技服務體系。結合農業部防疫冷鏈系統建設項目的實施，改建了23個基層畜牧獸醫服務站，完善了動物防疫體系建設，保障了動物生產安全。現有養殖小區43個，專業養殖村87個，活體動物交易市場114個，年交易量1342000頭。水產養殖專業協會61個，流通中介組織65個，中介服務從業人員2萬多人。通過集中飼養模式的示範推廣，有效促進了園區基地的規模擴張，園區秦川牛存欄量達到42.5萬頭。魯西黃牛:是中國稀有的牛種之壹。它身材高大，比例勻稱，強壯有力，肉價值高，馳名中外。它的身體特征:被毛為淡黃色至棕紅色，多為黃色，鼻子和皮膚為肉紅色，部分有黑色斑點。大多數牛都有完全不完全的三粉特征，即眼窩、嘴輪、小腹呈粉白色；牛角多為“倒八字角”或“扁擔角”，牛角多為“龍門角”。牛頭短而寬，前軀發達，頸部短而粗壯，肉下垂明顯，肩高，胸深而寬，四肢粗壯。牛脖子長，背直，四肢僵硬？蹄大部分呈琥珀色，尾部細長，呈紡錘形。
繁殖性能:
魯西黃牛繁殖力強。壹般奶牛在8-10月齡即可配種懷孕。如果奶牛在1.5-2歲第壹次配種，壹生可以產7-10頭小牛。產犢率高，公牛成熟稍晚。壹般兩歲即可配種，可使用5-7年。
魯西黃牛的品種特點:從體型和外貌來看，魯西黃牛勻稱、細致、緊湊，兼作肉用。公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。下垂的皮膚發達。公牛的肩峰很高，很大方。胸部深而寬，身體明顯是前高後低的預勝型。牛的小胡子低而平，後軀發達，背部和腰部短而直，臀部略傾斜。關節幹燥，肌腱明顯。前肢處於正肢勢，後肢彎曲度較小，飛節間距較小。蹄密但硬度差。尾部細長，尾毛常扭曲成旋焊狀。被毛從淡黃色到棕紅色不等，以黃色最多。壹般前軀的毛色比後軀深，公牛的毛色比母牛的毛色深。大多數牛的眼睛、口輪、下腹部和內側肢體顏色較淺。俗稱“三粉特性”。大部分鼻鏡是淺肉色，部分牛鼻鏡有黑點或黑斑。人物蠟黃或琥珀色。身體結構分為三類:高牛型、抓地虎型和中間型。
生產性能方面，根據屠宰測定結果，18月齡閹牛平均屠宰率為57.2%，凈肉率為49.0%，肉肉比1: 6.0，脂肉比1: 4.23，眼肌面積89.1 cm2。成年牛平均屠宰率為58.1%，凈肉率為50.7%，肉肉比1: 6.9，脂肉比1: 37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細，肉質好，脂肪分布均勻，大理石花紋明顯。生長發育快，壹歲的身體大小可長到成人的79%，體重相當於出生體重的10.1倍。公牛身高146.3cm，體長160.9cm，胸圍206.36cm，體重685.18kg，最大體重1040kg。皮質好，加工後沒有萌眼。性情溫和，強壯抗病，易飼養管理。-從繁殖性能來說，奶牛性成熟早，有的8個月就能懷孕。壹般從10-12月齡開始發情，發情周期16-35天不等，平均22天；發情持續2-3天。平均妊娠期為285天，從270天到310天不等。產後首次發情平均為35天，從22天到79天不等。晉南牛產於山西省西南部汾河下遊的晉南盆地。津南盆地位於汾河下遊，泉水豐富，氣候溫和，具有暖帶大陸性半濕潤季風氣候特征。