刀削面
工作方法
1，刀削面的面團比其他面團硬，不容易揉。揉面的時候先在中間的面粉上澆上水，這部分揉成壹團再裹上壹些幹粉。幹粉吃完後，可以加入壹些幹粉，可以分段揉搓。揉壹會兒，醒了的面會更軟。
2、三明治肉丁、香菇丁和黑木耳泡軟後，胡蘿蔔丁和豆幹，可以加入任何喜歡的食材，我還加了毛豆仁。食材都準備好了，調料也準備好了。這裏的特色調料是十三香，郫縣豆瓣醬，豆瓣醬。
3.在油鍋裏翻炒肉丁，然後推到鍋的壹邊，用鍋裏剩下的油翻炒豆瓣和醬油，在油裏翻炒這些發酵物會增強香氣。然後和肉丁混合，加入十三香調味粉等調料，加入其他所有食材，加入高湯蓋住食材，燉煮至胡蘿蔔丁變軟，用白粉水勾壹點稀就行，喜歡醋的話加點醋。
4.用開水把鍋燒開，用專門的面刀把面團切成開水，煮到面透心，然後撈起，澆上鹵汁，美味的刀削面就完成了，就是切好煮好的面特別有嚼勁，吃多少就切多少，剩下的用保鮮膜包好，放冰箱裏，下次再切。
蝦仁肉丁面
工作方法
1、五花肉處理:鍋中倒入足夠的水，放入蔥姜末，水開後加入五花肉和料酒，煮30分鐘左右至熟。可以在湯裏泡壹會，稍微涼壹下；
2.當我在煮肉的時候，我處理了各種材料和蝦:
(1)香菇、木耳用清水浸泡，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小花，黃瓜切成菱形塊；
(2)蝦仁去皮，去蝦線，鍋內倒入足量的水，放入蔥、姜，水開後放入蝦仁和料酒，待水再次沸騰，蝦仁完全變色時關火，加蓋燜壹會兒；
3.取出煮熟的五花肉，切成粗細適中的塊；
4.瀝幹肉的湯，倒入鍋中。煮沸後，加入少許洋蔥、姜末、肉片、蘑菇和木耳，煮大約十分鐘。加入蝦和黃瓜片；
5、倒入李錦記生抽調味，生抽上色，加適量鹽調味；
6.倒入水澱粉勾芡成鹵汁；
7.將煮好的面條和腌料混合。
雞絲面和打鹵面。
工作方法
1)鍋中水燒開，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮粉，用中火慢煮至雞肉完全成熟(可用筷子穿透)，然後取出晾涼，用手切絲備用。
2)將幹木耳、黃花菜、幹香菇用冷水浸泡備用。木耳泡好後，輕輕搓掉附著在上面的泥沙，切掉底部堅硬的部分。將黑木耳切成和雞絲壹樣粗細的絲。香菇泡好後，輕輕擠出壹些水，切成丁備用。黃色的花被切成4厘米長的小塊。
3)用筷子將雞蛋打碎成蛋液。鍋中倒入適量油，燒至七成熱，將木耳絲、香菇丁、黃花菜壹起翻炒，然後倒入熱水，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。
4)加入鹽、醬油和糖。改成大火勾芡(壹手沿著鍋的四周慢慢倒澱粉，另壹手拿著鍋鏟，邊倒澱粉邊慢慢推勻。)當鍋裏的鹵汁變稠後，慢慢將蛋液倒成壹圈，用抹刀從底部均勻推動，防止鹵汁粘鍋底。
5)撒適量蔥花出鍋，澆在煮好的面條上。
津味三鮮打鹵面
工作方法
1.木耳和幹香菇提前泡好(木耳最好泡48小時)，泡過香菇的水不要扔掉；
2.黑木耳摘小花，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去砂線；將豆腐幹切成寬片；蔥用斜刀片切，姜切成大塊；
3.油面筋切成小塊，用熱水燙壹下，去掉裏面的壹些油；
4.雞蛋打散，炒至熟；
5.將肉片用少許料酒和醬油(生抽)腌制片刻；
6.鍋中加入少許油，放入肉片和蝦片翻炒至變色，再放入壹顆八角和蔥姜繼續翻炒片刻；
7.加入醬油和料酒，加入香菇、木耳、豆腐幹、面筋壹起炒；
8.加入適量的水或肉湯(泡蘑菇的水此時沈澱，壹起倒入)，煮沸後加鹽調味；
9.加水和澱粉勾芡，加入炒雞蛋，炒菜前加點雞精，或者倒點明油；
茄子肉絲面和打鹵面。
工作方法
1.茄子切片，大蒜切碎；
2.加熱炒勺，放入炒好的香椒粒，翻炒番茄條；
3.將番茄條炒至微黃，放入醬油中翻炒均勻，倒入適量水燒開；
4.撒少許鹽和雞粉調味，用適量水澱粉勾芡，糊化後撒上蒜末。
5.面條煮好後取出，放在碗裏，淋上茄子絲鹵汁~趁熱來壹碗，好有愛~
蕭也雞肉打鹵面
工作方法
1，首先熱鍋放油，先炒雞胸肉，醬油加壹點海鮮。炒到變色全白。我放了點煮面的湯，燉了壹會兒。我怕燒木頭，咬不動。
2.待湯汁逐漸減少後，加入豆芽和胡蘿蔔丁，再次翻炒，燉壹會兒，最後加入鹹黃瓜和青椒，翻炒幾下；
3.我炒雞的時候放了壹點鹽，因為黃瓜沒放太多，也不太鹹。這個要看情況；
4.面條是水條。燒開水先煮。這期間可以澆幾次冷水。煮完之後，用漏盆過濾水，淋浴。為了防止粘連，把芝麻油攪拌進去。我能吃辣，所以吃的時候放點辣油。
5、然後點鹵，就好了。