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龍須菜

蘆筍糖的歷史

丁琪媛糖有100年的歷史,蘆筍糖比丁琪媛糖還要古老!據說蘆筍糖已經流通0年了!!

清朝有個傳說。當時廚師為雍正做小吃,走遍全國尋找靈感。最後,他發現了壹種面條糖。

零食。雍正滿漢全席時,廚師現場表演用糖畫面。雍正被它迷住了,因為面條像糖壹樣。

龍須糖,所以特意取名【龍須糖】!!

從邊緣購買蘆筍糖:

旺角西洋菜街百老匯對面的樓梯上有壹個攤位。

點整個蘆筍糖

龍須菜,原名銀絲糖,是中國傳統民間小吃,餡料有口香糖、花生、芝麻、椰子等。

蘆筍糖的糖絲像面條壹樣被糖膠拉出來。等糖絲變白了再加餡。傳說宋朝的壹個皇帝發現銀糖很好吃,成為他最喜歡的甜點之壹。後來人們知道皇帝也吃銀糖,就改名叫蘆筍糖。因為龍代表皇帝,所以拉出來的壹定是絲,這個名字壹直沿用至今。

有不同的方法來制作蘆筍糖。有些方法需要糯米粉,有些則不需要。熟糯米粉是用來做食物的(糯米粉要做成面團後再蒸),那麽怎麽生吃呢!

(1)

材料:

麥芽糖、蛋糕粉、花生、椰絲

方法:

1.先把麥芽糖揉成條狀,然後“拉”進蛋糕粉裏,直到變成絲狀。

2.幾秒鐘後,固態麥芽糖變成了絲般的蘆筍。

3.將蘆筍糖絲分成幾段,再加入喜歡的花生、椰絲等餡料。

(2)

材料:

玉米膠...75毫升

芝麻40g。

花生40克。

75克椰絲。

75克糖。

糯米粉

步驟:

(1)首先將玉米膠放入鍋中煮沸,然後倒入圓形塑料盒中。

(2)待冷卻10分鐘後,將凝固的玉米膠從箱中倒出,用剪刀刺入空心。把糯米粉放在大盤子裏。

(3)玉米膠慢慢拉成大圈,不斷撒上糯米粉。

(4)用八字重疊大圓,1為2,2為4,4為8,以此類推。

(5)拉伸成粗、幼、平均的絲龍須。每條撕3到4寸長,撒上少許糯米粉備用。(6)將花生、椰絲、芝麻混合成餡,放在龍須肉上,由外向內對折,用手指輕輕按壓頭尾。

多了解:玉米膠不要太甜。

玉米膠是壹種由玉米制成的糖膠,有淡淡的甜味,在搜狗或城市超市有售。

(3)

材料:

糯米粉300克,椰絲75克,糖75克,花生碎40克,芝麻40克,玉米膠75毫升。

練習:

1.將玉米膠煮沸,倒入壹個小容器中,在室溫下放置四個小時左右,然後在中間開壹個洞。

2.蘸糯米粉,把中間的洞擴大,壹端變成8字形,然後把兩個小圓圈合上。重復這個動作,增加幾何級數中小圓的數量。小圓圈越多,玉米膠越年輕,直到被拉成細絲。

3.用大拇指的力量拉掉玉米膠線,每根長度約三至四英寸。

4.其余材料混合成餡,用玉米膠線包好。先蓋住面向自己的那端,再蓋住向外的那端,再排兩邊,也就是發球。

小貼士:玉米膠可以在日本超市買到。制作步驟1時,不要將玉米膠放入冰箱冷卻,以免破壞口感。

補充說明:

它的外層看起來像白胡子,所以有壹個很特別的名字——蘆筍糖。特點:手拉糖衣薄如壹層絲,裹著芝麻、椰子、花生。它看起來有點像蠶繭,但它當然很好吃。如果不是,在向外國人推廣的懷舊小吃名單中,也不會是必然的選擇!但是,外國人吃的是新奇,我們吃的卻是回憶!我希望妳的回憶也是甜蜜的!我的童年回憶:小時候,我愛看賣蘆筍糖的人。如果他們把厚厚的糖衣拉成細絲,他們就不會離開很長時間...喜歡魔法,對了,在孩子眼裏,所有他們不知道也不會做的事情都是魔法,所以他們的世界會充滿肥皂泡!

