在蘇文關於湯醅的論述中，記載了湯醅的加工工藝和功效。湯和醪糟都是用糧食釀造的酒。相對來說，湯汁稀稀的，醪液更濃更醇。在制作這些白酒的過程中，要求以成熟飽滿的大米為原料，以硬米為燃料。因為只有這種谷物才能充分吸收大自然的陽光雨露，富含各種營養精華和能量。當壹粒谷物長到粒粒飽滿，完全成熟，也就是香味濃郁的時候，就應該隨時收割，這樣天地之精(也就是植物的營養精華)才能更好地凝聚和包容，植物的種子或果實中所含的營養才能更加完整。
湯和醪糟等白酒的加工制作方法，自古就有。當時人們性情淳樸，重視道德修養，懂得養生之道。他們中的大多數人能夠保持健康，基本上沒有生病。所以當時做湯和醪糟只是為了預防疾病。
隨著人類社會的發展，人們的生活水平日益提高，人們的欲望和要求也越來越高。到了中世紀，人們淳樸的道德逐漸衰落，養生水平下降，外部自然環境也發生了變化。不時出現異常天氣，引發感冒、寒戰等外感疾病。這時候只要及時喝湯或者醪糟，就能治好這些小病。
《黃帝內經》告訴我們，中華民族的先民在很久以前就運用自己的智慧，在飲食保健方面取得了壹系列的文化進步，比如對五谷雜糧的精細加工，對食品飲料的精心配制，對飲食保健的深入探索。
追溯到公元前12世紀的周朝，書中就有“食醫”的記載，將主管醫療保健的官員設置為醫生，分別承擔四種不同的職責，即食醫、病醫(內科醫生)、選醫(外科醫生)、獸醫。
食醫的職責是“合王六食、六飲、六餐、百菜、百醬、八寶”(李周天官食醫)，以兩個“軍士”為主要職責，調配皇族飲食的寒溫、口味、營養，管理皇族成員的飲食營養與衛生。由此可見，當時的膳食醫生應該是集醫學知識和膳食營養知識於壹體的高級醫師。
雖然飲食的準備和烹調都是由廚師來做，但吃的食物、喝的飲料、美味飯菜的準備，都要在飲食醫生的具體指導下，根據四季的不同氣候和飲食口味進行調和搭配，如主食要溫，湯要熱，醬要涼，飲料和酒要涼；飲食五味要與季節相對應，葷素搭配要適當。這些都充分說明，早在幾千年前，我國古人就對飲食養生有了壹定的理論認識。
只要走進中國人的廚房，就能感受到中國豐富多彩的飲食文化:各種餐飲用具、食品加工工具、炊具，從鍋碗瓢盆到杯盤罐，從刀叉到砧板、面板、搟面杖、蒜泥罐、削皮器。還有用花椒、大料、桂皮、陳皮、生姜、幹姜、大棗、茴香、肉豆蔻等中藥制成的調味品。正是有了這些調味品，才能調制出各種風味獨特的中國經典菜肴和地方小吃。每壹種食物都有獨特的調味配方，這是中國烹飪千百年來的“秘密”。追根溯源中國美味滋補的飲食，就不得不提古代食醫對飲食營養的科學研究和正確指導。
這麽說吧，這個大蒜罐是中國人發明的。中國人吃大蒜，要先把蒜皮剝掉，然後把蒜瓣搗碎，直到汁液擠出來，搗成泥狀，稱為蒜泥，再作為調料使用。這個過程需要壹個大蒜罐。前面有藥罐，應該很容易拿到適合搗蒜的罐子。發明蒜泥罐本身並不難。關鍵是我們的祖先發明了將大蒜搗碎再食用的科學吃法。
現在發現大蒜具有殺菌作用，主要有效成分是其揮發油中壹種叫大蒜素的物質，而這種大蒜辣椒素是大蒜中所含的蒜氨酸被蒜氨酸酶水解產生的。研究還表明，大蒜粉碎後，最好放置10 ~ 15分鐘，以更好地產生大蒜素，然後再食用，以充分發揮其殺菌作用。我國搗蒜工藝可以達到上述所需效果。
我們無法證明搗蒜壇子的歷史有多長，但從這個過程可以知道中國古代人對飲食研究的深度和把握能力。中醫認為大蒜味辛，味甘，性溫。能溫中、健胃、消食、理氣、解毒、殺蟲。是藥食兩用的佳品，既能治病，又能食補。歷代醫家利用大蒜治病、調理身體的方法很多，醫書中也有相關記載。
現在經常看到有人在吃飯的時候拿起蒜瓣直接放進嘴裏吃嚼，以為這樣可以起到殺菌的作用。其實這種吃法並沒有產生大蒜素，不能發揮其應有的最佳作用。反而會因為太辣而刺激口腔黏膜和胃腸道感到不適或引發潰瘍病。每當我搗蒜的時候，我都會從心底裏產生壹種對祖先的感激之情。
可以斷言，中華美食之所以能夠保持旺盛的生命力，經久不衰，是因為它已經註入了中醫之路的靈魂！
智慧-文化-飲食-健康是中國飲食文化的主旋律，也是中醫飲食的總原則。
只要仔細研究，認真品味，不難發現中國飲食文化中蘊含的那些養生思想。在享受中國美食的同時，我們要懂得去理解和感受古代聖賢的智慧和善良，永遠不要忘記為了養生而吃！