夏季炎熱多雨，年平均氣溫10 ~ 14℃，年降水量500 ~ 650 mm，無霜期160 ~ 220天。土壤為褐土，土層較厚，表層有機質0.7 ~ 1.2%，適宜農作物生長。農作物主要是棉花和小麥，其次是豌豆、大麥、谷子、玉米、高粱、花生和馬鈴薯，有山西糧倉之稱。當地的傳統是種植苜蓿、豌豆等豆科作物，與棉花、小麥輪作，這樣可以保持土壤肥力。天然草地主要分布在盆地周圍的丘陵地區和汾河、黃河的河漫灘地區，為草食家畜提供了大量優質飼料、飼草料和放牧地。
地理分布晉南牛分布在運城地區的萬榮、河津、臨猗、水集、運城、夏縣、聞喜、芮城、新疆，臨汾地區的侯馬、曲沃、襄汾。
品種特性晉南牛是壹個大型的兩用肉用品種。身體高大強壯，具有役牛的外貌特征。牛頭中等長度，前額寬，順風角，頸粗而短，下垂皮膚發達，胸部寬闊，肩峰不明顯，臀端窄，蹄大而圓，質地致密；奶牛頭部嬌嫩，乳房發育不良，乳頭小。毛色以棗紅色為主，鼻鏡為粉紅色，腳趾多為粉紅色。晉南牛體型笨重，胸圍大，體長，胸寬，後腰。成年牛的前軀比後軀更發達，它們有良好的工作體型。
品種性能:晉南公牛身高、體長、胸圍、管圍、體重分別為138.6cm、157.4cm、206.3cm、20.2cm、607.4kg，成年母牛分別為117.4cm、65438。晉南牛服務性能好，拉力大，速度快，耐力強。晉南牛具有良好的產肉性能。晉南牛是當地壹種古老的服務用牛。高大粗壯，肌肉發達，前軀和中軀發達，耐熱、耐苦、能吃苦、耐粗飼料，服役性能好。生長發育後期育肥時，飼料利用率和屠宰性能良好，是很有前途的肉畜兼用地方品種之壹。但仍存在乳房發育不良、泌乳量低、斜尖等缺點。延邊黃牛是東北地區優良的地方牛種之壹。延邊黃牛產於東北三省東部狹長的土地上，分布於吉林省延邊朝鮮族自治區的延吉、和龍、汪清、琿春及毗鄰縣。據黑龍江省寧安、海林、東寧、林口、湯原、樺南、樺川、依蘭、勃利、五常、尚誌、延壽、通河，遼寧省寬甸縣及雅江沿岸地區統計，共有210000頭。延邊牛是朝鮮和當地牛長期雜交的結果，也混有蒙古牛的血統。延邊黃牛，體質強，抗寒性好，適合在林區放牧，冬季有大棚。它們是北方稻田的重要耕畜，也是寒溫帶的優良品種。
生產性能方面，延邊黃牛從18月齡育肥6個月，日增重813克，胴體重265.8年，屠宰率57.7%，凈肉率47.23%，眼肌面積75.8平方厘米。
從體型和外貌來看，延邊黃牛是壹個兩用肉用品種。胸部深而寬，骨骼堅實，被毛長而密，皮膚厚而有彈性。公牛的前額很寬，頭呈方形，角基部很厚，呈之字形或倒八角形，脖子粗而鼓，肌肉發達。牛頭大小適中，角細而長，多為龍門角。毛色多為深淺不壹的黃色，其中厚黃色占16.3%，黃色占74.8%，淺黃色占6.7%，其他占2.2%。鼻鏡壹般為淺棕色，帶有黑點。
從繁殖性能來看，母牛發情時間為8-9月齡，平均性成熟年齡為13月齡；公牛的平均年齡是14個月。奶牛平均發情周期為20.5天，發情持續時間為12-36小時，平均20小時。奶牛壹年四季都在發情期，7-8月是旺季。常規初次交配時間為20-24月齡。
延邊黃牛耐寒，在-26℃吸吮時明顯不安，但能維持正常食欲，反芻。