補充說明:

皇帝賜名“龍須堂”在民間流傳兩千年(星島)。8月30日星期三淩晨03:30(* * *)報道。龍須堂,從小就愛上的經典小吃,不僅愛它的味道,更愛看它的制作過程。小時候,每當路過賣蘆筍糖的攤子,總會停下來看,看師傅把厚厚的麥芽糖外衣拉成千絲萬縷的糖絲,再把雪白的糖絲包起來?芝麻、椰絲、花生之類的材料只需要幾分鐘,卻像變魔術壹樣引人入勝。雖然做好的蘆筍糖外觀像蠶蛹,但是那種溶解在嘴裏的感覺真的很難忘。

補充說明:

目前,在中國和香港已經買到了壹種罕見的蘆筍糖。它在民間流傳了2000年,是皇帝最愛的甜點。它最初在民間被稱為“面條”。糖”,相傳秦朝時,大廚在宮廷裏表演制作面糖的民間技藝時,將糖棍蘸上面粉,然後拉成無數塊糖包起來?餡料,制成銀白色的甜點。皇帝嘗了壹下,發現很香很悅人,就專門做了壹個蓋子。糖就是“長胡子糖”,流傳至今,深受大眾喜愛。長期來看,蘆筍糖有點滿嘴的味道。最近幾年,有人炮制了壹種新型的脆蘆筍糖,入口脆而冷,並在機場設立了專門的商店,成為中國和香港的特色手信。文:洪兄弟

補充說明:

蘆筍糖的外層看起來像白胡子,所以有壹個很特別的名字——蘆筍糖。特點:手拉糖衣薄如壹層絲,裹著芝麻、椰子、花生。它看起來有點像蠶繭,但它當然很好吃。如果不是,在向外國人推廣的懷舊小吃名單中,也不會是必然的選擇!但是,外國人吃的是新奇,我們吃的卻是回憶!我希望妳的回憶也是甜蜜的!我的童年回憶:小時候,我愛看賣蘆筍糖的人。如果他們把厚厚的糖衣拉成細絲,他們就不會離開很長時間...喜歡魔法,對了,在孩子眼裏,所有他們不知道也不會做的事情都是魔法,所以他們的世界會充滿肥皂泡!

補充說明:

龍須糖的由來:有壹天,皇帝在宛內享用了壹頓滿族宴席後,禦用廚師們當場畫了面糖,作為點心供皇帝享用。由於其形狀與龍須極為相似,雍正品嘗了這種奇特的形狀和獨特的風味,眾嬪妃和朝臣大快朵頤,而特制的蓋糖就是龍須糖,令眾人歡喜感激。因此,龍須糖出名了。龍須菜,原名銀絲糖,據說是宋朝皇帝最愛的甜品之壹。因為龍代表皇帝,而且糖的表面有層層糖絲像龍的須,所以又叫龍須。

補充說明:

蘆筍糖之所以經久不衰,被稱為國民技術之壹,是因為它的制作過程也是壹場秀,各個年齡段的人都愛看。要找到正宗的蘆筍糖,妳可以在太古城中心找到崔解冰先生。他的父親是中國大陸和香港第壹代做蘆筍糖的人:“用的是全糖膠,回南天就軟了,化了;我用麥芽糖、糖膠和水煮過了。質地硬拉,不容易斷。有彈性,壹定要細,可以在雪地裏存放壹年半。是的,的確,他做的蘆筍糖有點軟,不太甜也沒有齒。它的外層看起來像白胡子,所以有壹個很特別的名字——蘆筍糖。

特點:手拉糖衣薄如壹層絲,裹著芝麻、椰子、花生。它看起來有點像蠶繭,但它當然很好吃。如果不是,在向外國人推廣的懷舊小吃名單中,也不會是必然的選擇!但是,外國人吃的是新奇,我們吃的卻是回憶!我希望妳的回憶也是甜蜜的!,

龍須糖

圖片參考:2ed city/citizen _ files/aa/CG/bx 884308/public _/pictures/so。

它的外層看起來像白胡子,所以有壹個很特別的名字——蘆筍糖。

特點:手拉糖衣薄如壹層絲,裹著芝麻、椰子、花生。它看起來有點像蠶繭,但它當然很好吃。如果不是,在向外國人推廣的懷舊小吃名單中,也不會是必然的選擇!但是,外國人吃的是新奇,我們吃的卻是回憶!我希望妳的回憶也是甜蜜的!

我的童年回憶:小時候,我愛看賣蘆筍糖的人。如果他們把厚厚的糖衣拉成細絲,他們就不會離開很長時間...喜歡魔法,對了,在孩子眼裏,所有他們不知道也不會做的事情都是魔法,所以他們的世界會充滿肥皂泡!

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蘆筍糖的由來:

有壹天,皇帝在宛內享用滿人宴席時,禦用廚師們當場拉了面糖,作為甜點讓皇帝享用。由於其形狀與龍須極為相似,雍正品嘗了這種奇特的形狀和獨特的風味,賞賜了嬪妃和朝臣,是壹大樂事,而特制的蓋糖是蘆筍糖,令眾人歡喜感恩,於是蘆筍糖的名聲不脛而走。

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龍須糖

圖片參考:tcstreet/Book/daily/50/37a

原名胤祀糖,據說是宋朝皇帝最喜歡的甜點之壹。因為龍代表皇帝,而且糖的表面有層層糖絲像龍的須,所以又叫龍須。

蘆筍糖之所以經久不衰,被稱為國民技術之壹,是因為它的制作過程也是壹場秀,各個年齡段的人都愛看。

要找到正宗的蘆筍糖,妳可以在太古城中心找到崔解冰先生。他的父親是中國大陸和香港第壹代做蘆筍糖的人:“用的是全糖膠,回南天就軟了,化了;我用麥芽糖、糖膠和水煮過了。質地硬拉,不容易斷。有彈性,壹定要細,可以在雪地裏存放壹年半。」

是的,的確,他做的蘆筍糖有點軟,不太甜也不太難看。

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它的外層看起來像白胡子,所以有壹個很特別的名字——蘆筍糖。

特點:手拉糖衣薄如壹層絲,裹著芝麻、椰子、花生。它看起來有點像蠶繭,但它當然很好吃。如果不是,在向外國人推廣的懷舊小吃名單中,也不會是必然的選擇!但是,外國人吃的是新奇,我們吃的卻是回憶!我希望妳的回憶也是甜蜜的!

我的童年回憶:小時候,我愛看賣蘆筍糖的人。如果他們把厚厚的糖衣拉成細絲,他們就不會離開很長時間...喜歡魔法,對了,在孩子眼裏,所有他們不知道也不會做的事情都是魔法,所以他們的世界會充滿肥皂泡!

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皇帝賜名龍須堂,在民間流傳了兩千年。

(星島)八月三十日星期三,淩晨三點半

(綜合報道)

高光

(* * *報道)龍須菜(Gracilaria lemaneiformis),壹種從小就愛上的經典小吃,愛它的不僅僅是味道,還有它的制作工藝。小時候,每當路過賣蘆筍糖的攤子,總會停下來看,看師傅把厚厚的麥芽糖外衣拉成千絲萬縷的糖絲,再把雪白的糖絲包起來?芝麻、椰絲、花生之類的材料只需要幾分鐘,卻像變魔術壹樣引人入勝。雖然做好的蘆筍糖外觀像蠶蛹,但是那種溶解在嘴裏的感覺真的很難忘。

目前,在中國和香港已經買到了壹種罕見的蘆筍糖。它在民間流傳了2000年,是皇帝最愛的甜點。它最初在民間被稱為“面條”。糖”,相傳秦朝時,大廚在宮廷裏表演制作面糖的民間技藝時,將糖棍蘸上面粉,然後拉成無數塊糖包起來?餡料,制成銀白色的甜點。皇帝嘗了壹下,發現很香很悅人,就專門做了壹個蓋子。糖就是“長胡子糖”,流傳至今,深受大眾喜愛。

長期來看,蘆筍糖有點滿嘴的味道。最近幾年,有人炮制了壹種新型的脆蘆筍糖,入口脆而冷,並在機場設立了專門的商店,成為中國和香港的特色手信。文:洪兄弟

(吃髓知味)

,參考:calps.edu/result/it/2005/6c/07/Untitled-11和. news . Yahoo/060829/60/1s 611,

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